PERENCANAAN PENGEMBANGAN KUALITAS

PRODUK BERDASARKAN PREFERENSI

KONSUMEN DENGAN INTEGRASI METODE KANO

DAN QFD

(Studi Kasus CV Brawijaya Dairy Industry)

Skripsi

Diajukan Kepada Universitas Muhammadiyah Malang

Untuk Memenuhi Salah Satu Persyaratan Akademik

Dalam Menyelesaikan Program Sarjana Teknik

Disusun Oleh:

FAHRI FAJRIANSYAH

201510140311121

JURUSAN TEKNIK INDUSTRI

FAKULTAS TEKNIK

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG

2020

i

ii

KATA PENGANTAR

Puji syukur kehadirat Allah SWT yang telah memberikan rahmat dan

hidayah-Nya kepada penulis dalam menyusun dan menyelesaikan skripsi

dengan judul “Perancangan Pengembangan Kualitas Produk Berdasarkan

Preferensi Konsumen Dengan Integrasi Metode KANO dan QFD”. Tujuan

dari penulisan skripsi ini untuk memenuhi salah satu syarat dalam menempuh

ujian sarjana strata satu Jurusan Teknik Industri Fakultas Teknik Universitas

Muhammadiyah Malang.

Penulis menyadari bahwa banyak pihak yang telah membantu penulis

dalam menyelesaikan tugas ini, oleh karena itu penulis menyampaikan rasa

terimakasih yang sebesar-besarnya kepada:

1. Bapak Ir. Muhammad Lukman, MT. dan bapak Teguh Baroto S.T., M.T.

selaku dosen pembimbing yang telah memberikan ilmu, bimbingan serta

motivasi dalam menyusun skripsi.

2. Orang tua saya yang saya sayangi Bapak Drs. Ibrahim H.A.T dan Ibu Dra.

Nuraini, Kakak yang saya cintai Rahmat Hidayat yang selalu memberi

dukungan dari segi mental dan finansial.

3. Bapak Ilyas Mas’udin, S.T., M.Log.scm., Ph.D. selaku Ketua Jurusan

Teknik Industri, Fakultas Teknik, Universitas Muhammadiyah Malang

yang telah menyediakan sarana dan prasarana dalam menyelesaikan skripsi.

4. Ibu Ir. Annisa Kesy Garside, MT. sebagai penguji 1 dan Ibu Ikhlasul

Amallynda, S.T., M.T. sebagai penguji 2 yang telah memberikan bimbingan

dan saran selama penyusunan skripsi.

5. Bapak dan Ibu manejer SDM perusahaan CV Brawijaya Dairy Industry

yang telah bersedia membimbing selama dalam penelitian dan telah

memberikan masukan atau saran pada kuesioner yang diberikan.

6. Bapak dan Ibu staf administrasi bagian jurusan Teknik Industri dan staf

tempat penelitian yang telah membantu dalam regulasi surat menyurat

selama penelitian.

7. Sahabat dan teman terbaik saya Aziz, Indar, Helmi, Eza, dan Seto yang

selalu menjadi pendengar, teman diskusi dan pemberi semangat dalam

proses pengerjaan skripsi.

8. Seluruh kawan seperjuangan HmI Komisariat Teknik yang selalu menjadi

penyemangat dalam berdiskusi dan bertukar ilmu.

9. Semua pihak yang tidak dapat saya sebutkan satu persatu yang telah

membantu penulis dalam melewati hari-hari saya dan menyelesaikan tugas

akhir ini.

Penulis menyadari bahwa dalam penulisan dan pengerjaan tugas akhir

skripsi ini jauh dari kata sempurna. Maka dari itu, penulis mengharapkan saran

iii

dan kritik yang bersifat membangun. Penulis juga mengharapkan semoga tugas

akhir skripsi ini dapat bermanfaat bagi yang membacanya dan semoga tugas

akhir ini dapat dikembangkan oleh penulis lainnya yang ingin berminat pada

metode yang terdapat pada isi skripsi ini.

Wassalamu’alaikum Wr. Wb.

iv

PRODUCT QUALITY DEVELOPMENT PLANNING BASED ON

CONSUMER PREFERENCES BY INTEGRATING KANO AND

QFD METHODS

Fahri Fajriansyah 1*, Ir. M. Lukman M.T 2, Teguh Baroto S.T., M.T3

123 Jurusan Teknik Industri, Fakultas Teknik, Universitas Muhammadiyah Malang

Jl. Raya Tlogomas No. 246 Malang 65144, Telp (0341) 464318-319, Fax (0341) 460435 460782

E-mail: fahrifajriansyah50@gmail.com1, lukman.umm1964@gmail.com2,

Abstract

The article in this research aims to develop the quality of yoghurt drink products

in order to increase consumer satisfaction. The method used in this research is

to use the integration of the kano and QFD methods. The Kano method is useful

in determining and knowing the attributes of an appropriate yoghurt drink

based on the wishes of the customer. The QFD method is useful in determining

the priority of yoghurt attributes that must be developed. In this methods we

can know the attributes of yoghurt drink products and be able to propose quality

development plans. The results of the research obtained 15 attributes of yoghurt

drink products and 10 technical responses that were proposed in the product

development plan.

