i

MODEL PENGEMBANGAN FUNGSI PEMASARANKOPI BUBUK SER DI KABUPATEN BADUNG

I MADE KARTIKA

FAKULTAS PERTANIANUNIVERSITAS UDAYANA

DENPASAR2018

DISERTASIDIAJUKAN

UNTUK UJIANTERTUTUP

ii

MODEL PENGEMBANGAN FUNGSI PEMASARANKOPI BUBUK SER DI KABUPATEN BADUNG

I MADE KARTIKA1490471005

PROGRAM DOKTOR (S3) ILIMU PERTANIANFAKULTAS PERTANIANUNIVERSITAS UDAYANA

DENPASAR2018

DISERTASIDIAJUKAN

UNTUK UJIANTERTUTUP

iii

MODEL PENGEMBANGAN FUNGSI PEMASARANKOPI BUBUK SER DI KABUPATEN BADUNG

Disertasi untuk Memproleh Gelar DoktorPada Program Studi Doktor (S3) Ilmu Pertanian

Fakultas Pertanian Universitas Udayana

I MADE KARTIKA1490471005

PROGRAM DOKTOR (S3) ILIMU PERTANIANFAKULTAS PERTANIANUNIVERSITAS UDAYANA

DENPASAR2018

iv

v

vi

SURAT PERNYATAAN BEBAS PLAGIAT

Saya yang bertanda Tangan dibawah ini :

Nama : I Made Kartika

NIM : 1490471005

Program Studi : Ilmu Pertanian

Judul Disertasi : Model Pengembangan Fungsi Pemasaran Kopi

Bubuk SER Di Kabupaten Badung Provinsi Bali

Dengan ini menyatakan bahwa karya ilmiah Disertasi ini bebas plagiat. Apabila

di kemudian hari terbukti plagiat dalam karya ilmiah disertasi ini, maka saya

bersedia menerima sanksi sesuai peraturan Mendikbud RI No 17 Tahun 2010

dan Peraturan Perundang-undangan yang berlaku.

Bagian-bagian dari Disertasi ini telah dipublikasikan pada International Journal

of Environmental & Agrriculture Research ( IJOEAR) Tahun 2018 Vol-4 Issue

4 April 2018 halaman 70-82.

Denpasar, Mei 2018

Yang membuat pernyataan

vii

I Made Kartika.

UCAPAN TERIMA KASIH

Pertama-tama penulis memanjatkan puja dan puji syukhur ke hadapan

Ida Sang Hyang Widhi Wasa/ Tuhan Yang Maha Esa, Karen berkat asung kerta

wara nugraha-Nya, disertasi yang berjudul “Model Pengembangan Fungsi

Pemasaran Kopi Bubuk SER di Kabupaten Badung Provinsi Bali “ ini dapat

diselesaikan.

