spo instalasi gizi

8/18/2019 Spo Instalasi Gizi

1/17

PEMBELIAN BAHAN MAKANAN BASAH

RSI MASYITHOH

Jl. A. Yani No. 06-07

Bangil Pasuruan

No. Dokumen No.Revisi

01

Jumlah Halaman

1 dari 1

STANDAR

PROSEDUR

OPERASIONAL

anggal er!i"

Di"e"a#kan

Direk"ur

dr. H. Handayanto, MM

Pengertian Pem!elian !ahan makanan !asah adalah mem!eli !ahan makanan di#asar $ang

akan dimasak un"uk #en$elenggaraan makanan #asien $ang dilakukan oleh

#e"ugas !elan%a

Tuuan er#enuhin$a !ahan makanan $ang akan dimasak un"uk #en$elenggaraan

makanan #asien

Ke!ia"an

Pro#edur 1. &e"ia# hari #ukul 06.00 #e"ugas !elan%a #ergi ke#asar un"uk !er!elan%a !ahan

makanan $ang di!u"uhkan un"uk #e$elenggaraan makanan #asien

'. Pe"ugas !elan%a mem!eli !ahan makanan sesuai dengan (a"a"an !elan%a un"uk

ke!u"uhan makan siang) sna(k #agi) sna(k sore) makan sore) dan makan #agi

hari !eriku"n$a

*. Pe"ugas !elan%a mem!eli !ahan makanan sesuai dengan s#esi+ikasi !ahanmakanan

,. Pe"ugas !elan%a kem!ali ke ns"alasi i/i seki"ar #ukul 0.00 B

2. Pe"ugas !elan%a "o"alan !elan%a dengan ahli gi/i sesuai dengan no"a !elan%a

6. Ahli gi/i "o"alan !elan%a dengan !agian keuangan dan menge!on uang un"uk

!elan%a esok harin$a

Unit ter"ait 1. ns"alasi i/i

'. 3euangan


2/17

$AD%AL MAKAN PASIEN

RSI MASYITHOH


Bangil Pasuruan


01

Jumlah Halaman

1 dari 1

STANDAR

PROSEDUR

OPERASIONAL

anggal er!i"

Di"e"a#kan

Direk"ur


Pengertian Jad4al makan #asien $ai"u %am dimana makanan di!agikan un"uk #asien sesuai

dengan kamar dan die"n$a

Tuuan 5akanan di!agikan sesuai dengan %ad4al makan #asien

5akanan di!agikan sesuai dengan kamar masing-masing #asien

5akanan di!agikan sesuai dengan die" #asien

Ke!ia"an

Pro#edur 1. 5akan #agi #ukul 06.00 07.00

'. 5akan siang #ukul 10.00 11.00

*. 5akan sore #ukul 12.00 16.00

,. &na(k #agi #ukul 0.00 0.*0

2. &na(k sore #ukul 1*.00 1*.*0

Unit ter"ait 1. ns"alasi i/i'. Ra4a" na#


3/17

PROSEDUR PEN&AMBILAN ALAT MAKAN PASIEN

RSI MASYITHOH


Bangil Pasuruan


01

Jumlah Halaman

1 dari 1

STANDAR

PROSEDUR

OPERASIONAL

anggal er!i"

Di"e"a#kan

Direk"ur


Pengertian Pengam!ilan ala" makan #asien adalah serangkaian kegia"an #engam!ilan ala"

makan #asien $ang "elah digunakan sesuai dengan kamar masing-masing #asien

Tuuan Ala" makan $ang "elah digunakan un"uk di(u(i kemudian digunakan kem!ali

Ke!ia"an

Pro#edur 1. Pe"ugas ns"alasi i/i mengam!il ala" makan di se"ia# kamar #asien

'. A#a!ila dalam #engam!ilan ala" makan #asien) makanan #asien masih !elum

dimakan maka #ramusa%i mem#ersilahkan keluarga #asien un"uk keluarga

#asien un"uk memindahkan makanan ke dalam "em#a" #ri!adi

*. A#a!ila ala" makan #asien masih di#akai dan !elum !isa di#indahkan ke ala"

makan #ri!adi) maka #ramusa%i mem!eri"ahukan ke#ada #ramusa%i shi+" sore

#ada saa" o#eran

,. Pe"ugas ns"alasi i/i kem!ali ke da#ur un"uk men(u(i ala" makan #asien $angsudah diam!il


