proposal penelitian klorofil powder dari daun suji

7/24/2019 Proposal Penelitian Klorofil Powder dari Daun Suji

http://slidepdf.com/reader/full/proposal-penelitian-klorofil-powder-dari-daun-suji 1/35

PROPOSAL PENELITIAN

PEMBUATAN DAN KARAKTERISASI KLOROFIL POWDER DARI DAUN SUJI

( Pleomele angustifolia) SEBAGAI ZAT PEWARNA MAKANAN ALAMI

Oleh :

AININU NAFIUNISA NIM. 2100112100!"

FAT#IA MUTIARA WILLIS NIM. 21001121010$

JURUSAN TEKNIK KIMIA FAKULTAS TEKNIK

UNI%ERSITAS DIPONEGORO

SEMARANG

201&



#ALAMAN PENGESA#AN

PROPOSAL PENELITIAN

Nama/ NIM : Aininu Nafiunisa/ 21030112130076 Nama/ NIM : Fathia Mutiara Willis/ 21030112130109Judul : Pemuatan dan !ara"terisasi !l#r#fil Powder dari $aun %u&i ' Pleomele

angustifolia( sea)ai *at Pe+arna Ma"anan Alami

RINGKASAN

Pewarna merupakan zat tambahan yang memegang peranan penting dalam makanandan minuman. Perkembangan kebutuhan zat warna alami meningkat 5-10% per tahun,

sedangkan perkembangan kebutuhan zat warna sintetik hanya meningkat 3% per tahun.

alah satu zat pewarna alami yang paling sering digunakan dan memiliki potensi untuk

dikembangkan yaitu klorofil dari daun su!i. "lorofil adalah pigmen hi!au yang dapat

diperoleh dengan proses ekstraksi. Pembuatan zat pewarna alami sebelumnya telah

dilakukan menggunakan metode so#hlet. $amun metode ini menghasilkan pewarna dalam

bentuk air sehingga analisanya terbatas pada bentuk bubuk sa!a. elain itu pengambilan zat

warna dengan metode filtrasi !uga telah dilakukan, namun menghasilkan kon&ersi zat warna

klorofil yang lebih sedikit dibandingkan dengan metode ekstrasksi so#hlet. 'alam penelitian

ini, akan dilakukan pembuatan pewarna hi!au klorofil dalam bentuk bubuk dengan metode

ekstraksi so#hletasi dilan!utkan dengan freeze drying sebagai bahan pewarna makananalami.

ii

%emaran), - Feruari 201.

elah menetu&ui,

$#sen Pemimin)

Nita Aranti, %, M, Ph $

NIP 197.0117 2000 03 200 1



'alam penelitian ini digunakan daun su!i sebagai bahan baku ekstraksi. (ahapan

penelitian yang akan dilakukan meliputi penyiapan bahan baku yang sudah dikeringkan dan

dipotong-potong hingga ukuran yang keil agar lebih mudah diekstrak. elan!utnya, bahan

baku diberikan perlakuan awal berupa blanhing dan tanpa blanhing dan dilan!utkan

dengan proses ekstraksi menggunakan metode so#hlet dengan pelarut a)uadest dan etil asetat. *asil ekstraksi kemudian dianalisa kadar klorofilnya. +kstrak dengan kadar klorofil

tertinggi dilakukan pengeringan dengan freeze dryer untuk mendapatkan hasil bentuk padat.

elan!utnya, ukurannya diperkeil menggunakan ball mill lalu dilakukan analisa intensitas

warna klorofil, analisa gugus fungsional spesifik menggunakan (, kondisi fisik

menggunakan +/, kadar air dan total padatan, serta kelarutannya.

!ata "uni: !l#r#fil, daun su&i, e"stra"si, s#hletasi, freeze drying

SUMMARY

ood olorant is an additional substane that has an important role in foods and

be&erages. $atural food olorant demand inreases 5-10% per year, while the de&elopment of

sinteti food olorant only 3% per year.ne of the food olorants whih ommonly used and

has high potential for natural food oloring is hlorophyll from su!i lea&es. hlorophyll is

green pigment that an be obtained by e#tration proess. Prodution of natural food

olorants has been done using so#hlet e#tration method. *owoe&er, this method only

produe food olorants in li)uid form so the analisys an be done only for the li)uid form.

2eside that, prodution of natural food olorants with filtration method also done, the result shows that the on&ersion of hlorophyll less than on&ersion from so#hlet e#tration

methode. n this studies, will be done a prodution of hlorophyll olorant in solid form by

so#hlet e#tration method and followed by freeze drying as natural food olorant

(hese studies are onduted by preparing su!i lea&es as raw material for e#tration

proess. tages of researh will inlude preparation of dried raw material are hopped into

small sizes so e#tration proess will be more ease. (hen raw material enter pretreatment

proess, that was blanhing and without bblanhing and ontinued by so#hlet e#tration

proess with a)uadest and etil aetate as the e#tration sol&ent. (hen, analize the e#trats

total hlorophyll. (he e#trat with the largest number of total hlorophyll will be dried by

freeze dryer to get dried olorant in solid form. 4nd then, size redution is needen by ball mill

and followed by analiysis of hlorophylls olour intensity, analysis of spesifi funtional

iii



groups using (, physial analysis using +/, moisture ontent and total solids

analysis,and solubility analysis.

"ey words hlorophyll, su!i lea&es, e#tration, so#hletation, freeze drying.

KATA PENGANTAR

Pu&i su"ur "ehadirat uhan 4an) Maha 5sa an) den)an rahmatNa r##sal enelitian ini daat diselesai"an

Pada "esematan ini, diua"an terima "asih "eada:1 uhan 4an) Maha 5sa an) telah memeri"an ana" "eni"matan2 8ran) tua "ami terinta an) selalu mendu"un) "ami ai" itu erua materi mauun n#n

materi dari a+al emuatan r##sal ini samai selesaina r##sal enelitian ini3 $r Ir udi#n#, M%i sela"u !etua Jurusan Pr#)ram %tudi e"ni" !imia ni;ersitas

$i#ne)#r#- Nita Aranti, %, M, Ph$ sela"u d#sen emimin) an) telah ana" memeri

masu"an untu" enulis hin))a selesaina r##sal enelitian ini. serta semua iha" an) telah memantu enusunan la#ran iniAdaun tu&uan emuatan r##sal enelitian ini adalah untu" memaar"an "e)iatan

enelitian an) a"an dila"u"an "edeanna entuna, dalam emuatan r##sal enelitian

ini masih terdaat ana" "e"uran)an ntu" itu, "riti" dan saran an) meman)un san)at

diutuh"an dari era)ai iha" untu" enelitian an) leih ai" "e deanna A"hir "ata,

m#h#n maaf aaila terdaat "esalahan dalam enulisan r##sal enelitian ini

%emaran), - Feruari 201.

i;



Penulis

;



DAFTAR ISI

<A=AMAN J$= i<A=AMAN P5N>5%A<AN ii?IN>!A%ANiii6//47 i;!AA P5N>ANA? ;$AFA? I%I ;i$AFA? A5= ;iii$AFA? >AMA? iA I P5N$A<=AN 1

11 =atar ela"an) 112 Perumusan Masalah2

13 u&uan Penelitian 31- Manfaat Penelitian 31. =uaran an) $ihara"an -

A II INJAAN P%A!A .21 anaman %u&i .22 *at Pe+arna623 !l#r#fil 62- Met#de 5"stra"si 9

a Met#de 5"stra"si Per"#lasi 9 Met#de 5"stra"si Maserasi 10 Met#de 5"stra"si $i)esti 10d Met#de 5"stra"si ?eflu 10e Met#de 5"stra"si %#hletasi 11

2. Pen)erin)an e"u ' reeze 'rying (1126 Penelitian erdahulu untu" 5"stra"si *at +arna 12

A III M58$8=8>I P5N5=IIAN 1-31 ?anan)an Penelitian 1-32 ahan dan Alat an) $i)una"an 1-

321 ahan1-322 Alat 1.

