3_manajemen pemberian makanan pada olahragawan_2016
TRANSCRIPT
-
8/19/2019 3_Manajemen Pemberian Makanan Pada Olahragawan_2016
1/44
MANAJEMEN PEMBERIAN MAKANANPADA OLAHRAGAWAN
Oleh : Yuni Afriani, S.G., MPH
-
8/19/2019 3_Manajemen Pemberian Makanan Pada Olahragawan_2016
2/44
Su! P"#"# Baha$an
a. Perhitungan kebutuhan gizi pada olahragawan
b. Jadual pemberian makanan pada saat
berolahragac. Jenis makanan yang diberikan saat
berolahraga
-
8/19/2019 3_Manajemen Pemberian Makanan Pada Olahragawan_2016
3/44
Ke!u%uhan Gii
• Untuk menunjang prestasi, olahragawanmembutuhkan a% &ii yang 'u#u( $e'ara#uali%a$ )au(un #uan%i%a$.
• Setiap *eni$ "lahra&a membutuhkanenergi yang sesuai
• Namun, (ene%a(an #e!u%uhan ener&i
$e'ara %e(a% %i+a# )u+ah +an$e+erhana
• Besarnya kebutuhan energi tergantung darienergi yang digunakan setiap hari.
-
8/19/2019 3_Manajemen Pemberian Makanan Pada Olahragawan_2016
4/44
Ke!u%uhan Ener&i
• ebutuhan energi dapat dihitung denganmemperhatikan beberapa komponen
penggunaan energi.
• omponen!komponen tersebut yaitu basalmetabolic rate (BMR), specifcdynamic action (SDA), a#%ii%a$ -$i# dan "aktor pertumbuhan.
-
8/19/2019 3_Manajemen Pemberian Makanan Pada Olahragawan_2016
5/44
Pen&el")("#an Olahra&a !er+a$ar#an #er*a $araf +an "%"%
a% Gii Olahra&a
P"/er En+uran'e S(rin% Per)ainan
arbohidrat #$!$%& '%!'$& $%!'%& $%!'%&(emak )%!)$& *$!)%& *$!)%& )%!)$&
Protein +!*%& +*!+$& +'!+-& +*!+$&
abangolahraga
/ngkatbesi, tolak
peluru, tinju
0araton,lari jarak
menengah,lari jarak jauh,
renang diatas #%%
meter,sepeda
(ari +%%,*%% meter,
renang *$meter,
Sepak bola,bola 1oli,
bola basket,sepak
takraw,bulu
tangkis,
tenis meja,tenis
-
8/19/2019 3_Manajemen Pemberian Makanan Pada Olahragawan_2016
6/44
0ara Men&hi%un& Ke!u%uhan Ener&i
• ebutuhan energi dapat dihitungberdasarkan komponen!komponen
penggunaan energi.
• Berdasarkan komponen!komponentersebut, terdapat ' langkah dalammenghitung kebutuhan energi untuksetiap atlet.
-
8/19/2019 3_Manajemen Pemberian Makanan Pada Olahragawan_2016
7/44
1aha(an un%u# a%le%S%a%u$
2
3 4
5
6
7
-
8/19/2019 3_Manajemen Pemberian Makanan Pada Olahragawan_2016
8/44
8n%u# n"n9a%le%
S%a%u$
-
8/19/2019 3_Manajemen Pemberian Makanan Pada Olahragawan_2016
9/44
1aha( 3• 0enentukan status gizi atlet.
• 0enggunakan indeks massa tubuh 23045
atau prosentase lemak tubuh, #ri%eriaA$ia9Pa$i-#
urus 26+-,$5
Normal 2+-,$!**,75
81erweight 2*)!*#,75
8besitas 3 2*$!*7,75
8besitas 33 29)%5
-
8/19/2019 3_Manajemen Pemberian Makanan Pada Olahragawan_2016
10/44
1aha( 2• 4entukan Basal Metabolic Rate 2B0:5 yang
sesuai dengan jenis kelamin, umur dan
berat badan. aranya menentukan B0:dengan melihat 1a!el 3 a%au 1a!el 2.
