tebu@e-respiratory library usu

7/21/2019 Tebu@e-Respiratory Library USU

1/10

HABIS MANIS, TEBU TERBUANG?

Ameilia Zuliyanti Siregar

Departemen Agroekoteknologi Fakultas Pertanian [email protected],[email protected]

PENDAHULUAN

Tanaman tebu (Saccharum officinarum L.) adalah satu anggota familia

rumput-rumputan (Graminae), tribe Andropogeneae dengan 5 jenis yaitu Saccharum

officinarum, S. spontaneum, S. barberi, S. sinensis, S. robustum (Wrigley, 1981).

Tebu merupakan tanaman asli tropika basah, namun masih dapat tumbuh dan

berkembang baik di daerah subtropika (Lintang 15-30), pada berbagai jenis tanah

dari daratan rendah hingga ketinggian 1.400 m diatas permukaan laut (dpl). Tanaman

tebu (Saccharum officinarum) bagian batang, tanaman bit (Beta vulgaris) bagian

umbi, tanaman palma (kelapa, aren, kelapa sawit), tanaman umbi-umbian (ubi kayu,

ubi rambat, ubi merah, kentang, dll), tanaman Stevia rebaudizma, tanamanHydranga

macrophylla, mikroorganisme bakteri Pseudomonas sacharophila menghasilkan

enzim sukrosa phosphorilase yang mampu memacu sintesa sukrosa dari alpa-D-glukosa-1-fosfat dengan D-fruktosa yang mengasilkan rasa manis.

Tebu dikenal sejak zaman purba (tahun 695 Masehi), seorang pendeta Budha,

I Ching menulis tentang pembuatan gula (dalam bahasa India) baik dari sari tebu

maupun dari sari aren dibentuk jadi gula mangkok. Menurut Brandes pada tahun 1936

dan Dekar pada tahun 1949 berpendapat bahwa tanaman tebu berasal dari daerah

Pasifik Selatan. Burke pada tahun 1967 berkesimpulan tebu berasal dari Irian sekitar

tahun 1500-8000 sebelum Masehi, kemudian dibawa orang ke timur(Blackburn,1984). Sekitar tahun 6000 sebelum Masehi dibawa sampai ke pulau Fiji

dan ke barat melewati Pulau Sulawesi, Pulau Kalimantan, Pulau Jawa, Pulau

Sumatera, kemudian terus ke Hindia Belanda, Tiongkok dan India. Dari India oleh

orang-orang Arab sekitar tahun 1700 Masehi dibawa ke Afrika Tenggara dan oleh

bangsa barat disebarkan ke Hindia Belanda, Cuba, Yamaica hingga Argentina di

Amerika Latin. Tanaman tebu telah dikenal sejak beberapa abad yang lalu oleh

bangsa Persia, Cina, India dan kemudian menyusul bangsa Eropa yang memanfaatkan

1
mailto:[email protected],[email protected]:[email protected],[email protected]


2/10

sebagai bahan pangan benilai tinggi, kemudian dianggap sebagai emas putih..yang

secara berangsur mulai bergeser kedudukan bahan pemanis alami seperti madu.

Berdasarkan catatan sejarah, sekitar tahun 400-an, tanaman tebu ditemukantumbuh di beberapa tempat di P. Jawa dan P. Sumatera. Namun baru pada abad XV,

tanaman tersebut diusahakan secara komersial oleh sebagian imigran Cina. Diawali

kedatangan bangsa Belanda di Indonesia tahun 1596, yang kemudian mendirikan

perusahaan dagang Vereeniging Oost Indische Compagnie (VOC) pada bulan Maret

1602. Mulailah terbentuknya industri pergulaan di Indonesia, dipacu dengan semakin

meningkatnya permintaan gula dari Eropa pada saat itu. Sejarah Industri gula di

Indonesia, khususnya di Jawa penuh dengan pasang surut (Barnes, 1974; Hayes et al.,

1955; Wrigley, 1981). Pada dekade 1930-an industri gula di Indonesia mencapai

puncaknya dengan produksi gula sebesar 3 juta ton dengan areal pertanaman seluas

200.000 ha yang terkonsentrasi di Jawa. Pada masa itu, sebanyak 179 pabrik gula

yang mampu memproduksi 14.8 ton gula/ha.

