t37601

7/26/2019 t37601

http://slidepdf.com/reader/full/t37601 1/6

EFEKTIVITAS DAYA ANTIBAKTERI EKSTRAK KULIT NANAS ( Ananas

comosus) TERHADAP PERTUMBUHAN Streptococcus mutans

Dwi Prasty Angraeni! Atie" Driana Ra#$awati%

1Mahasiswa Program Studi Pendidikan Dokter Gigi, FKIK, Universitas Muhammadiyah Yogyakarta2Sta Penga!ar De"artemen Kedokteran Gigi #nak, Program Studi Pendidikan Dokter Gigi, FKIK,

Universitas Muhammadiyah Yogyakarta

A&stra"

Latar Be'a"ang$ Karies gigi meru"akan "enyakit yang sering di!um"ai di rongga mu%ut . #gen utama

"enye&a& karies gigi ada%ah &akteri Streptococcus mutans' Streptococcus mutans termasuk da%amgo%ongan &akteri gram "ositi' (anas ) Ananas comosus* ada%ah &uah yang da"at di"ero%eh di se%uruh

Indonesia dan da"at di"anen se"an!ang tahun' (amun, &e%um ada "emanaatan terhada" ku%it nanas

) Ananas comosus* "adaha% ku%it nanas ) Ananas comosus* mengandung en+im &rome%ain dan %avonoid

yang mam"u mengham&at "ertum&uhan &akteri'Tan$ Pene%itian ini &ertu!uan untuk mengetahui kadar ham&at minima% dan kadar &unuh minima% dari

ekstrak ku%it nanas ) Ananas comosus* terhada" "ertum&uhan Streptococcus mutans'

Met*+e$ enis "ene%itian ini ada%ah "ene%itian eks"erimenta% %a&oratoris murni se-ara in vitro' Su&yek

da%am "ene%itian ini yaitu &akteri Streptococcus mutans dan ekstrak ku%it nanas ) Ananas comosus*' U!i

daya anti&akteri di%akukan dengan metode di%usi -air "ada media Brain Heart Infusion )./I* danmetode di%usi "adat "ada media Triton Soya Agar )0S#*' kstrak ku%it nanas ) Ananas comosus*

dien-erkan se-ara &erseri ke da%am &e&era"a konsentrasi$ 13, 43, 243, 12,43, 5,243, 6,1243,

1,453, ,783, dan ,693' Kadar ham&at minima% dan kadar &unuh minima% ditentukan dengan

mengamati "ertum&uhan &akteri Streptococcus mutans "ada kedua media'

Hasi'$ Kadar /am&at Minima% )K/M* terda"at "ada konsentrasi 5,243, sedangkan Kadar .unuh

Minima% )K.M* terda"at "ada konsentrasi 43'Kesi$,'an$ kstrak ku%it nanas ) Ananas comosus* eekti da%am mengham&at mau"un mem&unuh &akteri Streptococcus mutans'

Kata kun-i $ daya anti&akteri, Streptococcus mutans, ku%it nanas, metode di%usi'

7/26/2019 t37601


ANTIBACTERIAL EFFECTIVENESS OF PINEAPPLE (Ananas comosus) PEEL

EXTRACT ON THE GROTH OF Streptococcus mutans

!"# Prast$ An%raen# & ' At#e !r#ana Rama"at# *

1Student of School of Dentistry, Faculty of edicine and Health Science, !niversitas uhammadiyah "ogya#arta$ %ecturer of Department of &ediatric Dentistry, School of Dentistry, Faculty of edicine and Health Science,

!niversitas uhammadiyah "ogya#arta

A+stract

Bac%roun, ' Dental caries is a disease that is often found in the oral cavity. The main cause of dental caries is Streptococcus mutans. Streptococcus mutans is a gram(positive )acteria. &ineapple *Ananas

comosus+ is a fruit that can )e found throughout Indonesia and can )e harvested throughout the year.

Hoever, there is no use of pineapple *Ananas comosus+ peel hereas pineapple *Ananas comosus+ peel contains )romelain en-ymes and flavonoids that are a)le to inhi)it the groth of )acteria.

O+-ect#.e' The purpose of this study as to determine the minimum inhi)itory concentration and

minimum )actericidal concentration of pineapple *Ananas comosus+ peel etract on the groth of Streptococcus mutans.

