6. daftar pustaka - unika repositoryrepository.unika.ac.id/1375/7/09.70.0030 yudha hari prayogo...

41

6. DAFTAR PUSTAKA

Arikunto, S. (2006). Prosedur Penelitian Suatu Pendekatan Praktek. Revisi V. P.T. Rineka Cipta. Jakarta.

Badan Pusat Statistik. (2013). Produksi Susu Perusahaan Sapi Perah, 2007 – 2011. http://www.bps.go.id/tab_sub/view.php?kat=3&tabel=1&daftar=1&id_subyek=24&notab=4. Diunduh 1 September 2013.

Bylund, G. (1995). Dairy Processing Handbook. Tetra Pak Processing System AB,

Sweden.

Cahya, A.P. (2011). Persepsi Mutu, Penanganan, dan Pengolahan Sayuran Brassica di Tingkat Konsumen Rumah Tangga Di Perumahan Tlogosari dan Perumahan Ngaliyan. Universitas Katolik Soegijapranata. Semarang. (Skripsi).

Chavan, R.S., Shraddha R. C., Chandrashekar D.K., and Atanu H.J. ( 2011). UHT Milk Processing and Effect of Plasmin Activity on Shelf Life: A Review. Institute of Food Technologists. Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety. Vol. 10: 251-268.

Destriana, A. (2008). Perilaku Konsumsi Susu Pada Konsumen Keluarga di Wilayah

Babakan Kecamatan Dramaga Bogor. Institut Pertanian Bogor. Bogor. (Skripsi). Effendi, S. dan Tukiran. (2012). Metode Penelitian dan Survei. LP3ES, anggota Ikapi.

Jakarta.

Engel, J.F., Roger D.B. and Paul W.M. (1994). Consumer Behavior (Terjemahan: Perilaku Konsumen, diterjemahkan F.X. Budiyanto). Jilid 1 Edisi Keenam. Binarupa Aksara. Jakarta.

Gedam, R.P. and V.K. Vijay. (2007). The Study on UHT Processing of Milk: A Versatile Option for Rural Sector. World Journal of Dairy & Food Sciences Vol 2 (2): 49-53.

Hamonangan, F. (2006). Hubungan Karakteristik Dan Perilaku Orangtua Murid TK Al-Chasanah Dalam Pemanfaatan Label Kemasan Susu Bubuk. Institut Pertanian Bogor. Bogor. (Skripsi).

Holdsworth, S.D. (1992). Aseptic Processing and Packaging of Food Products. Elsevier Science Publishing Co., Inc. Kansas. Kansas State University. New York.

42

Kasali, R. (2003). Membidik Pasar Indonesia; Segmentasi, Targeting dan Posisioning. PT. Gramedia Pustaka Utama. Jakarta.

Khumaidi, M. (1989). Bahan Pengajaran Gizi Masyarakat, Depdikbud Direktorat Jenderal Pendidikan Tinggi PAU-Pangan dan Gizi IPB.

Kotler, P. and Amstrong, G. (2008). Principles of Marketing (Terjemahan: Prinsip – Prinsip Pemasaran, diterjemahkan Bob Sabran M.M). Jilid 1 Edisi Keduabelas. Erlangga. Jakarta.

Kusumawaty, Y dan Shanti F. (2011). Kajian Proses Produksi dan Tingkat Kesukaan Konsumen Terhadap Mi Sagu Tradisional Riau. Riau. SAGU Maret 2011 Vol. 10(1): 42-48.

Mahardikaningtyas, R. (2012). Perilaku Konsumen Terhadap Pembelian Susu UHT (Ultra High Temperature) di Giant Hypermarket Kota Malang. Univeristas Brawijaya. Malang. (Skripsi).

Margolang, M.A.A. (2009). Analisa Tingkat Kesukaan Konsumen Terhadap Air Minum Dalam Kemasan (AMDK). Institut Pertanian Bogor. Bogor. (Skripsi).

Miskiyah. (2011). Kajian Standar Nasional Indonesia Susu Cair Di Indonesia. Jurnal

Standardisasi Vol. 13(1):1 –7. Mulijanti, S.L. dan Sugandi. (2010). Pola Konsumsi dan Preferensi Susu di Jawa Barat.

Balai Pengkajian dan Teknologi Pertanian Jawa Barat, Lembang. Bandung. Morissan, M.A. (2012). Metode Penelitian Survei. Kencana Prenada Media Group.

