1

A. JUDUL : Memasyarakatkan Daun Kayu Sugih sebagai Salah Satu Upaya Back To Nature

dalam Jajan Tradisional Khas Bali sebagai Pemenuhan Kantin Sekolah(Pemberdayaan

Warga di Lingkungan Sd Desa Gadungan, Tabanan)

B. LATAR BELAKANG

Kantin sekolah merupakan tempat pemenuhan konsumsi anak-anak sekolah dasar.

Biasanya kantin sekolah dasar menyediakan makanan ringan yang digemari oleh anak-

anak tingkat sekolah dasar. Bahan pembuatan makanan ringan tersebut sebagian besar

menggunakan bahan pengawet dan pewarna makanan yang dapat mengganggu kesehatan

anak. Peranan sekolah dalam penyediaan makanan terkait dengan kesehatan menjadi

tanggung jawab pihak sekolah. Rentan usia anak sekolah dasar belum dapat memilih dan

memilah makanan-makanan yang baik dikonsumsi untuk kesehatannya.

Melalui observasi yang dilakukan ke sekolah dasar ditemukan anak-anak lebih

cenderung memilih makanan ringan dan siap saji sebagai konsumsi disaat istirahat dan

usai pelajaran. Kebiasaan anak memilih makanan ringan dan siap saji biasanya

dikarenakan kantin sekolah kurang variatif dalam penyediaan jajanan konsumsi siswa di

sekolah dasar yang dapat memunculkan keluhan-keluhan gngguan kesehatan anak dan

keluhan dari orang tua anak. Untuk membiasakan anak hidup sehat perlu ada perhatian

dari sekolah dengan memberikan pengarahan dan bimbingan sejak dini mengenai adanya

bahan pengawet dan pewarna di dalam makanan ringan dan siap saji yang dapat

mengganggu kesehatan siswa. Upaya ini dilakukan agar anak sadar dan bisa memilih

serta memilah makanan sehat dan layak konsumsi.

Adapun alternatif dalam pemenuhan jajanan kantin sekolah agar bervariatif serta

layak konsumsi yang berdampak positif bagi kesehatan siswa sekolah dasar. Jajan

tradisional merupakan alternativ yang akan digunakan dalam upaya pemenuhan jajanan

kantin sekolah dasar. Jajanan tradisional menggunakan bahan-bahan tanpa pengawet dan

menggunakan bahan pewarna alami. Pewarna alami yang digunakan berasal dari daun-

daunan hijau yang digunakan sebagai bahan pewarna makanan tradisional adalah daun

suji. Daun kayu sugih yang berwarna hijau akan bisa mengeluarkan cairan atau air yang

berwarna hijau. Cara ini sudah diwariskan secara turun temurun dari pendahulu kita dan

belum ada dampak negatif dari bahan pewarna alami daun suji ini. Jajan yang diberi

2

pewarna hijau dari daun suji ini adalah kue dadar gulung, kue laklak, kue klepon, kue

karud, kue bikang, getuk lindri, kue lapis dan yang lainnya.

C. Rumusan Masalah

Berdasarkan latar belakang dapat dirumuskan permasalahan sebagai berikut

1. Bagaimana mengemas pewarna makanan kantin sekolah dasar yang menggunakan

daun suji ?

2. Jenis-jenis makanan apa yang cocok diberi pewarna alami dari daun suji ?

D. Tujuan Program

Adapun tujuan program ini yakni

Untuk menciptakan makanan yang sehat bagi anak sekolah dasar dan membiasakan

anak untuk menkomsumsi makanan tradisional yang memenuhi gizi dan kesehatan.

E. Luaran yang Diharapkan

Luaran yang diharapkan dari pkm dalam bentuk pengabdian masyarakat dengan harapan :

1. Dapat memasyarakatkan penggunaan daun kayu sugih sebagai bahan pewarna alami

makanan.

2. Menumbuhkan kebiasaan para siswa untuk menkonsumsi makanan tradisional yang

menggunakan bahan pewarna alami yang berasal dari tumbuhan.

3. Menghasilkan berbagai jenis makanan tradisional dengan pewarna alami.

4. Menghasilkan jenis makanan dengan menggunakan pewarna alami dari tumbuhan

yang bervariatif.

5. Dapat menunjang program pemerintah dalam mengkonsumsi makanan sehat.

F. Kegunaan Program

1. Bagi siswa

Menciptakan kesehatan agar dapat belajar dengan baik.

2. Bagi guru

Membantu guru dalam kelancaran melaksanakan tugas terkait dengan kesehatan

siswa.

3

3. Bagi orang tua

Mengingatkan kepada anak mengenai makan-makanan yang layak dikonsumsi untuk

kesehatan.

4. Bagi pemerintah

Dapat memeberikan rekomendasi makanan-makanan yang layak dikonsumsi siswa.

