skripsi · kopi bubuk instan di kota surakarta” sebagai salah satu syarat dalam memperoleh ... c....

library.uns.ac.id digilib.uns.ac.id

i

ANALISIS FAKTOR-FAKTOR YANG DIPERTIMBANGKAN KONSUMEN

DALAM PEMBELIAN KOPI BUBUK INSTAN DI KOTA SURAKARTA

SKRIPSI

untuk memenuhi sebagai persyaratan

guna memeperoleh derajat gelar Sarjana Pertanian

pada Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret

Program Studi Agribisnis

Oleh

Fadila Dinda Anugrahayu

H0814042

PROGRAM STUDI AGRIBISNIS

FAKULTAS PERTANIAN

UNIVERSITAS SEBELAS MARET

SURAKARTA

2018


ii

ANALISIS FAKTOR-FAKTOR YANG DIPERTIMBANGKAN KONSUMEN

DALAM PEMBELIAN KONSUMEN KOPI BUBUK INSTAN DI KOTA

SURAKARTA

Yang diajukan dan disusun oleh :

Fadila Dinda Anugrahayu

H0814042

Telah dipertahankan didepan Dewan Penguji

Pada tanggal : 28 Mei 2018

Dan dinyatakan telah memenuhi syarat

Susunan Dewan Penguji

Ketua

Dr, Ir. Kusnandar, M.Si

NIP. 196707031992031004

Anggota I

R. Kunto Adi, S.P., M.P.

NIP. 197310172003121002

Anggota II

Nuning Setyowati, S.P., M.Sc.

NIP. 198203252005012001

Surakarta, Juni 2018

Mengetahui,

Universitas Sebelas Maret

Fakultas Pertanian

Dekan

Prof. Dr. Ir. Bambang Pujiasmanto, M.S.

NIP. 195602251986011001


iii

KATA PENGANTAR

Puji Syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT yang telah melimpahkan

rahmat dan hidayah-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi dengan

judul “Analisis Faktor-Faktor yang dipertimbangkan Konsumen dalam Pembelian

Kopi Bubuk Instan di Kota Surakarta” sebagai salah satu syarat dalam memperoleh

gelar sarjana di Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta.

Skripsi ini tidak akan terwujud tanpa adanya dukungan serta bantuan dari

berbagai pihak. Oleh karena itu, pada kesempatan ini penulis ingin mengucapkan

terimakasih kepada :

1. Prof. Dr. Ir. Bambang Pujiasmanto, M.S. selaku Dekan Fakultas Pertanian

Universitas Sebelas Maret Surakarta.

2. Nuning Setyowati, S.P., M.Sc. selaku Kepala Program Studi Agribisnis

Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta.

3. Dr. Ir. Sri Marwanti, M.S. selaku Ketua Komisi Sarjana Program Studi

Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta.

4. Dr. Ir. Kusnandar, M.Si. selaku Pembimbing Akademik sekaligus dosen

pembimbing utama yang telah mendampingi dan memberikan ilmu, masukan

serta saran selama penyusunan skripsi. Alhamdulillah, barakallah untuk Bapak

dan keluarga.

5. Raden Kunto Adi, S.P, M.P. selaku Dosen Pembimbing Pendamping yang

selalu memberikan motivasi, memberikan masukan, memberikan ilmu, dan

lain-lainnya. Alhamdulillah, barakallah untuk Bapak dan keluarga.

6. Nuning Setyowati, S.P., M.Sc. selaku Dosen Penguji Skripsi yang telah

memberikan arahan, bimbingan serta nasehat untuk perbaikan skripsi.

7. Bapak dan Ibu Dosen serta seluruh staff/ karyawan Fakultas Pertanian

Universitas Sebelas Maret, atas ilmu dan pelayanan yang diberikan selama

masa perkuliahan penulis di Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret.

