11

11

BAB II

KAJIAN TEORI

A. Tinjauan tentang Promosi

1. Pengertian Promosi

Persaingan yang ketat didunia perdagangan saat ini membuat para

produsen sedang gencar melakukan promosi untuk meningkatkan penjualan

atas produknya. Promosi dapat dilakukan dengan berbagai cara agar dapat

menarik minat para konsumen.

Pengertian promosi menurut Kamus Besar Bahasa Indonesia (2007:

898) yaitu kegiatan komunikasi untuk meningkatkan volume penjualan

dengan pameran, periklanan, demonstrasi, dan usaha lain yang bersifat

persuasif.

Berdasarkan asal kata promosi yaitu promovera atau dalam bahasa

Inggris yaitu promotion, dapat diterjemahkan menjadi to move forward or

advance. Terjemahan secara fungsional adalah merangsang pembelian di

tempat (immediately stimulating purchase). ( Kasali, 1995: 10)

Promosi merupakan salah satu variabel dalam bauran pemasaran yang

sangat penting dilaksanakan oleh perusahaan dalam memasarkan produk.

Kegiatan promosi bukan saja berfungsi sebagai alat komunikasi antara

perusahaan dengan konsumen, melainkan juga sebagai alat untuk

mempengaruhi konsumen dalam kegiatan pembelian/penggunaan jasa sesuai

dengan keinginan dan kebutuhannya.

12

2. Bauran Promosi

Stanton menyebutkan dalam bukunya, pengertian dari bauran

promosi, yaitu sebagai berikut: “Promotional mix—that is, the combination of

advertising, personal selling, sales promotion, and other promotional tools

used to help reach the goals of the marketing program.” Bauran promosi

adalah kombinasi dari periklanan, penjualan langsung, promosi penjualan,

dan alat promosi lain yang digunkan untuk membantu meraih tujuan dari

program pemasaran. (Stanton, 1996: 425)

Promotion Mix (bauran komunikasi pemasaran) merupakan paduan

spesifik periklanan, promosi penjualan, hubungan masyarakat, penjualan

personal, dan sarana pemasaran langsung yang digunakan perusahaan untuk

mengkomunikasikan nilai pelanggan secara persuasif dan membangun

hubungan pelanggan. (Kotler dan Armstrong, 2008: 116)

Suatu kegiatan promosi terdiri dari lima variabel bauran promosi

yang meliputi variabel sebagai berikut:

a. Periklanan (advertising)

Semua bentuk terbayar presentasi nonpribadi dan promosi ide,

barang, atau jasa dengan sponsor tertentu.

b. Promosi penjualan (sales promotion)

Insentif jangka pendek untuk mendorong pembelian atau

penjualan produk atau jasa.

c. Hubungan masyarakat (public relation)

Membangun hubungan baik dengan berbagai kalangan untuk

mendapatkan publisitas yang diinginkan, membangun citra perusahaan

13

yang baik, dan menangani atau menghadapi rumor, berita, dan

kejadian tidak menyenangkan.

d. Penjualan personal (personal selling)

Presentasi pribadi oleh wiraniaga perusahaan untuk tujuan

menghasilkan penjualan dan membangun hubungan pelanggan.

e. Pemasaran langsung (direct marketing)

Hubungan langsung dengan konsumen individual yang

ditargetkan secara cermat untuk memperoleh respon segera dan

membangun hubungan pelanggan yang langgeng, penggunaan surat

langsung, telepon, televisi respon langsung, e-mail, internet, dan

sarana lain untuk berkomunikasi secara langsung dengan konsumen

tertentu.

Peneliti menyimpulkan bahwa promosi secara umum dapat

digambarkan suatu tindakan komunikasi untuk menarik minat konsumen

demi meningkatkan volume penjualan produk barang atau jasa.

14

B. Kedai Kopi

Kedai menurut Kamus Besar Bahasa Indonesia (2007: 528) adalah

bangunan atau warung tempat berjualan (makanan, minuman dan lain

sebagainya).

Sedangkan kedai kopi sendiri menurut Kamus Besar Bahasa Indonesia

(2007: 604) adalah tempat menyediakan minuman misalnya kopi teh, dan juga

menyediakan makanan kecil.

