seminar hasil penelitian (pandu y.p.) (1)

7/25/2019 Seminar Hasil Penelitian (PANDU Y.P.) (1)

1/53

Oleh:

PANDU YUDHA PRAWIRA

11/318951/TP/10196

Seminar Hail Peneli!ian

"ara#!eri!i# Pen$erin$an %i&i "'(i Den$an)en$$*na#an Pen$erin$ Ti(e R'!ari +Rotary Dryer,


2/53

LATAR BELAKANG (1)

Kopi merupakan salah satu hasil komoditas dari sektor perkebunan yangcukup strategis di Indonesia.

Penanganan dan pengolahan pascapanen komoditas hasil pertanian mejadi

salah satu hal yang sangat perlu untuk diperhatikan.

Salah satu tahapan proses pengolahan pascapanen biji kopi yang paling

penting adalah proses pengeringan.

Proses pengeringan adalah proses pengeluaran sejumlah kandungan air

dari suatu bahan hingga tercapai batas tertentu atau kadar airkesetimbangan (Henderson dan Perry, 19!".


3/53

#iji kopi yang telah dipanen umumnya memiliki kadar air a$al sekitar %&'!& (dalam wet basis atau $b".

Proses pengeringan biji kopi bertujuan untuk menurunkan kadar air biji

kopi hingga tercapai kadar air sekitar 1)'1* dalam $b, sesuai dengan

standar nasional (S+I".

Sumber S+I #iji Kopi &1')9&')&&-

LATAR BELAKANG (2)

No. Kriteria Satuan Persyaratan

1 Kadar air raksi massa /aks. 1),%

2 Kadar kotoran raksi massa /aks. &,%

3 Serangga hidup 0idak ada

4 #iji berbau busuk atau berbau kapang 0idak ada


4/53

Proses pengeringan biji kopi dapat dilakukan dengan * metode, yakni

metode alami (penjemuran langsung dengan sinar matahari", metode

buatan (menggunakan alat pengering mekanis" dan metode kombinasi

antara alami dan buatan (/ulato dkk., )&&!".

Sebagian besar proses pengeringan biji kopi di perkebunan rakyat

Indonesia masih menggunakan metode penjemuran dengan sinar matahari

secara langsung.

Saat ini cukup banyak dikembangkan jenis'jenis pengering mekanis guna

untuk menggantikan metode penjemuran bilamana cuaca tidak

mendukung. Salah satu jenis pengering mekanis tersebut adalah pengering

tipe rotari atau rotary dryer.

LATAR BELAKANG (3)


5/53

0ujuan umum dari kegiatan penelitian ini adalah untuk

mengidentiikasi karakteristik proses pengeringan biji kopi

dengan rotary dryer, meliputi analisis perpindahan panas danperpindahan massa yang terjadi selama proses pengeringan.

TUJUAN PENELITIAN (1)


6/53

Sedangkan tujuan khusus dari penelitian ini diantaranya adalah

1. /enganalisis proses perpindahan panas selama proses pengeringan biji

kopi dengan menentukan koeisien perpindahan panas gabungan (".

). /enganalisis kinetika proses perpindahan massa selama proses

pengeringan biji kopi dengan menentukan nilai konstanta laju

pengeringan (k".

*. /enganalisis kinerja mesin rotary dryer dengan menentukan eisiensipengeringan berdasarkan jumlah energi yang digunakan untuk

mengeringkan bahan biji kopi dan jumlah energi yang dihasilkan oleh

bahan bakar.

TUJUAN PENELITIAN (2)


7/53

1. Karakteristik Proses Pengeringan

Ketika suatu bahan produk pertanian basah (produk setelah kegiatan

panen" mengalami proses pengeringan, pada produk tersebut akan mengalami

dua proses secara simultan selama proses pengeringan, yakni (#rooker, 199)"

a. Proses perpindahan panas yang terjadi dari media pengering ke

permukaan produk untuk menguapkan kandungan air pada permukaan

produk.

b. Proses perpindahan massa berupa akti2itas perpindahan air dari dalamproduk ke permukaan produk yang selanjutnya mengalami proses

penguapan air ke lingkungan atau udara pengeringan.

TINJAUAN PUSTAKA (1)


8/53

2. Pengering Mekanis Tipe Rotari atauRotary Dryer

Pengering tipe rotari atau rotary dryer merupakan salah satu pengering

mekanis yang memiliki bentuk sebuah drum silinder sebagai ruang

pengeringan dengan sistem kerja putar secara kontinyu yang dipanaskan

dengan tungku pemanas.

#ahan produk yang bisa dikeringkan dengan menggunakan pengering

rotary dryer diantaranya adalah yang berbentuk bubuk, granula dan

gumpalan partikel padat atau biji'bijian.

(3umari dan Pur$anto, )&&%"

TINJAUAN PUSTAKA (2)


9/53

#ahan yang digunakan dalam penelitian ini adalah biji kopi robusta yang

diambil setelah panen yang diperoleh dari perkebunan kopi rakyat di

daerah 0emanggung, 3a$a 0engah. #iji kopi robusta yang masih basah

tersebut memiliki kadar air a$al sekitar %& (dalam wet basis atau $b".