8. Kepala Kesbangpol, BAPPEDA dan BPS Kota Surakarta, terima kasih telah

memberikan izin dan membantu menyediakan data yang dibutuhkan untuk

penelitian.


iv

9. Manajemen Hypermart Solo Grand Mall, Hypermart Solo Square, Luwes

Lojiwetan, Luwes Nusukan dan Luwes Gading, terimakasih telah memberikan

izin sebagai lokasi pengambilan data responden penelitian.

10. Ayah, Memi dan Adik yang penulis cintai, Bapak Sugeng Hariadi, Ibu Tri

Julianti Sulistyawati, Saudari Khaira Nova Hanugrahayu yang telah

mengantarkan penulis sampai pada titik ini, semoga Allah selalu memberikan

keberkahan didalam keluarga kita.

11. Sahabat-sahabat baik yang selalu disisi penulis, Aria Kidung Waskitha,

Febriana Intan, Garini A, Eka Mirna, Iin Endya, Ina Nur, Firda Nur, Kandida

Kefani, Faiq Haidar, Ahmad Rosidi, Anindya Giyantama, Nabilah Hanifah,

Yiswi Indah, Sajida Asis, Sheilla Arshy, Irfan Desto, Arsyah Avikana, Silvana

Hesta, Evi Ristia dan Nindya Oktafiani. Kalian terbaik.

12. Teman-teman Agribisnis angkatan 2013, 2014, 2015, 2016, 2017, keluarga

besar Kamagrista dan kakak transfer Agribisnis 2015 atas cerita khas anak

perkuliahan dan pengalaman organisasi yang berharga selama ±4 tahun ini.

13. Semua pihak yang telah membantu penulis dalam penyusunan skripsi yang

tidak dapat disebutkan satu per satu.

Penulis menyadari bahwa di dalam penulisan skripsi ini masih banyak

kekurangan dan jauh dari sempurna. Kritik dan saran yang membangun sangat

penulis harapkan demi sempurnanya skripsi ini. Semoga skripsi ini bias menjadi

khazanah ilmu yang bermanfaat. Terima Kasih.

Surakarta, Juni 2018

Penulis


v

DAFTAR ISI

Halaman

HALAMAN JUDUL .................................................................................... i

HALAMAN PENGESAHAN ...................................................................... ii

KATA PENGANTAR .................................................................................. iii

DAFTAR ISI ................................................................................................. v

DAFTAR TABEL......................................................................................... vii

DAFTAR GAMBAR .................................................................................... ix

DAFTAR LAMPIRAN ................................................................................ x

RINGKASAN ............................................................................................... xi

SUMMARY .................................................................................................... xii

I. PENDAHULUAN ................................................................................. 1

A. Latar Belakang ................................................................................. 1

B. Rumusan Masalah ............................................................................ 6

C. Tujuan Penelitian ............................................................................. 7

D. Manfaat Penelitian ........................................................................... 7

II. LANDASAN TEORI ............................................................................ 9

A. Penelitian Terdahulu ........................................................................ 9

B. Tinjauan Pustaka ............................................................................. 17

1. Kopi ............................................................................................... 17

2. Kopi Bubuk Instan atau Kopi Serbuk ............................................ 21

3. Pemasaran ...................................................................................... 22

4. Perilaku Konsumen........................................................................ 24

5. Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Keputusan Pembelian ........... 27

