Pengaruh Budaya pada Bisnis Kedai Kopi Modern 

(Kasus pada Starbucks Coffee)

Oleh: Dian Ratnasari

A. Pendahuluan

Budaya adalah suatu pola dari keseluruhan keyakinan dan harapan yang dipegang 

teguh secara bersama oleh semua anggota organisasi dalam pelaksanaan pekerjaan yang 

ada   dalam   organisasi   tersebut.   Sedangkan   kebudayaan   adalah   sesuatu   yang   akan 

mempengaruhi tingkat pengetahuan dan meliputi sistem ide atau gagasan yang terdapat 

dalam pikiran manusia, sehingga dalam kehidupan sehari­hari, kebudayaan itu bersifat 

abstrak.  Sedangkan perwujudan kebudayaan adalah benda­benda yang diciptakan oleh 

manusia   sebagai   makhluk   yang   berbudaya,   berupa   perilaku   dan   benda­benda   yang 

bersifat  nyata,  misalnya  pola­pola perilaku,  bahasa,  peralatan hidup, organisasi  sosial, 

religi, seni, dan lain­lain, yang kesemuanya ditujukan untuk membantu manusia dalam 

melangsungkan kehidupan bermasyarakat.

Penelitian menunjukkan bahwa kebudayaan (culture) merupakan pengaruh yang 

signifikan   pada   perilaku   konsumsi   dan   kepemilikan   barang.   Terlebih   pada   produk 

konsumen  yang   lebih   sensitif   terhadap  pengaruh  budaya  di  banding  produk   industri. 

Salah satu dari sekian banyak produk konsumen sehari­hari ialah makanan dan minuman, 

yang   tidak   bisa   dipisahkan   dari   perilaku   sehari­hari   di   suatu   budaya.   Starbucks 

merupakan satu di antaranya yang patut menjadi sorotan.

Starbucks  merupakan  “warung kopi”  yang  sangat   terkenal  di  Amerika  dan  di 

seluruh   dunia.   Tidak   hanya   menjual   kopi   saja,   di   Starbucks   terdapat   Barista­Barista 

(barista   adalah   sebutan   untuk   peracik   minuman   kopi)   yang   terlatih   dan   tersedianya 

tempat   atau   cafe   station   yang   sangat   nyaman   dengan   berbagai   fasilitas   pendukung, 

misalnya musik yang enak didengar dan adanya wi­fi.

Saat ini Starbucks coffe sudah mempunyai hampir 70 gerai di seluruh Indonesia. 

Starbucks  Coffee   sangat   ramai  dikunjungi  oleh  para  penikmat  kopi  atau  yang  hanya 

sekedar menikmati suasana gerainya saja. 

1

B. Pembahasan

Kebudayaan sangat erat hubungannya dengan masyarakat. Melville J. Herskovits 

dan Bronislaw Malinowski mengemukakan bahwa segala sesuatu yang terdapat dalam 

masyarakat ditentukan oleh kebudayaan yang dimiliki oleh masyarakat itu sendiri. Istilah 

untuk pendapat itu adalah Cultural­Determinism.

Kebudayaan   umat   manusia   mempunyai   unsur­unsur   yang   bersifat   universal. 

Unsur­unsur   kebudayaan   tersebut   dianggap   universal   karena   dapat   ditemukan   pada 

semua kebudayaan bangsa­bangsa di dunia.

Menurut Koentjaraningrat ada tujuh unsur kebudayaan universal, yaitu:

a. Sistem religi yang meliputi: 

o sistem kepercayaan

o sistem nilai dan pandangan hidup

o komunikasi keagamaan

o upacara keagamaan

b. Sistem kemasyarakatan atau organisasi sosial yang meliputi: 

o kekerabatan

o asosiasi dan perkumpulan

o sistem kenegaraan

o sistem kesatuan hidup

o perkumpulan

c. Sistem pengetahuan meliputi pengetahuan tentang: 

o flora dan fauna

o waktu, ruang dan bilangan

o tubuh manusia dan perilaku antar sesama manusia

d. Bahasa yaitu alat untuk berkomunikasi berbentuk: 

