tugas akhir identifikasi potensi bahaya dan … filebahaya, sebagai upaya untuk menghilangkan atau...

perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id

commit to user

i

T UG AS AK H IR

IDENTIFIKASI POTENSI BAHAYA DAN PENILAIAN RESIKO

PADA PROSES PEMBUATAN ROTI KECIK

DI PERUSAHAAN ROTI GANEP’S

SURAKARTA

TUGAS AKHIR

Diajukan untuk Memenuhi Syarat – Syarat Mencapai Sebutan

Ahli Madya Manajemen Bisnis

Oleh :

BAGAS GUMILANG

NIM F3511016

PROGRAM STUDI DIPLOMA III MANAJEMEN BISNIS

FAKULTAS EKONOMIDAN BISNIS UNIVERSITAS SEBELAS MARET

SURAKARTA

2014


commit to user

ii

A BST R AK

IDENTIFIKASI POTENSI BAHAYA DAN PENILAIAN RESIKO

PADA PROSES PEMBUATAN ROTI KECIK

DI PERUSAHAAN ROTI GANEP’S

SURAKARTA

Oleh:

BAGAS GUMILANG

F3511016

Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui penerapan K3 yang ada di

Perusahaan Roti Ganep’s khususnya dalam hal menentukan prioritas pengendalian

bahaya, sebagai upaya untuk menghilangkan atau mengurangi resiko kecelakaan

dan sakit yang berhubungan dengan kerja. Data ini diperoleh dari observasi,

wawancara, dan literatur atau buku-buku dengan topik yang diambil.

Penelitian dilaksanakan di Perusahaan Ganep’s pada bagian produksi roti kecik.

Hal ini dikarenakan banyaknya potensi bahaya yang ada bila dibandingkan

dengan kegiatan produksi lain. Analisis data diperoleh dari yang pertama adalah

menghitung peluang insiden yang terjadi di tempat kerja. Kedua, menghitung

konsekuensi insiden yang terjadi. Ketiga, mengkombinasikan perhitungan peluang

dan konsekuensi untuk mengetahui rating resiko. Keempat, membuat daftar

prioritas resiko pekerja.

Berdasarkan data dan analisis data yang ada menunjukan bahwa masih terjadi

potensi bahaya yang belum diketahui oleh pihak Perusahaan terhadap keselamatan

pekerja. Hal ini juga dipengaruhi oleh perilaku pekerja di tempat kerja yang masih

acuh terhadap keselamatannya sendiri. Sebagai contoh salah satu faktor yang

menyebabkan perilaku kerja yang tidak aman adalah faktor usia, karena para

pegawai yang sudah tua/ yang telah lama bekerja di Perusahaan Roti Ganep’s

beranggapan bahwa alat pelindung diri itu tidaklah penting karena dari dulu para

pekerja tua sudah terbiasa bekerja tanpa alat pelindung diri.

Pada akhir penulisan, penulis menyarankan agar pihak manajemen

Perusahaan Roti Ganep’s berkomitmen untuk menjalankan peraturan secara tegas

dengan memberikan teguran bahkan sanksi bila ada pekerja yang tidak menaati

peraturan dengan baik. Sedangkan untuk pekerja yang menjalankan K3 dengan

baik maka layak diberikan penghargaan berupa sanjungan serta reward sejumlah

uang yang telah ditentukan.

Kata kunci: Manajemen Keselamatan dan Kesehatan Kerja, Identifikasi bahaya,

Penilaian resiko


commit to user

iii

A BST R AC T

IDENTIFY POTENTIAL HAZARD AND RISK ASSESSMENT IN THE

PROCESS OF MAKING BREAD KECIK IN THE COMPANY’S BREAD

GANEP’S SURAKARTA

BAGAS GUMILANG

F3511016

The aim of this research is to know the application that exist K3 in the Company

Bread Ganep's especially in determining priorities control danger, as part of

efforts to eliminate or reduce your personal accident and illness related to safety.

This data obtained from observation, an interview, and literature or books on the

topic taken.

