pndistribusian makanan

8/11/2019 pndistribusian makanan

1/9


2/9

Makanan yang tidak dikelola dengan baik dan benar dapat menimbulkan dampak

negatif seperti penyakit dan kera&unan akibat bahan kimia, mikroorganisme, tumbuhan

atau he'an, serta dapat pula menimbulkan alergi. erdapat ) (empat! faktor yang

memungkinkan terjadinya penularan penyakit di R melalui makanan, yakni *

+. "erilaku yang tidak higienis

. adanya sumber penyakit menular

. adanya media (makanan, minuman!

). dan resipienal.

alam tulisan ini hanya di kemukakan satu sisi saja, yakni perilaku petugas dalampenyehatan makanan di R , yang meliputi kebiasaan &u&i tangan, kebersihan tangan,

penggunaan pakaian pelindung, dan pembersihan peralatan masak. eperti diketahui

peran dan perilaku tenaga pengolah makanan sangat berpengatuh terhadap kualitas

makanan, sehingga baik se&ara langsung maupun tidak langsung dapat berpengaruh

terhadap penyebaran penyakit.

B. RUMUSAN MASALAH

Adapun rumusan masalah dalam makalah kami, antara lain*

+. /agaimana &ara pendistribusian makanan di rumah sakit0

. /agaimana &ara penyajian makanan di rumah sakit0

BAB II


3/9

PEMBAHASAN

A. DISTRIBUSI MAKANAN

e&ara garis besar, pendistribusian dapat diartikan sebagai kegiatan pemasaran

yang berusaha memperlan&ar dan mempermudah penyampaian barang dan jasa dari

produsen kepada konsumen, sehingga penggunaannya sesuai dengan yang diperlukan

(jenis, jumlah, harga, tempat, dan saat dibutuhkan!. engan kata lain, proses distribusi

merupakan akti1itas pemasaran yang mampu*

+. Men&iptakan nilai tambah produk melalui fungsi-fungsi pemasaran yang dapat

merealisasikan kegunaan2utilitas bentuk, tempat, 'aktu, dan kepemilikan.. Memperlan&ar arus saluran pemasaran (marketing &hannel flo'! se&ara fisik dan non-

fisik. #ang dimaksud dengan arus pemasaran adalah aliran kegiatan yang terjadi di

antara lembaga-lembaga pemasaran yang terlibat di dalam proses pemasaran. Arus

pemasaran tersebut meliputi arus barang fisik, arus kepemilikan, arus informasi, arus

promosi, arus negosiasi, arus pembayaran, arus pendanaan, arus penanggungan

risiko, dan arus pemesanan.

alam pelaksanaan akti1itas-akti1itas distribusi, perusahaan kerapkali harus bekerja

sama dengan berbagai perantara (middleman! dan saluran distribusi (distribution

&hannel! untuk mena'arkan produknya ke pasar.

Distribusi Makanan di Rumah Sakit

"endistribusian makanan adalah kegiatan menyalurkan makanan yang

telahdiproduksi yang telah diporsikan berdasarkan jumlah dan jenis diet pasien. ujuan

p e n d i s t r i b u s i a n m a k a n a n a d a l a h a g a r m a k a n a n y a n g t e l a h d i p r o d u k s i

d a p a t disalurkan ke pasien dan pega'ai.
http://mengerjakantugas.blogspot.com/search/label/Penjualanhttp://mengerjakantugas.blogspot.com/search/label/Penjualanhttp://aabisnis.blogspot.com/search/label/Produkhttp://mengerjakantugas.blogspot.com/search/label/Perusahaanhttp://mengerjakantugas.blogspot.com/search/label/Penjualanhttp://aabisnis.blogspot.com/search/label/Produkhttp://mengerjakantugas.blogspot.com/search/label/Perusahaanhttp://mengerjakantugas.blogspot.com/search/label/Penjualan


4/9

a. istem istribusi Makanan

Rumah akit 3A$U Atang endjaja menggunakan sistem

sentralisasikarena semua kegiatan produksi hingga pemorsian dilakukan di dapur.