Disertasi merupakan persyaratan unuk mencapai gelar Doktor pada

Program Studi Doktor (S3) Ilmu Pertanian Fakultas Pertanian Universitas

Udayana. Disertasi in bisa diselesaikan berkat bantuan dan kerjasama yang baik

dari berbagai pihak. Oleh karena itu, pada kesempatan ini penulis

menyampaikan terima kasih dan penghargaan yang setinggi-tingginya kepada

Prof. Dr Ir Dwi Putra Darmawan, MP. Selaku Promotor yang memberi

bimbingan, arahan dan saran-saran yang berguna selama penulis mengikuti

Program Doktor, khususnya dalam menyelesaikan disertasi ini. Kendati pun

dalam kesibukan yang sangat adat, selalu menyediakan waktu untuk

membimbing penulis. Kesabaran dan keikhlasan yang diberikan menjadi sebuah

bahan pelajaran yang berguna bagi penulis selaku mahasiswa. Terima kasih

yang sebesar-besarnya juga penulis sampaikan kepada Prof. Dr.Ir I Wayan

Windia, SU., selaku Kopromotor I yang telah memberikan arahan,bimbingan

dan masukan dorongan semangat yang berharga selama penyusunan disertasi

ini. Setiap saat penulis diingatkan untuk menyelesaikan tugas akhir ini. Terima

kasih penulis sampaikan kepada Prof. Dr.Ir I Made Narka Tenaya, MS.,

viii

(Almarhum) sebagai Kopromotor II pada ujian kualifikasi dan ujian proposal,

hormat yang mendalam serta terima kasih atas bimbingan sumbangan

pemikiran, arahan, motivasi, sehingga tulisan ini dapat diselesaikan dengan

baik. Terima kasih penulis sampaikan kepada Dr.Ir.I Dewa Putu Oka Suardi,

M.Si. selaku Kopromotor II sebagai yang memberikan arahan, bimbingan

saran-saran selama penyususnan disertasi ini. Dorongan semangat, ketulusan

dan masukan kepada penulis.

Ucapan terima kasih juga penulis tujukan kepada Rektor Universitas

Udayana Prof. Dr.dr.A.A Raka Sudewi,Sp.S(K), atas kesempatan dan fasilitas

yang diberikan kepada penulis untuk mengikuti Program Doktor di Universitas

Udayana. Terima kasih juga penulis sampaikan Kepada Direktur Program

Pascasarjana Universitas Udayana Prof. Dr. dr. I Putu Gede Adiatmika, M.Kes,

atas kesempatan yang diberikan kepada penulis untuk menjadi mahasiswa

Program Doktor pada Program Pascasarjana Universitas Udayana. Penulis juga

mengucapkan terima kasih kepada Dekan Fakultas Pertanian Universitas

Udayana Prof. Dr.Ir I Nyoman Rai, MS. yang telah memberikan kesempatan

kepada penulis untuk mengikuti dan menuntaskan pendidikan pada Program

Studi Doktor (S3) Ilmu Pertanian Universitas Udayana. Ucapan terima kasih

juga penulis haturkan kepasa Ketua Program Studi Doktor (S3) Ilmu Pertanian

Universitas Udayana, Prof. Dr. Ir. I Made Adnyana, MS sekaligus sebagai

penguji yang telah memberikan bimbingan, arahan, masukan selama penulis

mengikuti pendidikan Program Doktor di Program Studi Doktor (S3) Ilmu

Pertanian Fakultas Pertanian Universitas Udayana. Ucapan terima kasih pula

penulis haturkan kepada Ketua Yayasan Jagadhita Universitas Ngurah Rai,

ix

Dr.Drs anak Agung Gede Raka.M.Si dan Rektor Univerversitas Ngurah Rai

Denpasar Dr. Drs. I Nyoman Sura Adi Tanaya, M.Si yang telah memberikan

ijin dan dorongan kepada penulis untuk mengikuti Program Doktor di Program

Studi Doktor (S3) Ilmu Pertanian Fakultas Pertanian Universitas Udayana.

Penulis juga mengucapkan terima kasih Kepada Kepala Dinas

Kehutanan, Perkebunan dan Pertanian Kabupaten Badung Ir.IG A.K

Sudaratmaja,MS. Kepala Dinas Perdangan, Perisdustrian dan Koperasi

Kabupaten Badung ,Kepala UUP di Desa Plaga I Made Ijin atas bantuan yang

tulus dalam memberikan informasi dalam FGD dan kerjasamanya dalam

verifikasi data penelitian.

Ucapan terima kasih yang tulus sampaikan kepada penguji, yaitu : Prof.

Dr.Ir I Made Adnyana, MS, Prof. Ir. I G.A.A Ambarawati,M.Ec.Ph.D, Dr.Ir.Ni

Wayan Sri Astiti, MP, Prof. Dr Ir Made Antara MP, selaku penguji Eksternal

yang terlah memberikan masukan, arahan, sanggahan dan koreksi sehingga

disertasi ini dapat diselesaikan. Penulis mengucapkan terima kasih kepada

teman-teman Angkatan 2014 Program Doktor (S3) Ilmu Pertanian Universitas

udayana yang sangat kompak dan selalu bersaing berjuang untuk melalui semua

perjalanan studi, terima kasih atas segala koordinasi dan kerjasama, masukan

,saran, motivasi ,tawa canda yang membuat suasana lebih bersahabat dan

bernuansa kekeluargaan yang membuat penulis tetap semangat menjalani

semuanya, hingga disertasi ini terselesaikan dengan baik.