33 !#ndisi 8erasi 1.331 !#ndisi 8erasi Pada Pr#ses 5"stra"si !l#r#fil 1.332 !#ndisi 8erasi Pada Pr#ses Pen)erin)an Men))una"an reeze 'ryer 1.

3- >amar Alat 163. =an)"ah Penelitian 1@

3.1 Peniaan ahan a"u [email protected] lanhin) 193.3 5"stra"si !l#r#fil 193.- Analisa 5"stra" $aun %u&i 193.. reeze 'rying 203.6 ize edution den)an all Mill 203.7 Analisa Powder $aun %u&i 21

36 ?anan)an ariael Penelitian 22A I JA$WA= P5=A!%ANAAN 23

;i



-1 Jad+al Pela"sanaan 23$AFA? P%A!A 2-

;ii



DAFTAR TABEL

ael 21 !lasifi"asi $aun %u&i .

ael 22 atas Ma"simum Pen))unaan ahan amahan Ma"anan 7ael 23 <asil Penelitian erdahulu 5"stra"si *at Pe+arna12ael 31 ?anan)an ;ariael enelitian 22ael -1 Jad+al ela"sanaan enelitian 23

DAFTAR GAMBAR

>amar 21 'a( anaman su&i &enis min#r ' Pleomele 4ngustifolia( '( $aun su&i 6>amar 22 ?umus stru"tur "l#r#fil @8ambar 31 $ia)ram alir ela"sanaan enelitian 1-8amar 32 Alat e"stra"si s#hlet 16>amar 33 %e"tr#f#t#meter is 16

;iii



>amar 3- reeze dryer 17>amar 3. all mill 17>amar 36 %e"tr#f#t#meter FI? 1@>amar 37 anning +letron /irosopy '%5M( 1@

i



BAB I

PENDA#ULUAN

1.1 L'' Bel'*'+, M'-'l'h

!eutuhan Bat aditif ma"anan dalam "ehiduan seharihari dirasa sema"in

menin)"at ai" di lin)"un)an masara"at desa mauun "#ta %eara ilmiah, Bat aditif

ma"anan didefinisi"an sea)ai ahan an) ditamah"an dan diamur"an "eti"a r#ses

en)#lahan ma"anan untu" menin)"at"an mutu *atBat aditif ma"anan terseut, antara

lain: e+arna, eneda, en)a+et, emanta, anti#"sidan, en)emulsi, en)umal,

emuat, en)ental, dan anti )umal '%umantri dan ?#hman, 2007(

ahan e+arna merua"an Bat tamahan an) meme)an) eranan entin) dalam

ma"anan atau minuman dan telah diatur men)enai en))unaan Bat e+arna an)

diiBin"an dan dilaran) untu" an)an terantum ada %! Menteri !esehatan ?I N#

722/Men"es/Per/IC/@@ men)enai ahan tamahan an)an Penamahan ahan e+arna

ada umumna ertu&uan untu" memeri"an enamilan an) leih menari",

memer#leh +arna an) sera)am ada "#m#diti an) +arna alamiahna tida" sera)am,

identitas r#du" serta indi"at#r ;isual dari "ualitas '<enr, 1996(

ahan e+arna an) serin) di)una"an dalam ma"anan #lahan terdiri dari e+arnasintetis 'uatan( dan e+arna natural 'alami( Pe+arna sintetis teruat dari ahanahan

"imia, seerti fast green FDF untu" +arna hi&au, tartraBin untu" +arna "unin) atau allura

red untu" +arna merah *at +arna sintetis leih serin) di)una"an sea)ai ahan e+arna

ma"anan "arena "ara"teristi"na an) relatif leih murah dan mudah dier#leh den)an

era)am ilihan +arna Namun, e+arna sintetis an) #leh di)una"an untu" ma"anan

9food grade: harus diatasi en))unaanna, den)an atas ma"simum en))unaan antara

70300 m)/") !arena tida" daat diun)"iri ah+a en))unaan Bat +arna sintetis seara erleihan dan dalam &an)"a +a"tu an) an&an) daat ersifat "arsin#)eni" dan ah"an

muta)eni" 'Praset# et al, 2012( Pen))unaan Bat e+arna sintetis daat di)anti"an den)an Bat e+arna alami an)

leih aman di"#nsumsi Peruahan s#sial, enin)"atan "#nsumen dan er"eman)an

te"n#l#)i memeri dama" #sitif terhada en)unaan Bat +arna alami Per"eman)an

"eutuhan Bat +arna alami dier"ira"an menin)"at seesar .10E er tahun, sedan)"an

er"eman)an "eutuhan Bat +arna sintetis hana 3E er tahun '$#+ham dan D#llins,

2000(

1



ahan e+arna alami daat dier#leh dari uah, un)a, dan daun *at e+arna

hi&au alami atau "l#r#fil ialah salah satu Bat e+arna alami an) serin) di)una"an Namun

"enataanna #tensi sumer en)hasil i)men +arna an) erasal dari sumer alami

seerti un)a, uah dan daun masih elum dimanfaat"an seara ma"simal "arena elum

memeri"an hasil e+arna efe"tif dan "#mersial !l#r#fil adalah i)men er+arna hi&au

an) terdaat dalam "l#r#las ersamasama den)an "ar#ten dan ant#fil ada semua

ma"hlu" hidu an) mamu mela"u"an f#t#sintesis Pada semua tanaman hi&au, sea)ian

esar "l#r#fil erada dalam dua entu" aitu "l#r#fil a dan "l#r#fil !l#r#fil a ersifat

"uran) #lar dan er+arna iru hi&au, sedan)"an "l#r#fil ersifat #lar dan er+arna

"unin) hi&au !l#r#fil er+arna hi&au "arena menera seara "uat daerah merah dan iru

dari se"trum ahaa ;isiel 'Andar+ulan dan ?< Fitri Faradilla, 2012(%alah satu ahan alami an) men)andun) "andun)an "l#r#fil an) u"u tin))i

adalah daun su&i ' Pleomele angustifolia( Warna hi&au ada daun su&i merua"an

manifestasi dari "eeradaan i)men "l#r#fil $aun su&i se)ar an) memili"i "adar air

asis asah seesar 73,2.E, men)andun) 3773,9 m "l#r#fil an) terdiri atas 2.2-,6

m "l#r#fil a dan 12.0,3 m "l#r#fil 'Pran)dimurti et al, 2006( Nilai terseut leih

esar diandin)"an den)an "andun)an "l#r#fil ada daun tanaman lain, misalna daun

inau hi&au '170@,@ m "l#r#fil t#tal, 1300 m "l#r#fil a dan -0@,77 m "l#r#fil (,

daun "atu" '1.09,1 m "l#r#fil t#tal, 1136,6 m "l#r#fil a dan 272,. m "l#r#fil (,

daun murei '@--,2 m "l#r#fil t#tal, 6.1,7 m "l#r#fil a dan 192,. m "l#r#fil (,

dan daun e)a)an '@31,. m "l#r#fil t#tal, 612,. m "l#r#fil a dan 216 m "l#r#fil (

'Nurdin et al, 2009(Pen)amilan Bat e+arna "l#r#fil daat dila"u"an den)an met#de an) leih

efe"tif dan "#mersial !l#r#fil dari daun su&i daat die"stra"si den)an met#de e"stra"si

s#hlet men))una"an elarut air dan disertai den)an r#ses leahin) untu" mendaat"an

+arna hi&au an) leih erah

1.2 Pe/-'+ M'-'l'h

mumna sediaan e+arna an) dihasil"an dari r#ses e"stra"si erentu"