METODOLOGI PENELITIAN (1)


10/53

4lat'alat yang digunakan diantaranya adalah alat pengering mekanis tipe

rotari atau rotary dryer, termokopel, termohigrometer digital, o2en, air

flow meter, gas 5P6 * kg.



11/53

DESAIN ALAT Ta!pak Kiri"

Keterangan 4lat

1. Drying Chamber

2. Control Panel

3. Cover Drying Chamber7. 0ungku Kompor Pemanas

5. Blower

!. 8inamo otor Penggerak

7. Plate(Piringan"


1

2

3

45

6

7


12/53

DESAIN ALAT Ta!pak Kanan"

Keterangan 4lat

-. Pengaturan Pengeluaran 6as

9. 6as 5P6 dan Pipa 6as

1&. 5ubang /asuknya dara5ingkungan Sekitar

11. PenutupDrying Chamber


10

11

8

9


13/53

Pada alat pengering tipe rotari terjadi dua hal selama proses

pengeringan berlangsung, yakni

1. kontak bahan dengan dinding drum pengering

(konduksi",). dan kontak bahan dengan aliran uap udara panas yang

masuk ke dalam drum silinder pengering (kon2eksi".



14/53

A#ur Penga!$i#an Data

#iji kopi yang masih basah

Proses pengeringan

menggunakan rotary dryer

:ariasi suhu pengering

(!&;


15/53

Ana#isis Perpin%a&an Panas



16/53

Ana#isis Perpin%a&an Massa

Periode 5aju Pengeringan Konstan

Periode 5aju Pengeringan /enurun


tk

MeMo

MeMt

dtkMeM

dM

dtkMeM

dM

MeMkdt

dM

t

o

Mt

Mo

.

"(

"(ln

"(

."(

"(

=

=

=

=


17/53

Penentuan =nergi 4kti2asi (=a"

E'isiensi Pengeringan



18/53

1. Ana#isis Perpin%a&an Panas Peru$a&an Su&u (a&an Se#a!a Proses Pengeringan

)a!$ar 1. Peru$a&an Su&u (a&an

*ariasi Su&u Pengering

Kapasitas + kg

HASIL (1)

& %& 1&& 1%& )&& )%& *&& *%& 7&& 7%&

&

1&

)&

*&

7&

%&

!&

&

0 !& ? &.9-

*+ 'bs

(,)

*+e#

(,)


46/53

Ta$e# 12. Ni#ai Koe'isien Deter!inasi R2" 8u$. KA o$s %an KA pre%

HASI- +.9,


47/53

3. Ea#uasi Kiner9a A#at PengeringRotary Dryer

Konsu!si (a&an (akar

Ta$e# 13. Ni#ai La9u Konsu!si (a&an (akar 7$serasi

HASI- +30,


48/53

Ta$e# 14. 8asi# 9i *a#i%asi SPSS Pengaru& Su&u Pengering ter&a%ap La9u Konsu!si (a&an

(akar

Ta$e# 1+. 8asi# 9i *a#i%asi SPSS Pengaru& Kapasitas (a&an ter&a%ap La9u Konsu!si

(a&an (akar

HASI- +31,

0 (;


49/53

E'isiensi Pengeringan

Ta$e# 1-. E'isiensi Pengering (er%asarkan Penggunaan Panas

HASI- +3.,


50/53

Ta$e# 4.10. 8asi# 9i *a#i%asi SPSS Pengaru& Su&u Pengering ter&a%ap E'isiensi

Pengeringan

Ta$e# 4.1. 8asi# 9i *a#i%asi SPSS Pengaru& Kapasitas (a&an ter&a%ap E'isiensi

Pengeringan

HASI- +33,

Kapasitas (kg" 0 (;


51/53

1. Proses pengeringan biji kopi dengan rotary dryer dapat mengeringkan bijikopi dengan 2ariasi kapasitas sebanyak % kg, 1& kg dan 1% kg dari kadarair a$al sekitar %& ($b" menjadi sekitar 1&'1* ($b" selama !'!,% jamdengan suhu pengering !& ;


52/53

7. +ilai konstanta laju pengeringan (k" selama proses pengeringan pada

periode laju konstan berkisar antara &,1%*'&,*) Ajam, sedangkan padaperiode laju menurun berkisar antara 1,&*-'),!* Ajam.

%. +ilai energi akti2asi (=a" selama proses pengeringan pada periode laju

konstan berkisar antara 1%1)%,-')%!%-,7 3Amol, sedangkan pada periode

laju menurun berkisar antara 7&*-,!'%1&&7,7 3Amol.

!. =isiensi pengering tipe rotari untuk proses pengeringan biji kopi berkisar

antara 1&,-%'*1,!) pada suhu pengering !& ;


53/53

#adan Standarisasi +asional. )&&-. Bii !o"i. S+I &1')9&')&&-. Standar

+asional Indonesia 3akarta

#rooker, 8.#. 199). Drying and #torage of $rain and %ilseeds. :an

+ostrand einhold +e$ Bork

Henderson, S. /. dan Perry, . 5. 19!. 4gricultural Process =ngineering.

*rd =dition. 0he 4:I Publishing

seminar hasil penelitian (pandu y.p.) (1)

Documents