'. Ra4a" na#


4/17

PROSEDUR MEN&ANTAR MAKANAN PASIEN

'DISTRIBUSI MAKANAN(

RSI MASYITHOH


Bangil Pasuruan


01

Jumlah Halaman

1 dari 1

STANDAR

PROSEDUR

OPERASIONAL

anggal er!i"

Di"e"a#kan

Direk"ur


Pengertian Dis"ri!usi makanan adalah serangkaian kegia"an #en$aluran makanan sesuai

dengan %umlah #orsi dan %enis makanan #asien $ang dila$ani

Tuuan Pasien menda#a" makanan sesuai die" dan ke"en"uan $ang !erlaku

Ke!ia"an

Pro#edur 1. Pe"ugas ns"alasi i/i koordinasi dengan #era4a" #ada saa" makanan akan

disa%ikan

'. Pe"ugas ns"alasi i/i memakai seragam resmi un"uk mengan"arkan makanan

#asien

*. Pe"ugas ns"alasi i/i mena"a makanan sesuai dengan ruangan masing-masing

#asien ke dalam "rolle$

,. Pe"ugas ns"alasi i/i mengan"arkan makanan ke #asien sesuai dengan ruangan

dan die" masing-masing #asien2. Pe"ugas ns"alasi i/i kem!ali ke da#ur


'. Ra4a" na#


5/17

HY&IENE TENA&A PEN$AMAH MAKANAN

RSI MASYITHOH


Bangil Pasuruan


01

Jumlah Halaman

1 dari '

STANDAR

PROSEDUR

OPERASIONAL

anggal er!i"

Di"e"a#kan

Direk"ur


Pengertian H$giene adalah ilmu $ang !erhu!ungan dengan masalah keseha"an dan !er!agai

usaha un"uk mem#er"ahankan a"au un"uk mem#er!aiki keseha"an. H$giene

#erorangan $ang "erli!a" dalam #engolahan makanan #erlu di#erha"ikan un"uk

men%amin keamanan makanan) di sam#ing i"u un"uk men(egah "er%adin$a

#en$e!aran #en$aki" melalui makanan.

Tuuan 1. ersedian$a makanan $ang !erkuali"as !aik dan aman !agi #asien.

'. 5enurunn$a ke%adian resiko #enularan #en$aki" a"au gangguan keseha"an

melalui makanan.

*. er4u%udn$a #erilaku ker%a $ang seha" dan !enar dalam #enanganan makanan.

Ke!ia"an

Pro#edur &$ara"-s$ara" "enaga #en%amah makanan

1. Buk"i seha" diri dan !e!as dari #en$aki".'. idak menderi"a #en$aki" kuli") #en$aki" menular) s(a!ies) #en$aki" in+eksi

saluran #erna+asan 8&PA9) #en$aki" #en(ernaan dan luka !akar.

*. Bersih diri) #akaian dan seluruh !adan.


6/17

HY&IENE TENA&A PEN$AMAH MAKANAN

RSI MASYITHOH


Bangil Pasuruan


01

Jumlah Halaman

' dari '

STANDAR

PROSEDUR

OPERASIONAL

anggal er!i"

10 Januari '01*

Di"e"a#kan

Direk"ur


Pro#edur

Hal-hal $ang harus dilakukan oleh "enaga #en%amah makanan

1. :u(i "angan dengan sa!un se!elum mulai ker%a ; sesudah !eker%a) se"ia#

keluar :) sesudah men%amah !ahan makanan $ang ko"or.

'. &e!elum dan selama !eker%a "idak menggaruk ke#ala) muka) hidung) dan

!agian "u!uh $ang lain $ang da#a" menim!ulkan kuman.

*. Alihkan muka dari makanan dan ala"-ala" makan dan minum a#a!ila !a"uk

a"au !ersin.

,. Pergunakan masker dan hans(oon a#a!ila di#erlukan "eru"ama #ada saa"

#engolahan makanan dan #endis"ri!usian makanan.

