PROPOSAL USAHA ES KRIM GORENG3:09 AMbyPrime News0CONTOH PROPOSAL USAHA ES KRIM GORENG

Latar BelakangUsaha es krim goreng adalah salah satu peluang bisnis yang cukup menjanjikan.Usaha es krim gorengini tentu berhubungan erat dengan makanan kesukaan anak-anak. Apabila anak-anak ditanya apa makanan favoritnya, barangkali sebagian besar dari mereka akan menjawab es krim. Tapi, ternyata es krim tidak hanya menjadi idola anak-anak, sebagian orang dewasa pun juga tak ragu mengakui es krim sebagai makanan kesukaan mereka.Tentang Usaha Es Krim GorengBelum lama ini, mulai marak varian es krim unik yang dalam proses pembuatannya melalui penggorengan. Penasaran, bukan? Tak heran bisnis es krim goreng memilikiprospekyang bagus, karena siapa pun pasti menyukai es krim istimewa ini.Bayangkan Anda menikmati sajian es krim di piring yang renyah di bagian luarnya, namun Anda akan menemukan sensasi dingin yang lembut dan lumer di bagian dalamnya. Tentunya, kombinasi tersebut menjadikan makanan penutup ini menjadi begitu istimewa dan menggiurkan bagi siapa saja untuk menikmatinya dalam segala suasana. Bisnis es krim goreng mulai marak di beberapa daerah di Indonesia, termasuk Jakarta.Namun, ternyata es krim goreng ini telah ada sejak tahun 1890-an.Sejarah Es Krim GorengKonon, es krim goreng pertama kali muncul di negara Barat pada 1893 sebagai salah satu makanan penutup favorit. Meski demikian, es krim goreng juga identik dengan kuliner Asia yang banyak muncul di restoran Cina, Jepang, dan Polinesia. Ada pula yang mengaitkannya dengan masakanMeksiko. Dari mana pun asal hidangan penutup ini, bisnis es krim goreng di mana pun berada tampaknya akan selalu diserbu penggemar.Cita rasa es krim goreng yang paling digemari di dunia adalah rasagreen tea, vanila, dan kacang merah. Kadang, parutan kelapa juga ditambahkan untuk memberi sensasi rasa berbeda. Sementara itu, salah satu pedagang es krim goreng di Jakarta Utara telah melakukan banyak inovasi rasa sehingga tersedia berbagai pilihan rasa seperti cokelat, durian cokelat, cokelat stroberi, keju, mocca keju, vanila, vanila stroberi, vanila chip, oreo, dan masih banyak lagi. Pembeli dari segala usia dan latar belakang sama-sama menyukai sensasi unik dan lezat dari es krim goreng ini.Mudah Dibuat dan MenguntungkanPemilik bisnis es krim goreng di Jakarta Utara yang bernama Eko ini mengaku mampu mendapatkan omzet rata-rata Rp500 ribu setiap harinya. Keunikan dari es krim ini terletak pada renyahnyarotitawar pada bagian luar es krim akibat digoreng, namun tanpa membuat es krim di dalamnya meleleh.Kios es krim goreng di Jakarta ini selalu ludes diburu pembeli setiap harinya. Setidaknya, dalam sehari, 10 kilogram es krim diperlukan untuk memuaskan pembeli. Eko mulai berjualan sejak pukul 15.00 hingga pukul21.00 WIB. Terbukti es krim bisa dinikmati kapan saja, baik siang maupun malam hari.Meski demikian, ada pula es krim goreng yang dibuat tanpa roti tawar, melainkan menggunakancornflakessebagai gantinya. Satuscoopes krim yang baru saja dikeluarkan dari freezer dilumuri telur mentah kemudian ditaburicornflakesatau bisa pula dengan biskuit yang dihancurkan, kemudian dimasukkan dalam penggorengan dalam hitungan detik. Dalam penyajiannya, es krim goreng dilengkapi dengan kayu manis, taburan gula, dan daun mint atau buah cheri sebagai garnish.