Pada kesempatan ini pula penulis mengucapkan terima kasih kepada

seluruh guru dan Dosen yang telah mendidik dan membimbing penulis dari

Sekolah Dasar hingga Perguruan Tinggi. Penulis juga mengucapkan terima

x

kasih yang tulus dan tak terhingga kepada Ayahnda I Made Weda (Almarhum)

dan ibunda Luh Ketut Taman yang melahirkan membesarkan dan mendidik

dengan penuh kasih saying, tuntunan moral dan membiayai pendidikan penulis

dalam segala keterbatasan.

Ucapan terima kasih yang tak terhingga kepada Istriku Ni Putu Ariani

berserta anak-anak tercinta Luh Gede Ayu Rika Adnyani, S.Pd.M.Pd, I Made

Putra Tresna Wibawa, SE dan I Nyoman Hari Weda Wikrama, A.Md atas doa

dan dukungan moral diberikan kepada penulis dalam menyelesaikan disertasi

ini.

Akhirnya, ucapan terima kasih penulis kepada semua pihak yang sudah

berkontribusi bagi penyelesaian disertasi ini, sekaligus permohonan maaf atas

segala sesalahan, kekurangan dan keterbatasan penulis. Semoga Ida Sang

Hyang Widhi Wasa memberikan karunia yang indah, dan semoga disertasi ini

memberikan manfaat kepada kita semua.

Denpasar Mei 2018

Peneliti

xi

ABSTRAK

MODEL PENGEMBANGAN FUNGSI PEMASARAN KOPIBUBUK SER DI KABUPATEN BADUNG

Unit Usaha Produksi (UUP) Kopi SER mengalami kesulitan dalammengimplementasikan kebijakan pemerintah tentang proses pemasaran produkKopi SER untuk pelanggan. Rendahnya modal, adopsi teknologi rendah sertainformasi pasar kurang optimal menjadi faktor dominan penghambat prosespemasaran produk UUP Kopi SER. Hal ini diindikasikan bahwa UUP KopiSER mempunyai masalah yang serius, bahkan cenderung mengalami krisissehingga perlu dilakukan usaha-usaha untuk mengembalikan keberlanjutanbisnis mereka.

Tujuan penelitian ini adalah membuat model fungsi pemasaran dalamproses bisnis Kopi SER di Kabupaten Badung, Provinsi Bali. Metodologi yangdigunakan dalam penelitian ini adalah menggunakan analisis kinerja UUP,dilanjutkan dengan analisis stakeholders, kendala, kebutuhan dan tujuanprogram pengembangan pemasaran Kopi SER menggunakan InterpretiveStructural Modelling (ISM), sebagai pijakan untuk menghasilkan model fungsipemasaran dalam proses bisnis Kopi SER.

Hasil penelitian menunjukkan bahwa kinerja UUP Kopi SER secarakeseluruhan masih belum optimal, sehingga perlu untuk diadakan peningkatandan perbaikan performa. a) Nota kesepahaman (MoU) tentang harga, kuantitas,kualitas dan kontinyuitas dengan Konsumen Lembaga/Institusi sertapeningkatan kapabilitas pengelola UUP dalam hal fungsi pemasaran, b) Fungsipemasaran dalam proses bisnis belum optimal, c) Memotivasi PemerintahDaerah untuk mengembangkan kawasan perkebunan ramah lingkungan, d)Model fungsi pemasaran Kopi SER, dan e) Dinas Pertanian Kabupaten Badungadalah faktor dominan yang mampu mempengaruhi keberlanjutan danketahanan UUP Kopi SER. Secara institusional, peran UUP Kopi SER harusmendapatkan dukungan dan perlindungan yang kuat dari pemerintah, terutamadari Dinas Pertanian Kabupaten Badung, Dinas Perindustrian, Perdagangan danKoperasi serta Lembaga Keuangan sebagai institusi penggerak. Model fungsipemasaran dalam proses bisnis Kopi SER mengungkapkan bahwa pemasaranperusahaan, pemasaran strategi, manajemen produk, pemasaran produk danpemasaran lapang masih perlu dikembangkan.