"#nsentrat air an) memili"i "elemahan umur siman an) ende" %edan)"an, e+arna

alami dalam entu" uu" memili"i "eleihan umur siman leih lama, ra"tis dalam

en))unaan dan tida" mema"an ana" ruan) dalam "emasan 'ama et al, 201-(

Pe+arna alami dalam entu" adat mauun air daat diali"asi"an sea)ai Bat e+arna

ma"anan, namun elum dila"u"an analisa erandin)an "edua maam e+arna ini

2



eeraa enelitian tentan) emuatan e+arna daun su&i telah dila"u"an den)an

r#ses e"stra"si ada era)ai ;ariael suhu dan +a"tu '4uni+ati et al, 2012(, en)aruh

blanhing terhada "eerahan +arna hi&au 'Putri et al, 2012( Pada r#ses e"stra"si

terseut didaat"an "#n;ersi "l#r#fil teresar '32,229 m( ada "#ndisi #erasi suhu

60#D selama 3 &am dan r#ses blanhing memuat +arna e"stra" "l#r#fil daun su&i leih

erah Pada enelitian ini dihasil"an e+arna dalam entu" airan sehin))a analisa an)

dila"u"an hana seatas untu" e+arna dalam entu" airan sa&a

%elain itu, emuatan Bat e+arna dalam entu" uu" dila"u"an den)an met#de

filtrasi an) dilan&ut"an den)an &auum dryer 'ama et al, 201-(. Namun, met#de

en)amilan "l#r#fil dari daun su&i ini men)hasil"an "#n;ersi Bat +arna "l#r#fil an)

leih sedi"it '11,.092 m( dari met#de e"stra"si$alam enelitian ini a"an dila"u"an emuatan e+arna hi&au "l#r#fil dalam

entu" uu" den)an met#de e"stra"si s#hletasi dilan&ut"an den)an freeze drying

sea)ai ahan e+arna ma"anan

1. T'+ Pe+el'+

Adaun tu&uan enelitian ini adalah:

1 Mendaat"an Bat e+arna ma"anan erua e"stra" "l#r#fil dari daun su&i met#de

e"stra"si s#hlet2 Mendaat"an Bat e+arna ma"anan e"stra" "l#r#fil dari daun su&i dalam entu"

powder den)an met#de lan&utan men))una"an freeze drying 3 !ara"terisasi e"stra" "l#r#fil dalam entu" adat dan air an) meliuti <,

;is"#sitas, densitas, "adar air, "adar "l#r#fil, intensitas +arna, dan solubility

1- M'+'' Pe+el'+

Manfaat ada enelitian ini adalah:1 Mahasis+a mamu mendaat"an Bat e+arna ma"anan erua e"stra" "l#r#fil dari

daun su&i met#de e"stra"si s#hlet2 Mahasis+a mamu mendaat"an Bat e+arna ma"anan e"stra" "l#r#fil dari daun su&i

dalam entu" powder den)an met#de lan&utan men))una"an freeze drying 3 Mahasis+a mamu memandin)"an "ara"teristi" e"stra" "l#r#fil dalam entu" adat

dan air an) meliuti <, ;is"#sitas, densitas, "adar air, "adar "l#r#fil, intensitas

+arna, dan solubility

3



1. =uaran an) $ihara"an

=uaran an) dihara"an dari enelitian ini adalah:

1 *at e+arna ma"anan erua es"tra" daun su&i dalam entu" airan dan powder

den)an "andun)an "l#r#fil an) tin))i2 Jurnal Penelitian Nasi#nal

BAB II

TINJAUAN PUSTAKA

2.1. T'+'/'+ S

anaman su&i atau Pleomele angustifolia merua"an tanaman erdu dari "eluar)a

;iliaeae an) ana" tumuh liar di Pulau Ja+a in))i tanaman ini daat menaai 27

meter dan &i"a hana tumuh sendiri daat erentu" #h#n "eil an) ana" aan)na daun tanaman su&i er+arna hi&au )ela, erentu" lanet )aris, "a"u, dan

merunin) den)an an&an) ratarata 102. m dan lear 0,91,. m 'Andar+ulan dan ?<

Fitri Faradilla, 2012(Jenis un)a tanaman su&i termasu" un)a ma&emu", erentu" malai den)an

ana" un)a an) an&an)na @ samai 30 m Pada tia "el#a" terdaat 1- un)a,

tan)"ai un)a ende" '2,.2,7 m( Mah"#ta un)a er+arna utih "e"unin)an, dan

"alau malam hari erau harum uah an) matan) er+arna &in))a den)an diameter 12

-



m '<ene, 19@7( !edudu"an ta"s#n#mi tanaman su&i menurut '!en), 1969( daat

dilihat ada ael 21

ael 21 !lasifi"asi $aun %u&i

!era&aan Plantae$i;isi %ermat#hta

%udi;isi An)i#sermae!elas M#n##tiled#neae

an)sa =ilifl#rae%u"u =iliaeae

Mar)a Pleomele

Jenis Pleomele angustifolia

umber : '%etia+an, 2012(

$aun su&i memii"i fun)si fisi#l#)is a)i tuuh Pran)dimurti '2006( menata"an

ah+a daun su&i memili"i efe" anti#"sidan dan daa hi#"#lester#lemi" dalam sistem

enernaan in ;i;# ti"us %ra)ue $a+le 5fe" ini di"arena"an "andun)an "l#r#filna

an) tin))i $aun su&i &u)a men)andun) sa#nin dalam &umlah ana", fla;#n#id,

triteren#id, dan ster#id '?ufaida, 200@(

'a( '(

>amar 21 'a( anaman %u&i Jenis Min#r ' Pleomele 4ngustifolia( '( $aun %u&i

Warna hi&au ada daun su&i merua"an manifestasi dari "eeradaan i)men"l#r#fil <asil enelitian Pran)dimurti et al '2006( menun&u""an ah+a daun su&i se)ar

an) memili"i "adar air asis asah seesar 73,2.E men)andun) 3773,9 m "l#r#fil,

an) terdiri atas 2.2-,6 m "l#r#fil a dan 12.0,3 m "l#r#fil

2.2. Z' Pe3'+'

%eara umum, e+arna ma"anan dieda"an dalam ti)a "ate)#ri aitu e+arna

sinteti", e+arna identi" alami, dan e+arna alami *at +arna ma"anan adalah Bat

+arna alami atau uatan an) #leh ditamah"an "e dalam ma"anan dan minuman

.



untu" memer#leh +arna ma"anan dan minuman an) diin)in"an Pe+arna sinteti"

ertama "ali ditemu"an #leh %ir William <enr Per"ins ada tahun [email protected] Penemuan ini

mend#r#n) enemuan terhada e+arna sisnteti" lainna *at +arna sinteti" untu"

&enis&enis tertentu dalam en))unaana serin) "ali menimul"an masalah "esehatan

sehin))a masin)masin) ne)ara men)atur en))unaanna antara Bat +arna 6 an)

diiBin"an dan dilaran)

*at +arna alami adalah e+arna #r)ani" an) dier#leh dari sumer alami,

#nt#hna adalah urumin 'dari turmeri(, iin 'dari annatt#(, dan ant#sianin 'dari

uahuahan dan tumuhan er+arna merah( *at +arna alami se&a" dahulu di)una"an

untu" e+arna ma"anan dan samai se"aran) umumna dian))a leih aman dariada

e+arna sintetis *at +arna identi" alami adalah e+arna an) stru"tur "imiana identi" den)an e+arna alami namun diuat melalui sintesis "imia, #nt#hna ar#ten,

ri#fla;in, dan anthaantin '<enr, 1996( Pi)men alami memunai "estailan an)

ereda terhada era)ai "#ndisi en)#lahan 'Winarn#, 2002( %uhu r#ses

en)#lahan r#du" an) men))una"an Bat +arna alami dian&ur"an tida" terlalu tin))i

dan dalam +a"tu an) sin)"at, sehin))a daat men)uran)i la&u "erusa"an i)men

terseut selama emasa"an atau emanasan '<uthin), 1999(

ael 22 menun&u""an atasan en))unaan Bat e+arna ma"anan +arna hi&au ai" alami mauun sintesis ada era)ai &enis ma"anan menurut %! Menteri !esehatan

