i

UNIVERSITAS UDAYANA

KANDUNGAN BAKTERIOLOGIS, FLOURIDA PADA AIR MINUM ISI ULANG

DAN EVALUASI PELAKSANAAN HYGIENE SANITASI DEPOT AIR MINUM DI

WILAYAH KECAMATAN DENPASAR BARAT PADA TAHUN 2016

IDA BAGUS AGUNG BINATARA PUTRA

PROGRAM STUDI KESEHATAN MASYARAKAT

FAKULTAS KEDOKTERAN

UNIVERSITAS UDAYANA

2016

ii

UNIVERSITAS UDAYANA

KANDUNGAN BAKTERIOLOGIS, FLOURIDA PADA AIR MINUM ISI ULANG

DAN EVALUASI PELAKSANAAN HYGIENE SANITASI DEPOT AIR MINUM DI

WILAYAH KECAMATAN DENPASAR BARAT PADA TAHUN 2016

IDA BAGUS AGUNG BINATARA PUTRA

NIM. 1220025060

PROGRAM STUDI KESEHATAN MASYARAKAT

FAKULTAS KEDOKTERAN

UNIVERSITAS UDAYANA

2016

iii

UNIVERSITAS UDAYANA

KANDUNGAN BAKTERIOLOGIS, FLOURIDA PADA AIR MINUM ISI ULANG

DAN EVALUASI PELAKSANAAN HYGIENE SANITASI DEPOT AIR MINUM DI

WILAYAH KECAMATAN DENPASAR BARAT PADA TAHUN 2016

Skripsi ini di ajukan sebagai

Salah satu syarat untuk memperoleh gelar

SARJANA KESEHATAN MASYARAKAT

IDA BAGUS AGUNG BINATARA PUTRA

NIM. 1220025060

PROGRAM STUDI KESEHATAN MASYARAKAT

FAKULTAS KEDOKTERAN

UNIVERSITAS UDAYANA

2016

iv

PERNYATAAN PERSETUJUAN

Skripsi ini telah dipresentasikan dan diujikan dihadapan

Tim Penguji Skripsi

Program Studi Ilmu Kesehatan Masyarakat

Fakultas Kedokteran Universitas Udayana

Denpasar, 23 Juli 2016

Ketua (Penguji I)

Sang Gede Purnama, S.KM., M.Sc.

NIP. 19810404 200604 1 005

Anggota (Penguji II)

Ir. I Nengah Sujaya, M.Agr.Sc, Ph.D.

NIP. 19760215 2000 03 1 004

v

PERNYATAAN PERSETUJUAN

Skripsi ini telah disetujui dan diperiksa dihadapan Tim

Penguji Skripsi

Program Studi Ilmu Kesehatan Masyarakat

Fakultas Kedokteran Universitas Udayana

Denpasar, 21 Juli 2016

Pembimbing

Made Ayu Hitapretiwi Suryadhi, SSI., M.Hsc

NIP. 19811010 2005 01 2 003

vi

KATA PENGANTAR

Puji syukur dipanjatkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa karena atas berkat dan

rahmat-Nya dapat diselesaikan penelitian yang berjudul “Kandungan Bakteriologis, Flourida

pada Air Minum Isi Ulang dan Evaluasi Pelaksanaan Hygiene Sanitasi Depot Air Minum Di

Wilayah Kecamatan Denpasar Barat Pada Tahun 2016” ini tepat pada waktunya.

Ucapan terimakasih diberikan atas kerjasamanya dalam penyusunan penelitian ini

kepada:

1. dr. I Md Ady Wirawan, MPH., Ph.D. selaku Ketua Program Studi Kesehatan

Masyarakat Universitas Udayana.

2. I Gede Herry Purnama, S.T., M.T., M.IDEA. selaku Kepala Bagian Peminatan

Kesehatan Lingkungan yang telah menyediakan waktu dalam memberikan masukan

dalam penyusunan proposal penelitian ini.

3. Made Ayu Hitapretiwi Suryadhi, SSI., M.Hsc. selaku dosen pembimbing yang telah

menyediakan waktu dalam memberikan masukan dan bimbingan dalam penyusunan

proposal penelitian ini.

4. Kedua orang tua yang telah memberikan semangat dan dukungan sehingga proposal

penelitian ini dapat diselesaikan tepat pada waktunya.

5. Bapak/Ibu dosen dan seluruh staf pegawai Program Studi Kesehatan Masyarakat yang

telah memberikan arahan, saran dan bantuannya dalam penyusunan proposal ini.

