penerapan sanhay (sanitation and hygiene) di ukm...

PENERAPAN SANHAY (Sanitation and Hygiene) DI UKM DESA_KITARA

Oleh : Stephanie Bija

Peserta Pelatihan Dasar Calon Pegawai Negeri Sipil Golongan III

Angkatan XI

NDH. 35

PUSAT PELATIAN DAN PENGEMBANGAN DAN

KAJIAN DESENTRALISASI DAN OTONOMI DAERAH

LEMBAGA ADMINISTRASI NEGARA

SAMARINDA 2020

iv

KATA PENGANTAR

Segala puji dan syukur kepada Tuhan Yang Maha Esa atas rahmat dan karuniaNya

sehingga Laporan Aktualisasi dengan judul “Penerapan SANHAY (Sanitation and Hygiene)

di UKM Desa_Kitara dapat terlaksana dengan baik dan tepat waktu. Kegiatan Aktualisasi

ini merupakan salah satu kewajiban untuk menyelesaikan Latihan Dasar CPNS 2020 di

KDOD LAN Samarinda. Ucapan terimakasih ditujukan kepada pihak-pihak yang telah

berpartisipasi dalam pelaksanaan aktualisasi ini, diantaranya:

1. Bapak Dr. Mariman Darto, M.Si selaku Kepala Puslatbang KDOD LAN Samarinda

atas penyambutannya kepada para peserta Latsar CPNS 2020.

2. Bapak Dr.-Ing. Daud Nawir, S.T., M.T selaku Mentor yang senantiasa sabar dalam

membimbing selama proses pelaksanaan kegiatan aktualisasi ini.

3. Bapak Itcianday S.H., M.H selaku Coach atas arahan dan sarannya dalam

penyusunan laporan aktualisasi.

4. Seluruh Widyaiswara atas materi yang telah diberikan selama pelaksanaan

Latihan Dasar.

5. Bapak dan Ibu dosen di Lingkungan Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan atas

bantuan yang diberikan, baik berupa tenaga maupun pikiran.

6. Segenap Keluarga yang telah memberikan dukungan dalam bentuk doa.

7. Seluruh rekan-rekan peserta Latsar CPNS KDOD LAN Samarinda Angkatan XI atas

kebersamaannya selama ini.

Semoga laporan aktualisasi ini dapat bermanfaat bagi semua pihak. Atas

perhatiannya, saya ucapkan Terimakasih.