G. Gambaran Umum Masyarakat Sasaran

Masyarakat Desa Gadungan mayoritas bermata pencaharian sebagai petani dan tidak

sedikit pula masyarakat tidak memiliki pekerjaan. Sedikitnya lapangan pekerjaan di Desa

gadungan memunculkan ide untuk membersdayakan warga desa setempat dengan

memanfaatkan potensi alam yang ada di Desa Gadungan yakni dengan memanfaatkan

daun kayu sugih sebagai bahan pewarna makanan tradisional dan sekaligus sumber mata

pencaharian.

Dengan karakteristik luas wilayah 125 hektar dan jumlah luas tegalan yang berisi

pohon kelapa, pohon suji serta kakao sebesar 75 hektar, sisanya berupa sawah.

Banyaknya daun kayu sugih yang tumbuh di tegalan Desa Gadungan maka membuka

lapangan pekerjaan baru bagi warga Desa Gadungan khususnya memberdayakan daun

kayu sugih sebagai bahan pewarna alami makanan tradisional.

Pada mulanya daun kayu sugih yang tidak berarti bagi para petani dan hanya

dianggap sebagai tumbuhan biasa yang tumbuh ditegalan, sekarang dengan mengolah

daun kayu sugih menjadi bahan pewarna alami makanan tradisional yang bernilai

ekonomis dan menguntungkan bagi warga dalam pertumbuhan ekonomi di Desa

Gadungan. Selain memiliki mata pencaharian dan lahan usaha baru dalam pengolahan

daun kayu sugih menjadi bahan pewarna alami, diharapkan dengan munculnya usaha

pemerataan ekonomi di Desa Gadungan khususnya bagi para petani yang kurang mampu

dan pada umumnya bagi warga di desa Gadungan.

4

H. Metode Pelaksanaan

1) Penyusunan Proposal

2) Perancangan Kegiatan melalui tahap-tahap

a. Observasi

Survei langsung ke lapangan dilakukan untuk membicarakan rencana kegiatan

dengan klian adat setempat serta untuk menambah data-data yang bisa membantu

dalam pelaksanaan kegiatan berikutnya.

b. Pelatihan, dilaksanakan melalui tahapan sebagai berikut

i. Merancang pelaksanaan kegiatan.

ii. Pelaksanaan pelatihan.

iii. Tindak lanjut dari pelaksanaan pelatihan.

c. Perancangan pemasaran.

3) Implementasi dan Pengujian

Melalui pemberian pelatihan kepada warga Desa Pekra Nyatnyatan untuk

mengetahui besarnya kemauan dan minat masyarakat desa dalam

berwirausaha.

