konsep nutrisi.ppt

8/18/2019 konsep nutrisi.ppt

1/17

Konsep Pemenuhan

Kebutuhan Nutrisi


2/17

Secara Anatomi-Fisiologi, sistemSecara Anatomi-Fisiologi, sistemperncernaan manusia memiliki beberapa fungsi.perncernaan manusia memiliki beberapa fungsi.Fungsi yang pertama adalah untuk menerimaFungsi yang pertama adalah untuk menerimanutrien. Proses ini dimulai dari mulut sampainutrien. Proses ini dimulai dari mulut sampaidengan lambungyang merupakan alat penerimadengan lambungyang merupakan alat penerimamakanan yang paling besar(reserior!makanan yang paling besar(reserior!

".".S#$A%KA% AN$AS#$A%KA% AN$A

&AKAN''&AKAN''

. Fungsi &akanan''. Fungsi &akanan''

PendahuluanPendahuluan


3/17

) Istilah gizi berasal dari bahasa arabIstilah gizi berasal dari bahasa arabgizawi yang berartigizawi yang berarti nutrisi,nutrisi,oleh karenaoleh karenapara ahliistilah tersebut diubah menjadipara ahliistilah tersebut diubah menjadigizigizi

) *i+i adalah substansi organik dan non-organik yang ditemukan dalam makanandan dibutuhkan oleh tubuh agar dapat

berfungsi dengan baik (Ko+ier,!) Kebutuhan gi+i seseorang ditentukan oleh

faktor usia, enis kelamin, enis kegiatan,dan sebagainya(/KK/N,"011!

Konsep Dasar NutrisiKonsep Dasar Nutrisi


4/17

) Kebutuhan gi+i seseorang ditentukan olehfaktor usia, enis kelamin, enis kegiatan,dan sebagainya(/KK/N,"011!

) $alam Konsep $asar Nutrisi kitamengenal sebuah 2stilah yang disebutNutrien.

) Nutrien adalah seenis +at kimia organik

atau anorganik yang terdapat dalammakanan dan dibutuhkan oleh tubuhuntuk menalankana fungsinya

Konsep Dasar NutrisiKonsep Dasar Nutrisi


5/17

FUNGI NU!"I#NFUNGI NU!"I#N

$% &enyediakan energi untuk

proses dan pergerakan tubuh

'% &enyediakan struktur materialuntuk jaringan tubuh seperti

tulang dan otot

(% &engatur proses tubuh


6/17

3nergi yang dihasilkan oleh nutrien

atau makanan disebut sebagai nilai kalori.

Kalori 43nergi yang digunakan untukpembakaran.


7/17

Zat Nutrisi bagi TubuhZat Nutrisi bagi Tubuh

) )ir)ir

) KarbohidratKarbohidrat

) ProteinProtein

) *emak*emak

) +itamin+itamin) &ineral&ineral

) KalsiumKalsium

) at besiat besi

)Natrium dan KlorinNatrium dan Klorin

) Fos-or Fos-or

) IodinIodin

) %%


8/17

)ir )ir

Air merupakan sumber

kehidupan bagi mahluk

hidup disamping oksigen Fungsi air bagi tubuh

adalah untuk membantu

proses atau reaksi kimia

dalam tubuhsertaberperan mengontrol

termperatur tubuh

) gambar


9/17

Kandungan )ir pada beberapaKandungan )ir pada beberapa

makananmakanan.ahan makanan / )ir

&elon/ir

005

Kubis 11

Susu Apel6eliKentang7elurstek daging8oti ta9ar

Keu&entega7epung teriguKeripik agunggula

1111:;:<;:50

5:"<"5:


10/17


11/17

KARBOHIDRATKARBOHIDRAT

Karbohidrat adalah kelomokKarbohidrat adalah kelomok

!"trie! #a!$ e!t"!$ dalam %"%"!!!"trie! #a!$ e!t"!$ dalam %"%"!!

maka!a!maka!a!

