KEMENTERIAN PENDIDIKAN DAN KEBUDAYAAN UNIVERSITAS UDAYANAFAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIANJln. Kampus Bukit Jimbaran, Badung BaliTelepon : (0361) 701801, 701803;Fax : (0361)701801Laman : www.ftp.unud.ac.id

PROPOSAL PRAKTEK KERJA LAPANGANMAHASISWA FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIANUNIVERSITAS UDAYANATAHUN AKADEMIK 2012/2013

I. NAMA KEGIATANPraktek Kerja Lapangan Mahasiswa Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Udayana Tahun Akademik 2013/2014. Adapun topik yang akan di kaji dalam praktek kerja lapangan adalah : MEMPELAJARI ASPEK PENGENDALIAN MUTU PADA PROSES PRODUKSI KECAP MANIS DI PERUSAHAAN PT. KECAP MANALAGI,DENPASAR - BALI

II. LATAR BELAKANGPraktek Kerja Lapangan adalah kegiatan atau aktivitas mahasiswa yang dilakukan pada suatu perusahaan yang memiliki relevansi erat dengan pengembangan atau penerapan ilmu teknologi pertanian.Kegiatan praktek kerja lapangan merupakan salah satu kegiatan yang wajib dilakukan bagi mahasiswa untuk menyelesaikan program pendidikan sarjana teknologi pertanian pada Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Udayana. Mahasiswa yang diperkenankan untuk melakukan praktek kerja lapangan adalah mahasiswa yang telah memenuhi persyaratan, yaitu mahasiswa semester VI (enam) atau sekurang-kurangnya telah menempuh mata kuliah sebanyak 90 sks. Kegiatan praktek kerja lapangan dilaksanakan selama 30 hari dibawah bimbingan seorang dosen dari jurusan dan seorang pembimbing dari perusahaan.Kegiatan praktek kerja lapangan diharapkan dapat menjembatani pertukaran informasi antara pihak perguruan tinggi yang berperan dalam pengembangan ilmu pengetahuan dan teknologi (IPTEK) dan sumber daya manusia dengan pihak perusahaan sehingga dapat terjalin dan tercipta kerja sama link and match. Kegiatan praktek kerja lapangan ini, diharapkan juga dapat memberikan sumbangan tenaga dan pemikiran dalam upaya membantu memecahkan persoalan-persoalan yang dihadapi oleh pihak perusahaan.Adapun lokasi praktek kerja lapangan yang diinginkan adalah PT. Kecap Manalagi Denpasar dengan alasan memilih perusahaan ini adalah karena perusahaan ini merupakan salah satu perusahaan yang menghasilkan produk yang berkaitan dengan ilmu teknologi pangan. Mahasiswa yang akan melaksanakan praktek kerja lapangan di perusahaan ini mempunyai ketertarikan yang besar terhadap proses produksi yang dilakukan oleh perusahaan. Selama Praktek Kerja Lapangan, mahaasiswa akan berusaha membandingkan, belajar, dan mengimplementasikan teori yang diperoleh di bangku kuliah dengan kenyataan di perusahaan. Dengan melakukan kegiatan Praktek Kerja Lapangan di perusahaan ini, kami mengharapkan dapat menimba ilmu secara langsung mengenai seluk beluk pengendalian mutu pada produk kecap yang dilakukan perusahaan ini dalam rangka menghasilkan produk yang berkualitas. Dengan terjaminnya semua proses pengolahan baik sejak pemilihan bahan baku sampai produk dihasilkan, akan memberikan jaminan bagi konsumen.

III. TUJUAN KEGIATANTujuan praktek kerja lapangan adalah sebagai berikut :1. Untuk meningkatkan pengetahuan dan melatih keterampilan mahasiswa dibidang ilmu pangan, khususnya dalam pengendalian mutu pada proses produksi kecap.2. Sebagai studi banding dari teori yang diperoleh dari bangku kuliah dengan praktek yang ada di lapangan. 3. Menjalin kerja sama antara instansi/perusahaan dan perguruan tinggi untuk saling bertukar informasi demi kemajuan bersama.

