BAB IPENDAHULUAN

A.LATAR BELAKANGPada umumnya masyarakat selalu menginginkan sesuatu yang berbeda, tidak terkecuali dengan hal kuliner atau makanan. Oleh karena itu dengan menciptakan lumpia aneka rasa ini konsumen bisa lebih tertarik.Olahan lumpia ini tidak menggunakan bahan pengawet ataupun bahan lainnya yang dapat membahayakan kesehatan konsumen, dan telah disesuikan dengan standar atau persyaratan pemerintah terhadap makana yang sehat.Pada pengolahan lumpia ini ada beberapabahan baku yang dibutuhkan seperti tepung terigu, aci soba, toge, telor ayam dan untuk rasa lumpia ini bisa menggunakan daging ayam, sosis, baso dan kornet. Bumbu bumbu yang dibutuhkan dalam pengolahan lumpia ini seperti cabe, merica, garam, kecap dan penyedap rasa.Untuk menetapkan harga kita perlu melakukan riset dan membandingkannya dengan strategi pemasaran kita dalam usaha dengan cara menyesuaika harga dan tempat yang strategis. Bisa juga dengan melakukan promosi pada produk yang dimiliki.Dalam pemasaran harus pandai dalam mengatur harga, tempat penjualan, promosi produk dan inovasi yang bagus terhadap produk. Seperti bagaimana cara membuat lumpia ini terlihat lebih unik dan berbeda dari olahan lumpia pada umumnya.

B.TUJUANTujuan dibuat proposal kewirausahaan ini adalah :1.Memenuhi tugas kewirausahaan2.Meningkatkan inovasi serta kreatifitas dalam dunia usaha3.Belajar agar bisa melakukan sebuah kerjasama dengan orang lain

BAB IIPROFIL USAHA

A.VISI DAN MISIa.VisiMenjadi perusahaan makanan yang menjadi pilihan utama konsumen dengan menyajikan makanan yang sehat dan berkualitas. Dan memperkenalkan Lumpia sebagai makanan yang tidak kalah dengan makanan luar negeri.

b.Misi1.Dengan menciptakan lumpia aneka rasa ini, semoga lumpia menjadi makanan yang disukai oleh masyarakat banyak.2.Menciptakan makanan yang sehat, serta cita rasa yang tinggi yang bertujuan untuk memuaskan konsumen.3.Menjadikan produk lumpia menjadi produk yang berkualitas tinggi.

B.BIDANG USAHA YANG DIKEMBANGKANBidang usaha yang dikembangkan adalah makanan. Karena sekarang banyak sekali makanan yang tidak memperhatikan kebersihan dan kesehatan makanannya, bahkan banyak pedagang yang dengan sengaja memasukan bahan bahan kimia yang berbahaya ke dalam produk makanannya. Oleh karena itu dengan menciptakan makanan yang sehat dan mempunyai kualitas yang tinggi, kita dapat meningkatkan sumber daya manusia menjadi lebih baik dengan cara mengkonsumsi makanan yang sehat dan bergizi.

BAB IIIASPEK PASAR

A.PRODUK YANG AKAN DIJUALProduk yang akan dijual pada usaha ini adalah Lumpia dengan beberapa rasa yaitu rasa ayam, rasa baso, rasa sosis dan rasa kornet. Olahan lumpia ini tidak menggunakan bahan pengawet ataupun bahan lainnya yang dapat membahayakan kesehatan konsumen, dan telah disesuikan dengan stardar dan atau persyaratan pemerintah terhadap makana.

B.PERMINTAAN DAN PENAWARANPada umumnya masyarakat selalu menginginkan sesuatu yang berbeda, tidak terkecuali dengan hal kuliner atau makanan. Oleh karena itu dengan menciptakan Lumpia Aneka Rasa konsumen bisa lebih tertarik untuk membeli olahan makanan ini.

C.HARGA JUAL PRODUKHarga jual produk Rp 5000/porsi. Satu porsi berisikan 4-5 lumpia. Untuk menetapkan harga kita harus melakukan riset harga pada produk ini di pasaran dan membandingkannya dengan harga yang akan dijual oleh produk kita. Supaya dari hasil penetapan harga ini bisa mecapai target usaha yang diinginkan.