I. Jadwal Kegiatan Program

Jenis kegiatan

Bulan/Minggu ke

1 2 3 4 5

1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4

1. Persiapan

a. Pencarian ijin

b. Observasi

ke lapangan

x

x x x x x x x x

5

c. Bimbingan

ke dosenx x x x x

2. Pelaksanaan

a. Persiapan

alat/bahan

untuk

melakukan

penyuluhan

b. Persiapan

alat/bahan

untuk

melakukan

pelatihan

c. Observasi

di lapangan

d. Penarikan

ke simpulan

x

x

x

x

x

x

x

x x

x

x

x

3. Penyusunan

Laporan

a. Pengumpulan

data

b. Penyusunan

laporan akhir

x X

x

x x

x

x

x

x x x

x x

x x

J. Nama dan Biodata Ketua serta Anggota Kelompok

1. Ketua Pelaksanaan Kegiatan

6

a. Nama Lengkap : Ni Luh Ade Suardani

b. NIM : 0911031195

c. Fakultas/Program Studi : Ilmu Pendidikan/S1 PGSD

d. Perguruan Tinggi : Universitas Pendidikan Ganesha

e. Waktu untuk kegiatan PKM : 5 Jam/Minggu

2. Anggota Pelaksana I

a. Nama Lengkap : Ida Bagus Dwi Putra Surya Dinata

b. NIM : 0911031267

c. Fakultas/Program Studi : Ilmu Pendidikan/S1 PGSD

d. Pergurun Tinggi : Universitas Pendidikan Ganesha

e. Waktu untuk kegiatan PKM : 5 Jam/Minggu

3. Anggota Pelaksana II

b. Nama Lengkap : I Putu Fira Kumartha

c. NIM : 0911031329

d. Fakultas/Program Studi : Ilmu Pendidikan/S1 PGSD

e. Pergurun Tinggi : Universitas Pendidikan Ganesha

f. Waktu untuk kegiatan PKM : 5 Jam/Minggu

4. Anggota Pelaksana III

a. Nama Lengkap : Ni Made Wina Antari

b. NIM : 0911031192

c. Fakultas/Program Studi : Ilmu Pendidikan/S1 PGSD

d. Perguruan Tinggi : UNiversitas Pendidikan Ganesha

e. Waktu untuk kegiatan PKM : 5 Jam/Minggu

5. Anggota Pelaksana IV

a. Nama Lengkap : Ni Kadek Aristikawati

b. NIM : 1011031161

c. Fakultas/Program Studi : Ilmu Pendidikan/S1 PGSD

d. Perguruan Tinggi : UNiversitas Pendidikan Ganesha

e. Waktu untuk kegiatan PKM : 5 Jam/Minggu

K. Nama dan Biodata Dosen Pendamping

1. Nama Lengkap dan Gelar : Drs. I Wayan Sujana S.Pd, M.Pd

7

2. Golongan Pangkat dan NIP : IV-a/Pembina/19591231 198403 1 010

3. Jabatan Fungsional : Lektor Kepala

4. Jabatan Struktural : -

5. Fakultas/Program Studi : FIP/PGSD

6. Perguruan Tinggi : Universits Pendidikan Ganesha

7. Bidang Keahlian : Teknologi Pembelajaran

8. Waktu Untuk Kegiatan PKM : 5 jam/minggu

Riwayat Pendidikan :

No. Jenjang Pendidikan Tempat Tahun Tamat

Ijasah Spesialisasi

1. SD Gadungan 1971 Tamat -

2. SMP Slemadeg 1974 Tamat -

3. SPG Negeri Denpasar 1977 Tamat SD

4. FIP UNUD Singaraja 1982 S1 BP

5. IKIP Bandung 1995 S1 ke-2 Pendidikan IPS SD

6. Universitas Negeri Malang

Malang 2002 S2 Teknologi Pendidikan

Penelitian :

Tahun Penelitian

2003 Pengaruh pendekatan pembelajaran inkuiri dan kemampuan Berpikir Kreatif

terhadap Perolehan belajar IPS pada Siswa Kelas VI SD 17 Dauh Puri

Denpasar.

2006 Pelaksanaan pembelajaran Kooperatif Menggunakan Tutor Tema Sebaya pada

Siswa Kelas V SD 17 Pemecutan Denpasar (Studi Kasus pada Kelas Layanan

Khusus yang Berlatar Belakang Anak Jalanan).

L. Rancangan Biaya

8

1. Bahan Habis Pakai

No Nama Bahan Banyaknya

(Volume)

Harga Satuan

(Rp)

Jumlah Biaya

(Rp)

1. Kertas A4 “Sinar Dunia” 1 rim 40.000 40.000

2. Buku Tulis 1pak 18.000/pak 18.000

3. Pulpen 1 pak 17.000 17.000

4. Konsumsi - - 10.000

5. Perlengkapan Lain - - 100.000

Jumlah 185.000

2. Perjalanan

N

o

Uraian Banyaknya

(Volume)

Biaya

Perjalanan

(Rp)

Jumlah Biaya

(Rp)

1. Observasi ke Desa

Pekraman Nyatnyatan

5 x 5 orang 100.000/orang 2.500.000

2. Transportasi 5 x 5orang 100.000/orang 2.500.000

Jumlah 5.000.000

3. Peralatan Penunjang PKM

9

No Uraian Banyaknya

(Volume)

Biaya

(Rp)

Jumlah Biaya

(Rp)

1. Sewa Komputer 20 hari x 2 jam

x 5 orang

3000/jam 600.000

2. Sewa Kamera 20 hari 50.000/hari 1.000.000

3. Botol Kemasan 20 buah 5.000/buah 100.000

4. Cap Kemasan 20 buah 1.000/buah 20.000

5. Gas 1 buah 15.000 15.000

6. Saringan 2 buah 2.000/buah 4.000

7. Panci 2 buah 35.000/buah 70.000

8. Kaset 2 buah 40.000/buah 80.000

9. Ngedit/Transfer Foto 200.000 200.000

10. Tepung Beras 1 kg 8.000/kg 8.000

11. Telor Ayam 5 buah 1.500/buah 7.500

Jumlah 2.104.500

4. Biaya Lain-lain

10

No Uraian Banyaknya

(Volume)

Biaya

(Rp)

Jumlah Biaya

(Rp)

1. Penggandaan dan

Penjilidan Proposal

7 eksemplar 15.000/eks 105.000

2. Pengetikan dan Print Out

Laporan Akhir

154 halaman 2000/hal 308.000

3. Pengadaan dan

Penjilidan Laporan

Akhir

5 eksemplar 25.000/eks 125.000

4. Konsumsi Peserta

Pelatihan

20 orang 25.000/orang 500.000

5. Transportasi Dosen

Pembimbing

6 x 1 orang 100.000 600.000

6. Konsumsi Dosen

Pembimbing

6 x 1 orang 25.000 150.000

Jumlah 1.788.000

Total Biaya 9.077.000