Jurnal 18

Berbeda dengan pandangan umum

masyarakat, lemak pada santan kelapa juga

tidak menyebabkan kegemukan maupun

penyakit jantung (Amin, 2009).

Jurnal 19

Pembuatan minyak kelapa dilakukan dengan

cara kering dan basah. Cara kering

dilakukan dengan pengepresan kopra. Cara

ini dilakukan di pabrik pengolahan minyak

kelapa karena butuh biaya dan peralatan

yang rumit. Cara basah dilakukan dengan

cara membuat santan dari daging kelapa dan

dipanaskan untuk memisahkan minyak dari

bagian yang mengemulsinya. Cara lain

untuk mendapatkan minyak kelapa secara

basah adalah secara fermentasi (Hasbullah,

2001).