1

PRODUKSUSU

• MENINGKATKAN GIZI MASYARAKAT• MENSEJAHTERAKAN KEHIDUPAN MANUSIA

SIFAT DAN KARAKTERISTIK

• PALING MUDAH MENCUKUPI KEBUTUHAN PANGAN• MUTU YG SPESIFIK DAN SIFAT NUTRISIONAL TINGGI• BERKEMAMPUAN KHUSUS DAN EFISIEN DALAM MERUBAH BAHAN MAKANAN

MENJADI BERNILAI GIZI TINGGI• SUMBER KEKUATAN EKONOMI BANGSA• MUDAH DAN CEPAT DALAM MENANGGULANGI KASUS KELAPARAN

PERANAN TERNAK PERAH DALAMPRODUKSI MAKANAN MANUSIA

2

NILAI SUSU DALAM GIZI MAKANAN MANUSIANILAI SUSU DALAM GIZI MAKANAN MANUSIA

SUSU

BAHAN MAKANAN PALING SEMPURNA :• MUDAH DICERNA• BERNILAI GIZI TINGGI

PROTEIN

LEMAK

MINERAL

KARBOHIDRAT

VITAMIN

• 90-95 % = CASEIN (80%), LACTO-GLOBULIN, LACTALBUMIN• MENGANDUNG SELURUH ASAM AMINO ESENSIAL DAN NON ESENSIAL

• KANDUNGAN LEMAK SUSU 3-6 %• TRIGLISERIDA = AS. LEMAK + GLISEROL• BERANTAI PENDEK

a dan b LAKTOSA = 4.8 %• GLUCOSA dan GALACTOSA

• KOMPLIT : A, B, C, D, E, dan K• BAHAN PAKAN + HASIL SINTESA BAKTERI DALAM RUMEN

• MINERAL UTAMA : Ca, P, KCl, Mg, Na• 25% Ca dan 44% P DALAM BENTUK LARUT• Ca dan Mg DALAM BENTUK TIDAK LARUT BERSENYAWA DG KASEINAT,

FOSFAT, dan SITRAT• DEFISIEN Fe dan Cu

3

PERANAN DAN KONTRIBUSI SUSUDAN PRODUK SUSU DALAM MAKANAN

NEGARAMAJU

NEGARABERKEMBANG

• KULTUR• KEBIASAAN• KEMAMPUAN EKONOMI

• SUSU SEGAR SEJAK BAYI• MENU MAKANAN HARIAN

• KULTUR• TINGKAT PENDIDIKAN

• TIDAK BIASA• BUKAN MENU HARIAN

MILK CONSUMPTION SYNDROME

TANPA KEKEBALAN

ENZYM LAKTASE

KONSUMSI SUSU OLAHAN• JUMLAH TERBATAS• INSIDENTAL

4

KEUNTUNGAN dan KERUGIANPETERNAKAN SAPI PERAH

FAVOURABLE

UNFAVOURABLE

• SUATU USAHA YANG TETAP• MENGHASILKAN BANYAK MACAM PRODUK• BIAYA PRODUKSI PER UNIT USAHA LEBIH MURAH• MASA HIDUP PRODUKSI LEBIH LAMA• LEBIH EFISIEN MERUBAH NUTRISI PAKAN MENJADI PROTEIN HEWANI DAN ENERGI• MEMANFAATKAN LIMBAH PERTANIAN LEBIH BAIK• JAMINAN PENDAPATAN TETAP• PENGGUNAAN TENAGA KERJA YANG TETAP• KESUBURAN TAHAN DAPAT DIPERTAHANKAN• PELUANG KOMBINASI USAHA• SKALA USAHA FLEKSIBEL• KOMODITAS UNGGULAN DI NEGARA MAJU• SUMBER BAKALAN UNTUK PENGGEMUKAN

• MEMBUTUHKAN MODAL BESAR• MANAJEMEN YANG BERHASIL MEMBUTUHKAN LATIHAN YANG SUNGGUH-SUNGGUH• JUMLAH DAN MACAM PROGRAM PENGATURAN YANG MEMBINGUNGKAN• KERJA YANG MENGIKAT• PENGEMBALIAN MODAL LAMBAT• KEMUNGKINAN PEMALSUAN/BUATAN

5

TAHUN 1880 IMPORT SAPI DARI AUSTRALIA• AYRSHIRE• JERSEY• MILKING SHORTHORN

AWAL ABAD XX IMPORT SAPI FH DARI BELANDACIKAL BAKAL PETERNAKAN SAPI PERAH DI INDONESIA

TIGA TAHAP PERKEMBANGAN SAPI PERAH DI INDONESIA

PENJAJAHAN BELANDA - AKHIR PD II• TIDAK ADA PERKEMBANGAN• HAMPIR PUNAH SAAT PENJAJAHAN JEPANG

KEMERDEKAAN - IKLIM ORDE LAMAPERIODE PENATAAN KEMBALI DAN KONSOLIDASI• 1957 : IMPOR RED DENISH DENMARK, GAGAL• 1962 : IMPOR FRIES HOLLAND DENMARK, GAGAL• 1965 : IMPOR FRIES HOLLAND BERSILSILAH DARI BELANDA, PRODUKSI SUSU

MENINGKAT, KETURUNANNYA BERKEMBANG BAIK

PETERNAKAN SAPI PERAHDI INDONESIA

6

PEMBANGUNAN ORDE BARU (1968-1997)

• PELITA I : PENINGKATAN POPULASI, MEMBANGUN SARANA IB, IMPOR BIBIT DARI BELANDA

• PELITA II : MEMASYARAKATKAN MINUM SUSU, PEMBANGUNAN PABRIK SUSU RECOMBINE KONSUMSI SUSU MENINGKAT CEPAT.

• PELITA III : IMPOR SAPI PERAH SECARA BESAR-BESARAN, MELAKSANAKAN DAN MENGGALAKAN IB DENGAN TUJUAN UNTUK : (a) PERBAIKAN MUTU, (b) PENINGKATAN PRODUKSI SUSU DAN (c) PENINGKATAN POPULASI, DISERTAI DENGAN PERBAIKAN MANAJEMEN. PELAKSANAANNYA DILAKUKAN DENGAN PEMBERIAN PAKET KREDIT SAPI PERAH (PUSP, KSP MENKOP, BANPRES, DLL)PENGENDALIAN IMPOR SUSU (SKB TIGA MENTERI, 1982)

1979-1992 IMPOR SAPI PERAH 125.000 EKORIB SEBANYAK 500.000 DOSIS/TAHUNPRODUKSI 25.000 - 382.000 TONPOPULASI 94.000 - 325.000 EKORRASIO 1:20 - 1:2KOPERASI 11 - 201IPS : REPACKING - FINISHED PRODUCT

7

PERKEMBANGAN POPULASI DAN PRODUKSI SUSU SAPI PERAHSERTA KONSUMSI SUSU ( 2005 – 2009)

TAHUN POPULASI

SAPI PERAH

PROD. SUSU

KONSUMSI SUSU

RASIOProduk DN Import Suplai

(000 ekor) (000 ton) (000 ton) (000 ton) (000 ton)

2005

2006

2007

2008

2009

Rata-2

T U G A S

8