praktikum organik ii singkong

5/27/2018 Praktikum Organik II Singkong

1/4

PRAKTIKUM ORGANIK II

ANALISA KUALITATIF ASAM SIANIDA DENGAN MENGGUNAKAN ASAM PIKRAT

Nama : Anestasya Amalia Safitri

NIM : 1112096000053

Kelas : Kimia 4B

I. TUJUANUji Kualitatif asam sianida pada singkong

II. DASAR TEORISingkong dalam bahasa latin di sebut manihot utilissimamerupakan bahan makanan yang banyak

mengandung karbohidrat. Ubi Singkong banyak mengandung linamarin, yaitu suatu glikosida

yang bersifat mengikat sianida (HCN). Beberapa jenis ubi singkong ternyata cukup banyak

mengandung sianida(HCN) yang bisa menimbulkan keracunan. Kadar sianida tertinggi terdapat

pada bagian paling luar ubi singkong. Selain itu daun singkong ternyata juga mengandung

sianida.

Asam sianida dapat pula disebut dengan nama hidrogen sianida. Hidrogen sianida

merupakan salah satu senyawa dari berbagai contoh senyawa sianida lainnya. Sianida dihasilkan

oleh beberapa bakteri , jamur, ganggang. Contoh dari senyawa sianida lainnya adalah sodium

sianida(NaCN) dan potasium Sianida (KCN). Sianida juga dapt ditemukan di sejumlah makanan

dan secara alami terdapat di berbagai tumbuhan.

Didalam tubuh, sianida dapat bergabung dengan senyawa lain membentuk vitamin B12.

Hidrogen sianida merupakan gas tak berwarna yang samar-samar, dingin dan tak berbau.

Hidrogen sianida dapat digunakan elektroplating , metalurgi, produksi zat kimia ,pengembangan

fotografi ,pembuatan plastik dan beberapa proses pertambangan. Hidrogen sianida merupakan

salah satu pencemar air.

Hidrogen sianida adalah cairan tak berwarna atau juga dapat berwarna biru pucat pada

suhu kamar. Hidrogen sianida bersifat volatil dan mudah terbakar. Hidrogen sianida dapat difusibaik dengan udara dan bahan peledak. Hidrogen sianida sangat mudah bercampur dengan air

sehingga sering digunakan. Sianida juga banyak digunakan dalam industri terutama dalam

pembuatan garam seperti natrium , kaliun dan kalsium sianida.

Sianida dalam konsentrasi yang tinggi sangatlah berbahaya. Sebenarnya bila sianida masuk

dalam tubuh dalam jumlah konsentrasi yang kecil maka sianida dapat diubah menjadi tiosianat


2/4

dan berikatan dengan vitamin B12, tetapi jika kadarnya tinggi sianida akan mingikat bagian aktif

enzim sitokrom oksidase dan mengakibatkan terhentinya metabolisme sel secara aerobik.

Getah pada singkong mengangdung zat glucosida yang mengandung racun HCN (Cynogenetic

glucoside) da yang dinamakan juga Linamrine dengan adanya glucosida ini maka semua jenis

singkong mengandung racun HCN. Kadar HCN pada singkong ada yang tinggi ada pula yangrendah . Jenis singkong beserta kadarnya adalah sebagai berikut:

Yang tidak berbahaya dengan kadar 50-80 mg HCN/kg singkong

Yang beracun dengan kadar >80-100mg HCN/kg singkong

Yang sangat berbahaya HCN>100mg/kg singkong

Beberapa jenis singkong yang memiliki rasa pahit merupakan ciri singkong yang mengandung

sianida tinggi . Asam sianida terbentuk secara enzimatisdari dua senyawa prekusor. Nila umbi

mengalami kerusakan kedua senyawa prekusor itu akan mengadakan kontak denga enzim dan

oksigen dari udara merombaknya menjadi glukosa ,aseton dan asam sianida.

Gejala keracunan sianida, antara lain menyempitan saluran nafas, mual, muntah, sakit

kepala, bahkan pada kasus berat dapat menimbulkan kematian.Untuk mencegah keracunan

singkong, sebelum dikonsumsi sebaiknya singkong dicuci untuk menghilangkan tanah yang

menempel, dikupas lalu direndam dalam air bersih yang hangat selama beberapa hari, dicuci lalu

dimasak sempurna baik dibakar atau direbus.