Tarakan, Agustus 2020

Penulis,

Stephanie Bija

v

DAFTAR ISI

LEMBAR PERSETUJUAN…………………………………………………………………………………………….. ii

LEMBAR PENGESAHAN……………………………………………………………………………………………… iii

KATA PENGANTAR…………………………………………………………………………………………………….. iv

DAFTAR ISI……………………………………………………………………………………………………………….. v

DAFTAR GAMBAR……………………………………………………………………………………………………… vi

DAFTAR TABEL………………………………………………………………………………………………………….. vii

DAFTAR LAMPIRAN…………………………………………………………………………………………………… viii

BAB I PENDAHULUAN…………………………………………………………………………………………. 1

1.1 Latar Belakang…………………………………………………………………………………………. 1

1.2 Tujuan Aktualisasi…………………………………………………………………………………….. 2

1.3 Manfaat Aktualisasi………………………………………………………………………………….. 2

1.4 Ruang Lingkup………………………………………………………………………………………….. 3

BAB II DESKRIPSI ORGANISASI…………………………………………………………………………… 4

2.1 Profil Organisasi……………………………………………………………………………………….. 4

2.2 Struktur Organisasi…………………………………………………………………………………… 5

2.3 Visi dan Misi Organisasi…………………………………………………………………………….. 8

2.4 Tugas dan Fungsi……………………………………………………………………………………… 9

BAB III LANDASAN TEORI……………………………………………………………………………………… 11

3.1 Nilai Dasar ASN………………………………………………………………………………………... 11

3.2 Kedudukan dan Peran PNS dalam NKRI……………………………………………………. 17

BAB IV RANCANGAN AKTUALISASI……………………………………………………………………….. 19

4.1 Identifikasi Isu………………………………………………………………………………………..... 19

4.2 Penetapan Isu………………………………………………………………………………………..... 20

4.3 Uraian Rancangan Kegiatan Aktualisasi…………………………………...................... 22

BAB V PELAKSANAAN AKTUALISASI…………………………………......................................... 27

5.1 Pelaksanaan Kegiatan 1…………………………………................................................. 27




5.5 Kontribusi Kegiatan Aktualisasi Terhadap Visi-Misi……………………………………. 41

5.6

5.7

Dampak Tidak Diterapkannya Nilai Aneka Pada Kegiatan Aktualisasi..........

Kendala-Kendala yang Dialami Selama Pelaksanaan Kegiatan Aktualisasi

41

42

BAB VI PENUTUP…………………………………............................................................................ 43

6.1 Kesimpulan…………………………………........................................................................ 43

6.2 Saran………………………………….................................................................................. 43

ROLE MODEL…………………………………........................................................................................ 44

DAFTAR PUSTAKA…………………………………................................................................................ 45

LAMPIRAN…………………………………............................................................................................. 46

vi

DAFTAR GAMBAR

Gambar 1. Struktur Organisasi Universitas Borneo Tarakan………………………………... 6

Gambar 2. Struktur Organisasi Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan……............... 8

Gambar 3. Mencari referensi di internet………………………………...................................... 26

Gambar 4. Menentukan tipe konstruksi alat sanitasi yang sesuai………………………. 27

Gambar 5. Merancang desain alat sanitasi…………………………….................................... 27

Gambar 6. Mendiskusikan Hasil Rancangan Bersama Anggota Tim Pengabdian… 28

Gambar 7. Koordinasi dengan UKM Desa_Kitara…………………………….......................... 29

Gambar 8. Melakukan observasi terkait jenis dan sumber kontaminan di

Lingkungan UKM…………………………….............................................................