/eto, ' The type of this study as pure la)oratory eperimental study in vitro. The su)/ects in this

study ere Streptococcus mutans and pineapple *Ananas comosus+ peel etract. Anti)acterial effect test

as conducted using li0uid dilution method on Brain Heart Infusion *BHI+ media and solid dilutionmethod on Triton Soya Agar *TSA+ media. &ineapple *Ananas comosus+ peel etract as serially diluted

into some concentrations' 12, 32, $32, 1$.32, 4.$32, 5.1$32, 1.342, .672, and .582.

inimum inhi)itory concentration and minimum )actericidal concentration ere determined )yo)serving the groth of Streptococcus mutans on )oth media.

Resu0t ' inimum Inhi)itory 9oncentration *I9+ as at 4,$32, hile inimum Bactericidal

9oncentration *B9+ as at 32.

Conc0us#on' &ineapple *Ananas comosus+ peel etract as effective in inhi)iting and eliminating

Streptococcus mutans.

:eyords' anti)acterial effect, Streptococcus mutans, pineapple peel, dilution method.

7/26/2019 t37601


Pen+a#'an

Karies gigi meru"akan "enyakit yang

sering di!um"ai di rongga mu%ut1 danterse&ar %uas "ada se&agian &esar "enduduk

di se%uruh dunia, sehingga men!adi masa%ah

kesehatan masyarakat2

' Penderita gigi &er%u&ang di Indonesia tidak%ah sedikit'

/asi% Survei Kesehatan (asiona% 22

menun!ukkan, "reva%ensi gigi &er%u&ang diIndonesia &erkisar 53, yang &erarti dari

setia" 1 orang Indonesia, enam dari orang

terse&ut di antaranya menderita gigi

&er%u&ang6'Karies gigi ada%ah "enyakit yang

merusak struktur gigi yang ditandai dengan

adanya deminera%isasi !aringan keras gigi

yang diaki&atkan o%eh akumu%asi &akteri "%ak "ada "ermukaan gigi:' Karies

dise&a&kan o%eh em"at kom"onen yangsa%ing &eker!a sama, yaitu mikroorganisme,

su&strat, host, dan waktu' .anyak yang

da"at di%akukan untuk men-egah karies,dengan mengetahui "enye&a&nya

meru"akan ha% "enting agar mengerti -ara

me%akukan "en-egahannya4'

Streptococcus ada%ah &akteri anaero&aku%tati, yang meru"akan agen utama

da%am meta&o%isme "%ak' .anyaknya s"esies

&akteri yang ditemukan "ada "%ak gigi, darisemua itu hanya%ah Streptococcus mutans

yang menun!ukkan hu&ungan yang !e%as

dengan awa% "em&entukan karies gigi5'Sa%ah satu -ara yang &isa di%akukan untuk

men-egah karies gigi ada%ah dengan

mengham&at "ertum&uhan &akteri

kariogenik, sehingga da"at mengurangiter&entuknya ko%oni &akteri yang semakin

%uas dan "roduksi asam7'

Sa%ah satu tanaman tradisiona% yangmem"unyai "otensi untuk dikem&angkan

men!adi o&at a%ternati da%am mengurangi

"atogenitas &akteri Streptococcus mutansada%ah nanas ) Ananas comosus*' (anas

) Ananas comosus* meru"akan &uah yang

mem"unyai kandungan sangat kom"%eks,

kaya akan minera% &aik makro mau"un

mikro, +at organik, air dan !uga vitamin''

Kandungan k%or, iodium, eno% dan en+im

&rome%ain "ada nanas mem"unyai eek menekan "ertum&uhan &akteri8'

Ku%it nanas memi%iki tekstur yang

tidak rata dan &erduri ke-i% "ada "ermukaan%uarnya' Ku%it nanas hanya di&uang &egitu

sa!a se&agai %im&ah, "adaha% ku%it nanas

mengandung vitamin ;, karotenoid, serat,antosianin, %avonoid9 dan en+im

&rome%ain1' /a% ini mendorong "ene%iti

untuk mengetahui a"akah ekstrak ku%it

nanas ) Ananas comosus* mem"unyaikemam"uan da%am mengham&at

"ertum&uhan &akteri Streptococcus mutans

sehingga da"at digunakan se&agai a%ternati

&ahan o&at her&a% dan dihara"kan da"atmengurangi angka ke!adian karies gigi'

Met*+e Pene'itian

enis "ene%itian ini ada%ah "ene%itian

eks"erimenta% %a&oratoris murni se-ara in

vitro' Sam"e% "ene%itian &eru"a ekstrak ku%it

nanas yang di"ero%eh dari "erke&unan nanas

yang ada di .%itar, awa 0imur'' Pene%itian

ini di%akukan di <a&oratorium Mikro&io%ogi,Faku%tas Kedokteran dan I%mu Kesehatan,