IV. RUANG LINGKUPKegiatan praktek kerja lapangan secara garis besar ditempuh melalui beberapa tahapan, yaitu persiapan untuk menentukan lokasi atau praktek kerja, mengurus administrasi perijinan dari fakultas dan perusahaan, pelaksanaan praktek kerja, dan evaluasi akhir.Kegiatan ilmu dan teknologi dalam pelaksanaan praktek kerja mencakup beberapa bagian dari bidang ilmu Teknologi Pertanian, yaitu sub bidang ilmu Teknologi Pangan (ITP), ilmu Teknologi Industri Pertanian (TIP), dan ilmu Teknik Pertanian (TEP). Penajaman dan pendalaman topik atau kajian yang akan dilakukan oleh mahasiswa akan dibimbing oleh dosen pembimbing praktek kerja lapangan dan pembimbing lapangan dari perusahaan atau instansi yang bersangkutan.Topik yang akan saya ambil adalah mempelajari aspek pengendalian mutu pada produksi kecap manis yang merupakan ruang lingkup dari ilmu dan teknologi pangan. Dimana akan membahas tentang beberapa hal diantaranya mengenai: proses produksi kecap manis, sanitasi, dan aspek pengendalian mutu kecap manis dari awal penerimaan bahan baku sampai menjadi produk jadi dan siap dipasarkan.

V. PELAKSANAMahasiswa yang akan melaksanakan praktek kerja lapangan sebagai berikut : Nama: I Kadek Arif WidyasnawanNIM: 1011105022Jurusan: Ilmu dan Teknologi Pangan (ITP) No Hp: 081916322668Email: suicidesilencemetal@gmail.com

VI. TEMPAT DAN WAKTU KERJA.6.1. Tempat: PT. Kecap Manalagi Denpasar Jln Gunung Catur Kebo Iwa Denpasar 6.2. Waktu: 7 Oktober 2013 sampai 9 November 2013

VII. TAHAP-TAHAP KEGIATANTahap-tahap kegiatan praktek kerja lapangan sebagai berikut :1. Pengurusan administrasi perijinan praktek kerja lapangan.1. Penentuan pembimbing praktek kerja lapangan terdiri atas dosen pembimbing dan pembimbing dari perusahaan atau instansi.1. Kegiatan inti praktek kerja lapangan yang meliputi :a. Pengenalan awal tempat lokasi atau tempat praktek kerja lapangan.b. Mengetahui sejarah dan struktur organisasi perusahaan atau instansi.c. Pengamatan pengendalian mutu produk kecap manis di PT. Kecap Manalagi Denpasar.d. Pengolahan data. e. Pembahasan.f. Evaluasi.1. Laporan dan ujian praktek

VIII. RENCANA JADWAL KEGIATAN PRAKTEK KERJA LAPANGAN Kegiatan praktek kerja lapangan ini akan dilaksanakan mulai tanggal 7 Oktober 2013 - 9 November 2013NOKEGIATAN

Minggu IMingguIIMinggu IIIMinggu IV

1Keadaan Umum Perusahaan : Pengenalan lokasi dan pengenalan sejarah, struktur organisasi, dan perkembangan perusahaan

2Pengamatan dan praktek langsung proses produksi dari penerimaan bahan baku sampai menjadi produk

Keterangan : Jadwal dapat berubah sesuai dengan situasi dan kondisi di lokasi praktek kerja.

IX. PENUTUPDemikian proposal praktek kerja lapangan ini dibuat dan disampaikan untuk dapat digunakan sebagai mana mestinya. Kami sangat mengharapkan dapat melaksanakan praktek kerja lapangan di perusahaan ini dan mengharapkan bantuan berbagai pihak demi kelancaran praktek kerja lapangan ini. Atas perhatian dan kerjasamanya kami ucapkan terima kasih. Yang bertanda tangan di bawah ini : Bukit Jimbaran, 24 September 2013

Mengetahui, Pemohon,Pembimbing Praktek Kerja Lapangan

Ir. Putu Timur Ina, MS. I Kadek Arif Widyasnawan NIP. 19570627 198601 2001 NIM. 1011105022 Menyetujui:Dekan Fakultas Teknologi PertanianUniversitas Udayana

Prof. Dr. Ir. G.P Ganda Putra, MP.NIP. 19620930 198803 1 001