pengaruh variasi pelarut kulit buah manggis …eprints.ums.ac.id/53130/2/halaman depan.pdf · judul...
TRANSCRIPT
PENGARUH VARIASI PELARUT KULIT BUAH MANGGIS TERHADAP
STABILITAS KERTAS INDIKATOR ASAM BASA ALTERNATIF
Skripsi Diajukan untuk Memperoleh Gelar Sarjana Pendidikan pada Program
Studi Pendidikan Biologi
Diajukan Oleh:
DEVI ERNAWATI
A420130067
PROGRAM STUDI PENDIDIKAN BIOLOGI
FAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
2017
i
PENGARUH VARIASI PELARUT KULIT BUAH MANGGIS TERHADAP
STABILITAS KERTAS INDIKATOR ASAM BASA ALTERNATIF
Skripsi Diajukan untuk Memperoleh Gelar Sarjana Pendidikan pada Program
Studi Pendidikan Biologi
Diajukan Oleh:
DEVI ERNAWATI
A420130067
PROGRAM STUDI PENDIDIKAN BIOLOGI
FAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
2017
ii
iii
iv
v
MOTTO
“Sesungguhnya Allah tidak merubah keadaan
suatu kaum hingga mereka merubah keadaan yang ada
pada diri mereka sendiri ” (Q.S. Ar-Ra‟d: 11)
“Barangsiapa bersungguh-sungguh
pasti akan berhasil, insyaAllah”
“Hidup hanya sekali, jadikan paling berarti” (Penulis)
vi
PERSEMBAHAN
Ya Allah, hamba ucapkan syukur atas segala kemudahan
yang Engkau berikan akhirnya skripsi ini dapat terselesaikan. Sholawat serta salam senantiasa tercurahkan kepada keharibaan
Rasulullah Muhammad Shalallahu „alaihi wa Salam.
Dengan hanya mengharap Ridho-Mu, saya persembahkan karya ini kepada orang-orang tersayang :
Bapak dan Ibu Tercinta,
Terimakasih atas segala dukungan material serta spiritual yang telah tercurah. Doa, nasihat, pengorbanan, dan kesabaran yang
tidak ada batasnya untukku. Doamu hadirkan keridhaan untukku.
Kakakku tersayang,
Terimakasih untuk dukungan, doa dan kasih sayangmu.
vii
PENGARUH VARIASI PELARUT KULIT BUAH MANGGIS TERHADAP
STABILITAS KERTAS INDIKATOR ASAM BASA ALTERNATIF
Abstrak
Indikator asam basa merupakan bahan yang digunakan untuk mengidentifikasi
sifat asam dan basa suatu larutan, ditunjukkan dengan perubahan warna yang
berbeda. Penelitian terdahulu membuktikan bahwa kandungan antosianin yang
diekstraksi dari tanaman menggunakan kertas saring dapat dijadikan sebagai
kertas indikator asam basa alami yang mudah dan praktis untuk digunakan.
Berdasarkan penelitian kulit buah manggis (Garcinia mangostana Linn) memiliki
kandungan antosianin yang cukup tinggi yaitu sebesar 59,3 gram/100 gram massa
kulit manggis. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh jenis pelarut
terhadap perubahan warna kertas indikator asam basa dan pengaruh lama
penyimpanan terhadap stabilitas warna yang dihasilkan kertas indikator asam basa
dari kulit buah manggis. Penelitian ini menggunakan metode rancangan acak
lengkap (RAL) dengan dua faktor yaitu jenis pelarut (etanol 95% dan etanol
95%+HCl 1%) dan lama penyimpanan (0, 5, 10 dan 15 hari). Parameter penelitian
ini adalah perubahan warna kertas indikator asam basa dari kulit buah manggis
setelah diujikan terhadap larutan asam basa kuat dan asam basa lemah.
Berdasarkan hasil penelitian, kertas indikator asam basa dari kulit buah manggis
pada larutan asam berwarna merah sampai orange dan pada larutan basa berwarna
hijau. Karakteristik terbaik ditunjukkan oleh kertas indikator asam basa dengan
pelarut etanol 95%+HCl 1% karena memiliki ketajaman warna paling baik, lebih
stabil dan setelah lama penyimpanan selama 15 hari masih bisa digunakan.
