usap_alat_dan_usap_dubur.docx

8/17/2019 USAP_ALAT_DAN_USAP_DUBUR.docx

1/10

LAPORAN PRAKTEK

PENYEHATAN MAKANAN-A (HSMM)

Kelompok : Empat (4)

Nama Anggota : 1. Apulina Br Purba P0093301204

2. Bobb! ". #arigan P009330120$1

3. %iba &imbolon P009330120$'

4. atomo A P009330120*

. +elia ,ubi P009330120'*

$. -ami "oirania ,ubi P00933012090

/ *. &onang ,.A &inurat P0093301209'

#ingkat &emeter :

Program : -eguler Kela B

ari #anggal : umat5 1* anuari 2014

%oen Pembimbing : +arina5 br. karo

POLITEKNIK KESEHATAN KEMENKES MEDAN

JURUSAN KESEHATAN LINGKUNGAN

KABANJAHE

2014


2/10

LEMBAR PENGESAHAN

+A#A K6,A : P++7A

6%6, P-AK#EK : #EKNK PEN8A+B,AN &A+PE, 6&AP

%6B6-

%ilakanakan paa : 1* anuari 2014

le kelompok : Empat (4)

%iakan tanggal :

+engetaui5Pembimbing praktek

(+arina Br Karo5 &K+5 +.Ke)

NP. 19$911 199203 2 003


3/10

USAP DUBUR

I. Pendahuluan

1. Tujuan

Agar dapat diketahui keadaan kesehatan pada penjamah

makanan maupun karyawan lain apakah sebagai karier

penyakit atau tidak.

Untuk meningkatkan kesehatan penjamah atau karyawan lain

yang sebagai karier agar bebas dari (menular melalui

makanan).

2. Sasaran

Penjamah makanan

II. Tinjauan Pustaka

Organisasi pangan dan pertanian PBB (FAO) pada tahun !"#

menerbitkan suatu seri ped$man pengawasan mutu makanan

(%&anual #' F$$d inspe*ti$n) yang digunakan sebagai

ped$man pemeriksaan makanan. Ped$man tersebut memuat

uraian tentang pengambilan sampel makanan dan teknik

pemeriksaan pabrik yang sangat berman+aat sebagai bahan

pelajaran teknik pengambilan dan pemeriksaan *$nt$h.

Ind$nesia melalui ,epartemen Perindustrian telah

mengad$psi ped$man pengambilan *$nt$h yang dikeluarkan$leh FAO dan telah disahkan $leh Badan -tandarisasi asi$nal

(B-) yang terdiri dari dua jenis yaitu -I /#0!1!"!1A tentang

Petunjuk Pengambilan 2$nt$h 2airan dan -emi Padat dan -I

/#0"1!"!1A tentang Petunjuk Pengambilan 2$nt$h Padatan.

,ikarenakan pengambilan sampel dalam pengujian pr$duk

pangan adalah penting maka pengambilan sampel dimaksukkan

dalam salah satu prinsip 3$$d 4ab$rat$ry Pra*ti*e (34P).

Beberapa +akt$r penting dalam pengambilan *$nt$h meliputi


4/10

Petugas Pengambil 2$nt$h (PP2) pr$sedur pengambilan *$nt$h

alat pengambil *$nt$h dan administrasi pengambilan *$nt$h.

&$dul Pengambilan 2$nt$h ini dimaksudkan untuk

memberikan prinsip1prinsip umum petunjuk untuk pengambilan

sampel dan pengetahuan teknis mengenai pengambilan sampel

sesuai dengan re+erensi baik yang bersumber pada FAO B-

ataupun re+erensi lain. Penyusunan m$del pengambilan *$nt$h

ini didasarkan pada -tandar 5$mpetensi 5inerja asi$nal

Ind$nesia (-55I) 5$de Unit F622O7-&P/0,.A dengan 8udul

Unit &enetapkan Pr$gram -ampling. Pengambilan sampel dalam

m$dul lebih diarahkan pada pengambilan sampel untuk tujuan

inspeksi pr$duk pangan.

III. Pr$sedur Pemeriksaan

Alat dan Bahan :a. &edia transp$rt *airan *ary and blair atau pept$n

dalam b$t$l

&2. 2artney. &edia transp$rt berisi *airan 9 1 :

b$t$l dalam keadaan steril.b. 5apas lidi steril (lidi water) yaitu lidi yang pada

ujungnya dililit kapas.*. -arung tangan bersih'steril.d. -pid$l huru+ ke*il.e. F$rmulir pengambilan untuk pemeriksaan lab.+. 3unting ke*il.g. 5ertas *ell$tipe.h. 4ampu bunsen.

i. Term$s es. j. Tas pembawa *$nt$h.k. Buku harian pengambilan *$nt$h.l. -abun desin+ektan.

Teknik Pengambilan :a. Persiapkan segala sesuatu untuk pemeriksaan usap

dubur termasuk persiapan b$t$l media transp$rt

kertas lidi dan lampu Bunsen.