?I N# 722/Men"es/Per/IC/@@

ael 22 atas Ma"simum Pen))unaan ahan amahan Ma"anan

N# Nama ahan

amahan Ma"ananJenis/ahan Ma"anan atas Ma"simum Pen))unaan

1 !l#r#fil 'Dhl#r#hil

D I Natural >reen 3 DI N# 7.@10(

1 Jem dan Jeli

2 %ediaan !e&u

8lahan

200 m)/"), tun))al atau

amuran den)an e+arna lain%eu"una

2 <i&au FDF 'Fast >reen

FDF D IF##d >reen 3 F$ dan

D >reen N#3 D I N#

-20.3(

1 5s "rim dan

se&enisna2 uah ir "alen)an

3 5ris "alen)an

100 m)/") r#du" a"hir 't#tal

amuran e+arna 300 m)/")(200 m)/"), tun))al atau

amuran den)an e+arna lain200 m)/"), tun))al atau


6



- Aar "etimun

dalam #t#l. Jem dan Jeli %aus

ael "alen)an6 Marmalad

7 Ma"anan lain



amuran den)an artraBin100 m)/"), tun))al atau

amuran den)an e+arna lain

3 <i&au % 'F##d >reen

% D I F##d >reen -

D I N# --090(

1 Minuman rin)an

dan ma"anan air 2 Ma"anan lain

70 m)/l r#du" sia di"#nsumsi300 m)/"), tun))al atau

amuran den)an e+arna lain

2.. Kl44l!l#r#fil adalah i)men er+arna hi&au an) terdaat dalam "l#r#las ersama

sama den)an "ar#ten dan ant#fil ada semua ma"hlu" hidu an) mamu mela"u"an

f#t#sintesis nama Ghlorophyll G erasal dari ahasa 4unani "un#, h#l#r#s an)

erma"na green atau hi&au, dan phyllon an) erarti leaf atau daun Fun)si "r#l#fil ada

tanaman adalah menera ener)i dari sinar matahari untu" di)una"an dalam r#ses

f#t#sintetis aitu suatu r#ses i#"imia dimana tanaman mensintesis "ar#hidrat ')ula

men&adi ati(, dari )as "ar#n di#"sida dan air den)an antuan sinar matahari '4uni+ati et

al, 2012(!l#r#fil daat dieda"an dalam 9 tie : "l#r#fil a, , , d, dan e, a"teri "l#r#fil a

dan , "l#r#fil hl#r#ium 6.0 dan 660 !l#r#fil a iasana untu" sinar hi&au iru

%ementara "l#r#fil untu" sinar "unin) dan hi&au !l#r#fil lain ', d, e( ditemu"an hana

ada al)a dan di"#minasi"an den)an "l#r#fil a a"teri "l#r#fil a, , dan "l#r#fil

hl#r#ium ditemu"an ada a"teri f#t#sintesis '$e;lin, 197.(%edan)"an ada tanaman "l#r#fil erada dalam dua entu" aitu "l#r#fil a dan

"l#r#fil "l#r#fil a ersifat "uran) #lar dan er+arna iru hi&au, sedan)"an "l#r#fil

ersifat #lar dan er+arna "unin) hi&au "l#r#fil er+arna hi&au "arena menera seara

"uat daerah merah dan iru dari setrum ahaa ;isiel 'Andar+ulan dan ?< Fitri

Faradilla, 2012(?umus emiris "l#r#fil a adalah D..<728. N-M), sedan)"an "l#r#fil adalah

D..<7086 N-M) Pi)men terseut merua"an suatu #rfirin an) men)andun) inin dasar

tetrair#l !eemat ininna eri"atan den)an i#n M)2H Dinin is#si"li" an) "elima

erada de"at den)an inin ir#l "eti)a %utituen asam r#i#nate diesterifi"asi #leh

7



diteren al#h#l fit#l 'D20<398<( an) ersifat hidr#f#i" dalam inin "eemat '>amar

22(

>amar 22 ?umus %tru"tur !l#r#fil%tru"tur "l#r#fil eredaeda dari stru"tur "ar#ten#id, masin)masin) terdaat

enataan selan)selin) i"atan "#;alen tun))al dan )anda Pada "l#r#fil, sistem i"atanan) erselin) men)itari inin #rfirin, sedan)"an ada "ar#ten#id terdaat seasan)

rantai hidr#"ar#n an) men)huun)"an stru"tur inin terminal %ifat inilah an)

memun)"in"an m#le"ulm#le"ul menera ahaa tama" demi"ian "uatna, a"ni

ertinda" sea)ai i)men %ifat ini ulalah an) memun)"in"an m#le"ulm#le"ul

menera ener)i ahaa an) daat di)una"an untu" mela"u"an f#t#sintesis '%ant#s#,

200-( !l#r#fil a"an memerlihat"an flu#resensi, er+arna merah an) erarti +arna

larutan terseut tida" hi&au ada ahaa an) dilurus"an dan a"an er+arna merah tua

ada ahaa an) diantul"an 'N#))le dan FritBs, 1979(%eerti i)men alami lainna, "l#r#fil &u)a mudah terde)radasi a"iat aaran

anas, ahaa, #"sidat#r, dan "#ndisi < lin)"un)an

2.5. Me46e E*-'-

5"stra"si merua"an suatu met#de untu" men)amil BatBat er)una atau BatBat

a"tif dari a)ian tanaman, atauun he+an *at a"tif terseut terdaat di dalam sel tanaman

dan he+an, namun sel tanaman dan sel he+an memili"i eredaan ai" ada stru"tur

"imia mauun fisi" na, sehin))a dierlu"an met#de e"stra"si an) sesuai Met#dee"stra"si an) daat dila"u"an adalah e"stra"si den)an antuan elarut Pr#ses e"stra"si

ini didasar"an ada rinsi erindahan massa "#m#nen Bat "e dalam elarut, dimana

erindahan mulai ter&adi ada laisan antar mu"a "emudian erdifusi masu" "e dalam

elarut 'art, 2011(a 5"stra"si Per"#lasi

Met#de er"#lasi dila"u"an den)an menin)"at"an diameter ratarata ahan

5"stra"si men))una"an elarut an) selalu aru dan semurna ' +#hausti&a

e#tration( an) umumna dila"u"an ada temeratur ruan)an Prinsi er"#lasi

@



adalah den)an menemat"an seru" simlisia ada suatu e&ana silinder, an) a)ian

a+ahna dieri se"at er#ri Pr#ses terdiri dari taha en)eman)an ahan, taha

maserasi antara, taha er"#lasi seenarna 'enetesan/ enamun)an e"stra"(, terus

menerus samai dier#leh e"stra" 'er"#lat( an) &umlahna 1. "ali ahan

'$eartemen !esehatan ?I, 2000( etai dalam met#de ini seru" halus dari ahan

tanaman an) men)andun) sari )etah a"an enderun) men)eman) terlalu esar dan

daat menumat #ri#ri dari er#lat#r 'art, 2011( 5"stra"si Maserasi

Maserasi merua"an ara e"stra"si an) alin) sederhana, r#ses e"stra"si

simlisia dila"u"an men))una"an elarut den)an eeraa "ali en)##"an atau

en)adu"an ada temeratur ruan)an Met#de maserasi didasari #leh melarutna

ahan "andun)an simlisia dari sel an) rusa" saat en)halusan e"stra" utuh "edalam

elarut %etelah selesai +a"tu maserasi, artina "eseiman)an antara ahan an)

die"stra"si ada a)ian dalam sel "e airan telah teraai, ma"a r#ses difusi se)era

era"hir Pen)##"an erulan)ulan) selama r#ses erendaman dila"u"an untu"

