JUDUL PROGRAMICE CREAM ROSELLA KAYA KHASIATBIDANG KEGIATAN:PKM-K

dibimbing oleh : Diusulkan oleh :KHADEEJAH ASWI AKBAR (13050394007)RICKO DWI CANDRA (13050394017)

UNIVERSITAS NEGERI SURABAYA SURABAYA2015

ABSTRAKRosella adalah salah satu taman berkhasiat yang ada di Indonesia yang murah, dan mudah didapat karena saat ini sudah banyak terdapat yang mengembangbiakkan rosella. Rosella mempunyai senyawa fenolik yang berkhasiat sebagai peringan dan penyembuh beberapa gangguan kesehatan seperti hipertensi, asam urat dan ginjal dan pada jaman dahulu sering digunakan masyarakat sebagi satu-satunya obat sebelum serbuan obat kimia seperti masa kini. Sebagai produk bahan alami, rosella memiliki sifat yang tidak tahan lama dan mudah rusak atau basi. Selain itu rosella juga memiliki rasa sedikit tidak enak bahkan ada yang pahit. Karena itulah kini rosella mulai tergusur oleh minuman-minuman yang menyegarkan namun tidak ada khasiatnya yang sangat diminati oleh kalangan muda yang terpengaruhi budaya barat. Oleh karena itu perlu pengolahan lebih lanjut agar rosella kembali memiliki banyak penggemar terutama kalangan muda. Selain agar mereka merasakan khasiatnya, rosella agar tetap bisa lestari. Sebuah terobosan baru dilakukan dengan menggunakan rosella sebagai bahan tambahan perasa ice cream yang diharapkan dapat meningkatkan nilai ekonomis dari rosella, dan menjadikannya sebagai produk yang lezat dan berkhasiat tinggi. Ice cream merupakan makanan yang sudah tidak asing lagi bagi masyarakat. Membayangkan ice cream akan terbayang kelembutan dan kelezatan rasanya. Ice cream rosella ini merupakan ice cream dengan penambahan rosella. Adapun tujuan dari PKMK ini : (1) dapat melatih jiwa kewirausahaan mahasiswa dan mempertimbangkan potensi rosella sebagai ice cream rosella yang berkhasiat. (2) Memberi informasi kepada konsumen tentang manfaat rosella dalam ice cream bagi kesehatan. (3) Dapat memanfaatkan rosella sebagai produk tambahan pada pembuatan ice cream. (4) Memberi alternatif kepada orang yang membutuhkan khasiat rosella namun tidak ingin mengkonsumsinya secara langsung.Lokasi yang digunakan untuk memproduksi ice cream rosella berada di Jalan Ketintang Barat 3 no 71 A Surabaya. Produksi dilakukan setiap satu minggu sekali untuk kapasitas 200 cup. Promosi dan penjualan awal dilakukan di daerah sekitar kampus dan di sekitar tempat produksi dengan memilih orang secara acak sebagai segmentasi awal yang akan dijadikan konsumen. Penjualan awal dilakukan dengan promosi antar teman dan menjualnya secara langsung.