5/10

b. Persiapkan *atatan pada +$rmulir pemeriksaan

tentang nama yang di periksa umur dan tanggal

pemeriksaan serta tempat kerjanya.*. Persiapkan sarung tangan dan di pakai dengan rapi.d. Perintahkan dengan *ara s$pan kepada penderita

atau $rang yang akan diambil usap duburnya dengan

p$sisi menungging. 5edua belah tangannya

memegang masing1masing pinggulnya atau se*ara

telungkup.e. Pemeriksa berdiri di samping kiri (bagi yang kidal

sebaliknya) dari penderita.+. Tangan kiri pemeriksa memegang dan melebarkan

lubang anus ke arah samping kiri kanan dengan *ara

merenggangkan dengan jari tangan kiri dan kapas

harus masuk sedalam ;'1 . ?asil

5arena tidak melakukan pemeriksaan yang dilap$rkan ialah

hasil kegiatan rujukan spesimen.


6/10

LEMBAR PENGESAHAN

+A#A K6,A : P++7A

6%6, P-AK#EK : #EKNK PEN8A+B,AN &A+PE, 6&AP

A,A# +AKANAN

%ilakanakan paa : 1* anuari 2014

le kelompok : Empat (4)

%iakan tanggal :

+engetaui5

Pembimbing praktek

(+arina Br Karo5 &K+5 +.Ke)

NP. 19$911 199203 2 003


7/10

USAP ALAT MAA!A!

I. Pendahuluan

a. Latar Belakang

,alam penyehatan makanan dan minuman kebersihan alat

makan merupakan bagian sangat penting dan berpengaruh

terhadap kualitas makanan dan minuman. Alat makan yang tidak

di*u*i dengan bersih dapat menyebabkan $rganisme atau bibit

penyakit yang tertinggal akan berkembang biak dan men*emari

makanan yang akan diletakkan diatasnya.Angka kuman dan adanya bakteri *$li pada permukaan makan

yang telah di*u*i dapat diketahui dengan melakukan uji dengan

*ara usap alat makan pada permukaan alat makan. Uji alat

makan atau alat masak perlu dilakukan untuk mengetahui

tingkat kebersihan alat tersebut.-ehingga melalui uji sanitasi alat tersebut petugas inspeksi

dari dinas kesehatan dapat menetapkan apakah alat makan

tersebut sudah layak digunakan atau belum.

b. Tujuan

Agar dapat diketahui tingkat kebersihan dari alat makan

dan masak. Agar dapat memantapkan petugas dalam melakukan

pengawasan. &emberikan data untuk +eed ba*k (umpan balik) kepada

pengusaha.


8/10

II. Tinjauan Pustaka

-emua alat makan mempunyai peluang bersentuhan dengan

makanan harus selalu dijaga dalam keadaan bersih dan tidak ada

sisa makanan yang tertinggal pada bagian1bagian alat makantersebut. Apabila hal tersebut dibiarkan akan memberi

kesempatan kuman yang tidak dikehendaki untuk berkembang

biak dan membusukkan makanan (@inarn$!!


9/10

#. -etiap satu lat makan menggunakan satu swab. Alat makan yang kurang bersih dapat menyebabkan

terjadinya penyakit.

Oleh karena itu perlu diupayakan agar alat makan yang akan

dipakai

harus memenuhi syarat kesehatan.

III. Pr$sedur 5erja

Alat dan Bahan :a. &edia transp$rt *airan buer dalam b$t$l. &edia transp$rt

berisi *airan 9 1 : b$t$l dalam keadaan steril.b. 5apas lidi steril (lidi water) yaitu lidi yang pada ujungnya dililit

kapas.

*. -arung tangan bersih'steril.d. -pid$l huru+ ke*il.e. F$rmulir pengambilan untuk pemeriksaan lab.+. 3unting ke*il.g. 5ertas *ell$tipe.h. 4ampu bunsen.i. Term$s es. j. Tas pembawa *$nt$h.k. Buku harian pengambilan *$nt$h.l. -abun desin+ektan.

Teknik Pengambilan :

a. Persiapkan sarung tangan yang steril untuk mulai mengambilsampel.

b. Alat makan' masak yang akan diperiksa masing masingdiambil #1 buah tiap jenis yang diambil a*ak dari tempat

penyimpanan.

". Persiapkan *atatan +$rmulir pemeriksaan dengan membagialat makan'masak dalam kel$mp$k1kel$mp$k.

d. Persiapkan lidi kapas steril kemudian buka tutup b$t$l danmasukkan lidi kapas steril kedalamnya.


10/10

e. 4idi kapas steril dalam b$t$l ditekan kedinding b$t$l untukmembuang airnya.

Pemukaan Tem#at Alat $ang Diusa# :

2angkir'gelas = permukaan luar dan dalam bagian bibirsetinggi C*m.

-end$k = permukaan bagian luar dan dalam seluruh

send$k. 3arpu = permukaan bagian luar dan dalam bagian

penusuk. Piring = permukaan dalam tempat makanan diletakkan.

%ara Melakukan Pengusa#an :

a. Pada *angkir dan gelas dengan usapan mengeliling bidangpermukaan.

b. Pada send$k dan garpu dengan usapan seluruh permukaanluar dan dalam.

*. Pada piring dengan 0 usapan pada permukaan tempatmakanan dengan menyilang siku1siku antara garis usapan

dan 0.

d. -etiap bidang permukaan yang diusap dilakukan

usap_alat_dan_usap_dubur.docx

Documents