Rawamangun Jakarta.

Nasution, I. A. (2009). Persepsi dan Sikap Konsumen Terhadap Keamanan Pangan Susu Formula Dengan Adanya Isu Bakteri. Enterobacter sakazakii Di Kecamatan Tanah Sareal Bogor. Institut Pertanian Bogor. Bogor. (Skripsi).

Nasution, A (2009). Sikap dan Preferensi Konsumen Dalam Mengkonsumsi Susu Cair (Pada Hypermarket Carrrefour, Lebak Bulus, Jakarta). Skripsi. Institut Pertanian Bogor. Bogor. (Skripsi).

Nurmansyah, M. (2006). Analisis faktor-faktor yang mempengaruhi keputusan rumah tangga dalam mengkonsumsi daging pasca isu flu burung. Skripsi. Program Studi Ekstensi Manajemen Agribisnis. Fakultas Pertanian Institut Pertanian Bogor, Bogor. (Skripsi).

43

Peter, J.P. and Jerry C.O. (1999). Consumer Behavior dan Marketing Strategy. USA: Irwan McGraw-Hill.

Purwanto, H. (1999). Pengantar Perilaku Manusia : Untuk Perawat. EGC :Jakarta. Rahman, A. (2008). Analisis Kepuasan Konsumen Produk Susu Ultra Milk .Program

Studi Manajemen Agribisnis Fakultas Pertanian Institut Pertanian Bogor. Bogor. (Skripsi).

Sagantoro, S.R. (2013). Analisis Bauran Pemasaran Dalam Pembelian Susu Pasteurisasi (Studi kasus :”Warung Susu Nandhi Murni” KUD Batu). Universitas Brawijaya. Malang.

Saleh, E. (2004). Dasar Pengolahan Susu dan Hasil Ikutan Ternak.

http://library.usu.ac.id./download/fp/ternak-eniza2.pdf. Diunduh 1 Oktober 2013.

Scheaffer L.R., William M. III, and Lyman O. (1996). Elementary Survey Sampling. Wadsworth Publishing Company. United States of America.

Schiffman, L.G. and L.L.Kanuk. (2004). Consumer Behavior, 8th Edition, Prentice Hall

Inc, Upper Saddle River, New Jersey.

Scott, D.L. (2008). UHT Processing and Aseptic Filling of Dairy Foods. Manhattan.

Simamora, B. (2002). Panduan Riset Perilaku Konsumen. Jakarta: P.T. Gramedia Pustaka Utama.

Solomon, M.R., Bamossy dan Elnora W.A. (2002). Marketing Real People Real Choice, 3rd Edition, Prentice Hall Inc, Upper Saddle River, New Jersey.

Sumarwan, U. (2004). Perilaku Konsumen Teori dan Penerapannya dalam Pemasaran. Bogor : Ghalia Indonesia : Ciawi Bogor.

Sunaryo (2002). Psikologi untuk Keperawatan. EGC. Jakarta.

Suyantohadi, A., Suharno dan Jumeri. (2000). Analisis Preferrensi Konsumen dan Uji Mutu Mie Instant di Daerah Istimewa Yogyakarta. Agritech Vol. 20(2):84-88.

Swasta, B. dan Handoko, T.H. (2000). Manajemen Permasaran Analisis Perilaku Konsumen, edisi kedua Liberty, Yogyakarta.

44

Tamime, A.Y. (2009). Milk Processing and Quality Management. Blackwell Publishing Ltd. United Kingdom. USA.

Tetrapack. (2013). Aseptic Milk Packaging, UHT Milk vs Pasteurization. http://www.milkunleashed.com/. Diunduh 20 Mei 2013.

Umar, H. (2003). Metode Riset Perilaku Konsumen Jasa. Ghalia Indonesia, Jakarta.

Wahyuni, D.U. (2008). Pengaruh Motivasi, Persepsi, dan Sikap Konsumen Terhadap Keputusan Pembelian Sepeda Motor Merk “Honda” di Kawasan Surabaya Barat. Jurnal Manajemen dan Kewirausahaan Vol. 10(1) : 30-37.

Winarno, F.G. (1993) Pangan, Gizi, Teknologi & Konsumen. Gramedia. Jakarta.