Gula merupakan salah satu komponen esensial pokok kebutuhan masyarakat

kita. Peranan karbohidrat (khusunya gula) dalam sistem biologi khususnya dalam

proses respirasi untuk menghasilkan energi (tenaga) dalam proses biokimia dalam sel

secara biologi. Gula merupakan senyawa karbohidrat sebagai pemanis dan sumber

kalori pangan. Kebutuhan gula di Indonesia dari tahun ke tahun semakin meningkat,

seiring dengan pesatnya pertambahan penduduk saat sekarang ini.

Usaha budidaya tebu di Indonesia dilakukan pada lahan sawah berpengairan

dan tadah hujan serta pada lahan kering/tegalan dengan rasio 65% pada lahan tegalan

dan 35% pada lahan sawah. Sampai saat ini daerah/wilayah pengembangan tebu

masih terfokus di Pulau Jawa yakni di Provinsi, Jawa Timur, Jawa Tengah, DI.

Yogyakarta dan Jawa Barat yang diusahakan di lahan sawah dan tegalan. Sedangkan

usahatani tebu pada lahan tegalan pengembangannya diarahkan ke Luar Jawa seperti

di Provinsi Sumatera Utara, Sumatera Selatan, Lampung, Sulawesi Selatan dan

Gorontalo. Kedepan Pemerintah juga telah mecanangkan rencana pengembangan ke

provinsi lain yang cocok dan sesuai berdasarkan agroklimat dengan membuka

peluang investasi pembangunan industri gula berbasis tebu yang terintegarasi di

beberapa provinsi seperti Provinsi Sulawesi Tenggara, Kalimantan Barat dan Nusa

Tenggara Barat. Adapun berdasarkan hasil survey P3GI potensi untuk pengembangan

2


3/10

industri gula masih terbuka seperti di Provinsi Papua, Maluku, Nusa Tenggara Timur,

Kalimantan Timur dan Sulawesi Tengah seluas + 800.000 Ha.

Produksi gula nasional Indonesia mengalami kemerosotan sangat tajam dalamtiga dasawarsa terakhir. Kemerosotan ini menjadikan Indonesia yang pernah menjadi

produsen gula sekaligus eksportir gula, berubah menjadi importer gula terbesar.

Diantara negara-negara ASEAN, hanya Filipina dan Thailand yang mampu

mengeksport hasil gula ke-4 dan ke-5 terbesar di dunia, setelah Cuba, Australia dan

Brazil. Mempertahankan prestasi memang lebih sulit daripada mencapai prestasi, ya

itulah kenyataannya sekarang, rata-rata impor setiap tahun mencapai 1,5 juta ton atau

setara dengan 1 trilyun (Anonymous, 2009). Masalah yang dihadapi Indonesia saat ini

adalah kekurangan produksi gula yang diakibatkan oleh kesulitan ekonomi maupun

teknologi, sehingga sebagian gula masih harus diimport dari luar negeri untuk

memenuhi kebutuhan dalam negeri. Kebutuhan pengadaan gula ke depan akan

semakin berat, mengingat banyaknya lahan sawah subur yang dikonversi untuk

kepentingan non pertanian dan jumlah penduduk yang semakin bertambah. Di lain

pihak, laju pertambahan produktivitas tanaman tebu semakin menurun yang

disebabkan iklim yang kurang mendukung, dan serangan berbagai hama dan penyakit.

Luas areal tanaman tebu di Indonesia pada tahun 2008 mencapai 436.500 ha

dengan produksi gula nasional sebesar 2.668.427 ton (Ditjenbun, 2008-2009),

sedangkan total serangan penggerek pucuk tebu di Propinsi Jawa Barat dan Jawa

Timur yang dilaporkan mencapai 111,982.08 ha dan kerugian hasil diperkirakan

mencapai Rp.163.531.890 (Ditjenbun, 2008-2009). Kerugian gula yang disebabkan

oleh hama tebu di Indonesia ditaksir sebesar 15%. Lebih dari 100 jenis binatang dapat

mengganggu dan merusak tanaman tebu di lapangan. Namun hanya beberapa

diantaranya yang sering merusak dan menimbulkan kerugian seperti serangga hama

penggerek batang, penggerek pucuk, dan tikus, meskipun demikian jenis-jenis hewan

lainnya tetap memiliki potensi untuk hama.