Keyword : UUP Kopi SER, model fungsi pemasaran, Interpretive StructuralModelling (ISM)

xii

ABSTRACT

KOPI SER MARKETING FUNCTION DEVELOPMENT MODEL INBADUNG REGENCY

UUP Kopi SER experience difficulties to implemented government policyabout marketing process Kopi SER product to customer. A low rank of financialcapital, an unoptimalize production tools usage and incapable to fulfill customerneeds become a dominant inhibitors factors in marketing process of Kopi SERproducts. These are indicates that UUP Kopi Ser has serious problems, evenlead to a crisis so its needed some action to recover their business continuity.

Aim for this research is to make a model marketing function model inbusiness process of Kopi SER in Badung Regency, Bali Province. Methodologyused in this research are to used UUP performance analysis, continued withstakeholders analysis, obstacles, needs/requirement, and the program objectivesof UUP Kopi Ser marketing development using Interpretive StructuralModelling (ISM), as a foothold to produce marketing function model in KopiSER business process.

The research result are UUP Kopi SER performance overall are still notoptimal, so needs to be improved performances. Department of Agriculture, lowrank of capital financial, a clear memorandum of understanding (MoU) aboutprice, quantity, quality and continuity, an improved of instructor capability inmarketing function, and an improved marketing function in order to promotethe brand image are the dominant sub-elemen that can influence UUP KopiSER continuity and tenacity. Institutionally, UUP Kopi SER role should getsupport and strong protection from the local government, especially fromDepartment of Agriculture, Department of Industry and Commerce and alsoFinancial Institution as drivers. UUP Kopi SER marketing model function inbusiness process revealed that company marketing, marketing strategy, productmanajemen, product marketing and field marketing are still to developed evenmore.

Keyword : UUP Kopi SER, marketing function model, Interpretive StructuralModelling (ISM)

xiii

RINGKASAN

MODEL PENGEMBANGAN FUNGSI PEMASARAN KOPIBUBUK SER DI KABUPATEN BADUNG PROVINSI BALI

Kopi sudah menjadi minuman primadona, termasuk juga makanan olahan

yang mengandung rasa kopi. Selain memiliki banyak manfaat, minum kopi

sudah menjadi gaya hidup tersendiri bagi banyak orang. Sayangnya, tidak

semua orang benar-benar memahami tentang kopi itu sendiri. Padahal, potensi

kopi di Indonesia telah mendunia. Produksi kopi di Indonesia adalah salah satu

yang terbesar di dunia. Namun Indonesia dinilai masih belum punya arah jelas

dalam pengembangan kopi guna meningkatkan hasil produksinya. Produktivitas

kopi Indonesia yang memiliki lahan perkebunan 1,2 juta hektar masih kalah

dibanding Vietnam yang hanya memiliki luas kebun kopi 630.000 hektar.

Produksi kopi Indonesia 500 kilogram kopi per hektar sementara di Vietnam 2,7

juta ton kopi per hektar.

Di Bali, Produksi kopi diketahui secara umum mengalami penurunan

selama kurun waktu 2002-2011, namun kondisi tersebut berbanding terbalik

dengan realisasi ekspor yang mengalami peningkatan dari tahun ke tahun.

Bertitik tolak dari hal tersebut, maka sejak 10 tahun terakhir telah dilaksanakan

Program peningkatan Kualitas Kopi rakyat melalui perbaikan cara pengolahan

yakni dari pengolahan secara kering (Dry Processed) menjadi pengolahan

secara basah (Wet Processed) dengan sasaran peningkatan kualitas kopi rakyat.

Wujud nyata dari program yang dicanangkan oleh pemerintah ini adalah upaya

dalam peningkatan pengetahuan dan ketrampilan melalui kegiatan pelatihan dan

xiv

pendamping praktek kerja lapangan oleh pihak Dinas Perkebunan Provinsi Bali.

Sementara untuk upaya peningkatan produksi, baik yang menyangkut aspek

produktivitas dan kualitas juga telah dicanangkan pola kerjasama antara

Kelompok Tani Kopi di Bali dengan perusahaan mitra yang harapannya volume

ekspor kopi dari tahun ke tahun mengalami peningkatan.