Winarno, F.G. dan T.S. Rahayu. (1994). Bahan Tambahan Makanan dan Minuman. Pusataka Sinar Harapan. Jakarta.

Yohanna N.K.R. (2009). Persepsi Konsumen Terhadap Pengambilan Keputusan Pembelian Susu Sapi Perah di Kota Malang. Universitas Brawijaya. Malang.

Zuhra, C.F. (2006). Flavor (Citarasa). Universitas Sumatra Utara. Medan.

45

7. LAMPIRAN

Lampiran 1. Skala Likert

Soal SS S N TS STS a.Pernyataan 5 4 3 2 1 b.Pernyataan 1 2 3 4 5

a. Pernyataan Jawaban Bobot Jawaban ____ Sangat Setuju 5 ____ Setuju 4 ____ Netral 3 ____ Tidak Setuju 2 ____ Sangat Tidak Setuju 1 b. Pernyataan Jawaban Bobot Jawaban ____ Sangat Setuju 1 ____ Setuju 2 ____ Netral 3 ____ Tidak Setuju 4 ____ Sangat Tidak Setuju 5 Pernyataan a memiliki sifat positif dan pernyataan b memiliki sifat negatif

46

Lampiran 2. Kuisioner 1

KUISIONER Persepsi, Perilaku dan Tingkat Kesukaan Dalam Mengkonsumsi Susu UHT

Oleh Yudha Hari Prayogo (09.70.0030) Mahasiswa Teknologi Pangan Fakultas Teknologi Pertanian

Universitas Katolik Soegijapranata

Nama : Jenis Kelamin : L / P Umur : Tinggi Badan : Berat Badan : Berikan tanda X pada jawaban yang sesuai menurut Anda STS : Sangat Tidak Setuju TS : Tidak Setuju N : Netral S : Setuju SS : Sangat Setuju

I PERSEPSI

No Soal STS TS N S SS

1 Anda sebelumnya mengetahui bahwa susu

mudah terkontaminasi.

2 Anda tidak akan minum susu tersebut, bila

susu tersebut sudah dibuka lalu disimpan

beberapa hari di suhu ruang.

3 Ketahanan susu UHT yang sudah dibuka,

lalu disimpan di suhu kulkas adalah kurang

lebih 3-4 hari.

4 Anda akan merasa sakit dan mual ketika

47

meminum susu UHT sisa yang sudah

disimpan dalam suhu kulkas lebih dari 4

hari.

5 Anda menilai bahwa susu UHT yang sudah

disimpan sudah mengalami kerusakan

dengan cara melihat exp di kemasan.

6 Rasa pada susu UHT yang sudah disimpan

dalam suhu kulkas maupun suhu ruangan

akan berubah.

7 Kandungan yang ada pada susu UHT ketika

sudah disimpan dalam suhu kulkas maupun

suhu ruangan akan berubah.

8 Volume susu UHT yang dikonsumsi untuk

kebutuhan sehari-hari adalah 225 ml

(ukuran sedang).

9 Teknologi UHT yang digunakan menjamin

umur simpan susu UHT.

10 Kemasan susu UHT yang beredar di pasar

sudah menarik konsumen.

11 Susu UHT yang beredar di pasaran mudah

dijumpai dan ditemui.

II. PERILAKU


1 Saya mengkonsumsi susu UHT sekali dalam

sehari.

2 Saya mengkonsumsi susu UHT ketika ada

waktu istirahat.

3 Saya rutin mengkonsumsi susu UHT.

48

4 Saya pernah mengkonsumsi susu UHT

family pack (1000 ml).

5 Saya selalu membaca petunjuk

penyimpanan susu UHT pada kemasan

Family pack (1000 ml).

6 Ketika saya membeli susu UHT kemasan

family pack (1000 ml), apabila tidak habis

maka saya akan menyiimpan di suhu kulkas.

7 Saya akan menghabiskan susu UHT

kemasan family pack (1000 ml) kurang dari

4 hari.

8 Saya minum susu UHT family pack (1000

ml) dengan cara ditenggak langsung dari

kemasan tersebut

9 Saya mendapat informasi susu UHT dari

media cetak maupun elektronik.

10 Saya sendiri yang membeli susu UHT


11 Saya membeli susu UHT family pack (1000

ml) di pasar tradisonal karena murah.

III. TINGKAT KESUKAAN


1 Saya lebih suka mengkonsumsi susu UHT

dingin daripada susu UHT yang biasa.