6. Rekan-rekan mahasiswa Program Studi Kesehatan Masyarakat, Fakultas Kedokteran,

Universitas Udayana angkatan 2012 yang telah bersama-sama saling membantu dan

memberikan semangat dalam penyusunan proposal ini

7. Semua pihak yang tidak dapat penulis sebutkan satu persatu yang telah membantu

dalam penyusunan proposal ini.

vii

Demikian penelitian ini disusun semoga dapat memberikan manfaat bagi penulis dan

pihak lain yang menggunakan.

Denpasar, Juli 2016

Penulis

viii

PROGRAM STUDI KESEHATAN MASYARAKAT

FAKULTAS KEDOKTERAN UNIVERSITAS UDAYANA

PEMINATAN KESEHATAN LINGKUNGAN

SKRIPSI, Juli 2016

Ida Bagus Agung Binatara Putra

KANDUNGAN BAKTERIOLOGIS, FLOURIDA PADA AIR MINUM ISI ULANG

DAN EVALUASI PELAKSANAAN HYGIENE SANITASI DEPOT AIR MINUM DI

WILAYAH KECAMATAN DENPASAR BARAT PADA TAHUN 2016

ABSTRAK

Air minum adalah air yang kualitasnya memenuhi syarat kesehatan dan dapat

langsung diminum. Berdasarkan data Hasil Uji Petik Depot Air Minum dari Dinas

Kesehatan Kota Denpasar disebutkan bahwa tahun 2015 mencapai 30,29% dari 193

Depot Air Minum tidak memenuhi standar kesehatan secara bakteriologis. Disamping

itu, perlu juga memperhatikan aspek kandungan kimia (flourida) yang terkandung

dalam air minum isi ulang. Penelitian ini bertujuan untuk menguji kandungan

bakteriologis dan flourida pada air minum isi ulang serta mengevaluasi pelaksanaan

hygine sanitasi pada DAM di wilayah Denpasar Barat tahun 2016.

Penelitian ini adalah penelitian observasional analitik, yaitu melakukan

pengamatan (survei) dan menganalisis status kandungan bakteriologi dan kandungan

fluorida pada DAM di wilayah Denpasar Barat. Desain penelitian adalah cross-

sectional, yaitu melakukan observasi dan pengukuran variabel satu kali saja. Variabel

yang diukur yaitu kandungan bakteriologis dan evaluasi pelaksanaan higiene sanitasi

DAM. Jenis data yg di kumpulkan berdasarkan data sekunder dan data primer dari

hasil uji laboratorium. Teknik analisis data dalam penelitian ini adalah analisis

univariat

Kualitas bakteriologis air minum DAM di Kecamatan Denpasar Barat tahun 2016

diketahui 23 depot (58,97 %) mengandung coliform, sehingga dinyatakan tidak

memenuhi syarat kualitas air minum dan kualitas florida air minum DAM di

Kecamatan Denpasar Barat tahun 2016 di ketahui sebanyak 2 depot (5,13%) tidak

memenuhi syarat yang sesuai dengan pedoman yang telah ditetapkan. Kondisi Higiene

sanitasi pada DAM di Kecamatan Denpasar Barat tahun 2016 diketahui 23 DAM

(58,97%) tidak memenuhi syarat sesuai dengan pedoman yang telah ditetapkan

Gambaran status kandungan bakteriologis DAM di wilayah Denpasar Barat

banyak yang belum memenuhi standar yg ditetapkan. Berbeda dengan kandungan

flourida yang banyak memenuhi syarat. Sedangkan hasil evaluasi pelaksanaan higiene

sanitasi masih banyak yang belum memenuhi syarat sesuai dengan pedoman yang

ditetapkan.

KATA KUNCI: Depot Air Minum ,Kualitas bakteriologis , flourida, higiene sanitasi

ix

PUBLIC HEALTH DEPARTEMENT

MEDICAL FACULTY OF UDAYANA UNIVERSITY

ENVIRONMENTAL HEALTH

Mini Thesis, Juli 2016

Ida Bagus Agung Binatara Putra

BACTERIOLOGICAL AND FLOURIDA CONTENT IN DRINKING WATER

DEPOT AND EVALUATING THE IMPLEMENTATION OF SANITARY

HYGIENE DRINKING WATER DEPOT IN DENPASAR BARAT 2016

ABSTRACT

Drinking water is water that meets quality requirements of health and can be

drunk. Based on data from Pick-Test Results of Drinking Water Depot from the Health

Department of Denpasar, it is stated that in 2015, 30.29% of 193 drinking water depots

did not meet health standards bacteriological. In addition, it should also pay attention

to the chemical composition (fluoride) contained in drinking water refills. This study

aims to examine the bacteriological and fluoride content in refill drinking water and

evaluate the implementation of hygiene sanitation at DAM in Denpasar Barat 2016.

