Perencanaan Konsumsi Pangan

Lusi Rezita240210120110Andri Laksono240210120112Ratih Siswanina P240210120115Mahfud Ainun N240210120118Rosaria Puspasari240210120119Perencanaan Konsumsi PanganLatar BelakangPerencanaan konsumsi pangan yang baik tidak hanya memperhatikan kecukupan gizi tetapi juga harus memperhatikan daya beli dan selera konsumen serta hal-hal lain yang dianggap perlu.Prinsip Perencanaan Konsumsi Pangan terdiri dari:Jumlah yang cukupTerdiri dari beberapa makananPertimbangan zat gizi, selera, dan ekonomiCara pengolahanPenyajianPrinsip penerapan penganekaragaman konsumsi pangan di rumah tangga:Gunakan beragam pangan atau menu paling tidak salah satu dari masing-masing golongan berikut: makanan pokok, lauk pauk, sayuran dan buah-buahan.Gunakan pedoman menu sehari-hari.Ragamkanlah jenis pangan dalam satu waktu makan dan dalam menu satu hari.Upayakan ada pangan hewani per hari. Pemilihan ragam pangan dengan pertimbangan peningkatan daya terima, tidak membosankan, mengurangi kehilangan zatgizi.Upayakan mengonsumsimakan selingan atau kudapan antar waktu makan utama.Jenis pangan yang dipilih tersedia di daerah setempat atau rumah tangga.Selain konsumsi pangan beragam, juga diperlukan olahraga, menjaga kebersihan diri dan lingkungan agar hidup sehat.Kebutuhan Gizi Tiap UmurKebutuhan gizi adalah sejumlah zat gizi yang dibutuhkan oleh individu untuk dapat hidup sehat dan mempertahankan kondisi tubuhnya.Kecukupan gizi adalah jumlah dari masing-masing zat gizi yang dibutuhkan oleh individu agar dapat hidup sehat.Seseorang akan memerlukan zat gizi dalam jumlah yang berbeda-beda, sesuai dengan umur, jenis kelamin dan keadaan fisiologisnya.UmurBalita membutuhkan protein dalam jumlah besar karena protein berperan besar dalam pertumbuhannya.Jenis KelaminAktivitas wanita lebih rendah dibandingkan aktivitas laki-laki.Keadaan FisiologiBerhubungan dengan jenis aktivitas yang dilakukan tiap individu dan tingkat kebutuhan energinyaKecukupan Energi Berdasarkan UmurBayiTahap pertumbuhan paling pesat dari seluruh siklus kehidupan manusia.Anak-AnakTahap tumbuh-kembang otak dan pertumbuhan fisik secara umum.Remaja Usia SekolahRemaja yang memperoleh konsumsi pangan yangmemenuhi kecukupan gizi semenjak masa anak-anak akan memiliki perkembangan tubuh yang baik.Remaja Usia SekolahUntuk mengetahui angka kecukupan gizi bagi remaja untuk setiap individu, dibutuhkan informasi tentang umur, jenis kelamin, berat badan aktual, berat badan patokan, tinggi badan dan jam selama melakukan aktifitas 24 jam.Orang Dewasa dan Usia LanjutAngka kecukupan gizi (energi) bagi orang dewasa danlanjut usia dapat dilakukan dengan dua cara, yaitu cara rinci dan cara sederhana.Pedoman Penyusunan Menu SeimbangPengaturan makanan tersebut dimaksudkan agar makanan yang akan dikonsumsi dapat memenuhi kebutuhan tubuh akan zat gizi.Makanan sehari-hari yang tidak mencukupi nilai gizi dapat mengakibatkan kemampuan tubuh berkurang, tubuh menjadi lemah, lesu dan tidak bersemangat.Bila kekurangan gizi berlangsung lama dapat menyebabkan kondisi fisiologis terganggu.Penyakit akibat gizi kurang (defisiensi) yang masih menjadi masalah besar di Indonesia adalah kekurangan energi dan protein (KEP), Kekurangan iodium (GAKI), Anemia gizi sebagai akibat kekurangan zat besi dan kekurangan konsumsi vitamin A.Perubahan gaya hidup, yaitu sering mengonsumsi makanan cepat saji dapat mengakibatkan kelebihan zat gizi.Akibat dari kelebihan beberapa zat gizi dalam tubuh dan terjadi dalam jangka waktu yang lama, menimbulkan berbagai penyakit diantaranya diabetes melitus, obesitas, jantung koroner, tekanan darah tinggi dan penyakit yang disebabkan karena penyempitan pembuluh darah.Untuk mengatasi masalah gizi, di Indonesia diperkenalkan slogan 4 sehat 5 sempurna yang merupakan bentuk implementasi PUGS.Pedoman umum gizi seimbang (PUGS) terdiri dari 13 pesan yang perlu diperhatikan.PUGS menganjurkan agar 60-75% kebutuhan energi diperoleh dari karbohidrat (terutama karbohidrat kompleks), 10-15% dari protein, dan 10-25% dari lemak.Untuk mengetahui apakah hidangan sehari memenuhi kebutuhan zat gizi, harus diketahui berapa kalori atau berapa zat gizi yang diperlukan oleh orang tersebut.Hal yang perlu diketahui untuk penyusunan menu seimbang:Angka kecukupan gizi individuAngka kecukupan gizi kelompok khusus (umur, aktivitas, kondisi hamil dan menyusui)Kandungan setiap bahan panganJurnal KAJIAN PERUBAHAN POLA KONSUMSI PANGAN DI SUMATERA UTARAKependudukan dan Produksi Pangan Sumatera UtaraProduksi pangan di Provinsi Sumatera Utara dari tahun 1987-2007 terus mengalami peningkatan kecuali pada tahun 2001, 2002, dan 2006.Komoditas lain juga cenderung mengalami peningkatan.