Salah satu daerah di Bali yang menjadi sentra kopi adalah Kabupaten

Badung. Budidaya komoditas kopi arabika di Badung provinsi Bali sudah lama

dikembangkan oleh para petani melalui persilangan kopi arabika dan kopi

robusta, sehingga menghasilkan kopi special “kopyor” yang mempunyai

keunikan baik dari rasa aroma. Namun Kopi merek SER (Sedap Enak Rasanya)

yang di gadang-gadang jadi produk unggulan Kabupaten Badung ternyata

sampai saat ini realisasinya belum sesuai harapan. Hasil studi awal yang

dilakukan untuk mengidentifikasi penyebab minimnya permintaan pasar

terhadap Kopi SER, diketahui bahwa dari sisi kualitas produk masih belum

sesuai dengan permintaan, untuk dapat menembus pasar premium wisatawan

yang berkunjung ke hotel, café, hingga pusat oleh-oleh di Bali seharusnya

produk yang dipasarkan juga harus berkualitas sesuai standar yang berlaku

untuk pasar tersebut. Kopi SER dinilai oleh kalangan pelaku usaha masih belum

memenuhi standar untuk kelas premium, misalnya kualitas produk yang masih

kurang, kemasan produk belum memenuhi syarat ramah lingkungan.

Setelah dilakukan penelitian secara mendalam dan melakukan Focus

Group Disscusion (FGD) yang dihadiri oleh pakar beserta akademisi dan

setelah dilakukan analisis data menggunakan Interpretive Structural Modelling

(ISM) maka didapatkan hasil berupa penyusunan model fungsi pemasaran

xv

dalam proses bisnis produk Kopi Bubuk SER di Kabupaten Badung Provinsi

Bali, Model fungsi pemasaran tersebut, disusun berdasarkan 5 core marketing

function yaitu

(i) Pemasaran korporasi (Corporate Marketing) yang menggerakkan secara

konsisten lembaga sosioenterprise (Koperasi atau BUMDes) lintas seluruh

pemasaran,

(ii) Pemasaran strategis (Strategic Marketing) inovatif yang sifatnya tidak

konvensional sekaligus tidak incremental,

(iii)Manajemen produk (Product Management), mendefinisikan dan

mengkreasi/mengembangkan produk, pengujian, dan dokumentasi dengan

mengaplikasikan pemasaran secara inbound,

(iv) Pemasaran produk (Product Marketing), bertanggung jawab pada posisi

final produk, melempar pesan, dan peluncurannya, termasuk di dalamnya,

(v) Pemasaran lapang/field marketing (berkenaan dengan kampanye produk,

program, dan merumuskan tektik yang tepat menutup transaksi)

dilaksanakan secara outbound marketing,

Tujuan pemasaran (Marketing Purpose) produk Kopi SER adalah

memahami pasar dan pelanggan, mengkreasi, menangkap, dan melestarikan

nilai produk, membangun brand popularity positif untuk produk, mencapai

image yang diinginkan, mencapai target penjualan, dan kepuasan pelanggan.

Selain hasil di atas didapatkan pula perencanaan program pengembangan

fungsi pemasaran Kopi Bubuk SER melibatkan lima elemen yaitu :

(i) Elemen Kebutuhan Program dengan elemen kunci Nota kesepahaman

(MoU) tentang harga, kuantitas, kualitas dan kontinyuitas dengan

xvi

Konsumen Lembaga/Institusi serta peningkatan kapabilitas pengelola UUP

dalam hal fungsi pemasaran,

(ii) Elemen Kendala Program dengan elemen kunci Fungsi pemasaran

dalam proses bisnis belum optimal,

(iii)elemen Tujuan Program dengan elemen kunci adalah Memotivasi

Pemerintah Daerah untuk mengembangkan kawasan perkebunan ramah

lingkungan,

(iv) elemen Perubahan yang Dimungkinkan dengan elemen kunci Model

fungsi pemasaran Kopi SER, dan

(v) elemen terakhir Stakeholder yang Terlibat dengan elemen kunci Dinas

Pertanian Kabupaten Badung.