memereat teraaina "eseiman)an "#nsentrasi ahan e"stra"si dalam airan

%ema"in esar erandin)an simlisia terhada airan en)e"stra"si, a"an sema"in

ana" hasil an) dier#leh '#i)ht, 199-( !e"uran)an dari met#de ini adalah

en)er&aana lama dan enarian "uran) semurna !arena erlu dila"u"an

en)ulan)an enamahan elarut setelah enarin)an maserat ertama, dan

seterusna '$eartemen !esehatan ?I, 2000( 5"stra"si $i)esti

$i)esti merua"an en)eman)an met#de e"stra"si maserasi "ineti" 'den)an

en)adu"an "#ntinu( $imana met#de maserasi iasana dila"u"an ada temeratur

ruan)an '"amar(, namun dalam met#de di)esti seara umum dila"u"an ada

temeratur -0.00D 'art, 2011(

d 5"stra"si reflu"s5"stra"si den)an ara ini ada dasarna adalah e"stra"si er"esinamun)an

ahan an) a"an die"stra"si direndam den)an airan enari dalam lau alas ulat

an) dilen)"ai den)an alat endin)in te)a", lalu dianas"an samai mendidih

Dairan enari a"an men)ua, ua terseut a"an diemun"an den)an endin)in te)a"

dan a"an "emali menari Bat a"tif dalam simlisia terseut, demi"ian seterusna

5"stra"si ini iasana dila"u"an 3 "ali dan setia "ali die"stra"si selama - &am

'$eartemen !esehatan ?I, 2000(e 5"stra"si %#hletasi

9



Met#de e"stra"si an) u"u efe"tif adalah met#de s#hletasi, a+alna

met#de ini dila"u"an untu" e"stras"si lema" dalam adatan 5"stra"si dila"u"an

seara er"esinamun)an, airan elarut dianas"an "emudian di"#ndensasi"an

"emali untu" men)e"stra" ahan 'art, 2011( %#"letasi dila"u"an den)an elarut

an) selalu aru an) umumna dila"u"an den)an alat "husus sehin))a ter&adi

e"stra"si "#ntinu den)an &umlah elarut an) relatif "#nstan den)an adana endin)in

ali" a elarut a"an nai" melalui ia samin), "emudian diemun"an la)i #leh

endin)in te)a" i#masa ditemat"an dalam dalam +adah s#"let an) diuat den)an

"ertas sarin), melalui alat ini elarut a"an terus direflu"s Alat s#"let a"an

men)"#s#n)"an isina "edalam lau dasar ulat setelah elarut menaai "adar

tertentu '$eartemen !esehatan ?I, 2000(

2.&. Pe+,e+,'+ Be* (Freeze Drying )

Pen)erin)an e"u ' freeze drying ( adalah salah satu met#de en)erin)an an)

men))una"an rinsi sulimasi untu" men)eluar"an "adar air dari dalam ahan $alam

en)erin)an e"u ahan an) a"an di"erin)"an mulamula die"u"an "emudian

dianas"an ada te"anan tin))i 'den)an "#ndu"si atau radiasi atau "eduana( sehin))a

airan e"u tersulimasi dan menin))al"an hana adatanna '!in) et al, 2001(

Met#de ini ai" di)una"an dalam emr#sesan ma"anan utamana #at#atan heral$en)an men))una"an en)erin)an e"u stailitas r#du" a"an ter&a)a 'men)hindari

eruahan ar#ma, +arna, dan unsur #r)an#leti" lain( $aat memertahan"an stailitas

stru"tur ahan 'en)"erutan dan eruahan entu" setelah en)erin)an san)at "eil(

%elain itu a"an menin)"at"an daa rehidrasi ahan 'hasil en)erin)an san)at er#n))a

dan l#hile sehin))a daa rehidrasi san)at tin))i dan daat "emali "e sifat fisi#l#)is,

#r)an#leti" dan entu" fisi" an) hamir sama den)an seelum en)erin)an(

'Pu&ihastuti, 2007( reeze 'ryer merua"an suatu alat en)erin)an an) termasu" "edalam

ondution 'ryer atau ndiret 'ryer "arena r#ses erindahan ter&adi seara tida"

lan)sun) aitu antara ahan an) a"an di"erin)"an 'ahan asah( dan media emanas

terdaat dindin) ematas sehin))a air dalam ahan asah / lema an) men)ua tida"

tera+a ersama media emanas Dara #erasi#nalna sea)ai eri"ut:• Peme"uan : r#du" an) a"an di"erin)"an, seelumna die"u"an

dulu

10



• auum : setelah e"u, r#du" ini ditemat"an di a+ah ;a"um <al ini

memun)"in"an elarut e"u dalam r#du" untu" men)ua"an tana

melalui fase air, r#ses an) di"enal sea)ai sulimasi• Panas : anas ditera"an ada r#du" e"u untu" memereat

sulimasi• !#ndensasi : "#ndens#r den)an suhu rendah a"an men)haus

elarut an) men)ua di ruan) ;a"um den)an men)uahna "emali "e

adatPr#ses en)erin)an e"u den)an alat freeze dryer ini erlan)sun) selama 1@2-

&am 'PreB>re)#ri# et al, 2011($alam emuatan r#du" uu" den)an met#de freeze drying ini erlu

ditamah"an den)an ahan en)isi untu" menamah ;#lume dan erat uu" an)dihasil"an, serta memereat en)erin)an ahan en)isi an) iasa di)una"an ialah

malt#de"strin '>#nnissen et al, 200@(

2.". Pe+el'+ Te6'hl +* E*-'*- Z' W'+' (Kl44l)

ael 23 menun&u""an era)ai hasil enelitian e"stra"si "l#r#fil den)an

era)ai met#de dan "#ndisi #erasiael 23 <asil Penelitian erdahulu untu" 5"stra"si *at Warna '!l#r#fil(

N# Jenis *at Warna Met#de <asil ?eferensi

1 !l#r#fil dari

$aun %u&i

5"stra"si den)an

en)eresan dan &auum

drying den)an "#minasi

enamahan "#nsentrasi

malt#de"strin 3E dan

M)D83 0,0-E

#tal "l#r#fil

9,070@3 m)/=

ama et al,

201-

2 !l#r#fil dari$aun %u&i

5"stra"si den)an elarutaset#n @.E dan blanhing

70#D

#tal "l#r#fil@,17 m)/=

Putri et al,2012

3 !l#r#fil dari

$aun %u&i

5"stra"si s#hlet 60#D

selama 3 &am den)an elarut

etan#l 100 m= dan

sentrifu)asi "eeatan

en)adu" 300 rm

#tal "l#r#fil

3@,-11 m)/=

4uni+ati et al,

2012

- !l#r#fil dari 5"stra"si en)eresan dan #tal "l#r#fil <ard&anti,

11



$aun !atu" spray dryer den)an

enamahan "#nsentrasi

malt#de"strin -E

0,@3 m)/= 200@

. !l#r#fil dariamu M#s#

5"stra"si ultras#und den)an elarut aset#n @0E

#tal "l#r#fil-,@ m)/)

Wu et al, 2002

6 !l#r#fil dari

5ur#ean

Mistlet#e

5"stra"si den)an alat

%ilentDrusher M dan

sentrifu)asi "eeatan

en)adu" 12000 rm

#tal "l#r#fil

9,2. m)/)

ias et al,

2010

7 !l#r#fil dari

$aun aam

5"stra"si den)an elarut

aset#n @0E

#tal "l#r#fil

27 m)/=

Arr#hmah,

2007

@ !l#r#fil dari$aun Men)"udu

5"stra"si den)an elarutaset#n @0E

#tal "l#r#fil22 m)/=

Arr#hmah,2007

9 !l#r#fil dari

$aun %in)"#n)

