NUTRISIDian Ayu Kartika Sari,drh., M.Vet

Unsur gizi / nutrien : 1. Karbohidrat 2. Lemak 3. Protein 4. Air 5. Mineral 6. Vitamin

Karbohidrat & lemak, secara fisiologis : * Sumber energi paling ekonomis * sifat protein sparing effect OKSIDASI : * karbohidrat & lemak habis CO2 & H2O * protein : - sebagian menjadi CO2 & H2O - urea & kreatinin

Menghitung besarnya kalori/energi dlm makan- an sulit dengan kalorimetri, ada 2 cara : 1. Langsung sukar 2. Tidak langsung RQ (CO2)/O2

ENERGI : kkal/gr KJ/gr Protein 4,1 17,2Lemak 9,3 38,9Karbohidrat 4,1 17,2Etanol 7,1 29,7

ENERGI BAHAN MAKANAN : * 25% tenaga mekanis * sisanya panas : sebagian utk memperta- hankan suhu tubuh

Tidak semua energi dlm makanan dpt digunakan tubuh utk metabolisme, : * sebagian makanan tdk diabsorbsi feses * SDA * ekskresi : urea, kreatinin & bhn organik urin

SDA ( Spesifict Dynamic Action ) Selama pencernaan makanan pembentu- an panas meningkat berhubungan dgn ak- tivitas jaringan yg mengadakan metabolisme terhadap bahan makanan

SDA makanan campuran : 10% nilai kalori totalSDA lemak : 0%SDA karbohidrat : 5 10%SDA protein : 20 30 %

Di dlm tubuh manusia, energi dlm 4 bentuk dasar utk proses kehidupan : 1. Kimia 2. Listrik 3. Mekanik 4. PanasPenyimpanan energi di dalam tubuh : 1. Glikogen hati & otot 2. Protein otot 3. Lemak jaringan adiposa

KarbohidratBentuk : 1. Tepung/karbohidrat kompleks 2. Gula 3. Serat/fibersMinimum : 50-100 gr/hr, jk tdk ada ketosisGula : sukrosa, laktosa, fruktosaFungsi utama karbohidrat : penyediaan energiDietary fiber (serat makanan) tdk dpt dicernaPeran serat : waktu mkn di usus absorbsi mineral tertentu sirkulasi enterohepatik kolesterol memperlambat absorbsi gula di usus

Lemak Peran : * rasa mkn lebih gurih * sumber energi semua sel tubuh, kecuali : eritrosit & SSP * btk penyimpanan energi dlm tbh * carrier utama vit larut lemak * melindungi organ vital * sbg komponen membran sel * sumber asam lemak essensial

ProteinPeran protein : * sumber asam amino essensial * pertumbuhan & pemeliharaan jaringan * penyediaan energiMasukan protein yg aman : 12-15% dr energi total/hr atau 50-100 gr/hrDefisiensi protein & energi (KKP) : * Marasmus defisiensi protein & energi * Kwasiorkor defisiensi protein

Kebutuhan energi tubuh dipengaruhi : 1. Umur 2. Besar & komposisi tubuh 3. Aktivitas tubuh 4. Kesehatan tubuh

Kebutuhan energi/hr : Jumlah energi basal + energi utk kerja tambah- an

TERIMAKASIHdee