ringkasan fttriana y'tllla llli\/i. nln,4 h ().a 000 04$ 200ci

RINGKASAN FTTRIANA Y'tlLlA llli\/I. NlN,4 H ().A 00004$ 200CIManajemen Llsaha Pengolahatr Susu di l'T ISAM [Jjungberung Bandr;ng : Kalian Uti Kualitas Bahan Ilaku Susu Pasleunsasi {Pernbrmbing: ANANG MO}IAMAD I-EGOWO) Laporan Praktek i(eiia Lapangan (PKL) disusun berdasarkan serangkaian kegiatan PKt,.vang dilaksanakan pada tanggal ?4 Februari sarnpai dengan 5 April 2003 di PT. ISAM lJjungberung Bandurrg. Kegiatan PKi, ini trertujuan untuk iirengetahui dan nrernahami secara langsung rangliaian kegratan 1,ang dilakukan oleh suatrr unit usaha pengolahan dan irenrasaran. terutama pad.a rnanajemen pengujian kualitas bahanbaku susu pasteurisasi di PT. ISAM Uiungberung l3andung. Bahan yang di.gunakan dalarr prosespengolahan susu pasteurisasi adalah susu. gula pasir.coklatbubuk" kopi bubuk.Arrhidrous Milk Fat (AMF), SMP (Skirn Milk Poivder), erirulsitjer, zat {lavor dalarn berbagai cita rasa yaitu "strawberry", n'locc',a. c'.oklat. zat warna, dangaranr. llalianyangdigr,rnakan untuk uji l<ualitas balra.n bakuadalah susu, larutan alkohol 70%" atnil alkohol, larutan Na0l-l 0.1 N. indikator' fenolphtalein. larutan pe\{arna '"meltvlen blue".FI:SO+, rninyak itnersi, VltBn lViolet RedLlile Agar). Platc Coirnt Agar (PCA), rosalic actd. Motode van. r1rgunakan adalali nrelocle olrsen,ersi clengan cara praktek dan rnclitklrkan penciltatall clata scrta wawatlcara lanusung Ilasil PKl. nrenun.iukkan hah*'n penanganan susu segarnrelipuli : pctteritrtaatr, 1'rcngattr[rilan sanrpcl, uii kLralitas, proses penvaringan, pendinginan, ptrnalrpungnn clan prosts pcngolahan, Prosc's penuolalran susu pasteLlrisasi r"ltctlsgunakan ttrctudc lt'ls'l' ("lligh 'l'cnrpcraturc Slrurl 'l'irrrc") pada suhu 80"C sclatira l5 clctik rrtelrpLrti : penennrirnn. pr-nclinginari. pemanasan awal, hr:rrno-uenis;rsi. piislcufisasi. pcndinginarr. pcncanrpuriln^ pengemasall, dan penyimpanan. Penerii-ttaan susll segar berlangsLrng sehari duakali yang berasal dari beberapa KI.JD,v-ang ada'cli Barrdung danlr"rar Bandung. Pengujian kualitas susu segar vang dilakukan rnelipr.rti : uji temperatul suslr. uji alkohol. uji organoleptik y'angterdiri dari rasa, \\,ilma, arorrla, Lrjianalitilt terdiri dari l<adarlemak, SolidNon Fat(SNF). "fotal Solid (TS). keasarran, pll. berat ienis, COB fClot On Boiling), karbonat, dan uii mikrobiologik yang terdiri dari colifonn,TPC (Total Plate Count),antibiotik, serl sornatik. Hasil dari uji kuatitas PT ISAM Uiungberung Bandung sebagai berikut : temperatur sr$u 6-l4oc, uii organoleptik normal, pH susu6,5-6,8, keasaman 0,1,59i,-0,20-04, uji karbonat negatif, berat jenis 1,A26- 1,427, kadar lemak susu 3,6-4,170, totalsolid 11.86-12.35%, SNF8,06-8,35%, uji COB > 4 menit, iumlalr colifonn 200-304.000 koloni/rnl, junrlah TPC 679.000- 3.727.000/ml, jumlah selsomatik 156.000-691.000/rnl, uii antibiotik negatif. # Katakunci: sLlsu, proses pasteurisasi, ujikualitas

Upload: lamanh

Post on 28-Dec-2016

215 views

Category:

Documents

0 download

Report

Download

Embed Size (px):

TRANSCRIPT

$Page 1: RINGKASAN FTTRIANA Y'tlLlA llli\/I. NlN,4 H ().A 000 04$ 200CI$

RINGKASAN

FTTRIANA Y'tlLlA llli\/I. NlN,4 H ().A 000 04$ 200CI Manajemen LlsahaPengolahatr Susu di l 'T ISAM [Jjungberung Bandr;ng : Kalian Uti Kualitas BahanIlaku Susu Pasleunsasi {Pernbrmbing: ANANG MO}IAMAD I-EGOWO)