Makananyang telah diolah oleh juru masak kemudian diporsikan sesuai

dengan jenis dietdan kelas pera'atan. ebelum dan saat pendistribusian

dil aku kan pen ge&ek an kembali oleh petugas distribusi agar tidak terjadi kesalahan

pemberian makan. aat pemorsian, petugas pemorsian menyesuaikan jenis diet

dengan labelyang ada. "elabelan dilakukan untuk mengurangi kesalahan

dalam pemberianjenis diet dan kegiatan distribusi kepada pasien..b. 4aktu dan "etugas istribusi Makan ore

4aktu distribusi dari makan sore antara pukul +5. 6 7 +8.66 dengan duaorang

p etug as d is tr ib us i. Makan sor e m em er lu kan p etu gas d is tibu si yang

lebihbanyak agar makanan dapat lebih &epat sampai pada pasien. a tu

orang pe tug asdistribusi bertugas mengantar makanan untuk kepera'atan depan

(parkit, 'allet,kutilang, kepodang, jalak, merak, sriti, pipit, gelatik, murai,

anggrek, ma'ar,flamboyant, dahlia, melati serta pa1iliun!. edangkan satu

orang lain bertugasuntuk mengantarkan kepera 'a tan belakang (garuda,

kenari, raja'ali,&endra'asih, nuri serta &amar!. a la m ha l di st r ib us i ma ka na n

y a n g m e n j a di k e n d a la a d a l a h h i l a n g n y ap e l a b e la n m a k a n an p a s i e n.

"e la be la n mak ana n un tu k pas ien d i la kuk an aga r bagian pemorsian dan

distribusi tidak mengalami kesulitan pada 'aktumemorsikan makanan dan

mendistribusikan makanan ke pasien.

&. "eralatan istribusi Makanan


5/9

"eralatan distribusi makanan adalah semua peralatan yang dapatmembantu

kelan&aran kegiatan distribusi. "eralatan yang digunakan untuk men dis tri bus ikan

makan adalah pir ing, mangkok, gelas, sendok, garpu, p lato ,n a m p a n d a n

k e r e t a d o r o n g ( trolley! .

B. PENYA IAN MAKANAN

"enyajian makanan merupakan salah satu prinsip dari hygiene dan sanitasi

makanan . "enyajian makanan yang tidak baik dan etis, bukan saja dapat mengurangi

selera makan seseorang tetapi dapat juga menjadi penyebab kontaminasi terhadap

bakteri. /eberapa hal yang harus diperhatikan dalam penyajian makanan sesuaidengan prinsip hygiene dan sanitasi makanan adalah sebagai berikut*

+. "rinsip 'adah artinya setiap jenis makanan ditempatkan dalam 'adah terpisah dan

diusahakan tertutup. ujuannya adalah

a. Makanan tidak terkontaminasi silang

b. /ila satu ter&emar yang lain dapat diamankan

&. Memperpanjang masa saji makanan sesuai dengan tingkat kera'anan makanan.

. "rinsip kadar air atinya penempatan makanan yang mengandung kadar air tinggi (kuah,

susu! baru di&ampur pada saat menjelang dihidangkan untuk men&egah makanan

&epat rusak. Makanan yang disiapkan dalam kadar air tinggi (dalam kuah! lebih mudah

menjadi rusak (basi!

. "rinsip edible part artinya setiap bahan yang disajikan dalam penyajian adalah

merupakan bahan makanan yang dapat dimakan. 9indari pemakaian bahan yang

membahayakan kesehatan seperti steples besi, tusuk gigi atau bunga plastk.
http://putraprabu.wordpress.com/2008/12/27/higiene-dan-sanitasi-makanan/http://putraprabu.wordpress.com/2008/12/27/higiene-dan-sanitasi-makanan/http://putraprabu.wordpress.com/2008/12/27/higiene-dan-sanitasi-makanan/http://putraprabu.wordpress.com/2008/12/27/higiene-dan-sanitasi-makanan/


6/9

). "rinsip "emisahan artinya makanan yang tidak ditempatkan dalam 'adah seperti

makanan dalam kotak (dus! atau rantang harus dipisahkan setiap jenis makanan agar

tidak saling ber&ampur. ujuannya agar tidak terjadi kontaminasi silang.

