3889-12373-1-pbb

7/24/2019 3889-12373-1-PBB

1/8

Bio celebes , Juni 2012, hlm . 40-47

ISSN: 1978-6417 Vol . 6 No. 1

Ju rnal Bio celebes, Vol. 6 No. 1, Ju ni 2012, ISSN: 1978-6417

40

Pengujian Bakteri Coli formdan Escherich ia ColiPada BeberapaDepot Air Minum Isi Ulang di Kecamatan Palu Timur Kota Palu

Muhammad Alwi1)

dan Sri Maulina2)

1)Jurusan Biologi, Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam

Universitas Tadulako Kampus Bumi Tadulako Tondo Palu, Sulawesi Tengah 941172)

Alumni Jurusan Biologi, Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan AlamUniversitas Tadulako Kampus Bumi Tadulako Tondo Palu, Sulawesi Tengah 94117

E.mai l : alwimi l [email protected]. id

ABSTRACT

This study was aimed to know the quality of water refills in the district of east Palu,Central Sulawesi during periode of March until May 2012, with Purposive RandomSampling Method. Ten of fortyeight water refill was chosen as the sampling. This studywas quantitatively with MPN (Most Probable Number) method for determination ofColiform used Lactosa Broth (LB) medium. In addition, was also conducted a qualitativetest by testing of Escherichia coli used selective medium, there are Eosine MethyleneBlue Agar (EMBA) and Mac Conkey Agar and then used Gram staining. The resultshowed tha the water refills in the district of east Palu were not for the requirements ofSNI water with bacteriological test by 1 sampling (values of MPN Coliformabout 4,3x10

1

(43 cell/ml)), and the requirements of SNI water are 9 sampling (values of MPN coliform

about 3,0x10

0

(

7/24/2019 3889-12373-1-PBB

2/8

M. Alw i dk k. Bio celebes , Vol. 6 No. 1

Ju rnal Bio celebes , Vol. 6 No. 1, Ju ni 2012, ISSN: 1978-6417

41

Perkembangan usaha depot airminum isi ulang dapat juga berpotensimenimbulkan dampak negatif terhadapkesehatan konsumen bila tidak ada

regulasi yang efektif. Isu yangmengemuka saat ini adalah rendahnyajaminan kualitas terhadap produk airminum yang dihasilkan oleh depot airminum isi ulang (Siswanto, 2004).

Kehadiran mikroorganismedalam air menjadi salah satu parameterbiologis yang dapat menentukanpersyaratan kualitas air. Salah satupersyaratan kualitas air minum adalahkehadiran bakteri Coliform dan

Esherichia coli. Bakteri Coliform danEsherichia coli pada air minummenunjukkan tingkat sanitasi yangrendah. Meskipun jenis bakteri ini tidakmenimbulkan penyakit tertentu secaralangsung. Namun, semakin tinggitingkat kontaminasi bakteri ini, makaresiko kehadiran bakteri lain yang dapatmenimbulkan gangguan kesehatanpada manusia akan semakin tinggi pula(Suriawira, 1996).

Kota Palu terdapat banyak usahadepot air minum isi ulang yangmenggunakan air baku yang berbeda-beda. Berdasarkan pengamatan diKecamatan Palu Timur, penggunaansumber air baku untuk usaha depot airminum isi ulang bervariasi, ada yangbersumber dari PDAM Donggala,PDAM Poboya, PDAM Palupi, airVatutela, dan air suntik.

Melihat fenomena tersebut, makasangat penting untuk diadakanpenelitian yang bertujuan untuk Untukmenguji kandungan bakteri Coliformdan Esherichia coli pada beberapadepot air minum isi ulang di KecamatanPalu Timur dan untuk membandingkanstandar uji bakteriologis berdasarkanSNI pada beberapa depot air minum isiulang yang dikonsumsi olahmasyarakat.

METODE PENELITIAN

Tempat dan Waktu PenelitianPenelitian ini dilakukan di

Laboratorium Biologi Dasar danLaboratorium Bioteknologi, Jurusan BiologiF-MIPA Universitas Tadulako. Penelitiandilakukan pada bulan MaretMei 2012.