Research carried out in the Company Ganep's on the production bread kecik. This

is because many potential danger that is when compared to other production

activities. Data analysis, from the first opportunity is to calculate the incident that

happened in the workplace. Second, count well the incident that happened. Third,

combine probability calculations and the consequences to know ratings risks. The

four, make the list priority risk workers.

Based on the data and analysis of data that shows that still there was no potential

danger that it was not known by the company to worker safety. This was also

influenced by on workers in the workplace that is indifferent to salvation. As an

example one of the factors that cause on working age factor is not safe, because

the officials who were already old/ that has long worked in the Company Bread

Ganep's protection equipment thought that it would not be is important because it

was the old worker are used to working protection equipment without.

At the end, the authors suggest that writing Company's management Bread

Ganep's is committed to implement the regulations explicitly by giving warning

even sanctions if there are workers who do not obey rules. While for the workers

who run K3 with good and proper appreciation in the form adulation and given an

amount of money reward that has been determined.

Key words: Management Health and Safety, identification hazard, risk assessment


commit to user

iv


commit to user

v


commit to user

vi


commit to user

vii

MOTTO

1. Bahagia itu sederhana cukup lakukan apa yang kita inginkan, karena

bahagia itu dari pikiran kita sendiri.

2. Waktu tidak bisa berulang, jadi tanggung jawablah terhadap apapun yang

dilakukan.

3. Jangan hanya bermimpi dalam tidur maka bangunlah untuk memulai

menyeselaikan hal-hal kecil dengan benar untuk mewujudkan mimpi yang

besar.

4. Jangan bandingkan dirimu dengan siapapun di dunia ini, jika kamu begitu,

maka kamu menghina dirimu sendiri. (Bill Gates)


commit to user

viii

PERSEMBAHAN

Karya ini dipersembahkan untuk:

1. Orang tua dan kakak penulis atas doa restu, nasehat dan dukungannya.

2. Teman-teman Manajemen Bisnis angkatan 2011.

3. Seluruh pihak yang telah membantu penulis atas waktu, doa, dan

dukungannya.


commit to user

ix

KATA PENGANTAR

Puji dan syukur penulis panjatkan kepada Tuhan Yang Mahabaik yang

telah melimpahkan berkat dan karunia-Nya kepada penulis sehingga dapat

menyelesaikan penyusunan laporan Tugas Akhir yang berjudul “Identifikasi

Potensi Bahaya Dan Penilaian Resiko Pada Proses Pembuatan Roti Kecik Di

Perusahaan Roti Ganep’s Surakarta” dapat diselesaikan.

Tugas akhir ini disusun untuk memenuhi persyaratan mencapai gelar Ahli

Madya pada program studi Diploma III Manajemen Bisnis, Fakultas Ekonomi dan

Bisnis Universitas Sebelas Maret Surakarta.

Pada kesempatan ini penulis sampaikan ucapan terima kasih kepada pihak-

pihak yang telah membantu penyusunan Tugas Akhir ini, terutama kepada :

1. Bapak Dr. Wisnu Untoro, MS selaku Dekan Fakultas Ekonomi dan

Bisnis Universitas Sebelas Maret Surakarta.

2. Ibu Sinto Sunaryo, SE., M.Si selaku Ketua Program Studi Diploma III

Manajemen Bisnis Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas Sebelas

Maret Surakarta.

3. Ibu Yeni Fajariyanti SE., M.Si selaku Pembimbing Tugas Akhir yang

telah sabar dan meluangkan waktu dalam memberikan pengarahan,

masukan, serta bimbingan dalam menyelesaikan tugas akhir ini.

4. Bapak Yogi selaku HRD Perusahaan Roti Ganep’s yang telah

memberikan ijin kepada kami untuk melakukan magang kerja.

5. Seluruh staff dan karyawan di Perusahaan Roti Ganep’s yang tidak

dapat disebutkan satu persatu.

6. Bapak dan Ibu Dosen Manajemen Bisnis yang telah membimbing

selama kuliah.

7. Kedua orangtua, kakak serta keluarga tercinta, terimakasih selama ini

telah memberikan do’a serta dorongan moril dan materiil beserta

nasehat-nasehatnya.