3


4/10

HAMA DOMINAN TANAMAN TEBU

Menurut Kalshpven (1981), hama penggerek pucuk tebu dikategorikan

kedalam Phyllum Arthropoda, Kelas Insecta, Bangsa Lepidoptera, Suku Pyralidea,Marga Scirpophaga, Jenis Scirpophaga novella. Scirpophaga nivella Fabricus

meletakkan telurnya pada bagian bawahpermukaan daun secara berkelompok, dan

tersusun seperti sisik ikan yang tertutupselaput berwarna coklat kekuningan. Jumlah

telur mencapai 6-30 butir. Setelah 8-9hari telur menetas.Ulat yang keluar dari telur

menuju daun yang masih muda dengan caramenggantung pada benang-benang halus

yang dikeluarkan dari mulutnya. Larva akanmenggerek daun dan menuju ibu tulang

daun, larva menggerek menuju titik tumbuhbatang dan menembus batang. Setiap

batang berisi satu ekor penggerek (Kalshoven,1981). Ulat tersebut pada umur muda

berwarna kelabu, kemudian berubah berwarna kuning kecoklatan dan pada saat

mendekati stadium pupa berwarna kuning putih.Stadium pupa calon betina 8-10 hari

dan calon jantan 10-12 hari. Kupu-kupubetina sudah dapat bertelur sehari setelah

keluar dari kepompong kupu-kupu mempunyai warna sayap dan punggung putih

dengan jambul berwarna merah. Siklushidup penggerek betina 48-58 hari dan jantan

50-56 hari (Handjojo, 1976).

Gejala Serangan

Gejala serangan pada helai daun terdapat lubang melintang dan ibu tulang daun

terlihat bekas gerekan berwarna coklat. Daun yang terserang akan menggulung dan

kering yang disebut mati puser. Apabila batang dibelah maka akan kelihatan lorong

gerekan dari titik tumbuh ke bawah kemudian mendekati permukaan batang dan

sering menembus batang. Oleh karena itu serangan penggerek pucuk dapat

menyebabkan kematian. Pada ruas batang yang muda yaitu di bawah titik tumbuh

terdapat lubang keluar ngengat (Djasmin, 1984).

Faktor yang Mempengaruhi Kehidupan Hama Penggerek Pucuk

1. Teknik bercocok tanam

Waktu tanam yang tidak serentak merupakan kondisi yang baik bagi

perkembangan populasi hama penggerek pucuk tebu. Tebu yang ditanam lebih

4


5/10

awal bisa menjadi sumber investasi hama penggerek pucuk bagi tanaman tebu yang

ditanam berikutnya. Tebu yang ditanam awal merupakan inang (host) bagi

penggerek pucuk dalam memenuhi kebutuhan makan, tempat tinggal danberkembang biak. Akibatnya akan diperoleh sumber serangan yang besar dan

sangat berpotensi untuk merusak tebu yang ditanam berikutnya.

2. Tanaman inang

Sifat morfologi dan anatomi tebu mempunyai korelasi dengan serangan penggerek

pucuk (Anonymous, 1995). Tebu dengan tulang daun yang keras atau tulang daun

dengan banyak lekukan pada epidermis bagian bawah lebih tahan terhadap

serangan hama penggerek pucuk. Kekerasan pupus dapat mengurangi serangan

hama penggerek pucuk. Kemampuan menyerang penggerek pucuk juga

dipengaruhi oleh umur tanaman. Penggerek pucuk umumnya menyerang tanaman

muda berumur lebih kurang 2 bulan.

3. Faktor lingkungan

Tingkat serangan penggerek pucuk pada tanaman tebu di lapang lebih banyak

dipengaruhi oleh tinggi rendahnya curah hujan daripada jenis tebu. Semakin tinggi

curah hujan serangan penggerek pucuk cenderung meningkat ( Wiriatmojo, 1978).