Laporan Praktek i(eiia Lapangan (PKL) disusun berdasarkan serangkaiankegiatan PKt,.vang dilaksanakan pada tanggal ?4 Februari sarnpai dengan 5 April2003 di PT. ISAM lJjungberung Bandurrg. Kegiatan PKi, ini trertujuan untukiirengetahui dan nrernahami secara langsung rangliaian kegratan 1,ang dilakukanoleh suatrr unit usaha pengolahan dan irenrasaran. terutama pad.a rnanajemenpengujian kualitas bahan baku susu pasteurisasi di PT. ISAM Uiungberungl3andung. Bahan yang di.gunakan dalarr proses pengolahan susu pasteurisasiadalah susu. gula pasir. coklat bubuk" kopi bubuk. Arrhidrous Milk Fat (AMF),SMP (Skirn Milk Poivder), erirulsitjer, zat {lavor dalarn berbagai cita rasa yaitu"strawberry", n'locc',a. c'.oklat. zat warna, dan garanr. llalian yang digr,rnakan untukuji l<ualitas balra.n baku adalah susu, larutan alkohol 70%" atnil alkohol, larutanNa0l-l 0.1 N. indikator' fenolphtalein. larutan pe\{arna '"meltvlen blue". FI:SO+,rninyak i tnersi , Vl tBn lViolet Red Ll i le Agar) . Platc Coirnt Agar (PCA), rosal icactd. Motode van. r1rgunakan adalali nrelocle olrsen,ersi clengan cara praktek danrnclitklrkan penciltatall clata scrta wawatlcara lanusung

Ilasil PKl. nrenun.iukkan hah*'n penanganan susu segar nrelipuli :pctteritrtaatr, 1'rcngattr[ri lan sanrpcl, uii kLralitas, proses penvaringan, pendinginan,ptrnalrpungnn clan prosts pcngolahan, Prosc's penuolalran susu pasteLlrisasir"ltctlsgunakan ttrctudc lt ' ls' l ' ("l l igh ' l 'cnrpcraturc Slrurl ' l ' irrrc") pada suhu 80"Csclatira l5 clctik rrtelrpLrti : penennrirnn. pr-nclinginari. pemanasan awal,hr:rrno-uenis;rsi. piislcufisasi. pcndinginarr. pcncanrpuriln^ pengemasall, danpenyimpanan. Penerii-ttaan susll segar berlangsLrng sehari dua kali yang berasal daribeberapa KI.JD,v-ang ada'cli Barrdung dan lr"rar Bandung. Pengujian kualitas sususegar vang dilakukan rnelipr.rti : uji temperatul suslr. uji alkohol. uji organoleptiky'angterdiri dari rasa, \\, i lma, arorrla, Lrj ianalit i l t terdiri dari l<adarlemak, SolidNonFat (SNF). "fotal Solid (TS). keasarran, pll. berat ienis, COB fClot On Boiling),karbonat, dan uii mikrobiologik yang terdiri dari colifonn, TPC (Total PlateCount), antibiotik, serl sornatik. Hasil dari uji kuatitas PT ISAM UiungberungBandung sebagai berikut : temperatur sr$u 6-l4oc, uii organoleptik normal, pHsusu 6,5-6,8, keasaman 0,1,59i,-0,20-04, uji karbonat negatif, berat jenis 1,A26-1,427, kadar lemak susu 3,6-4,170, total solid 11.86-12.35%, SNF 8,06-8,35%, ujiCOB > 4 menit, iumlalr colifonn 200-304.000 koloni/rnl, junrlah TPC 679.000-3.727.000/ml, jumlah sel somatik 156.000-691.000/rnl, uii antibiotik negatif.

#Kata kunci : sLlsu, proses pasteurisasi, ujikualitas

000 Bilangan 19 Pada Al-qur'An

000.uu no.13 tahun 2003

BelajarVBA 000

KAJIAN KESADARAN DAN PERILAKU IBU RUMAH TANGGA … · 2008 300 000 bayi sakit karena susu formula tercemar India - 8 000-100 000 kasus setiap tahun, 1 000 kematian Republik Korea

LAMPIRAN KEPUTUSAN DIREKTUR JENDERAL PAJAK NOMOR : … · 9 karya putrajaya persada 026949024 043 000 031975733 043 000 10 roofcare indonesia 026949222 043 000 031975741 043 000 11

Jumat, 07 September 2018 Ruangan: C901 · Aldi Vibriani - 000 000 26287 Irene Wijaya - 000 000 19742 Michelle Alexandra A. - 00000021338 Avelina Lusika - 00000019785 Jumat, 07 September

000 Profil Kota Palu 2014

10422 - RP2 241+000 - 260+000 CROQUIS DE UBICACION · Title: 10422 - RP2 241+000 - 260+000 CROQUIS DE UBICACION Author: proyectosproyectos Created Date: 2/15/2019 7:50:01 AM

000 - kita-j.kishiwada.ed.jpkita-j.kishiwada.ed.jp/wp-content/uploads/EPSON006.pdf · 000 - kita-j.kishiwada.ed.jp ... 000

(a) (b) tembaga besi · 4 a. 10 000 000 2 m sampai 10 000 000 3 m b. 10 000 000 3 m sampai 10 000 000 4,5 m c. 10 000 000 4,5 m sampai 10 000 000 6 m d. 10 000 000 6 m sampai 10 000

000 aa penelitian si toko emas