BAB IPENDAHULUAN1.1 Latar Belakang Masalah

Ice cream merupakan makanan yang sudah tidak asing lagi bagi masyarakat. Membayangkan ice cream akan terbayang kelembutan dan kelezatan rasanya. Rasa yang manis, gurih,dingin dan lembut amat menggugah selera. Pembuatan ice cream sebenarnya sederhana saja, yakni mencampurkan bahan-bahan dan kemudian mendinginkannya.Ice cream yang biasanya terdapat di pasaran biasanya mempunyai rasa konvensional seperti coklat, strawberry, vanilla dll. Peran dari rasa ini bisa digantikan oleh rosella. Rosella adalah minuman yang terbuat dari tumbuh-tumbuhan dan rimpang berkhasiat yang terdapat di Indonesia, karena kandungan khasiatnya yang cukup banyak dan harganya yang relatif lebih murah. Rosella biasanya digunakan sebagai obat alternatif masyarakat Indonesia namun kebanyakan rosella memiliki rasa yang kurang menarik sehingga tidak diminati padahal kandungan khasiatnya banyak dan bisa menyembuhkan berbagai macam penyakit. Sebuah terobosan baru dilakukan dengan menggunakan rosella sebagai bahan tambahan (cairan) dalam pembuatan ice cream yang diharapkan dapat meningkatkan nilai ekonomis dari rosella, dan menjadikannya sebagai produk makanan yang lezat dan berkhasiat tinggi.Adapun kami memilih pembuatan ice cream rosella dalam program ini dikarenakan hal-hal berikut.1.Iklim indonesia yang tropis sangat mendukung bisnis ice cream2.Ice cream sangat disukai semua kalangan, mulai anak-anak hingga orang tua.3.Pasar bisnis ice cream mudah dicari.4.Cukup dengan mencari tempat ramai, maka bisnis ice cream akan sukses5.Bisnis ice cream mudah dimulai dan di jalankan.6.Untuk memulai bisnis ice cream, hanya cukup memulai bisnis ice cream.7.Tidak di butuhkan banyak karyawan.8.Proses pembuatan cepat dan bisa diatur.9.Untuk memproduksi ice cream tidak di butuhkan waktu lama dan bisa mengatur jumlah produksi.1.2 Perumusan Masalah Berdasarkan latar belakang di atas, maka dapat dirumuskan beberapa masalah, sebagai berikut:1. Bagaimana cara pengolahan Ice Cream Rosella sehingga dapat meningkatkan nilai jual rosella?2. Bagaimana cara pemasaran Ice Cream Rosella?3. Bagaimana pemanfaatan rosella dalam bidang pangan sebagai kesehatan?1.2 Tujuan Program Tujuan dari latar belakang di atas adalah:1. Dapat melatih jiwa kewirausahaan mahasiswa dan mempertimbangkan potensi rosella sebagai ice cream rosella.2. Memberi informasi kepada konsumen tentang manfaat rosella bagi kesehatan.3. Dapat memanfaatkan rosella sebagai produk tambahan pada pembuatan ice cream.1.4 Luaran yang DiharapkanTarget luaran yang diharapkan dari usaha ini, yaitu dapat menghasilkan produk makanan yang berkualitas yaitu ice cream rosella, sebagai upaya untuk memanfaatkan sumber daya lokal. Pengembangan inovasi produk pangan berupa ice cream rosella ini ditujukan pada konsumen yang kurang suka mengkonsumsi rosella, sehingga konsumsi rosella dikalangan masyarakat dapat meningkat. Ice cream sendiri merupakan suatu produk olahan susu yang banyak diminati oleh masyarakat luas mulai dari anak-anak, remaja, hingga orang dewasa. 1.5 Kegunaan ProgramAdapun kegunaan yang dapat diperoleh dari kegiatan PKM-K ini adalah:1. Dapat membuka peluang usaha bagi mahasiswa tentang pembuatan ice cream rosella.2. Memberi alternatif makanan yang ekonomis dan memiliki kandungan gizi yang diperlukan oleh tubuh. Hal ini ditujukan bagi masyarakat yang tidak mau mengkonsumsi susu atau rosella secara langsung.3. Masyarakat diharapkan dapat mengenal produk olahan rosella berupa ice cream yang berkhasiat bagi tubuh.