2

o lisan

o tulisan

e. Kesenian yang meliputi: 

o seni patung/pahat

o relief

o lukis dan gambar

o rias

o vokal

o musik

o bangunan

o kesusastraan

o drama

f. Sistem mata pencaharian hidup atau sistem ekonomi yang meliputi: 

o berburu dan mengumpulkan makanan

o bercocok tanam

o peternakan

o perikanan

o perdagangan

g. Sistem peralatan hidup atau teknologi yang meliputi: 

o produksi, distribusi, transportasi

o peralatan komunikasi

o peralatan konsumsi dalam bentuk wadah

o pakaian dan perhiasan

o tempat berlindung dan perumahan

o senjata 

Kebudayaan yang dianut oleh masyarakat  terjadi  secara turun temurun, namun 

ada   juga   kebudayaan   yang   muncul   karena   adanya   pengaruh   dari   luar.  Masyarakat 

3

Indonesia adalah masyarakat yang memiliki struktur sosial yang komplek. Dilihat dari 

struktur kelas sosialnya, keadaan geografisnya, agama, suku, golongan, dan budaya. 

Kebudayaan yang terjadi dari dalam biasanya terbentuk dari dalam masyarakat 

sendiri. Sedangkan kebudayaan yang terjadi dari luar, adalah dari luar masyarakat yang 

dibawa   sehingga   lama­kelamaan   membentuk   suatu   nilai   budaya   untuk   masyarakat 

Indonesia.  Perdagangan bebas,  globalisasi  dan majunya teknologi  yang semakin pesat 

telah membawa budaya tersendiri untuk masyarakat Indonesia.

Pada awalnya, budaya minum kopi di pagi hari merupakan budaya orang­orang 

barat. Berbeda dengan Indonesia, kebiasaan minum kopi sebenarnya untuk tujuan­tujuan 

tertentu, misalnya supaya tidak mengantuk saat ronda atau menyetir. Dari contoh kecil 

ini, maka perbedaan yang terlihat sangat begitu mencolok. 

Pada   perkembangannya,   kini   acara   minum   kopi   sudah   menjadi   gaya   hidup 

tersendiri.   Selain   beragam   jenis   dan   kemasan,   muncul   berderet   tempat   yang   khusus 

menyuguhkan minuman khas berwarna hitam pekat itu. Cara minumnya pun berbagai 

cara.  Gaya  hidup   semacam   itu  mulai   dikenalkan  pada  masyarakat   kebanyakan.  Para 

penikmat   minuman   yang   kali   pertama   dikenalkan   di   negara   Brasil   itu,   tak   lagi 

dimonopoli kaum Adam semata.

Adanya  kedai  kopi  di   Indonesia  pada  awalnya  hanya  menyediakan  kopi  bagi 

orang yang sedang dalam perjalanan,  desain kedainya juga sangat  sederhana.  Mereka 

menikmati kopi sambil beristirahat dan berbincang­bincang dengan rekannya. Kebiasaan 

ini dilakukan terus menerus sehingga banyak kedai kopi yang bermunculan di Indonesia. 

Banyak masyarakat yang mulai gemar mendatangi kedai kopi. Tujuan mereka berbeda­

beda,  ada yang hanya ingin menikmati  kopi karena menikmati  kopi di  kedai  ternyata 

lebih   nikmat   dari   pada   menikmati   di   rumah.   Ada   juga   yang   ingin   bertemu   dengan 

rekannya, dan berbincang­bincang. Ada pula yang hanya ingin menikmati suasananya.

Awalnya para penikmat kopi mungkin mereka yang berusia dewasa, beda dengan 

saat ini, generasi muda pun doyan nongkrong di gerai kopi. Bedanya, generasi berusia 

dewasa lebih royal dalam membelanjakan uangnya.  Merekalah tamu reguler sekaligus 

loyal terhadap produk dari sebuah gerai kopi tertentu.Tidak seperti anak muda, hobinya 

cicip   sana  cicip  sini.  Mereka   tergolong   tamu  reguler  namun  kurang   loyal.  Ditambah 

4

kegemaran   mereka   untuk   nongkrong   berjam­jam   dengan   budget   tidak   seroyal   para 

seniornya

Tentu   saja  desain  kedai   kopi   yanga  ada   tidak   sesederhana   seperti   kedai  kopi 

jaman dahulu.  Banyak kalangan yang mulai  menggemari  ”nongkrong” di  kedai  kopi. 