• 4ambahkan B0: dengan speci;c dynamic
action 2S
-
8/19/2019 3_Manajemen Pemberian Makanan Pada Olahragawan_2016
11/44
1a!el 3. BMR )enuru% u$ia +an *eni$ #ela)in
8)ur
;1ahun>
Ru)u$ ;?BB +ala) #&>
La#i9la#i
)!7 2**. = Berat Badan>5 ? #7$
+%!+ 2+.$ = Berat Badan5 ? '$+
+-!*7 2+$.) = Berat Badan5 ? '7)%!'% 2++.' = Berat Badan5 ? -7
9 '% 2+).$ = Berat Badan5 ? #-
Wani%a
)!7 2**.$ = Berat Badan5 ? #77
+%!+ 2+*.* = Berat Badan5 ? #'
+-!*7 2+#. = Berat Badan5 ? #7'
)%!'% 2-. = Berat Badan5 ? -*7
9 '% 2+%.$ = Berat Badan5 ? #7'
-
8/19/2019 3_Manajemen Pemberian Makanan Pada Olahragawan_2016
12/44
1aha( 4• /kti1itas ;sik setiap hari ditentukan tingkatnya.
• emudian, hi%un& !e$arn@a ener&i un%u#
a#%ii%a$ -$i# %er$e!u% ;%an(a #e&ia%an"lahra&a>.
• Pilihlah tingkat akti1itas ;sik yang sesuai, baik untukperhitungan akti1itas total maupun perhitungan
akti1itas ;sik yang terpisah dan jumlahkan.
• @unakan %a!el 4 untuk menentukan tingkat akti1itastotal.
-
8/19/2019 3_Manajemen Pemberian Makanan Pada Olahragawan_2016
13/44
1a!el 4. a#%"r a#%ii%a$ -$i#
Ka%e&"ri 1ina%an a#%ii%a$-$i#
K"e-$ien a#%ii%a$-$i# Pria Wani%a
4idak akti" 2sedentary5 A +.% ! 6 +.# + +/kti" ringan 2(ow
acti1e5A +.# ! 6 +.' +.++ +.+*
/kti" A +.' ! 6 +.7 +.*# +.*
Sangat /kti" A +.7 ! 6 *.$ +.#- +.#$
mber C Dilliams, 0el1in. *%%. Nutrition "or Eealth, Fitness G Sport -th Hdition. 0c@raw Eil
-
8/19/2019 3_Manajemen Pemberian Makanan Pada Olahragawan_2016
14/44
1aha( 5
• alikan "aktor akti1itas ;sik dengan B0:
yang telah ditambah S
-
8/19/2019 3_Manajemen Pemberian Makanan Pada Olahragawan_2016
15/44
1aha( 6• 4entukan penggunaan energi sesuai dengan
latihan atau pertandingan olahraga denganmenggunakan 1a!el 5.
• alikan jumlah jam yang digunakan untuk latihanper minggu dengan besar energi yangdikeluarkan untuk akti1itas olahraga.
• 4otal energi yang didapatkan dari perhitunganenergi dalam seminggu, kemudian dibagi dengan untuk mendapatkan penggunaan energi yangdikeluarkan per hari.
• 4ambahkan besarnya penggunaan energi ini
dengan besarnya energi yang didapatkan dari
-
8/19/2019 3_Manajemen Pemberian Makanan Pada Olahragawan_2016
16/44
1a!el 5. Ke!u%uhan ener&i !er+a$ar#an a#%ii%a$"lahra&a ;Kal)eni%>
-
8/19/2019 3_Manajemen Pemberian Makanan Pada Olahragawan_2016
17/44
-
8/19/2019 3_Manajemen Pemberian Makanan Pada Olahragawan_2016
18/44
1aha( 7• /pabila atlet tersebut masih dalam usia
pertumbuhan, maka tambahkan
kebutuhan energi sesuai dg 1a!el 6.