BAB IIGAMBARAN UMUM RENCANA USAHAProses pelaksanaan program ini akan dilaksanakan beberapa tahap. Tahap pertama, yaitu mencari alat-alat yang akan digunakan untuk mengolah bahan dasar dalam pembuatan produk. untuk tahap kedua, mencari bahan baku utama dan bahan-bahan lain yang dibutuhkan. Dalam tahap ini, bahan baku yang akan dicari adalah rosella dan premix es krim instan tanpa rasa. Bahan-bahan yang dibutuhkan mudah di dapatkan di pasar. Setelah semua sudah terkumpul, barulah melaksanakan tahap ketiga yakni pengolahan terhadap bahan dasar untuk dijadikan produk yang diharapkan. Tahap terakhir adalah melakukan pengemasan pada produk dengan kemasan plastik yang sudah disediakan kemudiaan dilakukan pemasaran ke konsumen melalui tahapan pemasaran yang dilakukan sendiri oleh pengusul.Dalam usaha produksi ice cream rosella ini terdapat 4 aspek yang menjadi landasan bahwa usaha produksi ini layak untuk dijadikan sebagai usaha baru, yaitu :1. Aspek teknisSecara teknis lokasi produksi ice cream rosella ini bertempat di rumah ketua. Lokasi tersebut terletak di Jalan Ketintang Barat 3 no 71 A Surabaya. Lokasi tersebut dekat dengan pasar sehingga mempermudah dalam pembelian bahan dan alat yang akan dipergunakan nantinya.2. Aspek manajemenAdapun tugas-tugasnya antara lain :a. Ketua1. Sebagai penanggung jawab semua kegiatan usaha2. Memimpin organisasi dan mengkoordinir anggota dalam setiap kegiatan3. Sebagai pengambil kebijakan terhadap semua hal yang berkaitan dengan usaha.b. Bagian produksi1. Menyiapkan bahan dan peralatan produksi2. Melakukan pengontrolan terhadap produk yang dihasilkanc. Bagian keuangan1. Sebagai penanggung jawab keuangan 2. Melakukan pencacatan/rincian keuangan badan usaha3. Membantu semua proses produksid. Bagian pemasaran1. Sebagai penanggung jawab pemasaran2. Melakukan promosi hasil produk3. Melakukan pemesanan produk3. Aspek pemasaranDalam melakukan usaha pemasaran merupakan faktor yang penting dari pendirian suatu usaha yaitu pemasaran ditujukan kepada semua kalangan yaitu dari anak-anak sampai orang tua. Pemasaran ini dilakukan di masyarakat sekitar Surabaya.4. Aspek keuangan

BAB IIIMETODE PENDEKATANDalam kegiatan ini kami akan memperkenalkan kembali kepada masyarakat bahwa rosella bermanfaat bagi tubuh karena rosella mengandung banyak khasiat. Rosella sendiri merupakan produk olahan tanaman obat dan rimpang berkhasiat khas Indonesia yang dapat menyembuhkan dan meringankan berbagai macam penyakit. Promosi produk dilakukan secara langsung kepada calon pembeli dengan cara memberi sampel/tester produk yang dihasilkan agar calon pembeli mengenal dan dapat merasakan rasa produk, sehingga calon pembeli tertarik untuk membeli produk ice cream rosella.Pemasarannya dilakukan dengan cara melalui sosial media.

BAB IVPELAKSANAAN PROGRAM4.1 Waktu dan Tempat Pelaksanaan1. Waktu Pelaksanaan ProgramWaktu pelaksanaan dimulai bulan Maret 20152. Tempat Pelaksanaan Programa. Produksi : Jalan Ketintang Barat 3 no 71 A Surabayab. Penjualan : Di sekitar Kampus Unicea Ketintang 4.2 Tahapan Pelaksanaan NO.KEGIATANMinggu IMinggu IIMinggu IIIMinggu IV

1234123412341234

1Persiapan alat, bahan, dan tempat produksi

2Pelaksanaan program:

a. Produksi

b. Promosi

c. Pemasaran

3Evaluasi usaha dan penulisan laporan akhir

4.3 Instrumen PelaksanaanAnggota pelaksanaan terdiri dari 3 orang dengan pembagian tugas sebagai berikut:Khadeejah Aswi Akbar : Ketua pelaksana program dan produksiRicko Dwi Candra: Produksi dan pemasaran (desain grafis)Sonia Lavrenza : Keuangan dan pemasaran

4.4 Rancangan dan Realisasi BiayaBiaya PeralatanNoPeralatan JumlahHargaUmur EkonomisHarga Penyusutan/ hari

1Panci1150.0003 tahun188,80

2Blender1225.0002 tahun289,06

3Kompor Gas1400.0001 tahun292,96

4Hand Mixer195.0001 tahun371,09

5Tabung Elpigi1180.0003 tahun234,375

6Regulator165.0002 tahun12,69

7Selang Gas Elpigi132.5001 tahun126,95

8Sendok sayur15.000 1 tahun19,53

9Baskom525.0001 tahun58,59

10Timbangan1105.0001 tahun165,03

11Gelas Ukur15.000 6 bulan21,48

12Freezer11.500.0002 tahun585,93

13Saringan220.0003 bulan781,25

14Parutan210.0002 tahum

15Stereofoam Tempat Es3150.0001 tahun

Jumlah2.967.500

Biaya BahanNoBahanJumlahHargaAsumsi Jumlah ProduksiHarga Sekali Produksi/Cup (Rp)