6. Atribut Produk ............................................................................... 30

7. Keputusan Pembelian .................................................................... 33

8. Analisis Faktor ............................................................................... 35

C. Kerangka Teori Pendekatan Masalah ............................................ 36

D. Asumsi Dasar .................................................................................... 39

E. Pembatasan Masalah ....................................................................... 39

F. Definisi Operasional dan Konsep Pengukuran Variabel .............. 39

III. METODE PENELITIAN ..................................................................... 46

A. Metode Dasar Penelitian .................................................................. 46

B. Metode Penentuan Lokasi Penelitian ............................................. 46

C. Metode Penentuan Sampel .............................................................. 49

D. Jenis dan Sumber Data .................................................................... 49

1. Data Primer .................................................................................... 50

2. Data Sekunder................................................................................ 50


vi

E. Teknik Pengumpulan Data .............................................................. 50

1. Observasi ....................................................................................... 51

2. Wawancara .................................................................................... 51

3. Pencatatan ...................................................................................... 51

F. Metode Analisis Data ....................................................................... 52

IV. HASIL DAN PEMBAHASAN ............................................................. 56

A. Kondisi Umum Lokasi Penelitian ................................................... 56

1. Keadaan Alam ............................................................................... 56

2. Keadaan Penduduk ........................................................................ 57

3. Keadaan Perekonomian ................................................................. 63

4. Keadaan Pasar Swalayan ............................................................... 65

B. Hasil Penelitian dan Pembahasan ................................................... 67

1. Karakteristik Responden................................................................ 67

2. Perilaku Konsumen........................................................................ 76

3. Analisis Faktor ............................................................................... 83

4. Variabel-Variabel yang Dominan Dipertimbangkan Konsumen

dalam Pembelian Kopi Bubuk Instan di Kota Surakarta …....... 98

V. KESIMPULAN DAN SARAN ............................................................. 108

A. Kesimpulan ....................................................................................... 108

B. Saran .................................................................................................. 109

DAFTAR PUSTAKA

LAMPIRAN


vii

DAFTAR TABEL

Halaman

Tabel 1. Jumlah Konsumsi Kopi di Indonesia Tahun 2010-2016 ................. 2

Tabel 2. Perbandingan Nilai Konsumsi Akhir Kopi dengan Total Nilai

Konsumsi Akhir Kelompok Bahan Minuman Tidak Beralkohol di

Kota Surakarta Tahun Dasar 2002, 2007 dan 2012 ........................ 3

Tabel 3. Nilai Konsumsi Akhir Kelompok Bahan Minuman Tidak

Beralkohol Tahun Dasar 2012 di Kota Surakarta ............................ 47

Tabel 4. Banyaknya Pasar menurut Jenisnya di Kota Surakarta Tahun 2016 48

Tabel 5. Pembagian Lokasi Penelitian di Kota Surakarta ............................. 48

Tabel 6. Jumlah Penduduk dan Laju Pertumbuhan Penduduk Menurut

Kecamatan di Kota Surakarta Tahun 2010, 2015 dan 2016 ............ 57

Tabel 7. Jumlah Penduduk dan Rasio Jenis Kelamin Menurut Kecamatan

di Kota Surakarta Tahun 2016 ......................................................... 58

Tabel 8. Jumlah Penduduk Menurut Kelompok Umur di Kota Surakarta

Tahun 2016 ...................................................................................... 60

Tabel 9. Jumlah Penduduk Berumur 15 Tahun Ke Atas Menurut

Pendidikan Tertinggi yang Ditamatkan dan Jenis Kegiatan Selama

Seminggu yang Lalu di Kota Surakarta, 2015 ................................. 61

Tabel 10. Jumlah Penduduk Berumur 15 Tahun Ke Atas yang Bekerja

Selama Seminggu yang Lalu Menurut Lapangan Pekerjaan Utama

dan Jenis Kelamin di Kota Surakarta Tahun 2015 .......................... 62

Tabel 11. Banyaknya Sarana Perekonomian berdasarkan Wilayah

Kecamatan di Kota Surakarta Tahun 2016 ...................................... 64

Tabel 12. Karakteristik Responden Menurut Jenis Kelamin di Kota

Surakarta .......................................................................................... 68

Tabel 13. Karakteristik Responden Menurut Umur di Kota Surakarta ........... 69

Tabel 14. Karakteristik Responden Menurut Tingkat Pendidikan di Kota

Surakarta .......................................................................................... 70

Tabel 15. Karakteristik Responden Menurut Pekerjaan di Kota Surakarta .... 72

Tabel 16. Karakteristik Responden Menurut Jumlah Anggota Keluarga ........ 73

Tabel 17. Karakteristik Responden menurut Pendapatan/ Uang Saku ............ 75

Tabel 18. Latar Belakang Keputusan Pembelian Kopi Bubuk Instan……. ..... 77

Tabel 19. Jenis Produk Kopi Bubuk Instan yang Sering dibeli ....................... 78