Adapun saran yang dapat diberikan oleh peneliti adalah (a) pengembangan

fungsi pemasaran dalam proses bisnis Kopi Bubuk SER mensyaratkan adanya

sinergi multisectoral, (b) untuk memastikan model fungsi pemasaran dapat

diwujudkan melalui sebuah roadmap yang jelas dalam jangka menengah

mencakup sosialisasi, peningkatan kapasitas, pembentukan lembaga, bantuan

pemerintah, penguatan manajerial lembaga, penyusunan sistem informasi,

jejaring pasar, penguatan bisnis dan kemitaraan serta kemandirian bisnis, dan

(c) Keberhasilan implementasi model ini tergantung pada kerjasama

komprehensif stakeholder dan beberapa hal lainnya seperti komitmen jangka

panjang stakeholder dalam menjalankan rencana bisnis, kepemimpinan dan

manajemen lembaga bisnis yang kuat, kolaborasi atara kelompok tani,

BUMDes, UUP dan manajemen pasar yang terorganisir, komitmen pihak ketiga

dan pengelola konsumen institusi unntuk berperan dalam rantai nilai komoditas

xvii

Kopi Bubuk SER, peningkatan kualitas produk dan packaging pada level

premium, jaminan transaksi dan pembayaran yang transparan, serta

perencanaan bertahap dan promosi.

xviii

DAFTAR ISI

SAMPUL DALAM ......................................................................................... i

PRASYARAT GELAR ................................................................................... ii

LEMBAR PERSETUJUAN ............................................................................ iii

PENETAPAN PANITIA PENGUJI ............................................................... iv

SURAT PERNYATAAN BEBAS PLAGIAT…………………………......... v

UCAPAN TERIMA KASIH ........................................................................... vi

ABSTRAK…………………………………………………………..... x

ABSTRACT ....................................................................................................... x

RINGKASAN .................................................................................................. xii

DAFTAR ISI ................................................................................................... xvi

DAFTAR TABEL ............................................................................................ xvii

DAFTAR GAMBAR ...................................................................................... xviii

DAFTAR LAMPIRAN ................................................................................... xix

BAB I PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang .......................................................................... 1

1.2 Rumusan Masalah ..................................................................... 8

1.3 Tujuan Penelitian ........................................................................ 9

1.4 Manfaat Penelitian ...................................................................... 9

BAB II TINJAUAN PUSTAKA

2.1 Sistem Komoditas Kopi............................................................... 11

2.1.1 Sistem Usahatani Kopi ..................................................... 11

2.1.2 Proses Pengolahan Biji Kopi ........................................... 15

2.2 Fungsi Marketing/Pemasaran ..................................................... 17

2.2.1 Corporate Marketing ......................................................... 22

2.2.2 Marketing Strategic ........................................................... 24

2.2.3 Product Management ........................................................ 26

2.2.4 Product Marketing ............................................................ 30

2.3 Teori Kemitraan .......................................................................... 37

2.3.1 Kemitraan Strategis ........................................................... 40

xix

2.3.2 Unsur-Unsur Kemitraan .................................................... 44

2.4 Interpretive Structural Modelling (ISM) .................................... 46

2.4.1 Karakteristik ISM .............................................................. 47

2.4.2 Langkah Fundamental Pengembangan Model ISM .......... 48

2.4.3 Keunggulan Pendekatan ISM ............................................ 53

BAB III KERANGKA BERPIKIR DAN KERANGKA KONSEP TUAL

3.1 Kerangka Berpikir ....................................................................... 55

3.2 Konsep ........................................................................................ 59

BAB IV METODE PENELITIAN

4.1 Rancangan penelitian ................................................................. 60

4.2 Lokasi dan waktu penelitian ...................................................... 61

4.3 Jenis dan Sumber Data .............................................................. 61

4.4 Metode Pengumpulan Data ........................................................ 62

4.5 Responden .................................................................................. 64

4.6 Analisis Data ............................................................................. 65

4.6.1 Metode ISM ....................................................................... 65

BAB V HASIL DAN PEMBAHASAN

5.1 Kondisi Geografis Kabupaten Badung........................................ 71

5.1.1 Gambaran Umum Desa Pelaga .......................................... 74

5.2 Kondisi Terkini (Recent Development) UUP Kopi SER............. 81

5.3 Analisis Struktur Sistem ............................................................. 82

5.3.1 Struktur Elemen Kebutuhan Program................................ 83

5.3.2 Struktur Sistem Elemen Kendala Pengembangan

Fungsi Pemasaran .............................................................. 85