2. Pengolahan makanan hendakn$a dilakukan menuru" #roses $ang di"e"a#kan)

sesuai dengan #erala"an masak) 4ak"u) dan suhu a"au#un "ingka" #emasakan.

6. Jangan sekali-kali men%amah makanan $ang sudah masak dengan "angan) #ergunakan sendok a"au #en%e#i" makanan.

7. idak !oleh merokok di ruang ker%a.

. &elalu men%aga agar "em#a" ker%a) kamar mandi dan :) ser"a ala" makan dan

minum "e"a# selalu !ersih.


7/17

PEN&OLAHAN BAHAN MAKANAN

RSI MASYITHOH


Bangil Pasuruan


01

Jumlah Halaman

1 dari '

STANDAR

PROSEDUR

OPERASIONAL

anggal er!i"

Di"e"a#kan

Direk"ur


Pengertian Pengolahan !ahan makanan adal=ah sua"u kegia"an mengu!ah 8memasak9 !ahan

makanan men"ah men%adi makanan $ang sia# dimakan) !erkuali"as) dan aman

un"uk dikonsumsi

Tuuan 1. 5engurangi resiko kehilangan /a"-/a" gi/i !ahan makanan

'. 5eningka"kan nilai (erna

*. 5eningka"kan dan mem#er"ahankan 4arna) rasa) keem#ukan dan #enam#ilan

makanan

,. Be!as dari organisme dan /a" $ang !er!aha$a un"uk "u!uh

Ke!ia"an

Pro#edur 1. Juru masak mem#ersia#kan !ahan makanan ser"a !um!u-!um!u $ang akan

dimasak sesuai menu $ang !erlaku di ns"alasi i/i

'. Bahan makanan di(u(i "erle!ih dahulu se!elum di#o"ong*. Bahan makanan men"ah harus "er#isah dengan makanan ma"ang

,. Pemasakan sa$ur) #an(i harus dalam keadaan "er"u"u#

2. Jauhkan makanan dari "em#a" #em!uangan sam#ah

6. 5enu"u# semua makanan $ang ma"ang agar "erhindar dari #engo"oran

7. 5en%auhkan makanan dan minuman dari sen"uhan %ari-%ari "angan

. &e!elum !eker%a dan se"elah !uang air ke(il) %uru masak diharuskan men(u(i

"angan dengan memakai sa!un sam#ai !ersih


8/17

PENYIMPANAN BAHAN MAKANAN

BASAH

RSI MASYITHOH


Bangil Pasuruan


01

Jumlah Halaman

1 dari '

STANDAR

PROSEDUR

OPERASIONAL

anggal er!i"

Di"e"a#kan

Direk"ur


Pengertian Pen$im#anan !ahan makanan !asah adalah sua"u "a"a (ara mena"a) men$im#an)

memelihara keamanan !ahan makanan !asah !aik kuali"as mau#un kuan"i"as di

gudang !ahan makanan !asah ser"a #en(a"a"an dan #ela#orann$a

Tuuan ersedian$a !ahan makanan sia# #akai dengan kuali"as dan kuan"i"as $ang "e#a"

dengan #eren(anaan

Ke!ia"an

Pro#edur 1. &e!elum disim#an !ahan makanan harus dalam kedaan !ersih) !e!as ko"oran

dan serangga

'. Bahan makanan harus (e#a" disim#an) %angan di!iarkan "erlalu lama diluar

*. &$s"em #en$im#anan >??@ 8?irs" n ?irs" @u"9

,. &uhu #en$im#anan sesuai !ahan makanan dan harus di (ek ' kali sehari

2. &emua !ahan $ang akan dimasukkan ke dalam almari;ruang #endinginse!aikn$a di!ungkus #las"ik

6. Jangan memasukkan !ahan makanan dalam kondisi hanga"

7. Hindari #en$im#anan "erlalu lama



9/17

PENYIMPANAN BAHAN MAKANAN

KERIN&

RSI MASYITHOH


Bangil Pasuruan


01

Jumlah Halaman

1 dari '

STANDAR

PROSEDUR

OPERASIONAL

anggal er!i"

Di"e"a#kan

Direk"ur


Pengertian Pen$im#anan !ahan makanan kering adalah sua"u "a"a (ara mena"a) men$im#an)

memelihara keamanan !ahan makanan kering !aik kuali"as mau#un kuan"i"as di

gudang !ahan makanan kering ser"a #en(a"a"an dan #ela#orann$a

Tuuan ersedian$a !ahan makanan sia# #akai dengan kuali"as dan kuan"i"as $ang "e#a"

dengan #eren(anaan

Ke!ia"an

Pro#edur 1. Bahan makanan harus di"em#a"kan di lemari;rak sehingga !ahan makanan

"idak !ersen"uhan langsung dengan lan"ai

'. Ruang #en$im#anan harus !e!as dari serangga) he4an #engera" dan "idak

lem!a!