Tabel 20. Frekuensi Pembelian Kopi Bubuk Instan dalam Satu Bulan ........... 79

Tabel 21. Jumlah Pembelian Kopi Bubuk Instan dalam Setiap Kali

Pembelian ........................................................................................ 81

Tabel 22. Sumber Informasi Kopi Bubuk Instan yang dibeli .......................... 82


viii

Tabel 23. KMO dan Bartlett’s Test ................................................................. 84

Tabel 24. Anti-image Correlation.................................................................... 85

Tabel 25. Communalities ................................................................................. 87

Tabel 26. Total Variance Explained ................................................................ 88

Tabel 27. Rotated Component Matrix ............................................................. 90

Tabel 28. Faktor-Faktor yang Dipertimbangkan Konsumen dalam

Pembelian Kopi Bubuk Instan di Kota Surakarta ............................ 94


ix

DAFTAR GAMBAR

Halaman

Gambar 1. Model Perilaku Konsumen menurut Kotler (2007)....................... 25

Gambar 2. Tahap Proses Keputusan Pembelian ............................................. 33

Gambar 3. Kerangka Pemikiran Pendekatan Masalah ................................... 38


x

DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran 1. Tabulasi Identitas Responden

Lampiran 2. Tabulasi Perilaku Konsumen

Lampiran 3. Tabulasi Variabel-Variabel yang Dipertimbangkan Konsumen dalam

Pembelian Kopi Bubuk Instan

Lampiran 4. Hasil Perhitungan Analisis Faktor

Lampiran 5. Surat Izin Penelitian

Lampiran 6. Peta Kota Surakarta

Lampiran 7. Dokumentasi Penelitian


xi

RINGKASAN

Fadila Dinda Anugrahayu. H0814042. 2018. “Analisis Faktor-Faktor yang

Dipertimbangkan Konsumen dalam Pembelian Kopi Bubuk Instan di Kota

Surakarta”. Dibimbing oleh Dr. Ir. Kusnandar, M,Si. dan Raden Kunto Adi, S.P,

M.P. Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta.

Kopi merupakan salah satu minuman penyegar tradisional, di samping jenis

minuman penyegar lainnya seperti teh, cokelat, dan lain sebagainya. Berdasarkan

data rata-rata pengeluran makanan per kapita per bulan di Kota Surakarta, sebesar

39,70% diduduki oleh makanan dan minuman jadi dimana kopi juga termasuk

didalamnya. Seiring dengan perkembangan jaman dan teknologi, keberadaan kopi

bubuk instan mulai diperhitungkan oleh industri pengolahan kopi. Produsen kopi

yang awalnya hanya menjual kopi tubruk, beralih menjual kopi bubuk instan.

Persaingan industri kopi bubuk instan yang semakin ketat, menimbulkan berbagai

macam merek kopi bubuk instan di pasaran. Konsumen menjadi lebih teliti dalam

pengambilan keputusan pembelian. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui

faktor-faktor apa saja yang dipertimbangkan konsumen dalam pembelian kopi

bubuk instan serta variabel apa saja yang dominan dipertimbangkan konsumen

dalam pembelian kopi bubuk instan di Kota Surakarta.

Metode dasar yang digunakan dalam penelitian ini adalah metode analisis

deskriptif dengan teknik penelitian survei. Metode penentuan daerah secara

purposive di Kota Surakarta. Lokasi penelitian di Luwes Nusukan, Luwes Gading,

Luwes Lojiwetan, Hypermart Solo Grand Mall dan Hypermart Solo Grand Mall.

Pengambilan sampel dengan metode judgement sampling dengan jumlah responden

100 orang. Jenis dan sumber data yang digunakan terdiri dari data primer dan data

sekunder. Teknik pengumpulan data dengan observasi, wawancara, dan pencatatan.

Analisis yang digunakan adalah analisis faktor dengan menggunakan Program

SPSS 21.