Bahan yang Digunakan

Bahan yang digunakan adalahalkohol 70%, akuades steril, sampel air,Indikator PP (Phenolphthalein), LaktosaBroth (LB), Nutrien Broth (NB),MacConkey Agar (McA), Eosine Methylene

Blue Agar (EMBA), Zat pewarna : Gram A(Kristal violet), Gram B (Larutan mordan),Gram C (Alkohol asam), dan Gram D(Larutan safranin).

Pengambilan Sampel

Pengambilan sampel dilakukansecara Purpossive Random Samplingpada beberapa depot air minum isi ulangdi Kecamatan Palu Timur yang bersumberdari air baku PDAM Donggala, PDAM

Poboya, PDAM Palupi, Air Vatutela, danair sumur suntik.

Pengujian Sampel

Pemeriksaan kualitas bakteriologisdilakukan pada 10 sampel air minum dari10 depot air minum isi ulang yang dihitungberdasarkan populasi sebanyak 48 depotair minum isi ulang. Parameter yangdiamati adalah Total Most ProbableNumber (MPN) Bakteri Coliform. TotalBakteri Coli-Fecal dan keberadaan bakteriEscherichia coli.

HASIL DAN PEMBAHASAN

Uji Bakteri Coliform

Berdasarkan hasil pengamatan danpengujian secara kuantitatif diperoleh nilaiMPN untuk kesepuluh sampel air minumdapat dilihat pada Tabel 1.

7/24/2019 3889-12373-1-PBB

3/8



42

Tabel 1. Nilai MPN Bakteri Coliform pada 10 Sampel Air Minum Isi Ulang Palu Timur

No. Sampel

TabungPengenceran

NilaiMPN

Total MPN(sel/ml sampel)

10-

10-

10-

1. Depot A 0 0 0 < 0,03 3,0x10 (< 3)

2. Depot B 3 1 0 0,43 4,3x10 (43)

3. Depot C 0 0 0 < 0,03 3,0x10 (< 3)

4. Depot D 0 0 0 < 0,03 3,0x10 (< 3)

5. Depot E 0 0 0 < 0,03 3,0x100(< 3)

6. Depot F 0 0 0 < 0,03 3,0x100(< 3)

7. Depot G 0 0 0 < 0,03 3,0x100(< 3)

8. Depot H 0 0 0 < 0,03 3,0x100(< 3)

9. Depot I 0 0 0 < 0,03 3,0x100(< 3)

10. Depot J 0 0 0 < 0,03 3,0x100(< 3)

Keterangan: Hasil Perhitungan MPN Air Minum Isi Ulang di Kecamatan Palu Timur

Data pada Tabel 1.di atas, untuktotal nilai MPN Coliform sampel airminum isi ulang pada depot B

menujukkan nilai MPN sebesar 43sel/ml sampel. Sedangkan 9 sampel airyang lain menunjukkan nilai MPNkurang dari 3 sel/ml sampel airminum.Berdasarkan Surat KeputusanDirjen POM Nomor :037267/B/SK/VII/89 (Tabel 2.1) bahwabatas cemaran MPN Coliform per mlsampel adalah < 3. Nilai indeks MPN inimenunjukkan bahwa 9 depot yang

diteliti memenuhi standar mutu yangdikeluarkan oleh Dirjen POM dan hanya 1depot yang diteliti tidak memenuhi standar

mutu yang dikeluarkan oleh Dirjen POM.Hal ini disebabkan karena prosessterilisasi yang digunakan belummemenuhi standar.

Berdasarkan hasil pengamatan danpengujian sampel air minum isi ulang diKecamatan Palu Timur denganmenggunakan medium Laktosa Broth (LB)secara kualitatif dapat dilihat pada Tabel 2.

Gambar 1. Reaksi Positif Uji Bakteri ColiformPada Sampel B (terbentuk gas).

7/24/2019 3889-12373-1-PBB

4/8



43

Tabel 2. Hasil Uji bakteri Coliform

No Perlakuan

Jumlah Tabung Pengenceran Yang Positif

10-1

10-2

10-

Tabung Tabung Tabung

1 2 3 1 2 3 1 2 3

1. Depot A - - - - - - - - -

2. Depot B + + + - + - - - -

3. Depot C - - - - - - - - -

4. Depot D - - - - - - - - -

5. Depot E - - - - - - - - -

6. Depot F - - - - - - - - -

7. Depot G - - - - - - - - -

8. Depot H - - - - - - - - -

9. Depot I - - - - - - - - -

10. Depot J - - - - - - - - -

Keterangan : Hasil Uji Bakteri ColiformSampel Air Minum Isi Ulang di KecamatanPalu Timur( + ) = Terbentuk gas/perubahan warna pada tabung

