Contoh Rencana Bisnis Sederhana

Kafe Mar_Le(Kafe Martabak Lebay)

I. RINGKASAN EKSEKUTIF (EXECUTIVE SUMMARY)

Kafe Mar Le (KML) ??? apa itu ? pasti banyak yang tidak tahu dan familiar

dengan nama kafe tersebut, terkesan sederhana dan gurauan namun konsep dan

idenya tidaklah sesederhana nama kafenya. Kafe Mar Le merupakan kepanjangan

dari Kafe Martabak Lebay, dimana restoran mini yang berkonsep kafe dengan sajian

utama martabak manis mini. Kafe Mar Le menawarkan pengalaman menikmati

martabak manis dengan varian rasa yang lebay (berlebihan) serta suasana yang

berkonsep kafe. Karena kebanyakan penjual martabak manis hanyalah menggunakan

ukuran Loyang cukup besar, varian rasa yang sama dan berkonsep pedagang kakilima

di pinggir jalan, emperan toko atau pangkalan salah satu transportasi umum dengan

waktu buka pada malam hari sekitar jam 18.00 WIB hingga 00.00 WIB.

Kafe Mar Le sendiri menawarkan sajian martabak manis mini dengan bahan-

bahan yang berkualitas serta berbagai variasi rasa dan toping yang lebay atau tidak

biasa dan jarang ditemui ditempat lain, dari rasa regular hingga campuran selai

bervariasi, toping sirup waffle, ice cream maupun mix fruit (campuran buah).

Disajikan oleh ahli pembuat martabak berpengalaman dengan tambahan inovasi yang

segar, menjadikan sajian martabak manis di Kafe Mar Le sangat sayang untuk

dilewatkan. Tidak hanya martabak manis yang disajikan untuk membuat konsumen

betah berlama-lama di Kafe Mar Le, kami juga menyediakan berbagai aneka

minuman dari coffe (dari caffe latte, coffe mocca, cappuchino, macchiato, dll) dan

teh (dari teh regular, teh hijau maupun teh rasa buah dengan kualitas terbaik) yang

dapat dinikmati dalam keadaan hangat maupun dingin serta minuman ringan (Sprite,

Fanta, Coca Cola, Pepsi, dll), ice bubble float (rasa strawberry, blueberry & coklat ),

dll.

Kafe Mar Le yang pertama akan dibuka di Jl. Margonda Raya No. 10, Depok-

Jawa Barat , dengan sasaran konsumen utama adalah para mahasiswa dan lokasi

tersebut berada di tengah-tengah kompleks perguruan tinggi ternama. Peluang

membuka kedai martabak manis berkonsep kafe masih sangat luas, karena sangat

jarang martabak manis disajikan dalam konsep kafe di perkotaan besar. Semua orang

pada umumnya sangat menggemari kudapan manis dan tidak terlalu berat untuk

cemilan. Dengan suasana yang santai, hangat dan nyaman untuk mengobrol,

mengerjakan tugas atau selesai berjalan-jalan maupun berolahraga sambil menikmati

martabak Mar Le di siang hari maupun sore hari.

Elemen-elemen utama yang ditawarkan membedakan antar Kafe Mak Loe dengan

penjual martabak manis biasa adalah ;

1. Sajian produk yang berkualitas dengan bahan-bahan pilihan dan aneka

toping.

2. Pelayanan yang ramah, hangat, bersahabat dan nyaman.

3. Strategi pemasaran yang unik dan sederhana namun segar dan terkoordinasi .

4. Lokasi yang strategi dan nyaman.

5. Desain Kafe yang berjiwa muda, santai, nyaman dan hangat.

Pada tahap awal dari rencana bisnis ini adalah membuka kafe seluas 200m² dengan

100m² untuk dapur dan bagian kasir untuk pelayanan, serta 100m² lagi digunakan

untuk kafe dalam sebesar 50m² dan kafe teras 50m².

II. BISNIS.

a. Konsep Bisnis.