Keywords: Attributes, Customer Satisfaction, Kano, Quality Function

Deployment

v

PERENCANAAN PENGEMBANGAN KUALITAS PRODUK

BERDASARKAN PREFERENSI KONSUMEN DENGAN

INTEGRASI METODE KANO DAN QFD

Fahri Fajriansyah 1*, Ir. M. Lukman M.T 2, Teguh Baroto S.T., M.T3

123 Jurusan Teknik Industri, Fakultas Teknik, Universitas Muhammadiyah Malang

Jl. Raya Tlogomas No. 246 Malang 65144, Telp (0341) 464318-319, Fax (0341) 460435 460782

E-mail: fahrifajriansyah50@gmail.com1, lukman.umm1964@gmail.com2,

Abstrak

Artikel dalam penelitian ini bertujuan untuk melakukan pengembangan

terhadap kualitas produk yoghurt drink agar mampu meningkatkan kepuasan

konsumen. Adapun metode yang digunakan pada penelitian ini yaitu dengan

menggunakan integrasi metode Kano dan QFD. Metode Kano berguna dalam

menentukan dan mengetahui atribut yoghurt drink yang sesuai berdasarkan

keinginan dari konsumen. Sedangkan metode QFD berguna dalam penentuan

prioritas atribut yoghurt yang harus dikembangkan. Dengan metode tersebut

dapat diketahui atribut produk yoghurt drink dan mampu memberikan usulan

rencana pengembangan kualitas. Dari hasil penelitian diperoleh sebanyak 15

atribut produk yoghurt drink dan sebanyak 10 respon teknis yang menjadi

usulan dalam rencana pengembangan produk.

Kata Kunci: Atribut, Kepuasan Konsumen, Kano, Quality Function

Deployment

vi

DAFTAR ISI

Halaman Judul .....................................................................................................

Lembar Pengesahan Skripsi ................................................................................

Lembar Asistensi Skripsi ....................................................................................

Berita Acara Ujian...............................................................................................

Surat Pernyataan Keaslian...................................................................................

Surat Keterangan Pengambilan Data ..................................................................

Kata Pengantar ................................................................................................... i

Abstrak ............................................................................................................. iii

Abstrack............................................................................................................ iv

DAFTAR ISI ..................................................................................................... v

DAFTAR TABEL .......................................................................................... viii