Dijaman sekarang ini banyak tempat nongkrong bagi anak muda, salah

satunya adalah kedai kopi. Kedai kopi merupakan bentuk modernisasi dari warung

kopi tradisional. Kedai tidak jauh beda dengan cafe, hanya saja cafe lebih bersifat

cenderung modern dari kedai dan warung kopi, dari segi alat, fasilitas, dan

tempatnya. Kedai kopi menjadi tempat tersendiri dihati para konsumen anak

muda, karena biasanya kedai kopi tempatnya lebih nyaman dan terkesan klasik,

itu salah satu keunggulan dari kedai kopi. Berikut merupakan contoh foto

gambaran mengenai kedai kopi :

15

Gambar 2.1: Foto Kedai Kopi

Sumber : Internet ( http://www.thedelicaciesjournal.com/2015/05/kedai-filosofi-kopi-

melawai.html )

16

Gambar 2.2: Foto Kedai Kopi

Sumber : Internet (http://astaloka.com/astaloka/detail/201/kedai-kopi-mataram.html)

17

Gambar 2.3: Foto Kedai Kopi

Sumber : Internet (http://rumah-kopi.com)

18

C. Kopi

1. Sejarah Kopi

Kopi adalah sejenis minuman yang berasal dari proses

pengolahan dan ekstraksi biji tanaman kopi.

Kata kopi sendiri berasal dari bahasa Arab qahwah yang berarti

kekuatan, karena pada awalnya kopi digunakan sebagai makanan

berenergi tinggi. Kata qahwah kembali mengalami perubahan menjadi

kahveh yang berasal dari bahasa Turki, di Inggris dikenal coffee,

Prancis menyebutnya cafe, Jerman menjulukinya kaffee, dan kemudian

berubah lagi menjadi koffie dalam bahasa Belanda. Penggunaan kata

koffie diserap ke dalam bahasa Indonesia menjadi kata kopi yang

dikenal saat ini.

Menurut legenda, kopi ditemukan oleh seorang pemuda Arab

bernama Kaldi, seorang penggembala kambing. Ia selalu

memperhatikan bahwa kambingnya selalu menunjukkan gejala gembira

setelah menggigit biji dan daun suatu tanaman hijau. Karena penasaran,

ia mencoba biji tanaman tersebut dan merasakan efek semangat serta

gembira. Akhirnya penemuan ini menyebar dari mulut ke mulut,

Sejarah kopi telah dicatat sejauh pada abad ke-9. (Panggabean, 2011: 2)

Pertama kali, kopi hanya ada di Ethiopia, dimana biji-bijian asli

ditanam oleh orang Ethiopia dataran tinggi. Akan tetapi, ketika bangsa

Arab mulai meluaskan perdagangannya, biji kopi pun telah meluas

sampai ke Afrika Utara dan biji kopi disana ditanam secara massal. Dari

19

Afrika Utara itulah biji kopi mulai meluas dari Asia sampai pasaran

Eropa dan ketenarannya sebagai minuman mulai menyebar.

2. Jenis Kopi

Dari sekian banyak jenis biji kopi yang dijual di pasaran, hanya

terdapat 2 jenis varietas utama, yaitu kopi arabika (Coffea arabica) dan

robusta (Coffea robusta). Masing-masing jenis kopi ini memiliki

keunikannya masing-masing dan pasarnya sendiri.

a. Biji kopi Arabika

Kopi arabika merupakan tipe kopi tradisional dengan cita

rasa terbaik. Sebagian besar kopi yang ada dibuat dengan

menggunakan biji kopi jenis ini. Kopi ini berasal dari Etiopia dan

sekarang telah dibudidayakan di berbagai belahan dunia, mulai

dari Amerika Latin, Afrika Tengah, Afrika Timur, India, dan

Indonesia. Secara umum, kopi ini tumbuh di negara-negara

beriklim tropis atau subtropis. Kopi arabika tumbuh pada

ketinggian 600-2000 m di atas permukaan laut. Tanaman ini dapat

tumbuh hingga 3 meter bila kondisi lingkungannya baik. Suhu

tumbuh optimalnya adalah 18-26 derajat Celcius. Biji kopi yang

dihasilkan berukuran cukup kecil dan berwarna hijau hingga

merah gelap.

b. Biji kopi Robusta

Kopi robusta pertama kali ditemukan di Kongo pada tahun

1898. Kopi robusta dapat dikatakan sebagai kopi kelas 2, karena

20

rasanya yang lebih pahit, sedikit asam, dan mengandung kafein

dalam kadar yang jauh lebih banyak. Selain itu, cakupan daerah

tumbuh kopi robusta lebih luas daripada kopi arabika yang harus

ditumbuhkan pada ketinggian tertentu. Kopi robusta dapat

ditumbuhkan dengan ketinggian 800 m di atas permuakaan laut.

Selain itu, kopi jenis ini lebih resisten terhadap serangan hama

dan penyakit. Hal ini menjadikan kopi robusta lebih murah. Kopi

robusta banyak ditumbuhkan di Afrika Barat, Afrika Tengah,

Asia Tenggara, dan Amerika Selatan.