1Premix es krim instan tanpa rasa 1 kg6.00014428,57

2Bunga Rosella Kering100 gram4.00014 285,71

3Gula250 gram3.00014 214,2

4Ice Batu1 buah50014 35,7

5Sendok Ice cream (kayu)25 buah150025 60

6Kemasan120 buah15.000120 125

7Perasa 1 botol6.000140 42,8

8Label258.00025 320

Jumlah35.150 2.255,18

Biaya Habis PakaiNoBahanJumlahHargaAsumsi Jumlah ProduksiHarga Sekali Produksi/Cup (Rp)

1Premix es krim instan tanpa rasa 1 kg6.00014428,57

2Bunga Rosella Kering100 gram4.00014 285,71

3Gula250 gram3.00014 214,2

4Ice Batu1 buah50014 35,7

5Sendok Ice cream (kayu)25 buah150025 60

6Kemasan120 buah15.000120 125

7Perasa 1 botol6.000140 42,8

8Label258.00025 320

Jumlah35.150 2.255,18

Biaya PerjalananNoJenis BarangHargaKebutuhanHarga Total

1Pemasaran dan Promosi 100.0004 bulan400.000

2Transportasi100.0004 bulan400.000

3Uang Listrik dan Gas Elpigi70.0004 bulan280.000

4Sewa Labolatorium100.0004 bulan400.000

5Konsumsi100.0004 bulan400.000

Total1.840.000

Biaya Lain-LainNoJenis barangHargaKebutuhanTotal Harga

1Kertas A440.0002 rimRp. 80.000

2Biaya cetak laporanRp. 300/lembar120 lembarRp. 36.000

3PenjilidanRp 3000/jilid6 JilidRp. 18.000

4Cetak PosterRp 500020 lembarRp 100.000

Total BiayaRp. 234.000

Total BiayaNoJenis BiayaJumlah (Rp)

1Biaya peralatan1.155.500

2Biaya bahan3.138.480

3Biaya Perjalanan1.840.000

4Biaya Lain-lain234.000

Total6.367.980

Total Biaya Kiceeluruhan adalah Rp. 6.367.980 = Rp. 6.368.000

Perhitungan HPP TotalNoKeteranganPer produksi (Rp)

1Biaya bahan31.572,52

2BBM3.000

3Biaya Sewa Alat dan Tempat3.333

4Biaya Penyusutan3.147,735

Total Biaya41.050,26

Perhitungan HPP Per SatuanHPP Per Satuan Produk = HPP Total Harian Jumlah Produk yang dihasilkanHPP Per Satuan Produk = 41.050,26/ 14 = Rp 2.900,161 = Rp 2.900Jumlah Produk yang dihasilkan = 14 produk (siap saji) Harga Jual tiap Porsi = Rp. 3.500,- Laba tiap porsi = Harga Jual harga pokok produksi = Rp 3.500 Rp. 2.900 = Rp. 600,-

Hasil PenjualanPenjualanJumlah Yang DipasarkanJumlah Yang TerjualHarga Per Satuan ProdukHasil Penjualan

I80763.500266.000

II80723.500252.000

III60503.500175.000

IV60523.500182.000

V65583.500203.000

VI65523.500182.000

VII65543.500189.000

VIII65573.500199.500

IX80763.500266.000

X80723.500252.000

XI60503.500175.000

XII60523.500182.000

XIII65583.500203.000

XIV65523.500182.000

XV65543.500189.000

XVI65573.500199.500

Total9422.898.000

Keuntungan = Total penjualan Total Biaya Produksi = (942 x 3500) (942 x 2900) = 3.297.000 2.731.800 = 565.200 BEP (Break Even Point) = (Invicetasi + Biaya Produksi) : Keuntungan x Lama Produksi = (1.155.500 + 2.731.800 ) : 565.200 x 4 bulan = 1,7 Bulan

R/C= Hasil Usaha : Biaya Produksi= 3.297.000 : 2.731.800 = 1,2Artinya setiap 1 rupiah biaya yang dikeluarkan untuk produksi, menghasilkan penerimaan sebicear 1,2 rupiah.Dana dari Dikti Rp 6.400.000 Sisa = Rp 6.400.000 Rp. 6.368.000= Rp. 32.000

