SURVEI KONSUMSI PANGAN

SURVEI KONSUMSI PANGANRusman Efendi

Prodi GiziSTIKES HUSADA BORNEOTujuan Survei Konsumsi MakananMengetahui kebiasaan makan, dan gambaran tingkat kecukupan bahan makanan dan zat gizi pada tingkat kelompok, Rumah tangga, dan perorangan serta faktor-faktor yang mempengaruhinyaTujuan khususMenentukan tingkat kecukupan konsumsi pangan nasional dan kelompok masyarakatMenentukan status kesehatan dan gizi keluarga dan individuMenentukan pedoman kecukupan makanan dan program pengadaan makananSebagai dasar perencanaan dan program pengembangan giziSebagai sarana pendidikan gizi masyarakatMenentukan perundang-undangan3METODE PENGUKURAN KONSUMSI PANGAN BERDASARKAN JENIS DATA YANG DIPEROLEHMetode kualitatifMetode kuantitatifMetode kualitatif dan kuantitatifMetode kualitatifMetode frekuensi makanan (food frequensi)Metode dietary historyMetode teleponMetode pendaftaran makananMetode kuantitatifMetode recall 24 jamPerkiraan makanan (estimated food records)Penimbangan makanan (food weighing)Metode food accountMetode inventaris (inventory method)Pencatatan (household food record)

Metode kualitatif dan kuantitatifMetode recall 24 jamMetode riwayat makanan (dietary history)METODE PENGUKURAN KONSUMSI MAKANAN BERDASARKAN SASARAN PENGAMATAN ATAU PENGGUNATingkat nasionalTingkat rumah tanggaTingkat individu atau perorangan

Tingkat nasionalFood Balance Sheet (FBS)Langkah-langkah FBSMenghitung kapasitas produksi makanan dalam satu tahun (berasal dari persediaan/cadangan, produksi dan impor bahan makanan dari negara atau wilayah lain)Dikurangi pengeluaran untuk bibit, ekspor, kerusakan pasca panen dan tranportasi, diberikan untuk makanan ternak dan untuk cadanganJumlah makanan yang ada tersebut dibagi dengan jumlah pendudukDiketahui ketersediaan makanan perkapita pertahun secara nasional FBS tidak dapat memberikan informasi :Distribusi dari makanan yang tersedia untuk berbagai daerahMenggambarkan distribusi tingkat rumah tangga atau peroranganMenggambarkan perkiraan konsumsi pangan masyarakat berdasarkan status ekonomi, keadaan ekologi, keadaan musim dan sebagainyaFBS tidak boleh dipakai menentukan status gizi masyarakat suatu wilayahTingkat Rumah TanggaPencatatan (food accoun)Metode pendaftaran (food list)Metode inventaris (inventory method)Pencatatan makanan rumah tangga (household food record)Tingkat individu atau peroranganMetode recall 24 jamMetode estimated food recordsMetode penimbangan makananMetode dietary historyMetode frequensi makanan (food frequency)Pemilihan metode pengukuran konsumsi makananFaktor yang diperhatikan dalam memilih metode:Tujuan penelitianJumlah responden yang ditelitiUmur dan jenis kelamin respondenKeadaan sosial ekonomi respondenKetersediaan dana dan tenagaKemampuan tenaga pengumpul dataPendidikan respondenBahasa yang digunakan respondenPertimbangan logistik pengumpulan dataKESALAHAN DALAM KONSUMSI MAKANANBias secara acak (random bias)bias acak terjadi karena kesalahan pengukuranBias sistematikterjadi karenaKesalahan dari kuesioner Kesalahan pewawancara kesalahan dari alat yang tidak akurat kesalahan DKBM

Sumber bias dalam pengukuran konsumsi makanan kesalahan atau bias dari pengumpul data kesalahan dari responden kesalahan karena alat kesalahan DKBMkesalahan karena kehilangan zat gizi dalam proses pemasakanMengurangi bias dalam pengukuran konsumsi makananGunakan sampel dalam jumlah besarUlangi pengukuran intake konsumsi terhadap subjek atau responden yang sama dalam beberapa waktuLakukan kalibrasi terhadap alat ukurUntuk mengurangi bias yang berhubungan dengan pengetahuan responden, gunakan alat bantu gambar dan food model