5"stra"si den)an elarut

aset#n @0E

#tal "l#r#fil

16 m)/=

Arr#hmah,

2007

12



BAB III

METODOLOGI PENELITIAN

. 1 R'+7'+,'+ Pe+el'+

%eara )aris esar ranan)an enelitian ini disa&i"an dalam seuah dia)ram alir

sederhana seerti ada >amar 31

>amar 31 $ia)ram Alir Pela"sanaan Penelitian

.2 B'h'+ 6'+ 'l' 8'+, 6,+'*'+

.2.1 B'h'+

ahan an) di)una"an dalam enelitian ini antara lain:

1 $aun su&i ' Pleomele angustifolia($aun su&i merua"an daun an) tumuh ada daerah tr#is umumna di&ual di

asar tradisi#nal sea)ai ahan a"u utama2 5til Asetat

13



5til Asetat er"adar 96E sea)ai elarut ada r#ses e"stra"si, an) dier#leh

dari t#"# ahan "imia IndrasariK %emaran)3 ALuadest

ALuadest erfun)si sea)ai elarut ada r#ses e"stra"si- !ain "asa dan enan)

$i)una"an untu" memun)"us dan men)i"at samel dalam taun) s#hlet

.2.2 Al'

Peralatan an) di)una"an enelitian ini antara lain sea)ai eri"ut:

1. ?an)"aian alat e"stra"si

s#hlet<. reeze dryer

3. *omogenizer =. %e"tr#f#t#meter is5. %e"tr#f#t#meter FI? >. %5M

?. 2all /ill

@. =au ta"ar A. iman)an di)ital10. 2eaker glass

11. >elas u"ur 1<. Da+an #rselin13. 8;en

. K4+6- O9e'-

..1 K4+6- 49e'- 9'6' 94-e- e*'*- *l44l

%uhu e"stra"si : 60 #DWa"tu e"stra"si : 3 &am

Perandin)an s#l;en : 1:-0 '+/;(Perla"uan a+al : blanhing 70 #D 3 menit dan tana blanhing

Jenis s#l;en : etil asetat dan aLuadest

..2 K4+6- 49e'- 9'6' 94-e- 9e+,e+,'+ /e+,,+'*'+ Freeze dryer

!aasitas ma"simal freeze dryer : 1 liter %uhu : 70 #DWa"tu : 2- &am

.5 G'/' Al'

1 ?an)"aian Alat 5"stra"si %#hlet

Prinsi dasar e"stra"si s#hlet ialah r#ses e"stra"si an) men))una"an

enarian erulan) dan emanasan Pen))unaan met#de ini adalah den)an ara

memanas"an elarut hin))a mementu" ua dan memasahi samel Pelarut an)

sudah memasahi samel "emudian a"an turun menu&u lau emanasan dan "emali

men&adi ua untu" memasahi samel, sehin))a en))unaan elarut daat dihemat

"arena ter&adi sir"ulasi elarut an) selalu memasahi samel '<ar#rne, 19@7(

1-



>amar 32 Alat 5"stra"si %#hlet

2 %e"tr#f#t#meter isAlat %e"tr#f#t#metri is an) a"an di)una"an dalam enelitian ini ialah

%e"tr#f#t#metri Mini 12-0 %hidBu Prinsi "er&a %e"tr#f#t#metri is

men)au ada hu"um =amerteer Aaila ahaa m#n#"r#mati" melalui suatu

media 'larutan( ma"a, sea)ian ahaa terseut a"an disera, sea)ian diantul"an,

dan sea)ian la)i a"an dianar"an 'Praset#, 2006(

>amar 33 %e"tr#f#t#meter is

3 reeze dryer

Pada enelitian ini, di)una"an reeze dryer den)an mer" P#+erdr == 1.00

reeze dryer merua"an alat en)erin)an an) rinsi "er&ana adalah erdasar"an r#ses li#filisasi ahaantahaan an) ter&adi ada freeze dryer aitu eme"uan,

;auum, anas, dan "#ndensasi '!in) et al, 2001(

1.



>amar 3- FreeBe drer

- 2all /illPrinsi "er&a dari 2all /ill adalah men)hanur"an material "arena ter&adina

tumu"an dan )ese"an antara #la#la a&a den)an material 'mardani dan u"h#ri,

2007(

>amar 3. 2all /ill

. %e"tr#f#t#meter FI?

%e"tr#f#t#metri FI? an) di)una"an dalam enelitian ini ialah mer" I?

Presti)e 21 %himadBu Prinsi "er&a se"tr#f#t#meter FI? erdasar"an disersi

)el#man) infra merah an) diantul"an terhada medium Persamaan )el#man)

an) di)una"an aitu men))una"an deret F#urier '!+#n et al, 201-(

>amar 36 %e"tr#f#t#meter FI?

16



6 anning +letron /irosopy 9+/:

%5M an) di)una"an dalam enelitian ini ialah mer" J85= tie J%M6701F

terinte)rasi den)an u&i 5ner) $isersi;e Cra %etr#s# '5$C( %5M di)una"anuntu" men)etahui "#ndisi fisi" dari ahan an) diu&i Instrumentasi %5M terdiri dari

dua "#m#nen utama, aitu eletr#ni #ns#le dan eletr#n #lumn 5letr#ni

#ns#le terdiri dari t#m#l #ntr#l dan t#m#l eruah an) memun)"in"an untu"

mela"u"an enesuaian seerti arus filament, ereatan "uat arus, f#"us, eresaran,

"eerahan, dan "#ntras '<afner, 2007(

>amar 37 anning +letron /irosopy

.&. L'+,*'h Pe+el'+

.&.1. Pe+8'9'+ B'h'+ B'*

Pada r#ses eniaan ahan a"u meliuti r#ses enuian dan size

redution u&uan dari r#ses enuian ialah meminimalisir imuritas an)

teri"ut ada r#ses e"stra"si, enuian men))una"an aLuadest den)an

temerature n#rmal, enuian "emudian dilan&ut"an den)an enirisan !emudian

size redution dila"u"an den)an ara en)irisan ahan hin))a u"uran .10 mm

an) ertu&uan untu" memerluas idan) "#nta" e"stra"si antara ahan den)an

s#l;en $aun su&i an) telah ersih dan eru"uran "eil "emudian ditiman) dan

diisah"an . )ram untu" setia erla"uan an) "emudian di)una"an sea)ai

ahan untu" r#ses e"stra"si

3..! "lan#ing

%etelah r#ses eniaan ahan a"u, selan&utna ahan a"u dieri"an erla"uan blanhing dan tana blanhing Pr#ses blanhing dila"u"an den)an ara

17



erendaman ahan a"u ada aLuadest suhu 70#D selama 3 menit Pr#ses

blanhing dila"u"an den)an tu&uan men)hamat "er&a dari enBim "l#r#filase

.&. E*'*- Kl44l

%etelah r#ses erla"uan blanhing , selan&utna dila"u"an r#ses e"stra"si

Pada r#ses e"tra"si "l#r#fil daun su&i di)una"an met#de e"stra"si s#hlet den)an

dua s#l;en 'aLuadest dan etil asetat( Pr#ses e"stra"si s#hlet dila"u"an den)an

ara memun)"us dan men))antun)"an samel dalam taun) s#hlet, "emudian

memasu"an s#l;en ada lau alas ulat Perandin)an ahan a"u dan s#l;en

ialah 1:-0 '+/;( 5"stra"si dila"u"an ada temeratur 60 #D selama 3 &am

!emudian e"stra" an) didaat"an daat diamil

.&.5 A+'l-' E*-'* D'+ S

5"stra" "l#r#fil an) didaat dari r#ses e"stra"si "emudian dianalisa "adar

"l#r#fil ntu" men)analisa "adar t#tal "l#r#fil, se&umlah hasil e"stra"si an)

dier#leh '1,. ml( diamur den)an @,. ml aset#n @0E $iam"an e"stra"