Kata Kunci : indikator asam-basa, kulit buah manggis, antosianin, pelarut
viii
THE INFLUENCE VARIATIONS OF SOLUTIONS MANGOSTEEN RIND
TO STABILITY PAPER ALTERNATIVE ACID BASE INDICATOR
Abstract
The acid base indicator is a material used to identify acid and base properties of a
solution, it indicated by different color changes. The previous research show that
anthocyanin content extracted from plants using filter paper can be reserve as a
natural base acid indicator paper that is easy and practicaly to use. Based previous
research mangosteen rind (Garcinia mangostana Linn) has a high antocyanin
content of 59.3 grams / 100 grams of mangosteen rind. The objective of this
research is to know the influence of solvent type on the color change of acid base
indicator paper and the effect of storage duration on the color stability produced
by acid base paper from mangosteen rind. This study used a complete randomized
design (CRD) method with two factors: solvent type (95% ethanol and 95%
ethanol + 1% HCl) and storage duration (0, 5, 10 and 15 days). The parameter of
this research is the change of color of acid base indicator from the mangosteen
rind after tested against strong acid base and weak base acid solution. Based on
the results of the research, the basic acid indicator paper from the mangosteen rind
in acid solution is red to orange and green in base solution. The best characteristic
has shown by the acid base indicator paper with 95% ethanol solvent + 1% HCl
because it has the best color sharpness, it is more stable and after 15 days storage
can be used.
Keywords: acid-base indicator, mangosteen rind, anthocyanin, solvent
.
ix
KATA PENGANTAR
Assalamu’alaikum Wr. Wb.
Alhamdulillah segala puji bagi Allah yang telah melimpahkan rahmat dan
hidayah-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan penyusunan skripsi dengan
judul “Pengaruh Variasi Pelarut Kulit Buah Manggis Terhadap Stabilitas Kertas
Indikator Asam Basa Alternatif”. Skripsi ini disusun untuk memenuhi sebagian
persyaratan guna mencapai derajat sarjana (S-1) Program Studi Pendidikan
Biologi di Universitas Muhammadiyah Surakarta.
Dalam penyusunan skripsi ini mengalami banyak kesulitan dan hambatan
namun dengan bantuan, arahan, dorongan serta bimbingan dari berbagai pihak,
kesulitan dan hambatan tersebut dapat terlewatkan. Oleh karena itu pada
kesempatan ini penulis mengucapkan terima kasih kepada :
1. Ibu Triastuti Rahayu, M.Si selaku dosen pembimbing yang selalu memberikan
bimbingan dan arahan dengan sabar dalam pelaksanaan penelitian hingga
penyusunan setiap lembaran skripsi ini.
2. Ibu Efri Roziaty, M.Si., selaku dosen Penguji Skripsi II yang telah
memberikan saran.
3. Ibu Dra. Suparti, M.Si., selaku dosen Penuji Skripsi III yang telah
memberikan saran.
4. Ibu Dr. Siti Chalimah, M.Pd (Almarhumah) selaku pembimbing akademik
yang selalu memberikan nasehat hingga kami dapat menyelesaikan skripsi ini.
5. Bapak Ibu dosen Pendidikan Biologi yang dengan sabar membimbing kuliah
sampai semester akhir.
6. Rekan penelitian, Garin Puspa dan Vina Noviasanti yang telah menemani
perjuanganku selama penelitian skripsi ini.
7. Teman-teman seperjuanganku Mahasiswa Pendidikan Biologi FKIP UMS
angkatan 2013.