D.STRATEGI PEMASARANDalam pemasaran harus pandai dalam mengatur harga, tempat penjualan, melakukan promosi produk, salah satu cara promosi adalah dengan menawarkan harga miring untuk setiap menu masakan.Inovasi yang bagus terhadap produk yang dimiliki, seperti bagaimana cara membuat lumpia ini terlihat lebih unik dan berbeda dari olahan lumpia pada umumnya.1.MengaturHarga dan Tempat PenjualanPada umumnya harga yang dijual di pasaran sama dengan harga yang ditawarkan oleh produk kami yaitu sekitar Rp 5000/porsi. Tetapi produk kami mempunyai keunggulan dari produk-produk lumpia lainya karena produk kami sangat memperhatikan kebersihan produk maupun tempat berjualan kami.

2.Startegi ProdukKami menawarkan nuansa dan rasa yang berbeda dengan produk lumpia lainnya karena produk lumpia kami lebih terasa unik dengan berbagai varian rasa yang ditawarkan yaitu rasa ayam, sosis, baso dan kornet. Karena lumpia yang dijual dipasaran hanya lumpia dengan satu rasa saja yaitu rasa original dari lumpia itu sendiri.3.Promosi ProdukPromosi yang kami lakukan yaitu sekitar tiga bulan dari pertama kali produk kami dijual dipasaran, karena dalam tahapan inilah produk kami susah untuk diterima oleh masyarakat. Dengan itu kami melakukan penawaran ke masyarakat dengan menawarkan harga yang miring untuk setiap varian rasa produk kami.

BAB IVPRODUKSI

A.PROSES PRODUKSIProses Pembuatan dan Penyajian Lumpia :1.Masukan minyak goreng secukupnya ke dalam wajan, dan tunggu sampai minyaknya panas2.Masukan telor 1 butir untuk satu porsi3.Masukan toge secukupnya4.Masukan rasa yang diinginkan seperti rasa ayama, sosis, baso dan kornet5.Masukan bumbu penyedap secukupnya6.Masukan kecap manis7.Masukan cabe / sesuai dengan keinginan mau pedas atau tidak.8.Jangan terlalu lama menggorengnya, karena akan memnyebabkan toge menjadi layu dan kurang nikamat untuk dimakan.9.Kemudian siapkan piring yang sudah dialaskan dengan kertas nasi, kemudian dialaskan di atasnya dialaskan daun pisang dan yang terakhir beri kulit lumpia di lapisan yang paling atas.10.Masukan lumpia yang sudah jadi kedalam piring kemudian beri sumpit sebagai penggati sendok, dan lumpia siap untuk dinikmati

B.ALAT DAN BAHAN YANG DIBUTUHKANa.Daftar Bahan

No.Nama BahanVolumeSatuan

1Tepung terigu360Kg

2Aci soba180Kg

3Minyak goring180Kg

4Daging180Kg

5Sosis180Bungkus

6Baso180Bungkus

7Kornet360Kaleng

8Sayuran900Kg

9Telor720Kg

10Merica42Renceng

11Penyedap60Renceng

12Sasa12Renceng

13Garam12Bungkus

14Cabe180Kg

15Kecap720Botol

16Daun90Ponggol

17Sumpit1080Lusin

18Kertas90Pak

19Kantong900Pak

20Gas60Tabung

b.Daftar AlatNo.Nama AlatVolumeSatuan

1PenggorengWajan1 buah

2SpatulaSedang1 buah

3KomporQuantum1 buah

4GasGas LPG 3 kg1 buah

5EtalaseKaca besar1 buah

6BaskomPlastik4 buah

7ToplesPlastik6 buah

8PiringPlastik5 buah

9Tenaga kerja1 orang-

BAB VPENUTUP

Alhamdulilahirobilalamin. Penulis bersyukur kepada Allah SWT karena dengan karunia dan hidayahnya penulis dapat menyelesaikan proposal ini.Penulis menyadari bahwa dalam penyusunan proposal ini masih banyak kekurangan dan masih jauh dari kesempurnaan,tetapi potensi keberhasilan rencana usaha yang penulis sarankan sangatlah besar,karena di tunjang oleh peluang usaha yang baikjuga kemauan usaha dari penulis. Oleh karena itu, kritik dan saran yang membangun sangat penulis harapkan. Mudah-mudahan dapat bermanfaat bagi pembaca dalam meningkatkan dan mengembangkan ilmu pengetahuan.

TUGAS MATA KULIAH KEWIRAUSAHAANPERENCANAAN USAHA DALAM BIDANG KULINERSEMESTER GENAP 2013/2014

Disusun Oleh:ILHAM ADIGUNA 115060205111002

KEMENTERIAN PENDIDIKAN DAN KEBUDAYAANUNIVERSITAS BRAWIJAYAFAKULTAS TEKNIKTEKNIK MESINMALANG2014