Curah hujan yang tinggi meningkatkan kelembapan tanah dan merupakan tempat

yang sangat baik untuk pengembangannya.

4. Faktor musuh alami

Keberadaan musuh alami di lapang juga mempengarungi populasi hama, musuh

alami yang dapat mengendalikan hama penggerek pucuk adalah parasit

Trichogramma. Kerugian akibat serangan penggerek pucuk yang terjadi pada 1 s/d

5 bulan sebelum tebang menyebabkan rendemen gula berkurang 15-77%

( Anonymous, 1989).

5


6/10

Pengendalian Hama Penggerek Pucuk Tebu

Dengan kondisi luas serangan yang merata di seluruh Indonesia, maka strategi

pengelolaan hama penggerek pucuk tebu yang paling tepat adalah denganPengendalian Hama Terpadu (PHT). Teknik Pengendalian Hama Terpadu yang dapat

diterapkan diantaranya:

Pengendalian mekanis

Pengendalian mekanis dapat langsung dilakukan pada saat melakukan pengamatan di

kebun yaitu dengan memungut atau mengambil telur atau kelompok telur, larva atau

ulat atau pupa atau serangga dewasa pada bagian tanaman yang terserang secara

langsung dan membunuhnya.

Pengendalian Kultur Teknis atau Budidaya

1) Pengendalian dengan cara kultur teknis atau budidaya dapat dilakukan dengan cara

Penggunaan bibit unggul,

2) Penggunaan pupuk berimbang yang sesuai dengan jenis, dosis, waktu dan cara

pemakaian yang dianjurkan

3) Pengaturan pola tanam

4) Penanaman serentak

5) Pengaturan jarak tanam

6) Pergiliran tanaman

Pengendalian Hayati atau Biologis

a. Konservasi musuh alami

Konservasi musuh alami merupakan cara yang paling murah dan mudah dilakukan

oleh petani baik sendiri atau berkelompok. Konservasi musuh alami merupakan

usaha kita untuk membuat lingkungan kebun disenangi dan cocok untuk kehidupan

musuh alami terutama kelompok predator dan parasitoid.

b. Pelepasan musuh alami

Pelepasan musuh alami dilakukan dengan mencari atau mengumpulkan musuh

alami dari tempat lain, kemudian langsung dilepas di kebun yang dituju. Musuh

6


7/10

alami hama penggerek pucuk berupa parasit telur dan parasit larva. Parasit telur

misalnya Trichogramma japonicum, sedangkan parasit larva misalnya lalat jatiroto.

Pengendalian Kimiawi

Aplikasi insektisida kimia hanya dilakukan jika persentase serangan hama

penggerek pucuk dengan kategori serangan berat sudah mencapai 40 %. Jenis

insektisida yang dianjurkan adalah golongan karbamat, antara lain Karbofuran

(Furadan 3G), Kalbosulfan (Matrix 200EC), Imidakloprid (Wingran 0,5G).

konsentrasi yang digunakan sesuai rekomendasi yaitu antara 1-2 ml/l atau 10-

12kg/Ha.

PROSES PENGOLAHAN TANAMAN TEBU

Tanaman tebu tumbuh dengan baik di daerah tropika, sub-tropika dan beriklim

sedang. Di Indonesia khususnya di Jawa, tanaman tebu diusahakan sebagai tanaman

rakyat dan perkebunan PTP / PTPN. Pertama kali, mula-mula gula dapat dibuat secara

tradisional, dimana cairan nira tebu dimasak menjadi gula. Biasanya produk ini dijual

dalam bentuk setengah mangkok atau setengah elip. Bentuk demikian ini dihasilkan

dari cetakan yang digunakan berupa setengah tempurung kelapa (jawa = bathok) atau

cetakan dari tanah liat dalam bentuk layak cowek ceper dalam kemasan dari daun tebu

kering. Produk olahan pabrikan dalam bentuk gula kristal / gula pasir. Komposisi nira

tebu, rata-rata mengandung sukrosa (10-11%), air (2%), zat lain bukan gula (74-76%)

dan sabut (14%), ini tergantung jenis tebunya.