Kafe Mar Le adalah kafe martabak manis mini yang berkonsep kafe atau kedai

bar dengan pilihan bahan baku berkualitas dan toping bervariasi yang belum pernah

ditemui sebelumnya. KML menawarkan pengalaman menikmati martabak manis

sebagai kudapan ringan disiang hari dan sore hari seusai berjalan-jalan atau

berolahraga maupun sekedar oleh-oleh bagi keluarga di rumah, konsep yang berbeda

dari penjual martabak manis pada umumnya berjualan di pinggir jalan atau emperan

toko pada malam hari dan langsung dibawa pulang tanpa bisa dinikmati ditempat.

Dengan sajian aneka minuman pelengkap yang patut dicoba.

Kafe Mar Le akan dibuka pertama kali akan dibuka di Depok, karena

lokasinya yang strategis untuk pangsa pasar yang dituju yaitu para mahasiswa dan

warga sekitar. Dengan target jangka pendek adalah menjaga kualitas produk utama

dan pelayanan serta menambah kuantitas omzet guna menambah modal dalam

memunculkan inovasi baru, baik dari variasi toping maupun modifikasi adonan

martabak manis mini. Sedangkan jangka panjang adalah membuka cabang dengan

kepemilikan tiap cabang pada setiap pemilik awal Kafe Mar Le dengan inovasi

passion sesuai selera pemilik tanpa merubah konsep awal, serta menjadi pelopor

pangsa pasar martabak manis dengan franchise kepada pihak luar dengan syarat dan

ketentuan yang berlaku.

Pemilik ingin menekankan bahwa peluang membuka kafe dengan sajian

utama martabak manis dengan ukuran mini adalah konsep simple, namun cukup unik

ditengah persaingan segala franchise fast food dari luar negeri. Dimana kami

mengangkat panganan local dalam balutan konsep berkelas yang ringan dan dapat

diterima segala kalangan dan kondisi.

Berikut adalah 5 elemen utama yang ditawarkan Kafe Mar Le yang membedakan dari

penjual martabak manis biasa di Indonesia, yaitu :

1. Sajian produk yang berkualitas dengan bahan-bahan pilihan dan aneka

toping.

2. Pelayanan yang ramah, hangat, bersahabat dan nyaman.

3. Strategi pemasaran yang unik dan sederhana namun segar dan terkoordinasi .

4. Lokasi yang strategi dan nyaman.

5. Desain Kafe yang berjiwa muda, santai, nyaman dan hangat

b. Produk yang Ditawarkan.

Dengan sajian utama yang ditawarkan adalah martabak manis, namun tidak

menutup peluang manajemen untuk menawarkan menu lainnya. Antara lain :

KML menyajikan martabak manis dengan berbagai varian, antara lain :

o MarIs (martabak manis) : Ketan Hitam, Kacang Coklat &

Keju Susu.

o MarSel (martabak selai) : Selai Nanas, Selai Strawberry,

Selai Blueberry, Selai Srikaya & Selai Durian.

o MarFel (martabak waffle) : Original Sirup Waffle dengan

tambahan toping Pisang Panggang, Nanas Panggang & Apel

Panggang.

o MarIce (martabak ice cream) : Ice Cream vanilla, Ice Cream

Strawberry, Ice Cream Green Tea, Ice Cream Coklat, Ice Cream

Durian & Ice Cream Kopi dengan pilihan toping buah, coklat,

susu (vanilla & coklat), keju, choco chip & kacang kenari.

o MarBuah (martabak buah) : Martabak Mix Fruit

Selain itu konsumen dapat menambah coklat, keju & susu (vanilla &

coklat) dengan menambah harga untuk segala varian martabak manis

yang tersedia per pcs.

Aneka minuman.

o Varian Kopi : Kopi Tubruk, Moccachino, Cappuchino,

Caffe Latte & Espresso Machiato dengan tambahan rasa vanilla,

coklat, kayu manis & pala dapat disajikan hangat & dingin.

o Varian Teh : jasmine tea, green tea, white tea, black tea &

fruit tea dapat disajikan hangat dan dingin.

o Varian Ice Juice : juice strawberry, juice blueberry, juice

mangga, juice melon, juice alpukat & juice sirsak.

o Varian Minuman Ringan : Sprite, Coca Cola, Fanta, Pepsi & Teh

Botol Sosro.

o Varian Ice Bubble Float : Bubble Float Strawberry, Blueberry,

Coklat, Mocca, Cappuchino & Milkshake Green Tea.

o Varian Wedang Hangat : Wedang Ronde, Wedang Jahe,

Wedang Jeruk, Bajigur & Bir Pletok.

o Air Mineral.

c. Harga.