Hasil analisis faktor menunjukkan bahwa terdapat tujuh faktor yang menjadi

pertimbangan konsumen. Faktor tersebut adalah faktor utilitas produk meliputi

variabel praktis, ketiadaan ampas, varian rasa, bahan tambahan, dan kemudahan

larut. Faktor produk dasar meliputi variabel rasa, kesegaran, kekentalan, aroma dan

penghilang kantuk. Faktor kondisi dan lingkungan fisik meliputi variabel

kebersihan produk, bentuk dan desain kemasan serta display/ tata letak. Faktor

distribusi dan aksesibilitas meliputi variabel ketersediaan produk, kemudahan

memperoleh dan nama merek. Faktor promosi meliputi variabel iklan dan

kepopuleran merek. Faktor identitas yang meliputi variabel kelengkapan keterangan

produk dan berat produk. Faktor harga yang meliputi variabel keterjangkauan harga

dan kesesuaian harga. Hasil penelitian menunjukkan bahwa variabel yang dominan

dipertimbangkan konsumen dengan melihat nilai faktor loading tertinggi pada tiap

faktornya meliputi variabel praktis, rasa, kebersihan, ketersediaan produk, iklan,

kelengkapan keterangan produk dan keterjangkauan harga.


xii

SUMMARY

Fadila Dinda Anugrahayu. H0814042. 2018. Analysis of the Considered

Factors by the Consumers in Instant Coffee Powder Purchasing in Surakarta.

Supervised by Dr. Ir. Kusnandar, M,Si. and Raden Kunto Adi, S.P, M.P.

Agriculture Faculty of Universitas Sebelas Maret Surakarta.

Coffee is one of traditional refreshing beverage, besides the other kind of

refreshing beverage such as tea, chocolate, and etc. In fact, 39.70% of the monthly

average of food expenditure per capita in Surakarta is dominated by foods and

beverages in which instant coffee powder is included in it. As the time goes by, the

existence of instant coffee powder in the society is currently be seen by coffee

processing industries. Coffee producers who initially only sell „tubruk‟ coffee,

switching their aim to selling instant coffee powder. The existence of instant coffee

powder is a transformation of consumers‟ preferences from „tubruk‟ coffee to

instant coffee. Due to the competition of instant coffee powder is getting tighter in

the market, there are many kinds of instant coffee powder brand that makes the

consumers more careful in making a decision of purchase. This study aims to

determine the factors that considered by the consumers in purchasing instant coffee

powder and also the considered dominant variables by the consumers in Surakarta.

The fundamental method used in this study is the descriptive analysis

method. The method for determining the location of the study is done purposively

in Surakarta. The study locations are Luwes Nusukan, Luwes Gading, Luwes

Lojiwetan, Hypermart Solo Grand Mall dan Hypermart Solo Grand Mall. The

sampling method is done by judgement sampling method with 100 respondents.

The kinds and sources of data used consist of primary and secondary data. The data

collection techniques is done by observation, interview, and recording. The analysis

used is factor analysis by using SPSS 21 program.

Factor analysis result shows that there are seven factors that become the

consideration of the consumer. Those factors are the product superiority factors

including practical, the absence of waste, flavour variants, additives, and solvability

variable. The basic product factors include flavour, freshness, thickness, aroma, and

drowsiness vanishing effect variable. Condition and physical environment

including product hygiene, package shape and design, and also display or

composition variable. Distribution and accessibility factors including product

availability, ease of obtaining the product, and the brand name variable. Promotion

factors including advertisement and brand popularity variable. Identity factors

including the completeness of product‟s information and volume. Price factors

including price affordability and appropriateness variable. The result of the study

shows that the dominant variables that considered by the consumers are seen from

the highest loading factor values in each factor include practicality, flavour,

hygiene, availability, advertisement, information completeness, and price

affordability variable.

skripsi · kopi bubuk instan di kota surakarta” sebagai salah satu syarat dalam memperoleh ... c....

Documents