Dasar pengolahan gula tebu bentuk kristal (gula pasir) prinsipnya memisahkan

gula sukrosa dari kotoran-kotoran bukan gula dan air yang untuk selanjutnya

dilakukan pengkristalan. Pada umumnya proses pengolahan gula, secara pabrik

digolongkan menjadi beberapa stasiun, yang berturut-turut sebagai berikut : stasiun

penggilingan; stasiun pemurnian; sistem penguapan; stasiun kristalisasi; stasiun

putaran dan stasiun penyelesaian (finishing).

Pada prinsipnya proses pengolahan gula baik secara tradisional maupun

pabrikan mengikuti tahapan-tahapan : panen batang tebu, pembersihan daun akar dan

7


8/10

tanah, penimbangan, penggilingan, penjernihan, pemanasan, pendinginan, pencetakan

atau kristalisasi, pengemasan dan penyimpananan.

Tanaman tebu dipanen berumur

12 bulan, secara pengalaman panen dapatdilakukan setelah tanaman tebu mulai berbunga. Batang tebu dipanen, dibersihkan

daun pucuk, akar dan tanah. Dilakukan penimbangan, diangkut ke tempat pengolahan.

Digiling untuk memisahkan cairan nira (sukrosa) dari ampas, dilakukan 2-3 kali

dengan penambahan air bersih. Nira kotor disaring dengan kain saring, ditambahkan

natrium bisulfit (0,05%) dan kapur (0,2%). Tujuan penambahan kedua zat agar nira

gula awet dan penaikan pH nira tebu = 7,0. Agar produk gula tidak mudah meleleh

jika disimpan pada suhu kamar. Kemudian tahap memasak nira sampai masak yang

bertujuan menguapkan air. Selama pemasakan, dilakukan pengadukan. Setelah cairan

gula masak kemudian dilakukan pendinginan dan pengadukan terus dilakukan dengan

pencetakan. Kemudian didinginkan pada suhu kamar dan dilakukan pengemasan.

Biasanya pengrajin menggunakan kemasan dari daun tebu kering. Kemudian produk

disimpan pada suhu kamar dalam bentuk gula tebu/gula merah.

Dasar pengolahan gula tebu bentuk kristal (gula pasir) prinsipnya memisahkan

gula sukrosa dari kotoran-kotoran bukan gula dan air yang untuk selanjutnya

dilakukan pengkristalan. Pada umumnya proses pengolahan gula, secara pabrik

digolongkan menjadi beberapa stasiun, yang berturut-turut sebagai berikut : stasiun

penggilingan; stasiun pemurnian; sistem penguapan; stasiun kristalisasi; stasiun

putaran dan stasiun penyelesaian (finishing).

UPAYA PENGELOLAAN TERPADU PRODUKSI GULA INDONESIA

Hal penting yang perlu diperhatikan dalam pengembangan usaha industri gula

berbasis tebu adalah factor-faktor berikut ini:

_ Pengelolaan pada aspek on-farm yakni penerapan kaidah teknologi pertanaman

yang baik dan benar mulai dari persiapan lahan, pengolahan dan penanaman yang

mengikuti kaidah masa tanam optimal,

_ Pemilihan dan komposisi varietas bibit unggul bermutu,

_ Penggunaan, pemeliharaan serta tebang angkut muat (panen).

8


9/10

Dalam budidaya tanaman tebu bibit merupakan salah satu modal (investasi)

yang menentukan jumlah batang dan pertumbuhan selanjutnya hingga menjadi tebu

giling beserta potansi hasil gulanya. Oleh karena itu penggunaan bibit unggul bermutumerupakan faktor produksi yang mutlak harus dipenuhi. Sehingga Pemerintah merasa

perlu mengatur pengawasan peredaran bibit melalui sertifikasi yang merupakan satu

proses pemberian sertifikat bibit setelah melalui pemeriksaan, pengujian dan

pengawasan untuk persyaratan dapat disalurkan dan diedarkan.