&"!$%i!#a adalah %eba$ai %"mber&"!$%i!#a adalah %eba$ai %"mber

e!er$i badi t"b"he!er$i badi t"b"h

Karbohidrat me!$a!d"!$ "!%"rKarbohidrat me!$a!d"!$ "!%"r

karbo!' hidro$e!' da! ok%i$e!karbo!' hidro$e!' da! ok%i$e!'diha%ilka! oleh ta!ama! melal"i'diha%ilka! oleh ta!ama! melal"i

(oto%i!te%i%(oto%i!te%i%

)ENIS )ENIS


12/17

)ENIS*)ENIS )ENIS*)ENISKARBOHIDRATKARBOHIDRAT Mo!o%akaridaMo!o%akarida$"la mo!o%akarida "m"m!#a$"la mo!o%akarida "m"m!#a

terdaat dalam a!$a!+ G"la i!iterdaat dalam a!$a!+ G"la i!i

me!$a!d"!$ e!am atom karbo!'me!$a!d"!$ e!am atom karbo!'

ada , %e!#a-a mo!o%akarida #$ada , %e!#a-a mo!o%akarida #$

ali!$ !ti$ali!$ !ti$) Gl"ko%a .dek%tro%a/Gl"ko%a .dek%tro%a/

) &r"kto%a .lae0"lo%a/&r"kto%a .lae0"lo%a/

)

Galakto%aGalakto%a Di%akaridaDi%akarida

%e!#a-a i!i terbe!t"k 1ika 2%e!#a-a i!i terbe!t"k 1ika 2

molek"l mo!o%akarida ber$ab"!$molek"l mo!o%akarida ber$ab"!$

melea%ka! %at" molek"l airmelea%ka! %at" molek"l air

S S)ENIS )ENIS


13/17

)ENIS*)ENIS )ENIS*)ENISKARBOHIDRATKARBOHIDRAT

Golo!$a! di%akarida meli"tiGolo!$a! di%akarida meli"ti

%"kro%a' lakto%a' malto%a%"kro%a' lakto%a' malto%a

Si(at*%i(at di%akaridaSi(at*%i(at di%akarida3+3+ Tamila! da! kelar"ta!Tamila! da! kelar"ta!

2+2+ Ra%a ma!i%Ra%a ma!i%

,+,+ Hidroli%i% .eme4 aha!Hidroli%i% .eme4 aha!molek"l/molek"l/

5+5+ Pe!$ar"h a!a%Pe!$ar"h a!a%

6+6+ Si(at mered"k%iSi(at mered"k%i

)ENIS )ENIS)ENIS )ENIS


14/17

)ENIS*)ENIS )ENIS*)ENISKARBOHIDRATKARBOHIDRAT

Poli%akaridaPoli%akarida

Se!#a-a i!i adalah olimer ha%ilSe!#a-a i!i adalah olimer ha%il

ko!de!%a%i mo!o%akarida +ko!de!%a%i mo!o%akarida +Golo!$a! oli%akarida meli"tiGolo!$a! oli%akarida meli"ti

ati' %el"lo%a' $liko$e!' ekti!'ati' %el"lo%a' $liko$e!' ekti!'

%erta al$i!ate%erta al$i!ate


15/17

KekuranganKekurangan

Karbohidrat 55Karbohidrat 5555


16/17

Mara%m"%Mara%m"%&arasmus atau tulang berbalut kulit,&arasmus atau tulang berbalut kulit, dapatdapat

terjadi akibat tidak tersedianya bahan pangan,terjadi akibat tidak tersedianya bahan pangan,kondisi semikelaparan yang berkepanjangankondisi semikelaparan yang berkepanjangan

dan penyapihan yang terlalu dinidan penyapihan yang terlalu dini

6iri 78iri &arasmus 96iri 78iri &arasmus 9

:ajah seperti orang tua:ajah seperti orang tua

*emak bawah kullit tidak ada*emak bawah kullit tidak ada

"ambut normal"ambut normal

KelaparanKelaparan

2tot lengan sangat ke8il2tot lengan sangat ke8il

.b sangat rendah.b sangat rendah


17/17

TERIMA KASIH

Elys [email protected]

konsep nutrisi.ppt

Documents