Memulai Usaha Es Krim GorengEs krim pasarnya sangat besar sekali dan banyak didominasi oleh perusahaan besar sehingga diperlukan strategi yang jitu agar usaha es krim yang dikelola tidak terjebak pada persaingan yang tidak sehat dan tidak berhadapan langsung denga pengusaha besar.Segmentasi pasar bisa menembak kelompok A (atas), B (menengah) dan C (bawah). Berdasarkan segmentasi pasar umur pun es krim paling banyak dikonsumsi oleh anak anak, namun tidak menutup kemungkinan kelompok dewasapun menembaknya (es krim magnum kelas atas). Memilih segmen pasar dan target yang jelas serta menampilkan keunggulan dan keunikan es krim yang dijual akan membuat usaha es krim mudah untuk diterima.Es Krim goreng adalah salah satu terobosan atau cara baru untuk menjual es krim agar tidak terjebak pada persaingan ketat penjualan yang banyak dilakukan oleh para pengusaha besar lainnya. Penyebutan kata goreng untuk es yang terkesan dingin pasti menimbulkan tanya dan keinginan tahu pembeli. Sekarang menikmati es krim tak hanya dengan cara lama yakni menggunakan cone atau wadah tapi roti bisa dibungkus dengan lapisan renyah dan digoreng. Es krim goreng otomatis menjadi unik suhu panas di lapisan bertemu dengan suhu dingin dan lembut es krim.Untuk membuat isi es krim sebaiknya gunakan es krim yang tahan terhadapa perubahan suhu sehingga mudah untuk dibungkus. Aneka perasa dan bentuk bisa dibuat sehingga variasi es krim lebih banyak pilihan.Pelengkap Dalam pembuatan es krimFreezer adalah alat beku dan pembekuan utama yang diperlukan saat memulai usaha ini. Disamping itu termos penahan udara dingin, sterefoam dan cool box adalah senjata untuk berjualan karena es tidak boleh cair. Blue ice dan es gel adalah penahan dingin yang diperlukan saat ingin mobile. Mesin pembuat es krim hard atau alat pembuat es puter juga diperlukan untuk menghasilkan butiran es yang lembut. Jika peralatan yang paling sederhana bisa menggunakan mixer.Bahan baku yang diperlukan untuk pembuatan es krim meliputi susu (full cream, low fat ) bisa bubuk atau cair, telur untuk pengikat, santan sebagai sumber lemak, tepung jagung untuk pengikat, perasa, buah asli serta garam dan gula. Variasi bahan sangat mempengaruhi jenis es krimyang dibuat.Membuat Adonan Es Krim Yang Tahan LelehEs krim adalah sejenis makanan semi padat yang dibuat dengan cara pembekuan tepung es krim atau dari campuran susu, lemak hewani maupun nabati, gula dan denganatau tanpa bahan makanan lain dan bahan makanan yang diizinkan. Agar dapat bersaingdi pasaran, produk es krim digolongkan atas tiga kategori yaitu economy, good averagedan deluxe. Perbedaan utama dari ketiga jenis es krim tersebut berdasarkan kandunganlemak susu.Es krim tidak lain berupa busa (gas yang terdispersi dalam cairan) yang diawetkan dengan pendinginan. Walaupun es krim tampak sebagai wujud yang padu, bila dilihat dengan mikroskop akan tampak adakomponen penyusun yang harus dipertahankan stabilisasinya. Penyatuan komponen dalam es krim diperlukan, untuk harus ditambahkan emulsifier.Emulsifier adalah koloid pelindung yang dapat mempersatukan emulsi. Sebagai koloid es krim merupakan campuran heterogen antara pelarut dan zat terlarut, dalam hal ini air dan lemak. Dengan begitu es krim lebih tahan dan menyatu saat pembekuan.Jenis emulsifier untuk es krim bisa berasal dari hewani misalnya kuning telur, gelatin atau caseinate. Dari jenis nabati bisa berasal dari gum, pectin dan alginate base. Emulisfier ini diperlukan untuk mempertahankan ikatan lemak dan air dalam es krim.

Cara Membuat Es Krim Goreng

Bahan:Bahan IsiEs Krim CoklatSusu bubuk80 grSantan cair200 grCmc0,5 grStabilizer emulsifier0,5 grGula160 grGelatin0,5 grCoklat bubuk10 grAir500 mlBahan Membuat Lapisan KulitKulit lumpia10 bijiTelur dikocok2 butirTepung roti200 grMinyak Goreng, secukupnyaCara Membuat

Kocok santan , cmc, stabilizer emulsifier, gelatin sampai mengembang. Masukkan susu bubuk dan coklat bubuk yang sudah tercampur, aduk perlahan. Masukkan gula dan air lalu aduk terus dan masak diatas api sampai benar benar rata dan masak. Dinginkan. Cara manual tanpa mesin : masukkan dalam kulkas 2 jam, keluarkan lalu mixer, masukkan lagi simpan 2 jam, mixer lagi . laukan sampai 2-3 kali lalu simpan dalam wadah cup, tutup rapat dan bekukan dalam freezer. Jika menggunakan mesin langsung bisa diseting dengan waktu 30-45 menit sampai menggumpal dan agak beku. Siapkan Kulit, ambil satu scoop es krim. Bungkus dan gulung . Celupkan dalam kocokan telur lalu gulingkan diatas tepung roti. Goreng dan sajikan.

Perhitungan harga Es Krim Goreng

BahanQ'ty/grHarga/kgBiaya/Rp

susu bubuk80,0040.000,003.200,00

santan kental20,0010.000,00200,00

cmc0,5025.000,0012,50

stabilizer emulsifier0,50100.000,0050,00

gula160,0012.000,001.920,00

gelatin0,5035.000,0017,50

coklat bubuk10,0035.000,00350,00

air500,00500,00250,00

-

Kulit lumpia150,0012.000,001.800,00

telur100,0016.000,001.600,00

tepung roti200,0020.000,004.000,00

minyak250,0012.000,003.000,00

Jumlah1.471,50

16.400,00

Hasil jadi 10, harga/biji

1.640,00

Analisa Penjualan Es Krim Goreng asumsi penjualan 60 biji per hari

Biaya Operasional

Biaya bahan

Rp.98.400,00

Kemasan kantong

Rp.10.000,00

biaya tenaga kerja

Rp.40.000,00

Biaya sewa per hari @ 10,000

Rp.10.000,00

listrik dll

Rp.5.000,00

Transport dll

Rp.7.000,00

Jumlah Biaya operasional

Rp.170.400,00

Harga pokok per biji

Rp.2.840,00

Harga jual per biji

Rp.7.500,00

Omzet

Rp.450.000,00

Asumsi Keuntungan = Omzet - Biaya OperasionalRp.279.600,00

Penutup

Kesimpulan

Pendirian tempat usaha yang strategis itu sangat perlu. Apalagi dengan produk yang jarang dipasarkan oleh banyak produsen lainnya. Meskipun banyak pesaing, namun tidak menutup kemungkinan akan merugi. Apabila kita mampu memasarkan produk yang kita produksi dengan baik, maka peluang usaha kita juga akan semakin besar. Tidak ketinggalan layanan dan kualitas yang diberikan juga menunjang daya tarik konsumen.