This research is an analytic observational study by doing observation (survey)

and analysis to the status of bacteriological and fluoride content in DAM in Denpasar

Barat. The study design was cross-sectional where the observation and measurement

of variables were conducted once. The measured variable is the bacteriological content

and evaluation of the implementation of hygienic sanitary DAM. The data was

collected based on secondary data and primary data from laboratory test results. Data

analysis techniques applied in this study were univariate.

Bacteriological quality of DAM drinking water in Denpasar Barat 2016 shows

that 23 depot (58.97%) containing coliform, therefore declared ineligible drinking

water quality. While the fluoride quality of DAM drinking water in Denpasar Barat

2016 shows as much as 2 depots (5,13%) are not eligible in accordance with the

established guidelines. The result of sanitary hygiene conditions at DAM in Denpasar

Barat 2016 DAM is that 23 (58.97%) are not eligible in accordance with the specified

guidelines.

The overview of status of bacteriological content of DAM in Denpasar Barat

shows that there are some who do not meet specified standards, in contrast to the

fluoride content that some DAM meet the standards. Meanwhile, the result of the

evaluation of hygienic sanitary implementation shows that there are still some not

qualified DAM in accordance with the guidelines established.

Keywords: Water Supply Depot, bacteriological quality, fluoride quality,

hygienic sanitary

x

DAFTAR ISI

UNIVERSITAS UDAYANA ....................................................................................... i

UNIVERSITAS UDAYANA ...................................................................................... ii

UNIVERSITAS UDAYANA ..................................................................................... iii

PERNYATAAN PERSETUJUAN ............................................................................. iv

PERNYATAAN PERSETUJUAN .............................................................................. v

KATA PENGANTAR ................................................................................................ vi

ABSTRAK ................................................................................................................ viii

ABSTRACT ................................................................................................................ ix

DAFTAR ISI ................................................................................................................ x

DAFTAR TABEL ..................................................................................................... xiii

DAFTAR GAMBAR ................................................................................................ xiv

DAFTAR LAMPIRAN .............................................................................................. xv

BAB I PENDAHULUAN ......................................... Error! Bookmark not defined.

1.1 Latar Belakang ............................................ Error! Bookmark not defined.

1.2 Rumusan Masalah ....................................... Error! Bookmark not defined.

1.3 Pertanyaan Penelitian .................................. Error! Bookmark not defined.

1.4 Tujuan .......................................................... Error! Bookmark not defined.

1.4.1 Tujuan Umum ...................................... Error! Bookmark not defined.

1.4.2 Tujuan Khusus ..................................... Error! Bookmark not defined.

1.5 Manfaat ........................................................ Error! Bookmark not defined.

1.5.1 Manfaat Teoritis ................................... Error! Bookmark not defined.

1.5.2 Manfaat Praktis .................................... Error! Bookmark not defined.

1.6 Ruang Lingkup Penelitian ........................... Error! Bookmark not defined.

BAB II TINJAUAN PUSTAKA ............................... Error! Bookmark not defined.

2.1 Pengertian Air Minum ................................. Error! Bookmark not defined.

2.2 Peranan Air Minum ..................................... Error! Bookmark not defined.

xi

2.3 Syarat Air Minum ........................................ Error! Bookmark not defined.

2.3.1 Syarat Bakteriologis ............................. Error! Bookmark not defined.

2.3.2 Flourida ................................................ Error! Bookmark not defined.

2.4 Kualitas Air Minum ..................................... Error! Bookmark not defined.

2.5 Pengertian Depot Air Minum ...................... Error! Bookmark not defined.

2.5.1 Proses Produksi Depot Air Minum ...... Error! Bookmark not defined.

2.5.2 Proses Desinfeksi pada Depot Air Minum .......... Error! Bookmark not

defined.

2.5.3 Higiene Sanitasi pada Depot air minumError! Bookmark not defined.

BAB III KERANGKA KONSEP DAN VARIABEL PENELITIAN ............... Error!

Bookmark not defined.

3.1 Kerangka Konsep ........................................ Error! Bookmark not defined.

3.2 Variabel dan Definisi Operasional .............. Error! Bookmark not defined.

BAB IV METODE PENELITIAN ........................ Error! Bookmark not defined.