Racun alami dalam singkong masuk dalam golongan glikosida sianogenik. Untuk mencegah

keracunan, sebaiknya pucuk bambu yang akan dimasak terlebih dahulu dibuang daun terluarnya,

diiris tipis lalu direbus dalam air mendidih dengan penambahan sedikit garam selama 9-10 menit.

Gejala keracunannya mirip dengan gejala keracunan singkong, antara lain meliputi penyempitan

saluran nafas, mual, muntah dan sakit kepala.

Tanda awal dari keracunan sianida adalah :

a. Hiperapne sementara

b. Nyeri kepala

c. Disapnea

d. Kecemasan

e. Perubahan perilaku seperti gelisah

f. Berkeringat banyak


3/4

Tanda akhir adanya keracunan sianida adalah koma , dilatasi pupil , tremor,aritmia, kejang-

kejang gagal nafas sampai henti jantung. Efek dari racun sianida adalah memnlok pengambilan

dan penggunaan oksigen maka akan didapatkan rendahhnya kadar oksigen dalam jaringan.

III. Alat dan Bahan

Alat :

Labu erlenmeyer

Kertas saring

Gelas ukur

Batang pengaduk

Labu takar

Bahan :

Asam pikrat

Asam tartat

Na2CO3 8%

IV. Cara Kerja

Metode analisis kualitatif asam sianida dalam singkong

1. Dimaserasikan 50gr singkong yang telah diitumbuk dalam 50ml air pada erlenmeyer 250ml

dan tambahkan 10ml larutan asam tartat 5%

2. Disiapkan kertas saring ukura 1 x 7 cm dicelupkan dalam larutan asam pikrat jenuh,

kemudian dikeringkan diudara. Setelah kering dibasahi dengan larutan Na2CO3 8% dandigantungkan pada leher erlenmeyer diatas, dan tutup sedemikian rupa sehingga kertas tak

kontak dengan cairan dalam erlenmeyer

3. Dipanaskan diatas penanggas selama 15 menit pada suhu 50 derajat. Apabila kertas saring

berubah menjadi merah berarti singkong tersebut mengandung asam sianida atau HCN.

4. Diulangi percobaan dengan menggunakan sampel singkong yang sudah digoreng.


4/4

HASIL DAN PEMBAHASAN

Percobaan kali ini adalah menguji secara kualitatif kandungan sianida yang terdapat pada

tanaman singkong dengan metode Grignard menggunakan asam pikrat serta membandingkan

kandungan sianida pada sampel singkong yang belum diolah dan yang sudah diolah

Singkong yang sudah dipotong-potong dimaserasikan dengan menggunakan aquades dan asam tartrat.

Maserasi sampel ini bertujuan untuk melakukan penyarian zat aktif yang terdapat pada sampel. reaksi

yang terjadi pada proses maserasi ini adalah:

CN- + H2O HCN + OH-

Setelah ditambahkan air kemudian ditambahkan asam tartrat pada sampel. Hal ini bertujuan untuk

menghasilkan uap HCN. Uap HCN yangdihasilkan disebabkan oleh hidrogen dari asam tartarat

(H2.C4H4O6) beraksi dengan ion CN- yang terlarut dalama air sehingga dihasilkanlah uap HCN. Reaksi

yang berlangsung adalah :

2CN-+ 2H 2HCN

Selanjutnya untuk pengujian sianida dilakukan penguapan diatas penanggas dengan menggantungkan

kertas pikrat yang sudah dibuat dengan menggunakan asam pikrat dan natrium karbonat. Dari pengujian

ini menghasilkan warna merah pada kertas pikrat. Hal ini disebabkan karena reaksi sianida dengan asam

pikrat akan menghasilkan senyawa pikrosianat berwarna merah, dengan reaksi:

CN + 2,4,6-trinitrofenol 5-bromo-3-nitroanilina pikrosianatPercobaan selanjutnya dilanjutkan dengan menggunakan sampel singkong yang sudah digoreng

menggunakan metode yang sama. .

praktikum organik ii singkong

Documents