1a!el 6. Ke!u%uhan ener&i un%u#(er%u)!uhan ;Kalhari>
-
8/19/2019 3_Manajemen Pemberian Makanan Pada Olahragawan_2016
19/44
JAD8AL PEMBERIAN MAKAN
-
8/19/2019 3_Manajemen Pemberian Makanan Pada Olahragawan_2016
20/44
a$e Pe)!erian Ma#an (a+a A%le%
(atihan
-
8/19/2019 3_Manajemen Pemberian Makanan Pada Olahragawan_2016
21/44
Ma#anan $e!elu) !er%an+in&
4ujuan pengaturan makanan C
a. 0encegah rasa lapar dan lemah
b. 4ubuh penuh energic. 0enjamin status hidrasi
d. /lat pencernaan tidak terbebani selam
bertandinge. /tlet merasa siap bertanding
-
8/19/2019 3_Manajemen Pemberian Makanan Pada Olahragawan_2016
22/44
• Pertandingan dalam jangka waktu lama yangdilakukan secara terus!menerus, seperti
balap sepeda motor, marathon)en&&una#an $i$%e) ener&i aer"!i#;!ahan !a#ar u%a)a #ar!"hi+ra% +anle)a#>.
• arbohidrat digunakan terutama pada saatstart dan menjelang ;nish karena pada saatolahragawan memerlukan gerakan yangcepat.
-
8/19/2019 3_Manajemen Pemberian Makanan Pada Olahragawan_2016
23/44
-
8/19/2019 3_Manajemen Pemberian Makanan Pada Olahragawan_2016
24/44
1u*uan 0ar!"h@+ra%e l"a+in&
• Men'e&ah %er*a+in@a hi("&li#e)ia yangditandai oleh gejala sakit kepala,
pandangan kabur, kelelahan yang dapatmempengaruhi per"orma atlet
• Menenanan la)!un& karena makanandalam lambung akan menetralisir cairan
lambung sehingga mengurangi rasa lapar• 0embentuk 'a+an&an &li#"&en, bisa
mencapai ) kali diet biasa
-
8/19/2019 3_Manajemen Pemberian Makanan Pada Olahragawan_2016
25/44
• arbohydrate loading dilakukan harisebelum pertandingan. Ja+i, 4 hari
(er%a)a a%le% )ela#u#an la%ihan @an&!era%.
• Selan*u%n@a, 5 hari $e!elu)!er%an+in& +en&an la%ihan rin&an
@an& +i!eri#an +ie% %in&&i #ar!"hi+ra%sekitar *$%!$*$ gram, cukup protein,rendah lemak, sehingga simpananglikogen otot meningkat menjadi $ gram+%% ram otot
-
8/19/2019 3_Manajemen Pemberian Makanan Pada Olahragawan_2016
26/44
Ma#anan Pa+a Saa% Per%an+in&an
• ukup gizi sesuai kebutuhan
• Protein cukup +%!+*&, lemak *%&, E '-!