Harga yang ditawarkan oleh Kafe Mar Le cukup terjangkau & kompetitif

dibandingkan pesaing dengan produk yang sama, sesuai dengan varian rasa dan

toping. Berikut adalah daftar harga dengan per porsi berisi 2 pcs :

MarIs (Martabak Manis)

1. Ketan Hitam Rp /pcs

2. Kacang Coklat Rp /pcs

3. Keju Susu Rp /pcs

MarSel (Martabak Selai)

4. Selai Nanas Rp /pcs

5. Selai Strawberry Rp /pcs

6. Selai Blueberry Rp /pcs

7. Selai Srikaya Rp /pcs

8. Selai Durian Rp /pcs

MarFel (Martabak Waffle)

9. Original Sirup Waffle Rp /pcs

10. Sirup Waffle + Pisang Panggang Rp /pcs

11. Sirup Waffle + Nanas Panggang Rp /pcs

12. Sirup Waffle + Apel Panggang Rp /pcs

MarIce (Martabak Ice Cream) + toping buah/coklat/susu(vanilla & coklat)/keju/choco

chip/kacangbkenari.

13. Ice Cream vanilla Rp /pcs

14. Ice Cream Strawberry Rp /pcs

15. Ice Cream Green Tea Rp /pcs

16. Ice Cream Coklat Rp /pcs

17. Ice Cream Durian Rp /pcs

18. Ice Cream Kopi Rp /pcs

MarBuah (Martabak Buah)

19. Martabak Mix Fruit Rp /pcs

Tambahan untuk semua rasa martabak mini

a. Toping aneka buah Rp /pcs

b. Keju Rp /pcs

c. Susu (vanilla & coklat) Rp /pcs

Varian Kopi + rasa vanilla, coklat, kayu manis & pala dapat disajikan hangat &

dingin.

1. Kopi Tubruk Rp /pcs

2. Moccachino Rp /pcs

3. Cappuchino Rp /pcs

4. Caffe Latte Rp /pcs

5. Espresso Machiato Rp /pcs

Varian Tea dapat disajikan hangat dan dingin.

6. Jasmine tea Rp /pcs

7. Green tea Rp /pcs

8. White tea Rp /pcs

9. Black tea Rp /pcs

10. Fruit tea Rp /pcs

Varian Ice Juice

11. Juice strawberry Rp /pcs

12. Juice blueberry Rp /pcs

13. Juice mangga Rp /pcs

14. Juice melon Rp /pcs

15. Juice alpukat Rp /pcs

16. Juice sirsak. Rp /pcs

Varian Minuman Ringan

17. Sprite Rp /pcs

18. Coca Cola Rp /pcs

19. Fanta Rp /pcs

20. Pepsi Rp /pcs

21. Teh Botol Sosro Rp /pcs

Varian Ice Bubble Float

22. Bubble Float Strawberry Rp /pcs

23. Bubble Float Blueberry Rp /pcs

24. Bubble Float Coklat Rp /pcs

25. Mocca Rp /pcs

26. Cappuchino Rp /pcs

27. Milkshake Green Tea Rp /pcs

Varian Wedang Hangat

28. Wedang Ronde Rp /pcs

29. Wedang Jahe Rp /pcs

30. Wedang Jeruk Rp /pcs

31. Bajigur Rp /pcs

32. Bir Pletok Rp /pcs

33. Air Mineral Rp /botol

Harga yang ditawarkan cukup kompetitif bersaing dibandingkan pesaing lainnya,

manajemen juga akan melatih para pembuat martabak manis dan terus berinovasi

akan rasa & varian toping untuk mengimplementasikan strategi selling up dimana

konsumen juga diberikan kesempatan untuk mengkombinasikan toping & rasa sesuai

seleranya.

d. Persediaan barang dagang & pemasaran