8. Keluarga besarku, terima kasih untuk kasih sayang yang selalu menguatkan.
x
xi
DAFTAR ISI
HALAMAN JUDUL ................................................................................................. i
HALAMAN PERNYATAAN .................................................................................. ii
HALAMAN PERSETUJUAN PEMBIMBING ....................................................... iii
HALAMAN PENGESAHAN PENGUJI ................................................................. iv
HALAMAN MOTTO ............................................................................................... v
HALAMAN PERSEMBAHAN ............................................................................... vi
ABSTRAK ................................................................................................................ vii
KATA PENGANTAR .............................................................................................. ix
DAFTAR ISI ............................................................................................................. xi
DAFTAR TABEL ..................................................................................................... xiii
DAFTAR GAMBAR ............................................................................................... xiv
DAFTAR LAMPIRAN ............................................................................................. xv
BAB I PENDAHULUAN
A. Latar Belakang Masalah ................................................................................... 1
B. Pembatasan Masalah ......................................................................................... 5
C. Rumusan Masalah ............................................................................................. 5
D. Tujuan Penelitian .............................................................................................. 5
E. Manfaat Penelitian ............................................................................................ 6
BAB II TINJAUAN PUSTAKA
A. Landasan Teori ................................................................................................ 7
1. Indikator Asam Basa ................................................................................. 7
2. Ekstraksi .................................................................................................... 9
3. Kulit Buah Manggis ................................................................................... 11
4. Antosianin ................................................................................................. 13
5. Jenis Pelarut .............................................................................................. 16
6. Lama Penyimpanan ................................................................................... 17
xii
B. Penelitian Terdahulu yang Relevan ................................................................. 18
C. Kerangka Berfikir ............................................................................................ 20
D. Hipotesis ........................................................................................................... 21
BAB III METODE PENELITIAN
A. Tempat dan Waktu Penelitian ......................................................................... 22
B. Alat dan Bahan ................................................................................................ 22
C. Rancangan Penelitian ....................................................................................... 23
D. Prosedur Penelitian ........................................................................................... 24
E. Teknik Pengumpulan Data ............................................................................... 27
F. Analisis Data .................................................................................................... 27
BAB IV HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN
A. Hasil Kertas Indikator Asam Basa .................................................................. 28
B. Hasil Uji Kertas Indikator Asam Basa dari Ekstrak Kulit Buah Manggis ....... 33
C. Keterbatasan Penelitian ............................................................................... ... 38
BAB V PENUTUP
A. Simpulan ....................................................................................................... 39
B. Saran ............................................................................................................. 39
DAFTAR PUSTAKA ............................................................................................... 40
LAMPIRAN ............................................................................................................... 45
xiii
DAFTAR TABEL
Tabel Halaman
3.1. Kombinasi Perlaakuan Antara Faktor 1 dan Faktor 2 .......................................
4.1. Warna Hasil Ekstraksi dan warna kertas indikator dari ekstrak kulit buah
manggis menggunakan jenis pelarut yang berbeda dengan lama
penyimpanan .......................................................................................................
4.2. Hasil uji kertas indikator dari ekstrak kulit buah manggis dan kertas
lakmus dengan larutan asam basa kuat dan lemah ..............................................
23
28
33
xiv
DAFTAR GAMBAR
Gambar Halaman
2.1 Kulit Buah Manggis Segar .................................................................................. .............
2.2 Bentuk Kesetimbangan Kation Flavilium pada Antosianin Dalam
Berbagai Rentang pH .......................................................................................... ....
2.3 Kerangka Berfikir................................................................................................ ....
4.1 Hasil ekstraksi kulit buah manggis dengan pelarut (a) etanol 95% dan
(b) etanol 95%+HCl 1% ..................................................................................... ....
4.2. Kertas indikator asam basa dengan pelarut (a) etanol 95% dan (b) etanol
95%+HCl 1% ...................................................................................................... ..
4.3. Perbandingan warna kertas indikator asam basa dari kulit manggis dari
ekstraksi dengan pelarut etanol 95% (A) dan pelarut etanol 95%+HCl
1% (B) dengan lama penyimpanan (a) 0 hari (b) 15 hari .................................... ....
4.4. Perbandingan hasil pengujian kertas indikator asam basa dari ekstrak
kulit buah manggis dengan kertas lakmus merah dan biru; (a) larutan
asam kuat (HCl), (b) larutan asam lemah (CH3COOH), (c) larutan basa
kuat (NaOH), (d) larutan basa lemah (NH4OH) ................................................ ....
4.5. Struktur Antosianin Pada Kondisi pH yang Berbeda .......................................... ....
4.6. Hasil pengujian kertas indikator asam basa dari ekstrak kulit buah
manggis setelah disimpan selama 15 hari; (a) larutan asam kuat (HCl),
(b) larutan asam lemah (CH3COOH), (c) larutan basa kuat (NaOH), (d)
larutan basa lemah (NH4OH) ............................................................................ ....
11
16
20
29
30
31
35
36
37
xv
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran Halaman
1. Acuan Warna .........................................................................................................
2. Lembar Kerja Siswa Praktikum Asam Basa ..........................................................
3. Dokumentasi Pelaksanaan Penelitian .....................................................................
4. Hasil ulangan pengujian kertas indikator asam basa dari kulit buah
manggis ...............................................................................................................
45
46
53
56