%& dari total kalori• Banyak mengandung 1itamin
• Mu+ah +i'erna, %i+a# !er&a$ +an
!er$era%, $er%a %i+a# )eran&$an&;(e+a$, a$a)>
• airan gula diberikan dalam konsentrasirendah
-
8/19/2019 3_Manajemen Pemberian Makanan Pada Olahragawan_2016
27/44
• Pilihlah )a#anan @an& %in&&i #ar!"hi+ra% terutama jenis karbohidrat kompleks
• Hin+ari )a#anan @an& %erlalu !an@a# &ula,seperti sirup, so"t drink, dll
• Hin+ari )a#anan !er$era% %in&&i karena akanmemperberat alat cerna
• Hin+ari )a#anan @an& )eran&$an& +an
)en&an+un& &a$• /lkohol sebaiknya ditinggalkan
• Pe)!erian )a#anan )e)(er%i)!anan)a#anan @an& +i$u#ai a%au )u+ah +i(er"leh
"leh a%le%
-
8/19/2019 3_Manajemen Pemberian Makanan Pada Olahragawan_2016
28/44
Se$u+ah Per%an+in&an• Segera setelah bertanding minum 392 &ela$ air $uhu 369
2
-
8/19/2019 3_Manajemen Pemberian Makanan Pada Olahragawan_2016
29/44
Ma#anan (a+a $aa% (e)ulihan
1u*uann@a : untuk memulihkan simpanan energidan zat gizi 2simpanan glikogen, mengembalikan
status hidrasi dan keseimbangan elektrolit5
S@ara% :
• ukup energi
• 4inggi karbohidrat 2)!# grkgBBhari5
•
ukup protein +,$!*,) grkgBBhari• /supan lemak +!* grkgBB
• Banyak cairan dan elektrolit 2rehidrasi5
-
8/19/2019 3_Manajemen Pemberian Makanan Pada Olahragawan_2016
30/44
0"n%"h Ka$u$•
-
8/19/2019 3_Manajemen Pemberian Makanan Pada Olahragawan_2016
31/44
0ara Perhi%un&anLanah 3• 4entukan status gizi atlet dengan menggunakan indeks
massa tubuh dan presentase lemak.• 304 I $% C 2+,'5* I $% C *,$' I 3,64• /rtinya atlet ini 304 dalam #ea+aan n"r)al
Lanah 2• 4entukan BMR untuk wanita dengan berat badan '% kg dan
usia *$ tahun ;1a!el 2>;35. F Bera% Ba+an> 57 34• 4entukan S
-
8/19/2019 3_Manajemen Pemberian Makanan Pada Olahragawan_2016
32/44
Lanah 4 +an Lanah 5
• 4entukan fa#%"r a#%ii%a$ -$i# a#%if;1a!el 4>
• +,# = +$+$.- I 23.3 ##al
-
8/19/2019 3_Manajemen Pemberian Makanan Pada Olahragawan_2016
33/44
Lanah 6• @unakan 1a!el 5 pada perhitungan a#%ii%a$
"lahra&a.
• La%ihan lari $e%ia( )in&&u yaitu C 4 F 7< F 32
237< ##al)in&&u• (atihan !"la "li setiap minggu yaitu : 2 F 4< F 4
3< ##al)in&&u
• ebutuhan energi untuk akti1itas olahraga 2lari danlatihan 1oli5 adalah *+'% ? +-% I 245<##al)in&&u.
• ebutuhan energi untuk akti1itas olahraga per hariadalah C
• 245< : 445,2 ###al
• Jadi total kebutuhan energi perhari adalah 23.3 I
-
8/19/2019 3_Manajemen Pemberian Makanan Pada Olahragawan_2016
34/44
Ke!u%uhan Pr"%ein
• ebutuhan akan protein ber1ariasi antar atlet.
• 0enurut /@, seseorang membutuhkan 3 &(r"%ein (er #& !era% !a+an, tetapi ada atletyang membutuhkan lebih banyak, misalnya
seorang pelari yang sedang berlatih intensi",atau seseorang yang sedang berdiit yangmengkonsumsi rendah kalori, atau seorangpemula yang baru mulai berlatih.
-
8/19/2019 3_Manajemen Pemberian Makanan Pada Olahragawan_2016
35/44
E$%i)a$i Ke!u%uhan Pr"%ein A%le%
Kel")("# A$u(an Pr"%ein ;&r #& hari>
(aki!laki G perempuan yg tidakakti"
%.- +.%
/tlet remaja masa pertumbuhan +.$
/tlet perempuan olahragaendurance +.# +.$
/tlet laki!laki olahraga endurance +.'
/tlet olahraga enduranceintensitas sedang?
+.*
/tlet olahraga rekreasional?? %.- ! +.%Sepak bola, olahraga power +.# +.
/tlet olahraga beban 2awallatihan5
+.$ +.