:. "rinsip "anas yaitu setiap penyajian yang disajikan panas, diusahakan tetap dalam

keadaan panas seperti soup, gulai, dsb. Untuk mengatur suhu perlu diperhatikan suhu

makanan sebelum ditempatkan dalam food warmer harus masih berada diatas 56 6 ;.

Alat terbaik untuk mempertahankan suhu penyajian adalah dengan bean merry (bak

penyaji panas!

5.

"rinsip alat bersih artinya setiap peralatan yang digunakan sepeti 'adah dan tutupnya,dus, pring, gelas, mangkuk harus bersih dan dalam kondisi baik. /ersih artinya sudah

di&u&i dengan &ara yang hygienis. /aik artinya utuh, tidak rusak atau &a&at dan bekas

pakai. ujuannya untuk men&egah penularan penyakit dan memberikan penampilan

yang estetis.

8. "rinsip handling artinya setiap penanganan makanan maupun alat makan tidak kontak

langsung dengan anggota tubuh terutama tangan dan bibir. ujuannya adalah*

a. Men&egah pen&emaran dari tubuh

b. Memberi penampilan yang sopan, baik dan rapi

P!n"a#ian Makanan di Rumah Sakit

"enyelenggaraan makanan di rumah sakit sangat bergantung dari higiene dan

sanitasi agar makanan tersebut tidak menjadi sumber penularan penyakit bagi manusia

yang mengkonsumsi makanan tersebut. pada kegiatan sanitasi makanan misalnya

kebersihan bahan makanan yang diolah sebagai makanan untuk pasien ra'at inap

yang ada di rumah sakit.


7/9


8/9

). enaga pengolah makanan harus memiliki sertifikat 1a&sinasi &hotypa dan baku

kesehatan yang berlaku.

b. "enyajian Makanan

"enyajian makanan harus memenuhi persyaratan sanitasi, yaitu bebas dari

kontaminasi, bersih dan tertutup, serta dapat memenuhi kebutuhan diet pasien di rumah

sakit. Adapun persyaratan penyajian makanan (">RM>$ no.+ 6) tahun 66)!

adalah *

+. Makanan harus terhindar dari bahan pen&emar.

. "eralatan yang digunakan untuk menyajian harus terjaga kebersihannya.

. Makanan jadi yang siap saji harus ditempatkan pada peralatan yang bersih.

). "enyajian dilakukan dengan prilaku yang sehat dan prilaku yang bersih.

:. Makanan yang disajikan dalam keadaan hangat di tempatkan pada fasilitas penghangat

makanan dengan suhu minimal 56 ?;.


9/9

BAB I$

PENUTUP

A. KESIMPULAN

"endistribusian makanan adalah kegiatan menyalurkan makanan yang telah

diproduksi yang telah diporsikan berdasarkan jumlah dan jenis diet pasien. ujuan

p e n d i s t r i b u s i a n m a k a n a n a d a l a h a g a r m a k a n a n y a n g t e l a h d i p r o d u k s i

d a p a t disalurkan ke pasien dan pega'ai.

"enyajian makanan harus memenuhi persyaratan sanitasi, yaitu bebas dari

kontaminasi, bersih dan tertutup, serta dapat memenuhi kebutuhan diet pasien di rumah

sakit. Adapun persyaratan penyajian makanan (">RM>$ no.+ 6) tahun 66)!

adalah *

+. Makanan harus terhindar dari bahan pen&emar.

. "eralatan yang digunakan untuk menyajian harus terjaga kebersihannya.

. Makanan jadi yang siap saji harus ditempatkan pada peralatan yang bersih.

). "enyajian dilakukan dengan prilaku yang sehat dan prilaku yang bersih.

:. Makanan yang disajikan dalam keadaan hangat di tempatkan pada fasilitas penghangat

makanan dengan suhu minimal 56 ?;.

B. SARAN

aran kami yaitu agar petugas rumah sakit bagian makanan selalu menjaga higien dan

sanitasi dalam pendistribusian dan penyajian makanan buat pasien karena makanan

yang baik dapat menunjang kesehatan masyarakat.

pndistribusian makanan

Documents