'de"antasi(, lalu sarin) suernatan men))una"an "ertas sarin) "e dalam )elas u"ur

eru"uran 100 ml ulan)i samai . "ali amah"an aet#n @0E "e dalam residu

daun an) masih tersisa di m#rtar dan ulan)i r#ses e"stra"si seerti #in

seelumna =alu setara"an ;#lume hasil e"stra"si ada )elas u"ur terseut

den)an aet#n @0E Pindah"an hasil e"stra"si terseut seana" . ml "e dalam

taun) ;#lumetri" eru"uran .0 ml dan setara"an ;#lume e"stra"si den)an aet#n

@0E "ur nilai as#ransi hasil e"stra" terseut ada an&an) )el#man) 663 m

dan 6-. m Perhitun)an "adar "hl#r#fil dila"u"an den)an men))una"an rumus

eri"ut:

(.1)

!eteran)an :

D "adar "#nsentrasi "l#r#fil daun

20,2 dan @0,2 "#efisien as#ransi "l#r#fil

dan nilai as#ransi e"stra"

fa"t#r en)eneran

1@



'Manurun), 2010(

Analisa "adar "l#r#fil dila"u"an setelah didaat"an hasil e"stra" dari r#ses

e"stra"si s#hlet, "emudian erla"uan den)an nilai "adar "l#r#fil teresar a"an

dianalisa men))una"an %5M "emudian a"an diuah entu"na men&adi uu"

untu" analisa eri"utna

3.. Freeze Drying

5"stra" "l#r#fil an) memili"i "adar "l#r#fil teresar di&adi"an entu"

uu" atau powder den)an met#de freeze drying. 5"stra" an) didaat die"u"an

ada suhu 3.#D selama 2- &am '!in) et al, 2001( %elan&utna, dila"u"an

en)erin)an men))unaa"an freeze dryer ada temeratur 70#D te"anan ;auum

selama O2- &am 'PreB>re)#ri# et al, 2011( u&uan en)erin)an ini adalah untu"

memer#leh r#du" dalam entu" seru" 'arti"el adat dan "erin)(

3..$ Size Redu#tion 6e+,'+ "all Mill

Pr#du" "eluaran dari freeze dryer masih erentu" adatan an) u"u

esar, sehin))a diharus"an untu" memer"eil u"uranna sehin))a didaat entu"

#+der an) diin)in"an <al ini dima"sud"an a)ar "eluaran Bat e+arna ma"ananalami leih mudah di)una"an "arena entu"na aitu erentu" uu"

.&.! A+'l-' Po%der D'+ S

erdaat ti)a maam analisa daun su&i entu" uu" an) a"an dila"u"an,

antara lain:

1 Analisa intensitas +arna "l#r#filPen)u"uran intensitas +arna ada enelitian ini men))una"an met#de

en)u"uran as#ransi ada se"tr#f#t#metri is %amel diu"ur nilai

as#ransina ada an&an) )el#man) ma"simum "l#r#fil '6-.663 nm(,

sema"in tin))i nilai seraanna 'as#ransi( menun&u""an ah+a "#nsentrasi

"l#r#fil dalam samel sema"in tin))i, an) erarti intensitas ahaa an)

disera #leh larutan un a"an sema"in esar nilaina '?usma+an et al, 2011(2 Analisa )u)us fun)si#nal sesifi" den)an %e"tr#f#t#meter FI?

&i analisa men))una"an se"tr#f#t#meter FI? ini ertu&uan untu"

men)etahui )u)us fun)si#nal sesifi" dari sena+a "l#r#fil !#ndisi #erasi

19



aitu ada temeratur -0 #D, +a"tu analisa selama 30 se"#n ersamel, dan

emersihan r#)ram seara #t#matis setia . menit '%#rian# et al, 2007(&i analisa men))una"an se"tr#f#t#meter FI? ini &u)a dila"u"an ada

ahan a"u untu" men)etahui ada atau tida"na )u)us an) hilan) atauterentu" setelah r#ses erlan)sun)

3 Analisa men))una"an %5M 'anning +letron /irosopy(&i analisa %5M er)una untu" men)etahui "#ndisi fisi" e"stra" "l#r#fil

antara lain: entu", u"uran, dan ersearan arti"el "l#r#fil hasil en)erin)an

men))una"an freeze dryer - Analisa "adar air dan t#tal adatan

Penentuan "adar air dila"u"an den)an met#de #;en 'A8AD, 199.(

Da+an #rselin di"erin)"an dalam #;en selama 1. menit dan didin)in"an

dalam desi"at#r selama 10 menit, "emudian ditiman) %eana" . )ram

samel dimasu""an "e dalam a+an dan di"erin)"an dalam #;en ersuhu 10.

D selama 6 &am Da+an di"eluar"an dan didin)in"an dalam desi"at#r selama

1. menit dan ditiman) Da+an dimasu""an "emali dalam #;en samai

dier#leh ##t an) "#nstan Perhitun)an "adar air dan t#tal adatan daat

dilihat ada ersamaan '32(

(.2)

"eteran)an:E : "adar air er ahan asah 'E(a : ##t samel seelum di"erin)"an ')ram(

: ##t samel H a+an "#s#n) setelah di"erin)"an ')ram( : ##t a+an "#s#n) "erin) ')ram(

. Analisa "elarutan 's#luilit(&i "elarutan dila"u"an den)an melarut"an 0,1 )ram Bat +arna sedi"it

demi sedi"it "e dalam 3 m= elarut Pelarut an) di)una"an adalah aset#n,

etan#l, air, dan nhe"sana Pen)u&ian terhada "elarutan ini ertu&uan untu"

men)etahui ada elarut mana"ah Bat +arna daun su&i mudah larut!eti"a samel Bat e+arna entu" powder dilarut"an ada elarutna

"emudian diamati sifat "elarutanna ada tiatia &enis elarut sehin))a

daat dianalisa sifat "elarutanna 'Wilu&en) et al, 2010(

20



." R'+7'+,'+ %''el Pe+el'+

%eara )aris esar ranan)an ;ariael enelitian ini disa&i"an ada ael 31

sea)ai eri"ut:

ael 31 ?anan)an ;ariael enelitian

R+

*e;

Pel'*'+ A3'l Je+- S4l<e+

"lan#&ing

'(o) *( menit

T'+9'

"lan#&ing El A-e' A='6e-

1 Q Q2 Q Q3 Q Q- Q Q

BAB I%

JADWAL PELAKSANAAN

5.1 J'63'l Pel'*-'+''+

Penelitian dila"sana"an selama - ulan di =a#rat#rium i#r#ses Jurusan e"ni"

!imia ni;ersitas $i#ne)#r# Adaun ranan)an &ad+al ela"sanaan enelitian daat

dilihat ada ael -1 sea)ai eri"ut:

ael -1 Jad+al ela"sanaan enelitian

N4 U''+Ke,''+

Bl'+ 1 Bl'+ 2 Bl'+ Bl'+ 51 2 5 1 2 5 1 2 5 1 2 5

1Persiaan

Penelitian

2

Pr#ses

5"stra"si

'%#ni"asi R

Maserasi(

3

Analisa !adar

!l#r#fil 5"stra"

$aun %u&i- reeze 'rying

.

Analisa

Intensitas

Warna !l#r#fil

6

Analisa >u)us

Fun)si#nal

%esifi"

21



7Analisa den)an

%5M

@

&i !adar Air

dan #talPadatan

9Analisa

!elarutan

10Pemuatan

=a#ran

22



DAFTAR PUSTAKA

Andar+ulan, N dan ?< Fitri Faradilla, 2012 Pewarna 4lami untuk Pangan, #)#r: %#uth5ast Asian F##d and A)riultural %iene and ehn#l#) '%5AFA%( Denter, InstitutPertanian #)#r

A8AD, 199. Mir#hemial Meth#ds In ffiial /ethod of 4nalysis >aithersur):Ass#iati#n #f 8ffiial Analtial Dhemistr Internati#nal

Arr#hmah, 2007 tudi "arakteristik "lorofil pada 'aun sebagai /aterial Photodetetor

rgani ni;ersitas %eelas Maret

art, <J, 2011 5trati#n #f Natural Pr#duts fr#m Plants An Intr#duti#n ndustrial ale $atural Produts +#tration, 1S2.