*. Prinsi# #en$im#anan adalah $ang le!ih dulu masuk) harus keluar le!ih dahulu

> ??@ 8?irs" n ?irs" @u"9,. Pemasukan dan #engeluaran !ahan makanan dia"ur dalam #em!ukuan mau#un

kar"u s"ok

2. em#a" #en$im#anan harus selalu "erkun(i) #e"ugas gi/i memegang kun(in$a

6. Bahan makanan $ang !era") hendakn$a disusun !erseling agar ada sirkulasi

udara $ang !aik

7. Bahan makanan $ang "um#ah harus segera di!ersihkan

. Pem!ersihan ruangan se(ara #eriodik



10/17

DAPUR BERSIH

RSI MASYITHOH


Bangil Pasuruan


01

Jumlah Halaman

1 dari '

STANDAR

PROSEDUR

OPERASIONAL

anggal er!i"

Di"e"a#kan

Direk"ur


Pengertian Da#ur !ersih !er#eran #en"ing dalam menen"ukan !erhasil "idakn$a u#a$a sani"asi

makanan se(ara keseluruhan

Tuuan 1. 5en(i#"akan "em#a" $ang higienes dan men$enangkan se!agai "em#a" ker%a

'. 5enim!ulkan (i"ra a"au image $ang !aik !agi ins"i"usi $ang !ersangku"an

Ke!ia"an

Pro#edur 1. Da#ur harus selalu dalam keadaan !ersih

'. Barang-!arang $ang "idak "er#akai harus keluar dari da#ur

*. &e"ia# selesai !eker%a) kom#or) !lender) dan me%a ker%a ser"a seluruh #erala"an

harus di!ersihkan a"au dila#

,. emari es di!ersihkan minimal seminggu ' kali

2. Pem!ersihan lan"ai da#ur dilakukan ' kali) #agi dan sore hari oleh #e"ugas

:leaning &ervi(e6. Bagi #e"ugas sore) se"elah selesai !eker%a ala"-ala" da#ur disim#an dalam

almari) da#ur dalam keadaan !ersih dan ruangan harus "er"u"u#



11/17

PEN)U)IAN ALAT DAPUR

RSI MASYITHOH


Bangil Pasuruan


01

Jumlah Halaman

1 dari '

STANDAR

PROSEDUR

OPERASIONAL

anggal er!i"

Di"e"a#kan

Direk"ur


Pengertian Pen(u(ian ala" da#ur adalah mem!ersihkan ala" da#ur $ang "elah digunakan $ang

da#a" dilakukan se(ara manual mau#un se(ara mekanis dengan menggunakan

mesin

Tuuan 1. Cn"uk men(egah kon"aminasi silang #ada makanan

Ke!ia"an

Pro#edur 1. Dinginkan ala" se!elum di(u(i

'. Pen$isihan sisa-sisa makanan

*. em#a" sisa makanan harus di%auhkan dari ala" $ang !ersih dan !ahan

makanan

,. Perendaman un"uk menghilangkan sisa makanan

2. Pen(u(ian dengan sa!un

6. Pem!ilasan dengan air mengalir 7. Pem!ersihan se(ara sani"er dengan air #anas 0 (el(ius dalam 4ak"u *0 de"ik

. Pengeringan #ada rak #iring $ang !ersih dalam #osisi "er!alik


12/17

PEMBELIAN BAHAN MAKANAN KERIN&

RSI MASYITHOH


Bangil Pasuruan


01

Jumlah Halaman

1 dari 1

STANDAR

PROSEDUR

OPERASIONAL

anggal er!i"

