61171234-zat-tenaga

5/12/2018 61171234-ZAT-TENAGA - slidepdf.com

http://slidepdf.com/reader/full/61171234-zat-tenaga 1/5

2011KELOMPOK 3 :

GUSTI AYU ANITA

RAHAYUNI ,NUR

APRIANI D,YATMAINNA

QALBI, NUR

HUSNA,WIDYA LIA

LESTARI,AHMAD

ARIANTO,DIDIK

ANSARI,GALIH

SAPUTRA.

3IPA4

[ZAT TENAGA] Zat tenaga adalah hasil yang dtimbulkan dari pembakaran zat ²zat makanan dengan zat asam (oksigen) dalam jaringan tubuh, kemudian dibawa ke sel tubuh oleh darah. Zat tenaga ini, diperlukan untuk menghasilkan energy bagi tubuh.



ZAT TENAGA

Zat tenaga adalah akibat atau hasil yang dtimbulkan dari pembakaran zat ±zat makanan

dengan zat asam (oksigen atau) dalam jaringan tubuh, kemudian dibawa ke sel tubuh oleh

darah. Zat tenaga ini, diperlukan untuk menghasilkan energy bagi tubuh. Adapun zat-zat

makanan yang berfungsi sebagai zat tenaga adalah :

1. K arbohidrat

K arbohidrat merupakan zat gizi sumber energi utama. K andungan karbohidrat ini

berkisar 60-70% dari otal konsumsi energi. K arbohidrat mengandung zat pati dan gula yang

menghasilkan tenaga setiap pembakaran 1gram karbohidrat menghasilkan empat kalori.

Bahan makanan sumber karbohidrat berasal dari makanan pokok seperti biji-bijian ubi-ubian

dan kacang ± kacangan.

K arbohidrat terdiri dari unsur karbon(C),hidrogen (H) dan oksien(O2). K arbohidrat

dihasilkan oleh tanaman melalui prses fotosintesa di dalam taaman terdapt zat warna

hijaudaun (klorofil yang dapat menyerap eergi sinar mataharyang meyebabkan taaman dapat

membetukkarbohidrat dari CO2 di udara, H2O dari tanah.

2. Protein

Protein merupakan komponen terbesar yang terdapat dalam tubuh setelah air.

Protein terbesar diseluruh bagian tubuh manusia yaitu: otot, kulit, rambut, jantung, paru ±

paru dan otak yang terbesar sebagai cairan tubuh. Protein terbentuk dari unsur ± unsur

organik karbon ( C ), hidrogen ( H ) dan oksigen ( O ), tetapi ditambah dengan unsur

nitrogen ( N ). Satu ± satunya sumber nitrogen bagi tubuh berasal dari protein.

Di dalam tubuh protein diserap dalam bentuk asam amino, dan asam amino inilah

yang menyusun protein dan saling berhubungan membentuk suatu ikatan yang disebut

ikatan peptida dengan jumlah mencapai ratusan asam amino (polipetida). Asam amino

yang sudah diketahui ada sekitar 23 macam. Sepuluh dianataranya bersifat esensial yaitu

yang tidak dapat dibentuk oleh tubuh sehingga harus diperoleh dari konsumsi makanan

sehari ± hari yaitu : ( 1 ) histidin, ( 2 ) anginin, ( 3 ) isoleosin, (4) leosin, ( 5 ) lisin, ( 6 )

metionim, ( 7 ) valin, ( 8 ) trptofan, ( 9 ) fenilalamin dan treonim.

Fungsi Protein :

a. Sebagai zat pembangun.



Protein merupakan bahan pembentuk jaring ± jaringan baru dan pemelihara jaringan

tubuh. Pembentukan jaringan baru selalu terjadi dalam selama kita hidup. Protein

diperlukan oleh tubuh dalam jumlah besar pada masa pertumbuhan, ibu hamil, menyusui,

masa sakit sampai proses penyembuhan. Protein juga diperlukan untuk regenersai kulit,

sel darah merah , serta pertumbuhan rambut dan kuku.

b. Sebagai zat pengatur.

Protein mengatur berbagai proses dala tubuh, baik langsung maupun tidak langsung

dengan membentuk zat ± zat pengatur berupa pembentukan enzim dan hormon yang

mengatur proses pencernakan makanan, membentuk zat anti body, mengatur tekanan

osmosa. Pada keseimbangan cairan dan pH cairan darah. Selain itu protein membantu

mengatur pengangkutan zat ± zat gizi dan metabolit dari jaringan masuk ke saluran darah.

c. Sebagai zat tenaga.

Apabila energi yang diperoleh yang dikonsumsi karohidrat dan lemak tidak mencukupikebutuhan tubuh,maka protein akan dibakar untuk menghasilkan energi. Dalam keadaan

ini keperluan tubuh akan energi lebih diutamakan sehingga sebagian protein tidak dapat

digunakan untuk pembentukan jaringan. Dalam satu gram protein menghasilkan 4 kalori.

3. Lemak

Bagi tubuh manusia lemak merupakan sumber energi terbesar. Setiap gram lemak

dibakar dalam tubuh dapat menghasilkan 9,2 kalori. Sifat lemak tidak larut dalam air,

tetapi larut dalam ether, benzen dan kloroform. Yang dimaksud lemak disini adalah

bahan ± bahan makanan yang megandung asam lemak yang dibuat oleh tubuh sendiri(asam lemak non essensial) tetapi beberapa lemak harus diperoleh tubuh dari konsumsi

makaan (asam lemak essensial)

Dalam bahan makanan lemak terlihat dalam bua bentuk yaitu : lemak kasat mata

(fisible fat) dan lemak tersembunyi (invisible fat). Lemak kasat mata diperoleh dari hasil

ekstraksi bahan makanan hewani dan nabati, misalnya minyak goreng, mentega,

margarin. Lemak tersembunyi adalah lemak yang ikut termakan dalam bahan makanan,

misalnya lemak dalam daging, susu, telur, alpukat dan lain ± lain.

Fungsi Lemak

a. Sebagai zat tenaga atau sumber energi lemak dapat menghasilkan 2/4 kali lebih banyak

dari karbohidrat dan protein.

b. pembentuk struktur tubuh secara normal lemak akan disimpan di bawah kulit dan

disekeliling organ tubuh. Selain itu simpanan lemak dibawah kulit dapat melindungi

kehilangan panas tubuh melalui kulit an menjaga suhu tubuh tetap stabil.



c. protein sparer apbila lemak dan karbohidrat dapat memenuhi kebutuhan energi maka

penggunaan protein untuk menghasilkan energi dapat dihemat

d. fungsi lemak yang lain ;

1) penghasil asam lemak esensial

2) pelarut vitamin A, D, E, dan K

3) pelumas persendian

4) pertumbuhan dan pencegahan terjadinya peradangan

61171234-zat-tenaga

Documents