Bahkan   saat   ini  kedai  kopi  di  desain   seperti   lounge,   cafe  dan  bar  yang   tidak  hanya 

menawarkan   produk   berupa   minuman   kopi   saja.   Melainkan   beberapa   makanan   dan 

minuman,  dilengkapi  dengan fasilitas  pendukung seperti   televisi  big screen,  AC, sofa 

atau tempat duduk yang nyaman, interior yang bagus dan wi­fi. Hal ini bertujuan untuk 

membuat nyaman para konsumennya.

C. Starbucks Coffee

Starbucks merupakan kedai kopi yang sangat terkenal di dunia. Awalnya kedai 

kopi ini beroperasi di kota Seattle, Amerika. Tujuan dari dibukanya kedai kopi ini adalah 

untuk memenuhi kebutuhan warga Amerika akan kebiasaannya meminum kopi di pagi 

hari.  Maka  pada   awal   dibukanya  kedai   ini,   setiap  paginya   selalu  dipadati   oleh  para 

penikmat   kopi.   Yang   unik   dari   kedai   kopi   ini   adalah,   kita   bisa   membawa   pulang 

minuman kopi yang kita beli dan bisa menikmatinya dimana saja.

Sekarang ini, kedai Starbucks sudah ada ribuan di dunia. Starbucks bukan sekedar 

menjual kopi dengan kualitas tinggi namun juga menjual atmosfernya. Atmosfer dimana 

orang nyaman untuk duduk­duduk, berkumpul dengan kerabat, berbicang­bincang bisnis, 

dan berbagai aktivitas lain. Hal lain yang unik dari kedai kopi ini adalah kehadiran barista 

terlatih yang lincah dalam membuat dan menyajikan  latte pesanan kita dan nama­nama 

kreatif untuk setiap menunya. 

Manajemen  Starbucks   sangat  berempati   terhadap  pentingnya  membuat   senang 

pelanggan dan membuat pelanggan sangat puas. Mottonya dengan “just say yes” kepada 

setiap   permintaan   konsumen,   dan   menyajikan   kualitas   asli   bahan­bahan   pembuat 

menunya dan  tidak  pernah memakai  bahan artifisial.  Dan hal  penting  yang membuat 

perusahaan  ini  sukses   ialah  konsistensinya  dalam mempertahankan  ‘feel’  positif  pada 

pelanggan. Peran karyawan juga sangat besar untuk menciptakan hubungan baik yang 

5

membuat   pelanggan   merasa   ‘welcome’   sehingga   ingin   kembali   lagi   dan   membuat 

pelanggan seluruh dunia rata­rata mengeluarkan US$ 5.

Starbucks   Coffee   Indonesia   dikelola   oleh   PT   Sari   Coffee   Indonesia   yang 

merupakan salah  satu  dari  anak  perusahaan PT Mitra  Adiperkasa  Tbk  (MAP).  Sejak 

2002, PT Sari Coffee Indonesia telah memiliki 65 gerai di Jakarta, Surabaya, Bandung, 

Bali, Yogyakarta, dan Medan, dan akan terus mengembangkan bisnisnya di Tanah Air. 

Saat   ini,   dengan   lebih  dari   1000  partners,   Starbucks  Coffee   Indonesia   berkomitmen 

untuk membawa pengalaman Starbucks (The Starbucks Experience) ke dalam kehidupan 

pelanggan melalui setiap cangkir yang disuguhkan.

Starbucks sudah mempunyai hampir 70 gerai di seluruh Indonesia. Industri kedai 

kopi   modern   ala   Starbucks   sudah   merajalela   seiring   dengan   berkembangnya   jaman. 

Sekarang   ini   di   Indonesia   minum   kopi   sudah   menjadi   tradisi   setiap   pagi.   Bahkan 

beberapa orang sudah mulai kecanduan kopi dan mempelajari kopi secara mendalam.

Pada   awal   kehadirannya  di   Indonesia,   keberadaan  Starbucks  Coffee  dianggap 

aneh dan tidak rasional. Karena kebiasaan di indonesia, minuman kopi biasa di dapat di 

warung­warung kopi dengan harga yang sangat murah. Penikmat kopi Starbucks ini pada 

awalnya adalah orang­orang asing yang ada di indonesia. Namun seiring berkembangnya 

jaman dan arus globalisasi kuat, banyak masyarakat Indonesia yang mulai menggemari 

kopi   Starbucks.   Mereka   mulai   belajar   bagaimana   cara   menikmati   kopi   ala   orang 

Amerika. 