Pengeluaran Berdasarkan Kelompok Makanan Sumatera UtaraMasyarakat kota cenderung lebih memilih cara hidup yang praktis tanpa harus mengolah bahan makanan sendiri, tetapi membeli makanan dan minuman jadi.Tingkat konsumsi energi per kapita per hari diperoleh dengan membagi tingkat konsumsi energi rumahtangga dengan jumlah anggota rumahtangga.Berdasarkan rekomendasi Wdyaarya Nasional Pangan dan Gizi V (1993) tingkat konsumsi energi yang diperlukan oleh rata-rata penduduk Indonesia adalah 2150 kkal/kapita/hari.Diversifikasi MakananKecenderungan masyarakat baik di Sumatera Utara maupun di Indonesia pada umumnya mulai mengkonsumsi makanan non beras merupakan suatu kemajuan dalam program diversifikasi makanan.Sebagian besar makanan non beras, gandum merupakan bahan yang sangat dominan dikonsumsi, bukan bahan makanan yang bersumber dari potensi daerah.Penduduk Indonesia harus pindah ke konsumsi pangan lainnya dan tingkatkan produksi potensi pangan di daerah seperti jagung, ubi kayu, ubi jalar, sagu, sukun, dan kacang-kacangan sehingga tidak bergantung pada impor.Jurnal HASIL SURVEY KONSUMSI MAKANAN DAN KEADAAN GIZI PETANI DI DAERAH PENGAIRAN JATILUHUR, JAWA BARATKonsumsi MakananKonsumsi Petani Penggarap (PP) dan Petani Buruh (PB):Sumber karbohidrat: berasSumber protein hewani: ikan kering dan asinSumber protein nabati: beras, kacang-kacangan dan hasilnyaPerbedaan konsumsi makanan sebelum dan sesudah panen hanya terdapat pada kuantitas.

Intake Zat-Zat GiziDengan waktu sebelum panen, menunjukkan sebagai akibat kenaikan konsumsi sayuran daun kenaikan intake vitamin A yang berarti pada kedua golongan petani dari ketiga wilayah itu sebagai akibat kenaikan konsumsi sayuran hijau dan protein terhadap kecukupan yang dianjurkan (Recommended Dietary Allowances) pada dua musim yang berbeda.Kebutuhan protein terpenuhi di daerah peralihan dan pegunungan.Kebutuhan kalori terpenuhi hanya di daerah pegunungan.Status Gizi PetaniBerdasarkan kriterium "berat menurut tinggi badan" ditemukan 49,1% sampai 54,6% golongan PP dan antara 51% sampai 55,1% golongan PB yang berbobot kurang (kurus).Ditemukan 9,9% golongan PB di daerah pedataran yang sangat kurus pada waktu sesudah panen.Pada waktu menjelang panen, ditemukan bertambahnya jumlah petani PB di wilayah pedataran yang berbadan kurus (70,4%) di samping petani PP (62,4%).Di daerah pegunungan terdapat perbaikan status berat badan. Satu pihak jumlah petani yang menjadi normal bertambah, tetapi yang menjadi sangat kurus meningkat dua kali.KesimpulanFaktor luas panen, produktivitas dan harga sangat berpengaruh terhadap tingkat produksi padi sawah di daerah Deli Serdang.Pengusahaan komoditas padi sawah memberikan pengaruh terhadap pengembangan wilayah di Kabupaten Deli Serdang.50 % petani pengarap ataupun petani buruh di daerah Karawang, Subang, dan Purwakarta memiliki tubuh yang kurus akibat kekurangan makanan.SaranMetode perencanaan konsumsi pangan sebaiknya lebih diteliti secara mendalam.Sebaiknya dilakukan penelitian lebih lanjut mengenai konsumsi pangan dan kecukupan gizi masyarakat di berbagai wilayah di Indonesia.