4.1 Desain Penelitian ......................................... Error! Bookmark not defined.

4.2 Tempat dan Waktu Penelitian ..................... Error! Bookmark not defined.

4.3 Populasi dan Sampel ................................... Error! Bookmark not defined.

4.3.1 Populasi ................................................ Error! Bookmark not defined.

4.3.2 Sampel .................................................. Error! Bookmark not defined.

4.4 Teknik Analisis Data ................................... Error! Bookmark not defined.

4.4.1 Sumber dan Jenis Data ......................... Error! Bookmark not defined.

BAB V HASIL PENELITIAN ................................. Error! Bookmark not defined.

5.1 Lokasi dan Waktu Penelitian ........................... Error! Bookmark not defined.

5.1 ........................................................................... Error! Bookmark not defined.

5.2 Karakteristik Depot Air Minum .................. Error! Bookmark not defined.

5.3 Kualitas Bakteriologis Air Minum pada Depot Air Minum di Denpasar

Barat Tahun 2016 ................................................... Error! Bookmark not defined.

5.4 Kualitas Flourida Air Minum Depot pada Air Minum di Denpasar Barat

Tahun 2016 ............................................................. Error! Bookmark not defined.

5.5 Pelaksanaan Higiene Sanitasi pada Depot Air Minum di Denpasar Barat

tahun 2016 .............................................................. Error! Bookmark not defined.

BAB VI PEMBAHASAN ......................................... Error! Bookmark not defined.

xii

6.1 Kualitas Bakteriologis Air minum ................... Error! Bookmark not defined.

6.2 Kualitas Flourida Air Minum ...................... Error! Bookmark not defined.

6.3 Kondisi Hiegiene Sanitasi ........................... Error! Bookmark not defined.

6.4 Keterbatasan Penelitian ............................... Error! Bookmark not defined.

BAB VII SIMPULAN DAN SARAN ...................... Error! Bookmark not defined.

7.1 Simpulan ...................................................... Error! Bookmark not defined.

7.2 Saran ............................................................ Error! Bookmark not defined.

DAFTAR PUSTAKA ................................................ Error! Bookmark not defined.

LAMPIRAN ............................................................... Error! Bookmark not defined.

xiii

DAFTAR TABEL

Tabel 2.1 Parameter yang berhubungan langsung dengan kesehatan ........................ 12

Tabel 2.2 Parameter yang tidak langsung berhubungan dengan kesehatan ............... 13

Tabel 5.1 Karakteristik Depot Air Minum Di Wilayah Kerja Puskesmas I Denpasar

Barat Tahun 2016 ..................................................................................... 32

Tabel 5.2 Karakteristik Depot Air Minum Di Wilayah Kerja Puskesmas I Denpasar

Barat Tahun 2016 ......................................................................................... 33

Tabel 5.3 Distribusi Frekuensi Kualitas Bakteriologis air minum pada Depot Air

Minum di Kecamatan Denpasar Barat tahun 2016 ................................... 34

Tabel 5.4 Distribusi Frekuensi Kualitas flourida air minum pada Depot Air Minum di

Kecamatan Denpasar Barat tahun 2016..................................................... 34

Tabel 5.5 Distribusi Frekuensi Kondisi Higiene sanitasi Depot Air Minum pada

Aspek Tempat di Kecamatan Denpasar Barat Tahun 2016 ....................... 35

Tabel 5.6 Distribusi Frekuensi Kondisi Higiene sanitasi Depot Air Minum pada

Aspek Peralatan di Kecamatan Denpasar Barat Tahun 2016 .................... 36

Tabel 5.7 Distribusi Frekuensi Kondisi Higiene sanitasi Depot Air Minum pada

Aspek Penjamah di Kecamatan Denpasar Barat Tahun 2016 ................... 37

Tabel 5.8 Distribusi Frekuensi Kondisi Higiene sanitasi Depot Air Minum pada

Aspek Air Baku di Kecamatan Denpasar Barat Tahun 2016 ......................37

xiv

DAFTAR GAMBAR

Gambar 3.1 Kerangka Konsep

...................................................................................Error! Bookmark not defined.5

xv

DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran 1 . Pedoman Observasi Yang Berdasarkan Peraturam Menteri Kesehatan

Republik Indonesia Nomor 43 Tahun 2014 Tentang Hygiene Sanitasi

Depot Air Minum

Lampiran 2. Petunjuk pengisian pedoman wawancara

Lampiran 3. Dokumentasi

Lampiran 4. Hasil Uji Laboratorium Bakteriologis dan Flourida

Lampiran 5. Surat Ijin Penelitian dari Litbang dan Kesbangpol