Di"e"a#kan

Direk"ur


Pengertian Pem!elian !ahan makanan kering adalah mem!eli !ahan makanan kering $ang

dilakukan se"ia # !ulan sekali dengan menggunakan rekanan

Tuuan er#enuhin$a !ahan makanan kering un"uk #en$elenggaraan makanan #asien

Ke!ia"an

Pro#edur 1. Ahli gi/i menghi"ung sisa !ahan kering !ulan se!elumn$a

'. Ahli gi/i menghi"ung ke!u"uhan !ahan makanan kering un"uk ke!u"uhan 1

!ulan) kemudian %umlah ke!u"uhan !ahan kering selama 1 !ulan dikurangi

sisa !ahan kering !ulan se!elumn$a

*. Ahli gi/i mem!ua" #ermin"aan ke!u"uhan !ahan makanan kering selama 1

!ulan

,. Ahli gi/i memin"a "anda "angan #erse"u%uan ke manager #enun%ang medis

un"uk #ermin"aan ke!u"uhan !ahan makanan kering selama 1 !ulan) kemudian+orm #ermin"aan di!erikan ke#ada #e"ugas logis"ik umum un"uk di!ua"kan

&PP $ang akan di!erikan ke !agian #ur(hasing

2. Pe"ugas #ur(hasing memin"a "anda "angan #erse"u%uan ke#ada manager

keuangan dan direk"ur

6. Pe"ugas #ur(hasing menel#on rekanan un"uk memesan !ahan makanan kering

sesuai dengan +orm #ermin"aan


'. 3euangan

*. Pur(hasing

,. ogis"ik Cmum


13/17

PENERIMAAN BAHAN MAKANAN BASAH

RSI MASYITHOH


Bangil Pasuruan


01

Jumlah Halaman

1 dari 1

STANDAR

PROSEDUR

OPERASIONAL

anggal er!i"

Di"e"a#kan

Direk"ur


Pengertian Penerimaan !ahan makanan !asah adalah sua"u kegia"an $ang meli#u"i

#emeriksaan;#eneli"ian) #en(a"a"an dan #ela#oran "en"ang ma(am) kuali"as) dan

kuan"i"as !ahan makanan $ang di"erima sesuai dengan #esanan ser"a s#esi+ikasi

$ang "elah di"e"a#kan

Tuuan ersedian$a !ahan makanan $ang sia# un"uk diolah

Ke!ia"an

Pro#edur 1. Pe"ugas !elan%a memeriksa !ahan makanan !asah $ang di!eli sesuai dengan

s#esi+ikasi !ahan makanan dan kuan"i"as !ahan makanan

'. A#a!ila ada !ahan makanan $ang kurang maka #e"ugas !elan%a akan

men$uruh "ukang !e(ak un"uk mem!eli !ahan makanan "erse!u"


'. 3euangan


14/17

PENERIMAAAN BAHAN MAKANAN KERIN&

RSI MASYITHOH


Bangil Pasuruan


01

Jumlah Halaman

1 dari 1

STANDAR

PROSEDUR

OPERASIONAL

anggal er!i"

Di"e"a#kan

Direk"ur


Pengertian Penerimaan !ahan makanan kering adalah sua"u kegia"an $ang meli#u"i

#emeriksaan;#eneli"ian) #en(a"a"an dan #ela#oran "en"ang ma(am) kuali"as) dan

kuan"i"as !ahan makanan $ang di"erima sesuai dengan #esanan ser"a s#esi+ikasi

$ang "elah di"e"a#kan

Tuuan ersedian$a !ahan makanan $ang sia# un"uk diolah

Ke!ia"an

Pro#edur 1. Pe"ugas logis"ik umum memeriksa !ahan makanan kering $ang da"ang dari

rekanan sesuai dengan s#esi+ikasi !ahan makanan dan +orm #ermin"aan !ahan

makanan kering

'. A#a!ila ada !ahan makanan kering $ang "idak sesuai) maka #e"ugas logis"ik

umum akan mengem!alikan !ahan makanan ke#ada rekanan un"uk digan"i

sesuai dengan s#esi+ikasi !ahan makananUnit ter"ait 1. ns"alasi i/i

'. 3euangan

*. Pur(hasing

,. ogis"ik Cmum


15/17

*ISITE RUAN&AN

RSI MASYITHOH


Bangil Pasuruan


01

Jumlah Halaman

1 dari 1

STANDAR

PROSEDUR

OPERASIONAL

anggal er!i"