5.3.3 Struktur Sistem Elemen Tujuan Program ......................... 89

5.3.4 Struktur Sistem Elemen Perubahan yang

Dimungkinkan .................................................................. 92

5.3.5 Struktur Sistem Elemen Stakeholders yang Terlibat

dan Terpengaruh ............................................................... 95

xx

5.4 Perencanaan Program Pengembangan Fungsi Pemasaran

dengan ISM ................................................................................ 97

5.4.1 Analisis Sub-Elemen Kunci .............................................. 97

5.4.2 Sintesis Elemen Kunci ....................................................... 98

5.5 Model Fungsi Pemasaran ........................................................... 100

5.5.1 Pentingnya Fungsi Pemasaran Inti .................................... 101

5.5.2 Rantai Proses Bisnis Internal ............................................. 102

5.5.3 Media Sosial Dengan Kemampuan Menyebarluaskan

(Persuasive) Informasi ...................................................... 104

5.6 Temuan Baru (Novelty) ............................................................... 106

BAB VI SIMPULAN DAN SARAN

6.1 Kesimpulan ................................................................................. 107

6.2 Saran ........................................................................................... 108

DAFTAR PUSTAKA

LAMPIRAN

xxi

DAFTAR TABEL

Halaman

4.1 Contoh SSIM Awal Kendala Pemasaran Komoditas Kopi .................... 66

4.2 Keterkaitan Antara Sub-Elemen Pada teknik ISM.................................. 66

5.1 Luas Areal Tanaman Perkebunan Menurut Kecamatan di Kabupaten

Badung Tahun 2015 ................................................................................ 72

5.2 Produksi tanaman Perkebunan di Kabupaten Badung Tahun 2015 ....... 73

5.3 Komposisi Penduduk Desa Pelaga Menurut Jenis Kelamin Tahun

2015 ........................................................................................................ 79

5.4 Sub-Elemen Kunci Hasil Pengelolaan ISM Pada Setiap Elemen yang

Dikaji ...................................................................................................... 99

xxii

DAFTAR GAMBAR

Halaman

3.1 Kerangka Berpikir ..................................................................................... 58

3.2 Kerangka Konseptual ................................................................................ 60

4.1 Matriks Drive Power-Dependance ............................................................ 67

4.2 Diagram Alur Deskriptif Teknik ISM ....................................................... 69

5.1 Diagram Struktur Sistem Kebutuhan Program .......................................... 83

5.2 Matrix Driver-Power Dependance Kebutuhan Program .......................... 84

5.3 Diagram Struktur Sistem Kendala Kebutuhan Program ........................... 87

5.4 Matrix Driver-Power Dependance Kendala Program................................ 87

5.5 Diagram Struktur Sistem Tujuan Program ................................................ 90

5.6 Matrix Driver-Power Dependance Tujuan Program.................................. 90

5.7 Diagram Struktur Perubahan yang Dimungkinkan ................................... 93

5.8 Matrix Driver-Power Dependance Perubahan yang Dimungkinkan ........ 94

5.9 Diagram Struktur Sistem Stakeholders yang Terlibat danTerpengaruh ............................................................................................... 96

5.10 Matrix Driver-Power Dependance Stakeholders yang Terlibat danTerpengaruh ............................................................................................... 96

5.11 Diagram Fungsi Pemasaran Kopi SER di Kabupaten Badung ................ 101

xxiii

DAFTAR ARTI LAMBANG, SINGKATAN, DAN ISTILAH

SINGKATAN

ISM : Interpretative Structural Modeling

UUP : Unit Usaha Produksi

SER : Sedap Enak Rasanya

UKM : Usaha Kecil Mikro

MPIG : Masyarakat Perlindungan Indikasi Geografis

SSIM : Structural Self-Interaction Matrix

xxiv

DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran . 1..SSIM Model Pengembangan Fungsi Pemasaran Kopi BubukSER di Kabupaten Badung Provinsi Bali

2. Kegiatan Focus Group Disscusion/FGD