( - ) = Tidak terbentuk gas/tidak ada perubahan warna pada tabung

Data pada Tabel 2. diatasmemperlihatkan bahwa pada sampelair minum depot B, positif adanyabakteri Coliform karena terjadipembentukan gas pada tabung Durhamdan terjadi perubahan warna mediumLaktosa Broth (LB) dari warna hijaumenjadi warna kuning menunjukkanterbentuknya asam yang disebabkan

oleh adanya penambahan indikator PP(Phenolphthalein) seperti yang terlihatpada Gambar 1.

Coliform merupakan suatukelompok bakteri yang terkandungdalam jumlah banyak pada kotoranmanusia dan hewan, sehingga bakteriini sering dipakai sebagai indikator darikualitas makanan, air, dan juga bakteriini dipakai sebagai indikator darikontaminasi kotoran (Entjang, 2003).

Terbentuknya gas dan asam terjadi karenapada kelompok bakteri Coliformmenghasilkan enzim -D-Glucosidaseyang berfungsi sebagai katalisatorhidrolisa laktosa membentuk gas danasam atau aldehid (Greenberg, Clesceridan Eaton, 1992).

Uji Bakteri Coli-FecalHasil uji bakteri Coli-Fecal pada

medium Mac Conkey Agar (McA) danEosine Methylene Blue Agar (EMBA)dapat dilihat Tabel 3. Data pada Tabel 3.memperlihatkan bahwa pada sampel airminum depot B, negatif adanya bakteriColi-Fecal karena koloni yang tumbuhpada medium Eosine Methylene Blue Agar(EMBA) berwarna merah dan pada

7/24/2019 3889-12373-1-PBB

5/8



44

medium Mac Conkey Agar (McA)tumbuh koloni berwarna bening, seperti

yang terlihat pada Gambar 2.

Tabel 3. Hasil uji bakteri Coli-Fecaldari sampel air minum yang positif pada uji bakteri

Coliform

Sampel

Koloni Yang Tumbuh PadaMedium Eosine Methylene

Blue Agar

Koloni Yang TumbuhPada Medium Mac

Conkey Agar

10-

10-

10-

10-

Tabung Tabung Tabung Tabung

1 2 3 1 2 3 1 2 3 1 2 3

Depot B - - - - - - - - - - --

Keterangan : Hasil uji bakteri Coli-Fecal sampel air minum isi ulang di

Kecamatan Palu Timur.( - ) = Tidak ada pertumbuhan bakteri Coli-Fecal.

Gambar 2. Hasil uji bakteri Coli-Fecal. (A dan B) pada medium Eosine Methylene BlueAgar (EMBA) dan (C dan D) pada medium MacConkey Agar

Menurut Cappuccino & Natalie(2002) ciri-ciri bakteri Coliform yangtumbuh pada medium EosineMethylene Blue Agar(EMBA) berwarnahijau metalik dan bakteri Coliformyang

tumbuh pada medium MacConkey Agar(McA) berwarna merah atau merah muda.Berdasarkan hasil uji bakteri Coli-Fecalyang telah dijelaskan diatas sesuai denganyang dikemukakan Ni Putu dan Ni Luh

A B

C D

7/24/2019 3889-12373-1-PBB

6/8



45

(2004) bahwa koloni bakteri golonganColi-Fecal yang tumbuh pada mediumEosine Methylene Blue Agar (EMBA)berwarna kehijauan, biru ungu,

kehijauan dengan kilap metal atau hijaumetalik dan bakteri golongan Coli-nonfecal, berwarna lain. Sedangkankoloni bakteri golongan Coli-Fecalyangtumbuh pada medium MacConkey Agar(McA) berwarna merah dan bakterigolongan Coli-nonfecalberwarna lain.

Uji Bakteri Escherichia coli

Hasil uji bakteri Escherichia coliyang sebelumnya ditumbuhkan pada

medium Nutrient Broth (NB) dandilanjutkan uji mikroskopis denganmenggunakan pewarnaan Gram dapatdilihat hasilnya pada Gambar 3.