/tlet olahraga beban 2steady
state5
+.% +.*?(atihan rata!rata #!$ kaliminggu selama #$!'% menit
??(atihan #!$ kali minggu selama )% menit pada 6 $$& K8* maks
-
8/19/2019 3_Manajemen Pemberian Makanan Pada Olahragawan_2016
36/44
• Untuk menghitung berapa banyak protein yangdibutuhkan identi;kasi termasuk golongan atletyang mana,
• 0isalnya termasuk atlet yang secara rutinberlatih. Umur *$ tahun, dan berat badan % kg.
• 0aka setiap hari sesungguhnya membutuhkansebanyak % = +,* g protein I -# g protein.
-
8/19/2019 3_Manajemen Pemberian Makanan Pada Olahragawan_2016
37/44
Ke!u%uhan Le)a#
• ebutuhan lemak 2
-
8/19/2019 3_Manajemen Pemberian Makanan Pada Olahragawan_2016
38/44
Perhi%un&an• 0enghitung 4otal Hnergi
• 0enghitung kebutuhan Protein 2lihat
tabelL5• 0enghitung kebutuhan lemak
• 0enghitung kebutuhan karbohidrat 2totalenergi!protein!lemak5
Ma#an Jeni$ Ma#anan Bera% ;&ra)>
-
8/19/2019 3_Manajemen Pemberian Makanan Pada Olahragawan_2016
39/44
0akan Pagi%.%%
NasiPerkedel tahu
a SayurBuah Pisang
Susu Jus buah
+$%+%%+%%+%%
*%)%%
Snack pagi+%.%%
@etuk singkong Jus buah
$%)%%
0akan siang
+).%%
Nasi
Sayur asemHmpal dagingSate tempeSalad buah Jus buah
)%%
+%%$%$%
+%%)%%
Snack Sore+'.%%
Bika ambon Jus buah
+%%)%%
0akan 0alam+7.%%
Nasiapcay sayur
Jus buah
)%%+$%)%%
Snack malam*+.%%
:oti isi sayur dan dagingsusu
$%*%
-
8/19/2019 3_Manajemen Pemberian Makanan Pada Olahragawan_2016
40/44
Penu&a$an 5.•
-
8/19/2019 3_Manajemen Pemberian Makanan Pada Olahragawan_2016
41/44
K8IS PSG+. 0engapa penilaian status gizi bagi atlet sangat
penting M
*. Sebutkan penilaian status gizi yang penting dilakukan
pada atlet L 2*5
). /pa yang dimaksud dengan penilaian status gizisecara biokimia M Sebutkan contoh penilaian biokimiayang penting bagi atlet L
#. Jelaskan langkah!langkah pengukuran berat badandan tinggi badan yang tepat L
$. /pa yang dimaksud dengan somatotype M Sebutkan2) jenis5 somatotypeL
-
8/19/2019 3_Manajemen Pemberian Makanan Pada Olahragawan_2016
42/44
18GAS KELOMPOK Buatlah pembahasan, dibuat ppt L
3. Ka$u$ e&e%arian (a+a a%le%
2. Ka$u$ Ane)ia (a+a A%le%4. Ka$u$ Buli)ia +an an"reFia (a+a
a%le% /ani%a
5. Pen&&unaan D"(in& (a+a A%le%6. Pen&&unaan Su(le)en (a+a A%le%
7. Ka$u$ Dia!e%e$ (a+a A%le%
-
8/19/2019 3_Manajemen Pemberian Makanan Pada Olahragawan_2016
43/44
"r)a% La("ran• o1er
• (atar Belakang kasus
•
asus yang ada 2bisa dari jurnal atau "akta5• Pembahasan kasus 2pengaruh terhadap
per"orma, bagaimana cara mengatasi kasustersebut, sebagai seorang ahli gizi, tata
laksana gizi yang baik seperti apa5• esimpulan
• (ampiran jurnal atau artikel yang diangkat
-
8/19/2019 3_Manajemen Pemberian Makanan Pada Olahragawan_2016
44/44
1eri)a Ka$ih