PERCOBAAN 4

ASAM LEMAK JENUH DAN TIDAK JENUH

1. TUJUAN

Menguji keberadaan minyak tidak jenuh

2. LANDASAN TEORI

Minyak dan lemak mudah dikenali. Minyak pada suhu kamar berbentuk cair,

sedangkan lemak berbentuk padat. Berbagai macam jenis minyak bias terlihat sama,

tetapi unsure yang menyusunnya dapat sangat berbeda.

Pada percobaan ini kita akan membedakan antara minyak jenuh dengan minyak

tidak jenuh. Kita akan menguji tingkat ketidakjenuhan berbagai minyak dan menentukan

pengaruh suhu terhadap pemutusan ikatan kimia dalam minyak tidak jenuh.

3. ALAT DAN BAHAN

a. Alat

1. Pembakar spirtus

2. Kaki tiga

3. Asbes

4. Becker glass

5. Erlenmeyer

6. Pipet tetes

7. Pengaduk kaca

8. Pengukur waktu

b. Bahan

1. Minyak goreng curah

2. Minyak goreng bermerk

3. Larutan iodium

4. CARA KERJA

1. 5 ml minyak goring curah dimasukkan ke dalam tabung reaksi besar (A)

2. 5 ml minyak goreng kemasan simasukkan ke dalam tabung reaksi besar (B)

3. Panaskan air dalam beker gelas 250 mL pada temperatur 80oC

4. Dalam tabung A ditambahkan 2 tetes iodium catat waktu penetesan, kocok selama 5

kali.

5. Pada tabung B diperlakukan sama dalam waktu bersamaan.

6. Masukkan kedua tabung (A dan B) dalam bekergelas (penangas), usahakan dasar

tabung tidak menyentuh dasar bekergelas, dan semua cairan dalam tabung berada di

bawah permukaan air.

7. Amati perubahan warna dari campuran, setiap 2 menit sampai salah satu larutan

dalam tabung tidak berwarna.

5. DATA PENGAMATAN

Tabel Data

Campuran Waktu (menit) Pengamatan

Minyak goreng curah +

larutan iodium

0

2

4

6

8

10

dst

Tabel Data

Campuran Waktu (menit) Pengamatan

Minyak goring bermerk +

larutan iodium

0

2

4

6

8

10

Dst