Universitas Muhammadiyah Yogyakarta'

Pem&uatan ekstrak ku%it nanas denganmetode maserasi' .uah nanas di-u-i

kemudian diku"as ku%itnya dan di"otong=

"otong' Ku%it nanas dikeringkan "adatem"erature ruangan se%ama 4 hari' Ku%it

nanas di&uat ser&uk menggunakan &%ender'

Ser&uk dimaserasi se%ama 2: !am

menggunakan etano%, kemudian disaringmenggunakan -orong Buchner ' Fi%trat

diua"kan untuk menghi%angkan "e%arutnya

menggunakan ;otary <vaporator sehinggadi"ero%eh ekstrak ku%it nanas'

Pengaruh ekstrak ku%it nanas terhada"

"ertum&uhan Streptococcus mutansditentukan dengan mengamati Kadar

/am&at Minima% )K/M* dan Kadar .unuh

Minima% )K.M*' K/M ditentukan dengan

me%ihat adanya kekeruhan %arutan "ada

7/26/2019 t37601


ta&ung reaksi yang di&andingkan dengan

%arutan "ada ta&ung kontro% "ositi dan

kontro% negati' K.M ditentukan denganme%ihat ada atau tidaknya "ertum&uhan

ko%oni Streptococcus mutans "ada media

Triton Soya Agar )0S#*'Semua ta&ung diinku&asi "ada suhu

67; se%ama 2: !am' Pertum&uhan &akteri

di%ihat dengan mengamati tingkat ke!ernihan%arutan "ada setia" ta&ung' Kadar /am&at

Minima% )K/M* di"ero%eh dengan

mengamati ta&ung yang tidak menun!ukkan

adanya "ertum&uhan &akteri "adakonsentrasi terendah' <arutan yang tidak

mem"er%ihatkan "ertum&uhan kuman

diam&i% menggunakan ose steri% dan ditanam

"ada media Triton Soya Agar )0S#*,kemudian diinku&asi "ada suhu 67; se%ama

2: !am' Kadar .unuh Minima% )K.M*ditun!ukkan dengan tidak adanya

"ertum&uhan &akteri "ada media Triton

Soya Agar )0S#* "ada konsentrasi terendah'Per-o&aan di%akukan "engu%angan

se&anyak tiga ka%i' Data hasi% "ene%itian

tentang eektivitas daya anti&akteri ekstrak

ku%it nanas ) Ananas comosus* terhada" "ertum&uhan Streptococcus mutans

diana%isis menggunakan u!i statistik

deskri"ti'

Hasi' Pene'itian

Pene%itian ini &ertu!uan untuk mengetahui daya anti &akteri ekstrak ku%it

nanas terhada" "ertum&uhan Streptococcus

mutans se-ara in vitro dengan metode di%usi

-air dan di%usi "adat untuk menentukankadar ham&at minima% dan kadar &unuh

minima%' Pene%itian di%akukan di

<a&oratorium Mikro&io%ogi, Faku%tasKedokteran dan I%mu Kesehatan Universitas

Muhammadiyah Yogyakarta' /asi%

"er-o&aan daya ham&at ekstrak ku%it nanasterhada" "ertum&uhan Streptococcus

mutans dideskri"sikan da%am ta&e% 1'

Ta&e' - /asi% Pengu!ian K/M kstrak

Ku%it (anas ) Ananas comosus* 0erhada"

Pertum&uhan Streptococcus mutans

Konsentrasi I II III

13 00 00 0043 00 00 00

243 00 00 00

12,43 00 00 00

5,243 − − −

6,1243 + + +

1,453 + + +

,783 + + +

,693 + + +

Kontro% + + + +

Kontro%− − − −

+ $ ada kekeruhan "ada media -air

− $ tidak ada kekeruhan "ada media -air

00 $ hasi% tidak da"at diamati

.erdasarkan 0a&e% 1, da"at diam&i%kesim"u%an &ahwa "ada "engu!ian di%usi

-air ekstrak ku%it nanas da"at mengham&at

"ertum&uhan Streptococcus mutans "adakonsentrasi 5,243' /asi% "er-o&aan daya

&unuh ekstrak ku%it nanas terhada"

"ertum&uhan Streptococcus mutansdideskri"sikan da%am ta&e% 2'