Gambar 2.4: Foto Biji Kopi

Sumber : Internet (http://www.bijikopimalang.web.id)

c. Kopi Luwak

Jenis kopi yang lain merupakan turunan atau subvarietas

dari kopi arabika dan robusta. Biasanya disetiap daerah penghasil

kopi memiliki keunikannya masing-masing dan menjadikannya

sebagai suatu subvarietas. Salah satu jenis kopi lain yang terkenal

Arabica Robusta

21

adalah kopi luwak asli Indonesia. Kopi luwak merupakan kopi

dengan harga jual tertinggi di dunia. Proses terbentuknya dan

rasanya yang sangat unik menjadi alasan utama tingginya harga

jualnya.

Gambar 2.5: Foto Biji Kopi Luwak

Sumber : Internet (http://www.sekedarinfo.com/kopi-luwak-kopi-terbaik-indonesia/)

3. Jenis-Jenis Minuman Kopi

Berikut adalah beberapa contoh minuman kopi yang umum dapat

ditemui :

a. Frappe merupakan espresso yang disajikan dingin.

b. Latte (coffee latte), merupakan sejenis kopi espresso yang

ditambahkan susu dengan rasio antara susu dan kopi 3:1.

c. Espresso, merupakan kopi yang dibuat dengan mengekstraksi biji

kopi menggunakan uap panas pada tekanan tinggi.

d. Kopi hitam, merupakan hasil ektraksi langsung dari perebusan biji

kopi yang disajikan tanpa penambahan perisa apapun

22

e. Cafe au lait, serupa dengan caffe latte tetapi menggunakan

campuran kopi hitam.

f. Caffe macchiato, merupakan kopi espresso yang ditambahkan susu

dengan rasio antara kopi dan susu 4:1.

g. Cappuccino merupakan kopi dengan penambahan susu, krim, dan

serpihan cokelat.

h. Dry cappuccino merupakan cappuccino dengan sedikit krim dan

tanpa susu.

i. Kopi instan, berasal dari biji kopi yang dikeringkan dan

digranulasi.

j. Kopi Irlandia (irish coffee) merupakan kopi yang dicampur dengan

wiski.

k. Kopi tubruk, kopi asli Indonesia yang dibuat dengan memasak biji

kopi bersama dengan gula.

l. Melya, sejenis kopi dengan penambahan bubuk cokelat dan madu.

m. Kopi moka, serupa dengan cappuccino dan latte, tetapi dengan

penambahan sirup cokelat.

n. Oleng, kopi khas Thailand yang dimasak dengan jagung, kacang

kedelai, dan wijen.

23

D. Media

Dalam Buku Pengantar Ilmu Komunikasi (Cangara, 2006 : 119), media

adalah alat atau sarana yang digunakan untuk menyampaikan pesan dari

komunikator kepada khalayak. Ada beberapa pakar psikologi memandang bahwa

dalam komunikasi antarmanusia, maka media yang paling dominasi dalam

berkomunikasi adalah pancaindera manusia seperti mata dan telinga. Pesan –

pesan yang diterima selanjutnya oleh pancaindera selanjutnya diproses oleh

pikiran manusia untuk mengontrol dan menentukan sikapnya terhadap sesuatu,

sebelum dinyatakan dalam tindakan.

Sedangkan dalam Buku Pengantar Ilmu Komunikasi (Vardiansyah, 2004 :

24 - 26). media bentuk jamak dari medium medium komunikasi diartikan sebagai

alat perantara yang sengaja dipilih komunikator untuk menghantarkan pesannya

agar sampai ke komunikan. Jadi, unsur utama dari media komunikasi adalah

pemilihan dan penggunaan alat perantara yang dilakukan komunikator dengan

sengaja. Artinya, hal ini mengacu kepada pemilihan dan penggunaan teknologi

media komunikasi.

Jenis-jenis media secara umum dapat dibagi menjadi:

a. Media Visual

Media visual adalah media yang bisa dilihat, dibaca dan diraba. Media

ini mengandalkan indra penglihatan dan peraba. Berbagai jenis media ini

sangat mudah untuk didapatkan. Contoh media yang sangat banyak dan

mudah untuk didapatkan maupun dibuat sendiri. Contoh: media foto, gambar,

24

komik, gambar tempel, poster, majalah, buku, miniatur, alat peraga dan

sebagainya.

b. Media Audio

Media audio adalah media yang bisa didengar saja, menggunakan

indra telinga sebagai salurannya. Contohnya: suara, musik dan lagu, alat

musik, siaran radio dan kaset suara atau CD dan sebagainya.

c. Media Audio Visual

Media audio visual adalah media yang bisa didengar dan dilihat secara

bersamaan. Media ini menggerakkan indera pendengaran dan penglihatan

secara bersamaan. Contohnya: media drama, pementasan, film, televisi dan

media yang sekarang menjamur, yaitu VCD. Internet termasuk dalam bentuk

media audio visual, tetapi lebih lengkap dan menyatukan semua jenis format

media, disebut Multimedia karena berbagai format ada dalam internet.