DAFTAR GAMBAR ....................................................................................... ix

DAFTAR LAMPIRAN ..................................................................................... x

BAB I PENDAHULUAN ................................................................................. 1

1.1 Latar Belakang ............................................................................... 1

1.2 Rumusan Masalah .......................................................................... 2

1.3 Tujuan Penelitian............................................................................ 3

1.4 Manfaat Penelitian.......................................................................... 3

1.5 Batasan Masalah ............................................................................. 3

BAB II LANDASAN TEORI ........................................................................... 4

2.1 Kualitas ............................................................................................. 4

2.1.1 Definisi Kualitas...................................................................... 4

2.1.2 Manfaat Kualitas ..................................................................... 6

2.1.3 Dimensi Kualitas ..................................................................... 7

2.1.4 Faktor yang Mempengaruhi Kualitas Produk ......................... 8

2.2 Atribut ............................................................................................. 10

2.2.1 Komponen Atribut ................................................................ 10

2.2.2 Keputusan Pembelian ............................................................ 11

vii

2.2.3 Hubungan Atribut dengan Keputusan Pembelian ................. 12

2.3 Model Kano .................................................................................... 12

2.3.1 Definisi Model Kano ............................................................. 12

2.3.2 Kategori Kualitas Model Kano ............................................. 13

2.3.3 Tahapan Dalam Metode Kano .............................................. 14

2.4 Quality Function Deployment ........................................................ 16

2.4.1 Manfaat Penereapan Metode QFD ..................................... 17

2.4.2 Tahapan Dalam Metode QFD ............................................. 18

2.5 Diagram Pareto ............................................................................... 24

BAB III METODOLOGI PENELITIAN........................................................ 25

3.1 Lokasi dan Waktu Penelitian ............................................................ 25

3.2 Teknik Sampling ............................................................................... 25

3.3 Objek Penelitian ................................................................................ 25

3.4 Instumen Penelitian ........................................................................... 25

3.5 Diagram Alir (Flowchart) Penelitian ................................................ 26

3.6 Penjelasan Diagram Alir (Flowchart) Penelitian .............................. 27

BAB IV PENGUMPULAN DAN PENGOLAHAN DATA .......................... 36

4.1 Tinjauan Perusahaan ......................................................................... 36

4.2 Pengumpulan Data ............................................................................ 36

4.2.1 Identifikasi Atribut Masalah ................................................... 36

4.2.2 Penentuan Jumlah Sampel....................................................... 36

4.2.3 Perancangan Kuisioner............................................................ 38

4.2.4 Penyebaran Kuisioner ............................................................. 39

4.2.5 Uji Validitas ............................................................................ 39

4.2.6 Uji Reliabilitas ........................................................................ 39

4.2.7 Penyebaran Kuisioner 2 .......................................................... 42

4.2.8 Deskripsi Identitas Responden ................................................ 42

4.2.9 Hasil Kuisioner Kano .............................................................. 43

4.2.10 Hasil Kuisioner QFD .............................................................. 47

4.3 Pengolahan Data ............................................................................... 48

4.3.1 Perhitungan Hasil Pengumpulan Data Kano ........................... 48

viii

4.3.2 Pengolahan Hasil Pengumpulan Data QFD ............................ 51

4.3.3 Pengintegrasian Model Kano dan QFD .................................. 55

BAB V ANALISA DAN PEMBAHASAN .................................................... 65

5.1 Analisa Perancangan Identifikasi Atribut ......................................... 65

5.2 Analisa Penentuan Jumlah Sampel ................................................... 65

5.3 Analisa Identitas Responden ............................................................. 65

5.4 Analisa Hasil Uji Validitas dan Uji Reliabilitas ............................... 66

5.5 Analisa Pengolahan Data .................................................................. 67

5.5.1 Analisa Perhitungan Model Kano ........................................... 67

5.5.2 Analisa Pengolahan Data QFD ............................................... 72

5.5.3 Analisa Pengintegrasian Metode Kano dan QFD ................... 73

5.5.4 Usulan Pengembangan Kualitas Produk ................................. 78

BAB VI PENUTUP ........................................................................................ 81

6.1 Kesimpulan ....................................................................................... 81

6.2 Saran ................................................................................................ 81

DAFTAR PUSTAKA .................................................................................... 83

ix

DAFTAR TABEL

Nomor

Tabel

Judul Tabel

Halaman

2.1 Tabel Evaluasi Kano 15

3.1 Skala Penilaian Model Kano 30

3.2 Skala Penilaian Metode QFD 30

4.1 Hasil Identifikasi Atribut Konsumen 36

4.2 Hasil Uji Validitas Kuisioner Kano dan QFD 39

4.3 Hasil Uji Reliabilitas Kuisioner Kano dan QFD 41

4.4 Deskripsi Responden Berdasarkan Jenis Kelamin 42

4.5 Deskripsi Responden Berdasarkan Usia 42

4.6 Deskripsi Responden Berdasarkan Pekerjaan 42

4.7 Hasil Konversi Kuisioner Dalam Kategori Kano

Model

44

4.8 Hasil Pengumpulan Kuisioner QFD 47

4.9 Rekapitulasi Kuisioner Kategori Kano 48

4.10 Penentuan Kategori Kano Menggunakan Blauth

Formula

49

4.11 Hasil Koefisien Kepuasan Konsumen 50

4.12 Rekapitulasi Kuisioner Tingkat Kepentingan Produk 51

4.13 Rekapitulasi Kuisioner Tingkat Kepuasan Produk

Fresgurt

53

4.14 Rekapitulasi Kuisioner Tingkat Kepuasan Produk

Yoyic Yoghurt

54

4.15 Customer Need Produk Fresgurt 55

4.16 Hasil Matriks Perencanaan 56

4.17 Hasil Perhitungan Absolute Importance 62

4.18 Hasil Perhitungan Diagram Pareto 65

x

DAFTAR GAMBAR

Nomor

Gambar

Judul Gambar

Halaman

2.1 Kuadran Kano 16

2.2 Simbol Matriks Hubungan 21

2.3 House of Quality 23

3.1 Diagram Alir Penelitian 26

4.1 Hasil Penentuan Matriks Hubungan 60

4.2 Hasil Penentuan Matriks Korelasi 61

4.3 House of Quality Produk Fresgurt 64

4.4 Hasil Diagram Pareto 66

xi

DAFTAR LAMPIRAN

Nomor

Lampiran

Keterangan Halaman

1 Kuesioner Kano dan QFD 85

2 Uji Validitas dan Uji Reliabilitas 91

3 Hasil Rekapitukasi Kuisoner 94

xii

DAFTAR PUSTAKA

Adriantantri, E. 2008. Aplikasi Metode Quality Function Deployment (QFD)

Dalam Usaha Memenuhi Kepuasan Pelanggan terhadap Produk Aqua Gelas

240 ml Pada PT Tirta Invasatama Pandaan. Jurnal Fakultas Hukum UII.