Sampai saat ini pusat Penelitian telah menghasilkan berbagai macam varietas

unggul seperti PS851, PS862, PS863, PS864, PSBM901, PS921, Bululawang,

PSCO902, PSJT941, Kidang Kencana, PS865, PS881, PS882 dan varietas Kentung

yang merupakan varietas-varietas unggulan dengan kategori pengelompokan masak

awal, masak tengah dan masak akhir sebagai salah satu penerapan manajemen

pembibitan untuk menyelaraskan pelaksanaan tertib tanam dan panen. Sejauh ini

pengadaan bibit tebu dilakukan melalui tahapan penjenjangan kebun pembibitan,

mulai dari Kebun Bibit Pokok (KBP), Kebun Bibit Nenek (KBN), Kebun Bibit Induk

(KBI) hingga Kebun Bibit Datar (KBD) sebagai sumber bibit bagi pertanaman atau

Kebun Tebu Giling (KTG). Kedepan dalam mengantisipasi ketersediaan bibit telah

dicanangkan pengadaan bibit melalui tahapan kultur jaringan yang diharapkan dapat

memenuhi kebutuhan dalam jumlah maupun waktu.

Pada aspekoff-farm, peranan pabrik gula selaku unit pengolah tebu menjadi

gula kristal putih sangat menentukan. Dari proses tersebut akan dihasilkan produk

berupa gula kristal putih yang dikenal dipasar denganplantation white sugaratau gula

pasir. Disamping hasil ikutan lainnya berupa tetes (molases) yang saat ini masih

dimanfaatkan untuk bahan baku pabrik alkohol/spritus dan bumbu masak/MSG

disamping hasil ikutan lainnya berupaParticle Board, pakan ternak, kertas dan bahan

baku industri lainnya. Kegiatan pengolahan tebu menjadi gula ditempuh melalui

berapa tahapan yaitu pasokan tebu ke pabrik gula, penilaian tebu, penggilingan,

pemurnian nira, penguapan, pengkristalan, pengeringan dan pengemasan serta

penyimpanan.

Dengan melakukan kegiatan perlindungan yang dimulai sejak pengenalan

hama, pengamatan agro-ekosistem secara teratur, analisis hasil pengamatan

agroekosistem, pengambilan keputusan, tindakan berbagai teknik pengendalian yang

9


10/10

dilakukan secara terpadu dan kompatibel, dan evaluasi dari setiap tahap kegiatan

perlindungan tanaman maka diharapkan upaya peningkatan produksi gula menuju

swasembada gula dapat tercapai. Insya Allah Indonesia akan menjadi kiblatnya guladunia..itu harapan optimis kita bersama.

DAFTAR PUSTAKA

Anonymous, 1989. Hama dan Penyakit Tanaman Tebu ( Saccharum officinarum).

PT. Bale. Bandung.

Anonymous, 1992. Budidaya Tanaman Tebu di Lahan Sawah. Penebar Swadaya.

Jakarta.

Anonymous, 1995. Petunjuk Pelaksanaan Budidaya Tebu. PT Perkebunan X PG

Poerwodadi. Madiun.

Barnes, A.C. 1974. The Sugar Cane. Leonard Hill Books, New York. 572p.

Blackburn. 1984. The Sugar Cane. Longman Goup Ltd, London. 414p.

Djasmin. 1984.Hama-Hama Tebu Rakyat. PTP.XXI-XXII Persero. Surabaya.

Ditjenbun (Direktorat Jenderal Perkebunan). 2008-2009. Statistik Perkebunan

Indonesia. Jakarta. Departemen Pertanian, Direktorat Jenderal Perkebunan.

Hayes, H.K, F.R. Immer, and D.C. smith. 1955.Methods of Plant Breeding. Mc Grow

Hill Books, Inc. Co., New York. 551p.

Kalshoven, L.G.E. 1991. Pest of Crops In Indonesia. Ichtiar Baru-Van Hoeve,

Jakarta.

Wirioatmojo. 1987. The Control of Sugarcane Top borer Tryporyza innotata , F.

P3GI.

Wrigley, G.1981. Tropical Agriculture. Longman, London.496p.

10

tebu@e-respiratory library usu

Documents