2 Saya suka susu UHT rasa coklat.

3 Saya lebih suka susu UHT merk “ULTRA

JAYA”.

4 Harga susu UHT dari kemasan mini,

sedang, dan family yang dijual di pasaran

49

sudah bersahabat dengan kantong

mahasiswa.

5 Saya lebih suka susu yang diolah dengan

teknologi UHT daripada olahan lain.

6 Kadang-kadang saya membeli rasa susu

UHT yang berbeda agar tidak bosan dalam

mengkonsumsi.

7 Saya akan jauh lebih suka susu UHT bila

ada rasa buah baru yang beredar di pasaran.

8 Saya suka susu UHT karena kemasan yang

simple dan praktis.

>>>Demikian Akhir dari Kuisioner Saya,

Saya Mengucapkan Terima Kasih Karena Sudah Menyempatkan Waktu Untuk Mengisi

Kuisioner Di Atas.<<<

50

Lampiran 3. Kuisioner 2

KUISIONER Persepsi, Perilaku dan Tingkat Kesukaan Dalam Mengkonsumsi Susu UHT

Oleh Yudha Hari Prayogo (09.70.0030) Mahasiswa Teknologi Pangan Fakultas Teknologi Pertanian

Universitas Katolik Soegijapranata Nama : Jenis Kelamin : L / P Umur : Tinggi Badan : Berat Badan : Berikan tanda X pada jawaban yang sesuai menurut Anda ! STS : Sangat Tidak Setuju TS : Tidak Setuju N : Netral S : Setuju SS : Sangat Setuju

I PERSEPSI


1 Anda tidak akan minum susu tersebut, bila

susu tersebut sudah dibuka.

2 Ketahanan susu UHT yang sudah dibuka,

lalu disimpan di suhu kulkas adalah kurang

lebih 3-4 hari.

3 Anda akan merasa sakit dan mual ketika

meminum susu UHT sisa yang sudah

disimpan dalam suhu kulkas lebih dari 4

hari.

4 Rasa pada susu UHT yang sudah disimpan

dalam suhu kulkas maupun suhu ruangan

51

akan berubah.

5 Kandungan yang ada pada susu UHT ketika

sudah disimpan dalam suhu kulkas maupun

suhu ruangan akan berubah.

6 Volume susu UHT yang dikonsumsi untuk

kebutuhan sehari-hari adalah 225 ml

(ukuran sedang).

II. PERILAKU


1 Saya mengkonsumsi susu UHT sekali dalam

sehari.

2 Saya mengkonsumsi susu UHT ketika ada

waktu istirahat.

3 Saya rutin mengkonsumsi susu UHT.

4 Saya pernah mengkonsumsi susu UHT


5 Saya selalu membaca petunjuk

penyimpanan susu UHT pada kemasan

Family pack (1000 ml).

6 Saya akan menghabiskan susu UHT

kemasan family pack (1000 ml) kurang dari

4 hari.

7 Saya sendiri yang membeli susu UHT


III. TINGKAT KESUKAAN

52


1 Saya lebih suka mengkonsumsi susu UHT

dingin daripada susu UHT yang biasa.

2 Saya suka susu UHT rasa coklat.

3 Harga susu UHT dari kemasan mini,

sedang, dan family yang dijual di pasaran

sudah bersahabat dengan kantong

mahasiswa.

4 Saya lebih suka susu yang diolah dengan

teknologi UHT daripada olahan lain.

5 Saya suka susu UHT karena kemasan yang

simple dan praktis.

>>>Demikian Akhir dari Kuisioner Saya,

Saya Mengucapkan Terima Kasih Karena Sudah Menyempatkan Waktu Untuk Mengisi

Kuisioner Di Atas.<<<

53

Lampiran 4. Korelasi antar Persepsi

Lampiran 4.1. Angkatan 2009



54


55

Lampiran 5. Korelasi antar Perilaku



56



57

Lampiran 6. Korelasi antar Kesukaan



58



59

Lampiran 7. Korelasi Antara Persepsi dan Perilaku



60



61

Lampiran 8. Korelasi Antara Persepsi dan Kesukaan



62



63

Lampiran 9. Korelasi Antara Perilaku dan Kesukaan



64



6. daftar pustaka - unika repositoryrepository.unika.ac.id/1375/7/09.70.0030 yudha hari prayogo...

Documents