PRESENTATION TITLE

PRAKTIKUM MK. MJMG Pembelian, Penerimaan, dan Penyimpanan Bahan Makanan, serta Produksi, Penyajian dan Pelayanan Makanan

SEMESTER GENAP 2013/2014Copyright2010 Companyname | Free template by Investintech PDF Solutions2PenerimaanPenyimpanan Bahan Makanan Segar/DinginPenyimpanan Bahan Makanan kering

Pemilihan, Pembelian dan Pengangkutan Bahan Makanan

Pembuangan SampahPersiapanPengolahanPembuangan Sampah Akhir (di luar dapur)Penyimpanan Makanan Jadi/MasakPenyajianPencucian3Copyright2010 Companyname | Free template by Investintech PDF SolutionsPemesanan dan Pembelian Bahan MakananPemesanan adalah penyusunan permintaan (order) bahan makanan berdasarkan menu dan rata-rata jumlah konsumen yang dilayaniTujuan kegiatan ini adalah agar tersedia daftar pesanan bahan makanan sesuai dengan standar/ spesifikasi yang ditetapkan

4Copyright2010 Companyname | Free template by Investintech PDF SolutionsPemesanan dan Pembelian Bahan MakananPembelian langsung ke pasar (open market buying)Pembelian bahan pangan dengan lelang (Formal competitive Bid Buying)Pembelian dengan musyawarah (The negotiated of buying)Pembelian untuk waktu yang akan datang (Future Contract)Kontrak tanpa tanda tangan (Unsigned Contract)5Copyright2010 Companyname | Free template by Investintech PDF SolutionsPenerimaan, Penyimpanan dan Penyaluran Bahan MakananPenerimaan adalah kegiatan yang meliputi pemeriksaan, pencatatan dan pelaporan tentang macam, kualitas dan kuantitas bahan makanan yang diterima sesuai dengan pesanan dan spesifikasi yang telag ditetapkan. Penyimpanan adalah tata cara menata, menyimpanm memelihara keamanan bahan pangan serta pencatatan dan pelaporan.Penyaluran adalah tata cara distribusi bahan makanan berdasarkan permintaan harian Contoh FormNoBahan PanganJumlah (kg)Harga (Rp)PembelianSpesifikasiPenyimpanan1Daging ayam500 kg1.000.000Pesan suplier ayam..Suhu