Cohen, L. 1995. Quality Function Deployment: How to Make QFD Work for You.

New York: Addision Wesley.

Garvin, D. A. 2008. Competing on the Eight Dimensions of Quality. Harvard

Business Review. 65.

Hashim, A. M and Dawal, S. Z. M "Kano Model and QFD integration approach

for Ergonomic Design Improvement," Procedia - Social and Behavioral

Sciences, vol. 57, pp. 22-32, 2012/10/09/ 2012

Hidayat, A. 2007. Strategi Six Sigma. Jakarta: PT Elex Media Komputindo.

Jatiningrum, W.S., & Mastrisiswadhi, H. 2017. Studi Preferensi Konsumen

Terhadap Produk Sepatu Gunung. Jurnal Ilmiah Teknik Industri. 16(2),

164-170.

Juharni. 2017. Manajemen Mutu Terpadu (Total Quality Management). Makassar:

CV SAH MEDIA.

Kasan, A., & Yohanes, A. 2017. Improvement Produk Hammock Sleeping Bag

Dengan Metode QFD (Quality Function Deployment). Jurnal Ilmiah

Dinamika Teknik, Vol. 10.

Kotler, P., & Gary Amstrong. 2008. Prinsip-prinsip Pemasaran. Alih Bahasa:

Damos Sihombing. Jilid 1. Edisi 12. Jakarta: Erlangga.

Kotler, P., & Gary Amstrong. 2010. Principles of Marketing. 13e. New Jersey:

Pearson Education, Inc.

Kuo, C. M, Yuo, S. H. and Lu, C.Y. "Integration of the Kano and QFD model in

health food development: using black beans as examples," Quality &

Quantity, vol. 48, pp. 225-242, 2014/01/01 2014

Lukman, M., & Wulandari, W. Peningkatan Kualitas Produk Coklat Dengan

Integrasi Metode Kano dan QFD. Jurnal Teknik Industri, 19(2), 190-240.

Nofirza, N., & Indrayani, K. 2011. Aplikasi Metode Kano Dalam Analisis Indikator

Kualitas Pelayanan di Rumah Sakit. Jurnal Sains dan Teknologi Industri.

Vol. 9, 1-8.

xiii

Puteri, R.A.M., & Leo Prasetio. 2016. Usulan Perbaikan Dalam Upaya

Meminimalkan Cacat Dakon di PT. XYZ. Jurnal PASTI, Vol. X No. 2, 152

- 160.

Rismiati, Catur & Bondan. 2001. Pemasaran Barang dan Jasa. Yogyakarta:

KANISIUS.

Setyanto, L.E., Zainal Arifin & Sunarti. 2017. Pengaruh Atribut Produk Terhadap

Keputusan Pembelian. Jurnal Administrasi Bisnis, Vol. 46 No. 2.

Suhendar, E. 2015. Penerapan Metode Quality Function Deployment (QFD) Dalam

Upaya Peningkatan Kualitas Pelayanan Akademik Pada UB. Factor Exacta,

Vol.7, 372-386.

Suryani, Lilis. 2015. Manajemen Pemasaran: Suatu Strategi Dalam Meningkatkan

Loyalitas Pelanggan. Yogyakarta: Deepublis Publisher.

Swastha, Basu & Hani T. Handoko. 2013. Managemen Pemasaran: Analisis

Perilaku Kosumen. Yogyakarta: BPFE.

Tan, K. C., & Pawitra, T. A. 2001. Integrating SERVQUAL and Kano’s model into

QFD for service excellence development. Managing Service Quality: An

International Journal, 11(6), 418-430.

Umar, Husein. 2005. Riset Pemasaran dan Perilaku Konsumen. Jakarta: PT

Gramedia Pustaka Utama.

Widiawan, K., & Irianty, I. 2005. Pemetaan Preferensi Konsumen Supermarket

dengan metode kano berdasarkan dimensi servqual. Jurnal Teknik Industri,

6(1), 37-46.