Tabel 4. Hasil uji bakteri Escherichiacoli menggunakan pewarnaanGram

Keterangan : Hasil Uji Bakteri Escherichiacolidengan pewarnaan Grampada Sampel Air Minum IsiUlang di Kecamatan PaluTimur.

Berdasarkan Tabel 4. diatas

memperlihatkan ciri-ciri mikroskopisyang dihasilkan dari hasil pewarnaan

Gram bahwa pada sampel air minum

depot B, negatif adanya bakteri

Escherichia coli, seperti yang terlihat

pada Gambar 3.

Gambar 3. Hasil uji bakteri Escherichia colidengan menggunakan pe-warnaan Gram.

Menurut Cappuccino & Natalie(2002) ciri-ciri bakteri Escherichia coliadalah Gram negatif dan berbentuk batang(basil). Hal ini disebabkan karena didugaair baku dicemari oleh bakteri hasilpelapukan kayu dan daun-daun keringatau berasal dari hewan atau tumbuhanyang mati. Coliform fecal merupakanbakteri yang berasal dari kotoran manusia,sedangkan Coliform nonfecal biasanya

ditemukan pada hewan atau tanam-tanaman yang telah mati (Fardiaz, 1993).

Selain itu, pengolahan air minum didepot air minum isi ulang tidakdiperhatikan kualitas air baku yangdigunakan, jenis peralatan yangdigunakan, perawatan peralatan, sehinggadapat mempengaruhi kualitas air yangdihasilkan, dengan demikian kualitasnyamasih perlu dikaji dalam rangka

pengamanan kualitas airnya (Athena, dkk.,2003). Hal ini sesuai dengan pendapatYunita (2010) bahwa pengolah makanandan minuman memegang peranan yangsangat penting dalam upaya penyehatanmakanan, karena mereka sangatberpotensi dalam menularkan penyakityang ditularkan melalui makanan atauminuman, yaitu dari dirinya kepadamakanan atau minuman yang diolah dandisajikan kepada orang yang

Sampel Ciri-ciri Mikroskopis

Depot BSel terlihat berwarna birudan berbentuk kokus(coccus)

7/24/2019 3889-12373-1-PBB

7/8



46

mengkonsumsi. Pekerja denganpersonal hygiene yang kurang baikakan memudahkan penyebaranberbagai bakteri seperti bakteri E. coli

(Antara dan Gunam, 2002).

SIMPULAN

Air minum isi ulang yangdiproduksi oleh depot air minum isiulang (DAMIU) di Kecamatan PaluTimur, berdasarkan hasil analisissecara kuantitatif Most ProbableNumber (MPN) dapat dikatakan tidakmemenuhi persyaratan SNI air minum

secara uji bakteriologis sebanyak 1sampel (total MPN 3,0x10

0 (

7/24/2019 3889-12373-1-PBB

8/8



47

Bali. Jurnal Ekologi KesehatanVol. 3 No. 1, April 2004 : 64-73

Pelczar and Chan. 1988. Dasar-Dasar

Mikrobiologi 2. Hadioetomo, R.Dkk., Penterjemah, UniversitasIndonesia. Jakarta

Pudjarwoto, Nurindah P. 1993. KualitasAir Minum di Jakarta Ditinjau dariSudut Mikrobiologi. Sanitas Vil. II (3 ) : 121-123

Raini, M., M.J. Herman, N. Utama.1995. Kualitas Fisik dan Kimia AirPam di DKI Jakarta Tahun 1991-1992. Cermin Dunia Kedokteran (100 ) : 50-52

Siswanto, H. 2004. Mencegah DAM IsiUlang Tercemar...AgendaKesehatan Lingkungan, Air nimunmerupakan kebutuhan pokok danvital.(http.//hakli.or.id/modules.php?op=modlad&name, diakses Januari2012)

Slamet, J.S. 2002. KesehatanLingkungan. Gadjah MadaUniversity Press. Yogyakarta

Suriawira, U. 1996. Mikrobiologi Air.Alumni, Bandung

Warsa, U.C dkk., 1994. MikrobiologiKedokteran, edisi revisi. BinarupaAksara, Jakarta.

Yunita, N.L.P., 2010. KualitasMikrobiologi Nasi JinggoBerdasarkan Angka LempengTotal, Coliform Total, danKandungan Escherichia coli.Jurnal Biologi XIV (1) : 15-19.

3889-12373-1-pbb

Documents