$eartemen !esehatan ?I, 2000 4uan ediaan *erbal , Ja"arta: $ire"t#rat Jendral P8M$e"es ?I

$e;lin, ?M, 197. Plant Physiology (hird +dition, Ne+ 4#r": $ an N#strand

$#+ham, A dan D#llins, P, 2000 D#l#urin) 8ur F##d in he =ast and Net Millenium Bournal of ood iene, 3., .S22

>#nnissen, 4, ?em#n, JP dan er;aet, D, 200@ 5ffet #f Malt#detrin and%uerdisinte)rant in $iretl D#mressile P#+der Mitures Preared ia D#%ra$rin) +uropean Bournal of Pharmaeutis and 2iopharmaeutis

<afner, , 2007 anning +letron /irosopy Primer , +in Dities

<ar#rne, J, 19@7 /etode itokimia, +disi ke dua, andun): I

<ard&anti, %, 200@ P#tensi $aun !atu" sea)ai %umer *at Pe+arna Alami dan%tailitasna %elama Pen)erin)an uu" den)an Men))una"an inder Malt#de"strin

Burnal Penelitian aintek , 13'1(, 1S1@

<enr, % 1996 Natural F##d D#l#r $i dalam: <endr, > A F $an J $ <#u)ht#n'eds(, Natural F##d D#l#rants 2 2lakie 4ademi and Professional, ;ondon, pp: -061

<ene, !, 19@7 (umbuhan 2erguna ndonesia 2agian , Ja"arta: adan Penelitian danPen)eman)an !ehutanan

<uthin), J, 1999 ood olor and 4ppearane 2nd ed, Marland: Asen Pulishers, In

23



!en), <, 1969 /alayan eed Plants, !uala =umur: ni;ersit #f Malaa Press

!in), A5 et al, 2001 Dhl#r#hll %tailit in %inah $ehdrated FreeBe$rin) andD#ntr#lled =#+emerature auum $ehdrati#n ood esearh nternational , 3-,

167S17.

!+#n, 4! et al, 201- $isriminati#n #f Dulti;ati#n A)es and Dulti;ars #f >insen) =ea;essin) F#urier ransf#rm Infrared %etr#s# D#mined +ith Multi;ariate Analsis

Bournal of 8inseng esearh, 3@'1(, .2S.@ A;ailale at:htt://dd#i#r)/101016/&&)r201311006

Manurun), ?F<, 2010 espon Pertumbuhan dan Produksi (anaman awi 9 2rassia

Bunea ; .: terhadap Penggunaan Pupuk rganik air ni;ersitas %umatera tara

N#))le, ?? dan FritBs, J>, 1979 ntrodutor Plant Physiology, Ne+ $elhi: Mall #f IndiaPri;ate =imited

Nurdin et al, 2009 !andun)an !l#r#fil era)ai Jenis $aun anaman dan Duurunan!l#r#fil %erta !ara"teristi" Fisi"#!imiana Burnal 8izi dan Pangan, -'1(, 13S19

PreB>re)#ri#, M? et al, 2011 Dhan)es in Anti#idant Fla;#n#ids $urin) FreeBe$rin)#f ?ed 8ni#ns and %useLuent %t#ra)e Bournal of ood ontrol , 22'7(, 110@S1113

Pran)dimurti, 5 et al, 2006 A"tifitas Anti#"sidan 5"stra" $aun %u&i 'Ple#mele An)ustif#lia N5 r#+n( Burnal (eknologi dan ndustri Pangan, CII'2(, 79S@6

Praset#, P<, 2006 Penentuan on ;ogam r dalam 4ir (angki eaktor /enggunakan

/etode pektrofotometri 6&-Cis ni;ersitas %eelas Maret

Praset#, %, %un&aa, < dan N, 44, 2012 "lorofil 'aun u!i eara 2ath dengan

Pengontakan 'ispersi ni;ersitas !at#li" Prahaan)an

Pu&ihastuti, I, 2007 (eknologi Pengawetan 2uah (omat dengan /etode reeze 'rying ,

%emaran): ni;ersitas $i#ne)#r#

Putri, W$?, *uaidah, 5 dan %h#lahudin, N, 2012 5"stra"si Pe+arna Alami $aun %u&i,!a&ian Pen)aruh lanhin) dan Jenis ahan Pen)e"stra" Burnal (eknologi Pertanian,-'1(, 13S2-

?ufaida, ?, 200@ Pembuatan /inuman "lorofil 'aun u!i 9Pleonele 4ngustifolia $. +.

2rown: dan +&aluasi /utunya elama Penyimpanan. #)#r: Institut Pertanian #)#r

?usma+an, DA, 8n))#, $ dan Mulani, I, 2011 Analisis !#l#rimetri !adar esi ' III (dalam %amel Air %umur den)an Met#da Penitraan $i)ital In Institut te"n#l#)i

2-



andun), ed Prosiding imposium $asional no&asi Pembela!aran dan ains <011

9$P <011: andun), 1S6

%ant#s#, 200- isiologi (umbuhan, en)"ulu: ni;ersitas Muhammadiah en)"ulu

%etia+an, MD, 2012 "ualitas /inuman erbuk nstan ;idah 2uaya 94loe 2arbadensis

/iller: dengan Cariasi "adar /altodekstrin dan uhu Pemanasan ni;ersitas AtmaJaa 4#)a"arta

%#rian#, a et al, 2007 $eterminati#n #f Anth#anins in ?ed Wine sin) a Ne+l$e;el#ed Meth#d ased #n F#urier ransf#rm Infrared %etr#s# ood hemistry,10-'3(, 129.S1303

%umantri dan ?#hman, A, 2007 4nalisis /akanan, 4#)a"arta: >ad&ah Mada ni;ersitPress

ama, J, !umalanin)sih, % dan Muladi, AF, 201- %tudi Pemuatan uu" Pe+arnaAlami dari $aun %u&i 'Ple#mele An)ustif#lia N 5 r( terhada !#nsentrasiMalt#de"strin dan M)D83 Burnal ndustria, 3'1(, 73S@2

mardani, 4 dan u"h#ri, M, 2007 !ara"terisasi Material all Mill ada Pr#ses Pemuatan%emen den)an Met#da Pen)u&ian !e"erasan, Mi"r#)rafi dan !eausan (4 , 9'-(,

1S-

ias, %I et al, 2010 hlorophyll and arotenoids Pigments from /istletoe 9Cisum

album: Analele ni;ersitTUii din 8radea

#i)ht, ?, 199- 2uku Pela!aran (eknologi armasi .th ed, 4#)a"arta: ni;ersitas >a&ahMada Pres

Wilu&en), ?A, !usna+ati dan Prati+i, 5, 2010 +kstraksi dan "arakterisasi Dat Earna

4lami dari 'aun /angga 9/angifera ndia ;iin: serta 6!i Potensinya sebagai

Pewarna (ekstil , Malan): ni;ersitas Ne)eri Malan)

Winarn#, F>, 2002 "imia Pangan dan 8izi, Ja"arta: >ramedia Pusta"a tama

Wu, J<, Wan), %4 dan Dhan), %, 2002 5trati#n and $eterminati#n #f Dhl#r#hllsfr#m M#s# am## 'Phll#stahs Puesens( Dulm Bournal of 2amboo and attan,1'2(, 171S1@0

4uni+ati, M, !usuma, AW dan 4unant#, F, 2012 8timasi !#ndisi Pr#ses 5"stra"si *atPe+arna dalam $aun %u&i den)an Pelarut 5tan#l In Prosiding eminar $asional

4plikasi ains dan (eknologi 9$4(: Periode $ 1A?A-A11F #)a"arta, 2.7S263

2.

proposal penelitian klorofil powder dari daun suji

Documents