Ta&e' %- /asi% Pengu!ian K.M kstrak

Ku%it (anas ) Ananas comosus* 0erhada"Pertum&uhan Streptococcus mutans

Konsentrasi I II III

13 − − −

43 − − −

243 + + +

12,43 + + +

5,243 + + +

6,1243 + + +

1,453 + + +

,783 + + +

+ $ ada "ertum&uhan S. mutans

7/26/2019 t37601


− $ tidak ada "ertum&uhan S. mutans

.erdasarkan 0a&e% 2 di atas,konsentrasi 13 dan 43 tidak terda"at

"ertum&uhan Streptococcus mutans "ada

ketiga media agar, sehingga da"at diam&i%kesim"u%an &ahwa kadar &unuh minima%

ekstrak ku%it nanas terhada" "ertum&uhan

Stre"to-o--us mutans ada%ah "adakonsentrasi 43'

Pe$&a#asan

/asi% "ene%itian ini menun!ukkan &ahwa "ada "engu!ian di%usi -air konsentrasi

minima% yang da"at mengham&at

"ertum&uhan Streptococcus mutans ada%ah

"ada konsentrasi 5,243 dan "ada "engu!iandi%usi "adat, konsentrasi minima% ekstrak

ku%it nanas yang da"at mem&unuh

Streptococcus mutans ada%ah "adakonsentrasi 43' adi da"at disim"u%kan,

ku%it nanas *Ananas comosus+ mem"unyai

eek se&agai anti&akteri, &aik mengham&at*)acteriostatic+ mau"un mem&unuh

*)actericidal+ &akteri "enye&a& karies'

Kadar ham&at minima% "ada u!i di%usi-air ditentukan o%eh tingkat kekeruhan dari

setia" %arutan' Kekeruhan terse&utdiaki&atkan adanya "ertum&uhan &akteri'

(amun se%ama "ene%itian di%akukan, kadar ham&at minima% )K/M* su%it diamati karena

warna ekstrak ter%a%u keruh' Sehingga untuk

memastikan ada tidaknya "ertum&uhan &akteri, di%akukan "enggoresan %arutan u!i

"ada media agar' U!i di%usi "adat meru"akan

u!i yang di%akukan untuk menentukantitik>kadar &unuh minima% dan untuk

menguatkan hasi% dari u!i di%usi -air'

Penanaman dan "engeraman Streptococcus

mutans "ada media Triton Soya Agar "ada

suhu kamar akan mem&entuk ko%oni=ko%oni

&u%at yang mem&entuk rantai' 0idak

ditemukan adanya "ertum&uhanStreptococcus mutans "ada konsentrasi

13 dan 43, sedangkan "ada konsentrasi

243? 12,43? 5,243? 6,1243? 1,453? dan

,783 ditemukan adanya "ertum&uhan

Streptococcus mutans se"an!ang hasi%

"enanaman'.e&era"a tahun terakhir ini ter!adi

"eningkatan ketertarikan "ada tanaman

nanas yang menun!ukkan adanya eek anti&akteri' Pene%itian yang di%akukan

se&e%umnya mengungka"kan &ahwa ekstrak

&uah nanas mam"u me%awan &akteriStreptococcus mutans "ada konsentrasi 243

dan Staphylococcus aureus "ada konsentrasi

13' .uah, &onggo%, dan ku%it nanas

mem"unyai khasiat se&agai o&at tradisiona%'Ku%it nanas sangat kaya akan kandungan +at

akti %avonoid, en+im &rome%ain, vitamin ;,

dan antosianin'

Ku%it nanas meru"akan sum&er en+im &rome%ain yang mem"unyai eek menekan

"ertum&uhan &akteri &aik se-ara &akteriostatik mau"un &akteriosida' n+im

&rome%ain da"at digunakan se&agai eek

anti&akteri' ;ara ker!a en+im &rome%ainada%ah menurunkan tegangan "ermukaan

&akteri dengan -ara menghidro%isis "rotein

sa%iva dan g%iko"rotein yang meru"akan

mediator &akteri untuk me%ekat "ada "ermukaan gigi8' 0urunnya tegangan

"ermukaan dinding se% &akteri menye&a&kan

dinding se% tidak se%ekti da%am me%o%oskan+at ter%arut dan +at %ainnya' @at=+at terse&ut

da"at mengu&ah siat isik dan kimiawi

se%a"ut se% dan da"at mengha%angi ungsinorma%nya sehingga mam"u mengham&at

dan mem&unuh &akteri terse&ut11'

Senyawa %ain yang terkandung da%am

ku%it nanas yang da"at diduga da"atmengham&at "ertum&uhan Streptococcus

mutans ada%ah %avonoid' F%avonoid

meru"akan senyawa eno% yang &erungsise&agai anti&akteri dan anti!amur'