Di"e"a#kan

Direk"ur


Pengertian Eisi"e ruangan adalah sua"u kegia"an $ang dilakukan ahli gi/i un"uk menen"ukan

die" #asien

Tuuan ersedian$a makanan sesuai dengan die" #asien

Ke!ia"an

Pro#edur 1. Ahli gi/i ke nurse s"a"ion un"uk memin%am s"a"us #asien

'. Ahli gi/i meliha" diagnosa #asien) hasil la!ora"orium #asien) hasil "ensi

#asien) "ulisan doke"r s#esialis un"uk menen"ukan die" #asien

*. Ahli gi/i mereka# die" #asien dan menulisn$a #ada #a#an die" $ang ada di

ins"alasi gi/i

,. Pe"ugas ims"alasi gi/i mem!a(a dan mem!agi makanan sesuai dengan die"

#asien $ang ada di #a#an die"

Unit ter"ait 1. ns"alasi i/i'. Pera4a"

*. Dok"er esialis


16/17

PROSEDUR PEN&EBONAN BARAN&

DI LO&ISTIK UMUM

RSI MASYITHOH


Bangil Pasuruan


01

Jumlah Halaman

1 dari 1

STANDAR

PROSEDUR

OPERASIONAL

anggal er!i"

Di"e"a#kan

Direk"ur


Pengertian Penge!onan !arang di logis"ik umum adalah menge!on !arang-!arang $ang

di!u"uhkan oleh ins"alasi gi/i se#er"i A3) ala" makan #asien) #o# mie dan ko#i

un"uk makan kar$a4an $ang dinas malam) susu un"uk #asien dan lain-lain

Tuuan er#enuhin$a ke!u"uhan !arang di ins"alasi gi/i

Ke!ia"an

Pro#edur 1. Pe"ugas ins"alasi gi/i menge(ek !arang-!arang $ang akan di !on di logis"ik

'. Pe"ugas ins"alasi gi/i menulis !arang-!arang $ang akan di !on di !uku

#enge!onan !arang

*. Pe"ugas logis"ik umum mengam!ilkan !arang-!arang $ang di !on sesuai

dengan (a"a"an

,. Pe"ugas ins"alasi gi/i menge(ek !arang-!arang $ang di !on $ang sudah

diam!ilkan oleh #e"ugas logis"ik umum2. Pe"ugas ins"alasi gi/i mem!a4a !arang-!arang ke ins"alasi gi/i

Cni" "erkai" 1. ns"alasi i/i

'. ogis"ik Cmum


17/17

PROSEDUR PEN&EBONAN BARAN&

DI INSTALASI +ARMASI

RSI MASYITHOH


Bangil Pasuruan


01

Jumlah Halaman

1 dari 1

STANDAR

PROSEDUR

OPERASIONAL

anggal er!i"

Di"e"a#kan

Direk"ur


Pengertian Penge!onan !arang di ins"alasi +armasi adalah menge!on !arang-!arang $ang

di!u"uhkan oleh ins"alasi gi/i se#er"i susu un"uk #asien D5) gula un"uk #asien

D5) masker) hand(oen dan lain-lain

Tuuan er#enuhin$a ke!u"uhan !arang di ins"alasi gi/i

Ke!ia"an

Pro#edur 1. Pe"ugas ins"alasi gi/i menge(ek !arang-!arang $ang akan di !on ins"alasi

+armasi

'. Pe"ugas ins"alasi gi/i menulis !arang-!arang $ang akan di !on di !uku

#enge!onan !arang

*. Pe"ugas ins"alasi +armasi mengam!ilkan !arang-!arang $ang di !on sesuai

dengan (a"a"an

,. Pe"ugas ins"alasi gi/i menge(ek !arang-!arang $ang di !on $ang sudahdiam!ilkan oleh #e"ugas ins"alasi +armasi

2. Pe"ugas ins"alasi gi/i mem!a4a !arang-!arang ke ins"alasi gi/i

Cni" "erkai" 1. ns"alasi i/i

'. ns"alasi ?armasi

spo instalasi gizi

Documents