8. Kesayangan.


commit to user

x

9. Teman-teman nongkrong di kampus. Win, Edo, Tis, Bpk, Budi, Ade,

Kenur, Maman, Zahra, Devi, Hanif, Tante, dan lainnya. Terimakasih

selama ini sering membantu dalam segala hal.

10. Teman-teman seperjuangan Manajemen Bisnis 2011, semoga sukses

untuk kita semua.

Penulis menyadari dengan sepenuh hati bahwa dalam penulisan Tugas

Akhir ini masih banyak kekurangan.Untuk itu, penulis mengharapkan kritik dan

saran yang sekiranya dapat membangun. Semoga karya sederhana ini dapat

bermanfaat bagi pihak-pihak yang membutuhkan.

Surakarta, 3 November 2014

Penulis


commit to user

xi

DAFTAR ISI

HALAMAN JUDUL ........................................................................................ i

ABSTRAK ........................................................................................................ ii

ABSTRACT .................................................................................................... iii

HALAMAN PERSETUJUAN ........................................................................ iv

HALAMAN PENGESAHAN .......................................................................... v

SURAT PERNYATAAN TUGAS AKHIR .................................................... vi

MOTTO .......................................................................................................... vii

PERSEMBAHAN .......................................................................................... viii

KATA PENGANTAR ..................................................................................... ix

DAFTAR ISI ................................................................................................... xi

DAFTAR TABEL .......................................................................................... xiii

DAFTAR GAMBAR ...................................................................................... xiv

DAFTAR LAMPIRAN ................................................................................... xv

BAB I PENDAHULUAN

A. Latar Belakang Masalah ...................................................... 1

B. Rumusan Masalah ............................................................... 4

C. Tujuan Penelitian ................................................................ 4

D. Manfaat Penelitian ............................................................. 4

E. Metode Penelitian ................................................................ 5

F. Kerangka Pemikiran ............................................................ 8

BAB II LANDASAN TEORI

A. Dasar-Dasar Keselamatan Dan Kesehatan Kerja (K3) ....... 10

B. Peraturan Perundang-Undangan Dalam Bidang K3 ............. 16

C. Manajemen Potensi Bahaya Di Tempat Kerja ..................... 18

1. Potensi Bahaya ...............................................................18

2. Penilaian Resiko .............................................................19

3. Alat Pelindung Diri (APD) .............................................23

BAB III PEMBAHASAN

A. Gambaran Umum Perusahaan ............................................ 29


commit to user

xii

B. Laporan Magang Kerja ....................................................... 43

C. Pembahasan ....................................................................... 46

BAB IV PENUTUP

A. Kesimpulan ........................................................................ 63

B. Saran .................................................................................. 65

DAFTAR PUSTAKA

LAMPIRAN


commit to user

xiii

DAFTAR TABEL

2.1. Menentukan Peluang ............................................................................... 20

2.2. Tingkat Keparahan ................................................................................. 21

2.3. Matrik Penilaian Resiko Model 2D.......................................................... 22

2.4. Tindaklanjut Pengendalian ...................................................................... 23

3.1. Jumlah Karyawan .................................................................................... 37

3.2. Form Penilaian Resiko Pembuatan Roti Kecik......................................... 60


commit to user

xiv

DAFTAR GAMBAR

1.1. Bagan Kerangka Pemikiran ...................................................................... 6

3.1. Struktur Organisasi Perusahaan Roti Ganep’s .......................................... 33

3.2. Proses Produksi roti ................................................................................. 40

3.3. Pembuatan Dari Beras Ketan Menjadi Adonan Jadi ................................. 47

3.4. Mengolah Adonan Jadi Menjadi Roti Kecik ............................................ 53


commit to user

xv

DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran 1. Dokumentasi

Lampiran 2. Lembar Penilaian Magang

Lampiran 3. Surat Keterangan Magang

tugas akhir identifikasi potensi bahaya dan … filebahaya, sebagai upaya untuk menghilangkan atau...

Documents