BAB VHASIL DAN PEMBAHASAN4.1 HasilKetercapaian target luaran dari Program Kreatifitas Mahasiswa bidang Kewirausahaan Ice Cream Rosella Bebas Formalin (Ice Tofu Cream) yang terbagi menjadi beberapa kegiatan, antara lain:1. Waktu Pelaksanaan Programa. Penyedian tempat produksi : minggu Ib. Pembelian peralatan produksi : minggu Ic. Produksi : minggu II - IVd. Promosi : minggu II - IVe. Pemasaran : minggu II IVf. Evaluasi kegiatan dan penulisan laporan akhir : minggu IV2. Tempat Pelaksanaan Programa. Produksi : Jalan Ketintang Barat 3 no 71 A Surabaya b. Penjualan : Daerah kampus dan sekitar tempat produksi4.5 Pembahasan4.2.1 Proses Pembuatan Ice Cream Rosella ( Ice Cream Rosella)Proses produksi ice cream rosella. Langkah kerja pembuatan ice cream rosella, yaitu: alat dan bahan disiapkan terlebih dahulu, rosella kering dihaluskan dengan cara diblender hingga halus. Masukkan premix es krim ke dalam baskom, tambahkan bubuk Rosella lalu tambahkan air matang 2500ml. Lalu aduk rata hingga tercampur dan homogen. Diamkan selama 10 menit lalu mixer selama 25 menit atau hingga ice cream mengembang. Lalu tuangkan eskrim ke wadah yang telah disiapkan. Dinginkan di dalam lemari pendingin selama 24 jam.4.2.2 Promosi dan PemasaranPromosi ice cream rosella dilakukan dengan menaruh poster promosi di tempat yang strategis di daerah kampus dan di sekitar tempat produksi dengan menawarkan produk kepada calon konsumen secara cuma-cuma sebagai tester. Metode promosi yang dilakuakn merupakan suatu metode pendekatan terhadap masyarakat yang bertujuan agar masyarakat dapat mengenal produk dan sebagai tolak ukur daya terima produk dikalangan masyarakat luas.Pemasaran produk dilakaukan dengan menitipkan ice cream rosella di daerah kampus dan di sekitar tempat produksi dengan tempat display berupa sterefoam yang diberi ice batu dan garam kasar agar ice cream tidak mudah meleleh.

4.2.3 Hasil PemasaranPenjualan produk ice tofu cream sebanyak 942 cup selama empat bulan telah menghasilkan keuntungan yang cukup baik. Walaupun dalam kenyataannya harus menghadapi keadaan harga yang fluktuatif pada biaya variable. Masalah yang dihadapi ini dapat diatasi setelah dikonsultasikan dengan dosen pembimbing sehingga dari penjualan produk ice tofu cream telah menghasilkan keuntungan yang optimal.

BAB VIKICEIMPULAN DAN SARAN

Ice cream rosella merupakan terobosan baru makanan menggunakan rosella sebagai bahan tambahan pembuatan ice cream yang diharapkan dapat meningkatkan nilai ekonomis dari rosella, dan menjadikannya sebagai produk makanan yang lezat dan berkhasiat tinggi. Adanya Program Kreativitas Mahasiswa Kewirausahaan (PKM-K) ice cream rosella dapat membuka peluang bisnis bagi mahasiswa dan masyarakat umum. Ice cream rosella merupakan produk inovasi baru yang dapat memasyarakatkan bunga rosella yang kaya manfaat.Dalam pasar lingkup kampus Universitas Negeri Surabaya dan sekitar daerah produksi, Ice cream rosella semakin dikenal. Hal ini terbukti dari hasil penjualan yang telah mencapai 942 cup dalam jangka waktu 4 bulan, yang artinya Ice cream rosella bebas formalin (ice tofu cream) layak untuk bersaing dengan produk-produk pangan lain di pasaran.Pada periode berikutnya, disarankan Ice cream rosella dapat mengembangkan kegiatan bisnisnya secara kontinu sehingga Ice cream rosella dapat bersaing dengan produk-produk sejenis lainya dan mampu meraih pangsa pasar yang telah ada.

1