Harga secangkir  kopi Starbucks di indonesia sangat mahal,  dan dari  sisi harga 

jelas bahwa kopi Starbucks dikhususkan untuk kalangan menengah ke atas. Harga yang 

mahal ini sebagai akibat dari semua bahan Starbucks di impor langsung dari Amerika 

berikut juga investasi mesin­mesin impor, sewa tempat dan pajak.

Budaya Amerika banyak mempengaruhi masyarakat Indonesia. Mulai dari style, 

kebiasaan,   musik,   film,   dll.   Hal   inilah   yang   mendorong   Starbucks   sangat   sukses   di 

Indonesia. Banyak orang­orang yang mulai ”ngopi” dan menghabiskan waktu bersama 

dengan rekannya di Starbucks Coffee.

Dikaitkan dengan budaya, Starbucks memang identik dengan Amerika dan gaya 

hidup barat. Di Asia, seperti di Jepang, masyarakatnya lebih suka minum kopi bersama 

6

makan   pagi   atau   siang.   Di   China,   mereka   lebih   suka   meminum   teh   yang   memang 

merupakan budaya negara   tersebut.  Di   Indonesia,  budaya minum kopi  di  masyarakat 

sebelumnya hanya semata dengan  tujuan tertentu,  misalnya  untuk menjaga agar  tidak 

mengantuk   saat   menyupir,   jaga   malam   di   kompleks,   dsb.   Starbucks   melakukan 

pendekatan   dengan   menyuguhkan   kebutuhan   masyarakat   setempat   seperti   di   Jepang, 

Starbucks   memiliki   pemanggang   roti   di   tiap   outletnya,   dan   modifikasi   lain   untuk 

menciptakan hubungan baik dengan pelanggan.  

Berikutnya, Starbucks mengembangkan bisnisnya ke arah pop culture. Misalnya 

dengan menjual CD musik, film, dan buku di beberapa outletnya. Diharapkan konsumen 

bukan hanya melakukan kegiatan minum kopi di Starbucks. Kembali ke ide penciptaan 

atmosfer   Starbucks   yang   merupakan   salah   satu   peran   besar   kesuksesannya   berlanjut 

dengan dihadirkannya fasilitas Wi­Fi yang mengundang minat khalayak untung datang. 

Orang tidak sekedar mengecek e­mail di laptop dan mendengarkan musik MP3.

D. Kesimpulan

Dari apa yang dijelaskan di atas, maka dapat diambil beberapa poin kesimpulan 

yaitu:

Budaya merupakan faktor yang sangat penting diperhatikan untuk pengembangan 

suatu bisnis. Bagi kegiatan pemasaran, budaya merupakan faktor demografis yang 

dapat mendukung kegiatan pemasaran seperti menentukan strategi Segmenting, 

targeting dan Positioning.

Arus globalisasi yang kuat membuat mudahnya budaya asing masuk ke Indonesia 

dan hal ini akan memperkaya budaya Indonesia.

Banyaknya budaya asing yang mempengaruhi kehidupan masyarakat Indonesia 

membuat multi national corporate berkembang dengan pesat di Indonesia.

7

Starbucks Coffee adalah MNC yang terkenal di seluruh dunia, core business­nya 

adalah food and beverage dan lebih dikhususkan pada penjualan minuman kopi.

Strabucks Coffee telah mengubah budaya masyarakat menjadi sebuah gaya hidup. 

Seperti halnya meminum kopi, kemunculan Starbucks sebagai kedai kopi modern 

yang   kental   dengan   budaya   Amerikanya,   membuat   masyarakat   Indonesia 

menganggap   bahwa   meminum   kopi   di   kedai   Starbucks   menjadi   gaya   hidup 

golongan masyarakat tertentu.

Daftar Pustaka

Forsberg, A.  Definitions of culture.  Cultural Geography course notes. Retrieved: 2006­

06­29.

Arnold,  Matthew.  1869.  Culture  and Anarchy.  New York:  Macmillan.  Third  edition, 

1882, available online. Retrieved: 2006­06­28.

http://www.indoforum.org/archive/index.php/t­9473.html

http://www.starbucks.co.id/en­US/

http://www.map­indonesia.com/newsdetail.asp?

page=5&menuid=8&language=1&id=516

8

9