1. apa yang anda ketahui tentang bakso !2. tuliskan SNI bakso ikan !3. tuliskan kandungan gizi yang terdapat dalam bakso ikan4. jelaskan ciri-ciri bakso yang mengandung boraks/formalin ! bagaimana cara membedakannya ?5. cari dan review jurnla mengenai bakso ikan

1. Bakso ikan merupakan salah satuproduk olahan hasil perikanan yang dibuatdari ikan utuh atau lumatan daging ikanyang ditambahkan pati atau tepungtapioka dan bumbu-bumbu dan direbusdalam air panas

2. Kriteria bakso Ikan yang baik dapat dilihat dari syarat mutu bakso yang terdapat didalam SNI 01-7266.1- 2006 adalah: • Bentuk : bulat halus, berukuran seragam, bersih dan cemerlang, tidak kusam. • Warna : putih merata tanpa warna asing lain. • Rasa : lezat, enak, rasa ikan dominan sesuai jenis ikan yang digunakan.

• Aroma : bau khas ikan segar rebus dominan sesuai jenis ikan yang digunakan dan bau bumbu cukup tajam. • Tekstur : kompak, elastis, tidak liat atau membal, tidak ada serat daging, tanpa duri atau tulang, tidak lembek, tidak basah berair, dan tidak rapuh

3. Bakso ikan mengandung banyak protein, kandungan lemaknya rendah, mengandung asam lemak, omega 3 dan DHA yang sangat diperlukan oleh tubuh. Beberapa jenis ikan yang dapat digunakan sebagai bahan baku pembuatan bakso ikan ini adalah ikan tenggiri, kerapu, gabus, belida, atau kakap. Menggunakan ikan yang mempunyai daging berwarna putih sehingga akan menghasilkan bahan bakso yang bersih ( tidak gelap ), tekstur bakso menjadi lebih kenyal. Sebab ikan yang berdaging putih umumnya memiliki kandungan protein aktin dan myosin cukup tinggi yang membuat daging ikan lebih padat, kompak dan mudah dibentuk ( tidak buyar ). Bakso ikan yang bermutu baik berwarna putih,

mengkilap dengan tekstur kenyal, halus dan tidak berserat. Persyaratan bahan baku (ikan) yang terpenting adalah kesegarannya. Semakin segar ikan yang digunakan, semakin baik pula mutu bakso yang dihasilkan. Selain bahan baku dari ikan segar, bakso juga dapat dibuat dari produk yang sudah setengah jadi yang dikenal dengan nama Suzimi (daging ikan lumat).

4. Berikut Ciri-Ciri Bakso Yang Mengandung Boraks Dan Formalin :

Bakso atau pentol lebih kenyal.

Bakso menjadi lebih awet dan tahan lama meski disimpan hingga beberapa

hari.

Memiliki warna putih pucat baik dari luar maupun bagian dalamnya.

Apabila digigit maka bakso atau pentol kembali ke tekstur semula.

Ambillah bakso atau pentol yang belum tercampur dengan kuah, ciumlah

baunya. Bakso yang mengandung kedua zat tersebut memiliki bau yang

yang tidak seperti bau daging pada umumnya.

Bakso atau pentol yang mengandung kedua zat berbahaya tersebut bila

jatuh kelantai maka akan memantul tinggi seperti bola bekel.

4. Bakso : Tekstur sangat kenyal, tidak rusak sampai 2 hari pada suhu kamar, jika dibelah di dalamnya tampak warna merah tua mencolok tidak wajar

2. Bakso : Tekstur sangat kenyal, warna tidak kecokelatan seperti penggunaan daging, tapi lebih cemerlang keputihan