LAPORAN UJI KUALITATIF LEMAK

OLEH

NAMA NIM

: YOHANES V. YUSE : 092381034

PRODI : PRODUKSI TERNAK SEMESTER : I (SATU)

JURUSAN PERTERNAKAN POLITEKNIK PERTANIAN NEGERI KUPANG 2010 BAB I PENDAHULUAN A. TUJUAN PERCOBAAN Mengetahui adanya lemak dalam suatu bahan makanan/pakan agar mahasiswa mampu mengidentifikasi bahan makanan/ pakan yang mengandung lemak

B. DASAR TEORI Lemak dan minyak adalah sama yang merupakan ester trigliserida perbedaan lemak dan minyak di lihat dari wujudnya (bentuknya).Dlemak jika berwujud padat dan di sebut minyak jika berwujud cair pada suhu kamar (25%c).minyak kebanyakan dari nabati seperi minyak kelapa,minyak biji bunga matahari .Sedangkan lemak kebanyakan dari hewani seprti minyak babi,lemak domba lemak susu.contoh lemak nabati adalah lemak biji kakao.

BAB II PEMBAHASAN A. a. ALAT DAN BAHAN Alat Gelas kimia Tabung reaksi Kaki tiga dan kasa Sendok plastik Erlnmeyer Pengaduk Rak tabuk reaksi Alat pembakar

b. Bahan Aquadest Berbagai bahan makanan /pakan seperti :Gula,tepung rumput,tepung jagung tepung ikan,kelapa,kemiri,lemak hewan.

B. 1) 2) 3) 4) bahan C. NO 1 2

PROSEDUR KERJA Haluskan bahan yang akan diuji dengan menggunakan mortal Oleskan pada kertas sarik Panggang kertas saring diatas pemanas hingga kering Amati kertas saring tersebut,apabila terdapat noda seterpi minyak maka pada tersebut mengandung lemak atau minyak. HASIL PENGAMATAN Bahan Yang Diuji Larutan cuka Tepung kanji Pengamatan (adanya lemak/tidak) Tidak ada noda/lemak Tidak ada noda/lemak

3 4 5

Tepung maizena Tepung teringu Minyak kelapa

Tidak ada noda/lemak Tidak ada noda/lemak Terdapat noda /lemak

BAB III PENUTUP A. SIMPULAN Berdasarkan hasil pengamatan / uji kualitatif lemak dapat di simpulkan bahwa:berbagai bahan yang di uji banyak yang tidak mengandung lemak seperti tepung terigu,tepung maizena,tepung kanji,larutan cuka.sedangkan bahan yang mengandung lemak yaitu minyak kelapa.

DAFTAR PUSTAKA Brady, James F dan John Holum 1988 fundamental of chemisty Edisi ketiga New York : John wiley dan sons. Depdikbud, petunjuk praktikum ilmu kimia,jilid 1 dan 2,1981. Keenam,c.w, kleinfelter,D,C,,Wood,J,H,General Collage chemistry,Harper dan Row, Publisner,Inc,1980. Oconnor,p,r,et al..chemistry.Experiments dan Principles,4th,Ed,D.C.Health and company, 1982. Petrucci,Ralph H,, General Chemistry, Principles and modern Application, 4th ed.Collier McMilan,,1985.