RPP (Rencana Pelaksanaan Pembelajaran)Sekolah : SMKN 1 SidoarjoProgram Keahlian: Tata BogaMateri Pokok: Membedakan sauce dan turunannya.Kelas / Semester: XI/1 dan 2Alokasi Waktu: 15 menit

I. Kompetensi Inti:A. Sikap SpiritualMenghayati dan mengamalkan ajaran agama yang dianutnya.B. Sikap SosialMenghayati dan mengamalkan perilaku jujur, disiplin, tanggung jawab, peduli (gotong royong, kerjasama, toleran, damai), responsif dan proaktif dan menunjukkan sikap sebagai bagian dari solusi atas permasalahan bangsa dalam berinteraksi secara efektif dengan lingkungan sosial dan alam serta dalam menempatkan diri sebagai cerminan bangsa dalam pergaulan dunia.C. PengetahuanMemahami, menerapkan dan menganalisis pengetahuan factual, konseptual, dan prosedural berdasarkan rasa ingin tahunya tentang ilmu pengetahuan, tekhnologi, seni budaya dan, humaniora dalam wawasan kemanusiaan, kebangsaan, kenegaraan, dan peradaban terkait penyebab fenomena dan kejadian dalam bidang kerja yang spesifik untuk memecahakan masalah.D. KeterampilanMengolah, menalar, dan menyaji dalam ranah konkret dan ranah abstrak terkait dengan pengembangan dari yang dipelajarinya di sekolah secara mandiri, dan mandiri dan mampu melaksanakan tugas di sekolah secara mandiri, dan mampu melaksanakan tugas spesifik di bawah pengawasan langsung.

II. Kompetensi Dasar: A. Sikap SpiritualMensyukuri karunia Tuhan Yang Maha Esa, melalui menjaga dan melestarikan keutuhan jiwa, raga manusia serta lingkungan kerja sebagai tindakan pengamalan menurut agama yang dianutnya.B. Sikap Sosial Memiliki motivasi internal dan menunjukkan rasa ingin tahu dalam menemukan dan memahami berbagai aspek terkait dengan pemahaman sanitasi, hygiene, dan keselamatan kerja. Menunjukka perilaku amaliah (jujur, disiplin, tanggung jawab, peduli, santun, ramah lingkungan, gotong royong) dalam aktivitas sehari-hari sebagai wujud implementasi sikap dalam melakukan pekerjaan. Menunjukkan perilaku cinta damai dan toleransi dalam membangun kerjasama dan tanggung jawab dalam implementasi kesehatan dan keselamatan kerja.C. PengetahuanMenjelaskan tentang perbedaan sauce beserta turunannya.D. KeterampilanIII. Indikator Pencapaian kompetensiA. Sikap SpiritualMengembangkan sikap spiritual berdasarkan ajaran agama yang meliputi rasa syukur, jujur, dan tidak mudah putus asa.B. Sikap SosialMengembangkan sikap sosial yang meliputi bertanggung jawab, bekerjasama dan saling menghargai.C. Pengetahuan Mendeskripsikan pengertian, fungsi, jenis dan karakteristik bahan makanan yang digunakan untuk membuat saus dan turunannya. Memilih bahan dan alat yang akan digunakan dalam pembuatan saus dan turunannya Menjelaskan penunjang kesiapan kerja dalam membuat saus dan turunannyaD. KeterampilanMembuat sauce beserta turunannya.IV. Tujuan PembelajaranA. Sikap SpiritualTerlibat dalam proses belajar yang menerapkan model student centered approach diamati dengan LP1 : Sikap Spiritual paling tidak siswa dinilai memuaskan dalam menunjukkan sikap syukur, jujur, dan tidak mudah putus asa.B. Sikap SosialTerlibat dalam proses pembelajaran yang menerapkan model pembelajaran ceramah diamati dengan LP2 : Sikap Sosial paling tidak sisiwa dinilai memuaskan dalam menunjukkan sikap bertanggung jawab, bekerja sama dan saling menghargai.C. Pengetahuan Secara mandiri siswa dapat mendeskripsikan pengertian, fungsi dan jenis serta karakteristik dari saus beserta turunannya. Secara mandiri siswa dapat memilih bahan dan alat yang digunakan dalam pembuatan saus beserta turunannya. Secara mandiri siswa dapat menjelaskan penunjang dalam kesiapan kerja untuk pembuatan saus besrta turunannya. Secara mandiri siswa dapat memahami tekhnik dan langkah dalam pembuatan saus beserta turunannya.

D. Keterampilan Siswa dapat membuat sauce kontinental beserta turunannya.V. Materi Pembelajaran 1. Menjelaskan definisi dari sauce beserta turunannya

VI. Metode Pembelajaran :Pendekatan pembelajaran : Pendekatan keterampilan proses, Strategi pembelajaran : student centered approachModel pembelajaran: CeramahMetode pembelajaran: Diskusi, Tanya-jawab, Eksperimen, Demonstrasi, Penugasan.Pertemuan IVII. Proses Pembelajaran :Tahap PembelajaranKegiatan PembelajaranAlokasi waktu

Pendahuluan Sebelum memulai pembelajaran, guru mengucapkan salam kepada siswa Membacakan daftar absen (presensi) untuk mengetahui perihal kehadiran siswa Guru memberikan penjelasan pembuka tentang apa yang disebut saus Guru menyajikan data berupa gambar-gambar sauce pada powerpoint 3 menit

Tahap PembelajaranKegiatan PembelajaranAlokasi waktu

Kegiatan Inti Guru memberikan penjelasan dan pemahaman kepada siswa dengan memberikan skema saus kontinental (mother sauce) beserta turunannya. Guru berinteraksi dengan siswa melalui sesi tanya jawab Guru memberikan gambaran dan contoh tentang penggunaan sauce pada hidangan-hidangan sesuai dengan ketentuannya 10 menit

Tahap PembelajaranKegiatan PembelajaranAlokasi waktu

Penutup Guru memberikan info tentang aktivitas pembelajaran di pertemuan selanjutnya yaitu berupa praktek langsung pembuatan mother sauce dan turunannya Guru menjelaskan peraturan pada saat praktek yang berupa tekhnis dan atribut apa saja yang harus dikenakan siswa beserta sanksi apabila tidak memenuhi peraturan yang telah disepakati guru dan sisiwa. Guru memberikan motivasi dan semangat bagi siswa untuk praktek di pertemuan selanjutnya Guru memberikan salam penutup untuk akhir kegiatan pembelajaran pada hari itu 2 menit