Mekanisme ker!anya yaitu dengan

denaturasi "rotein se% &akteri sehingga siatkhasnya hi%ang8' Denaturasi "rotein da"at

merusak se% se-ara "emanen dan tidak &isa

di"er&aiki %agi12' F%avonoid menye&a&kan

"eru&ahan kom"onen organik dan trans"or

7/26/2019 t37601


nutrisi yang mengaki&atkan tim&u%nya eek

toksik terhada" &akteri'

Sete%ah diketahui &era"a &esar konsentrasi yang mam"u mengham&at

mau"un mem&unuh &akteri "enye&a& karies,

"er%u diketahui !uga waktu kontak yangdi&utuhkan ku%it nanas untuk menda"atkan

eek anti&akteri yang maksima%, karena

setia" +at kimia memi%iki ke-e"atanmengham&at atau mem&unuh yang &er&eda=

&eda terhada" &akteri' U"aya ini di%akukan

agar "enggunaan ku%it nanas se&agai

antise"tik mu%ut &isa %e&ih eekti' /asi% "ene%itian ini da"at mem&uktikan ku%it

nanas se&agai sa%ah satu &ahan her&a% yang

mem"unyai kemam"uan se&agai anti&akteri

terhada" "ertum&uhan Streptococcusmutans.

Kesi$,'an

1' Daya anti &akteri ekstrak ku%it nanas

eekti mengham&at "ertum&uhan

Streptococcus mutans2' Kadar ham&at minima% ekstrak ku%it nanas

terhada" "ertum&uhan Streptococcus

mutans terda"at "ada konsentrasi 5,2436' Kadar &unuh minima% ekstrak ku%it nanas

terhada" "ertum&uhan Streptococcus

mutans terda"at "ada konsentrasi 43

Da.tar Psta"a

1' 0am"u&o%on, ('S' Dampa# :aries =igi

dan &enya#it &eriodontal terhadap

:ualitas Hidup' USU Ae"ository' 24'

2' nt!ang, Indan' Ilmu :esehatan

asyara#at ' .andung$ ;itra #ditya

.akti' "121' 2'6' (ugraha, #' B' Streptococcus mutans'

Si &la# Dimana(ana' Faku%tas Farmasi

USD' Yogyakarta' 28'

:' <amont, A'', .urne, A'#', <ant+, M'S',

<e.%an-, D'' >ral icro)iology and

Immunology' Bashington D;$ #SM

Press' 25'

4' Kidd, '#'M', oyston=.e-ha%, Sa%%y'

Dasar(Dasar :aries' &enya#it dan

&enanggulangannya' akarta$ G;'

212'5' Fis-hetti, C'#' =ram(&ositive

&athogens' Bashington D;$ #SM Press'

25'

7' #nge%a, #' &encegahan &rimer pada

Ana# yang Berisi#o :aries Tinggi'

#vai%a&%e rom$ UA<?

htt"$>>!ourna%'unair'a-'id>i%erPDF>D(0

=68=6=7'"d ' 27'

8' Aakhmanda, #'P' &er)andingan <fe#

Anti)a#teri ?us @anas *Ananas comosus

%. merr+ pada Ber)agai :onsentrasi

terhadap Streptococcus mutans. Faku%tas

Kedokteran Universitas Di"onegoro'

Semarang' 28'

9' rukairune, '<', '#' #!i&oye, A''

#de!o&i, 'Y ' kaor, S''

#denekan' &rotective <ffect of

&ineapple *Ananas comosus+ &eel

<tract on Alcohol( Induced >idative

Stress in Brain Tissues of ale Al)ino

;ats' Asian &ac. ?. Trop. Disease' 211'

1' Kumaunang, M', Kamu, C' A#tivitas

<n-im Bromelin dari <#stra# :ulit

@enas *Ananas comosus+' ?urnal Ilmiah

Sains' Co% 11 (o 2' Universitas Sam

Aatu%angi' Manado' 211'11' .rooks, G'F', .ute%, 'S', Morse, S'#'

awet+, Me%ni-k E #de%&ergs

i#ro)iologi :edo#teran )ter!'*' akarta$

Sa%em&a Medika' 24'12' Pe%-+ar, M' ', ;han, ' ;' S' Dasar(dasar

i#ro)iologi 1' akarta$ UI Press' 24'

http://journal.unair.ac.id/filerPDF/DENTJ-38-3-07.pdf




t37601

Documents