30

Gambar 9. Mencari referensi terkait standar sanitasi dan higiene……………………….. 31

Gambar 10. Diskusi Rancangan Buku Sanitasi……………………………………………………… 31

Gambar 11. Pembuatan sinopsis prinsip sanitasi dan higiene……………………………….. 32

Gambar 12. Membuat buku pedoman…………………………………………………………………… 32

Gambar 13. Mencetak buku pedoman………………………………………………………………….. 33

Gambar 14. Pemberian sinopsis dan buku pedoman kepada UKM……………………….. 34

Gambar 15. Membuat jadwal rencana sosialisasi………………………………………………….. 35

Gambar 16. Koordinasi dengan UKM…………………………………………………………………….. 35

Gambar 17. Bahan dan Materi untuk Sosialisasi……………………………………………………. 36

Gambar 18. Memberikan edukasi terkait higiene personalia…………………………………. 37

Gambar 19. Diskusi bersama karyawan UKM………………………………………………………… 37

Gambar 20. Diskusi teknis pelaksanaan kegiatan…………………………………………………. 38

Gambar 21. Koordinasi kepada UMKM………………………………………………………………….. 39

Gambar 22. Peralatan dan bahan yang akan digunakan……………………………………….. 39

Gambar 23. Mengolah produk sesuai standar sanitasi higiene……………………………... 40

Gambar 24. Dokumentasi simulasi melalui video…………………………………………………... 40

vii

DAFTAR TABEL

Tabel 1. Nilai-nilai dasar ANEKA………………………………………………………………………… 16

Tabel 2. Penetapan Isu Prioritas………………………………………………………………………… 19

Tabel 3. Rancangan Kegiatan Aktualisasi………………………………………………………….. 21

Tabel 4. Jadwal Kegiatan Aktualisasi…………………………………………………………………. 25

viii

DAFTAR LAMPIRAN

LAMPIRAN I Surat Keterangan Pelaksanaan Aktualisasi

LAMPIRAN II Surat Tugas Sosialisasi SSOP

LAMPIRAN III Surat Tugas Pendampingan Penanganan dan Pengolahan Produk

LAMPIRAN IV Draft Desain Alat Sanitasi dan Higiene

LAMPIRAN V Sinopsis Penerapan Sanitasi dan Higiene

LAMPIRAN VI Buku Penerapan Sanitasi dan Higiene Di Industri Perikanan

LAMPIRAN VII 8 Kunci SSOP Penerapan Sanitasi dan Higiene

LAMPIRAN VIII Bahan Sosialisasi/Materi dalam Bentuk PPT

LAMPIRAN IX Lembar Konsultasi Mentor

LAMPIRAN X Lembar Konsultasi Coach

1

BAB I

PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Undang-Undang Republik Indonesia Nomor 5 Tahun 2014 tentang Aparatur Sipil

Negara menyatakan bahwa Aparatur Sipil Negara yang selanjutnya disingkat ASN

adalah profesi bagi pegawai negeri sipil (PNS) dan pegawai pemerintah dengan

perjanjian kerja (PPPK) yang bekerja pada instansi pemerintah. Pegawai ASN berfungsi

sebagai pelaksana kebijakan, pelayan publik, perekat dan pemersatu bangsa. Setiap

warga negara Indonesia mempunyai kesempatan yang sama untuk melamar menjadi

PNS setelah memenuhi persyaratan. Penyelenggaraan seleksi pengadaan PNS oleh

Instansi Pemerintah melalui penilaian secara objektif berdasarkan kompetensi,

kualifikasi, dan persyaratan lain yang dibutuhkan oleh jabatan. Peserta yang lolos

seleksi diangkat menjadi calon PNS atau CPNS. Selanjutnya, Calon PNS wajib

menjalani masa percobaan melalui proses pendidikan dan pelatihan terintegrasi untuk

membangun integritas moral, kejujuran, semangat dan motivasi nasionalisme dan

kebangsaan, karakter kepribadian yang unggul dan bertanggung jawab, dan

memperkuat profesionalisme serta kompetensi bidang sehingga dapat diangkat

menjadi PNS.

Instansi Pemerintah wajib memberikan pendidikan dan pelatihan kepada calon

PNS. Lembaga Administrasi Negara berdasarkan Peraturan Presiden Nomor 57 tahun

2013 mempunyai fungsi dalam menyelenggarakan pembinaan, penjaminan mutu dan

penyelenggaraan pendidikan dan pelatihan sumber daya aparatur negara. Pelatihan

dasar CPNS merupakan salah satu upaya untuk meningkatkan kompetensi CPNS

sebagai bagian dari ASN yang profesional. Pelatihan dasar ini mempunyai orientasi

hasil agar CPNS dapat mengaktualisasikan nilai-nilai dasar profesi PNS yaitu

akuntabilitas, nasionalisme, etika publik, komitmen mutu, dan anti korupsi di dalam

kehidupan bermasyarakat, berbangsa, dan bernegara, khususnya di lingkungan kerja,

yaitu Universitas Borneo Tarakan.

Nilai-nilai dasar profesi PNS yang diperoleh pada pelatihan ini akan

diaktualisasikan ke dalam beberapa kegiatan untuk menjawab pemecahan isu yang

terjadi di lingkungan kerja, khususnya dalam pelaksaan Tri Darma Perguruan Tinggi.

Isu yang terjadi saat ini, terutama pada Pengabdian Masyarakat yakni tidak adanya

penerapan sanitasi higiene di UKM. Penerapan sanitasi dan higiene dalam industri

perikanan adalah suatu hal yang mutlak dan wajib. Diperlukan kesadaran,

pengetahuan, dan sarana bagi semua pihak yang berkecimpung dalam bidang

perikanan, harus ada peraturan-peraturan yang mengatur penerapan sanitasi dan

higiene dalam industri perikanan, dan lain-lainnya. Penerapan prinsip-prinsip sanitasi

2

dan higiene selain akan mempunyai pengaruh langsung terhadap kesehatan

masyarakat konsumen, juga akan meningkatkan mutu dan harga ikan dan berarti pula

memperbaiki pendapatan nelayan, dan akan meningkatkan devisa negara, karena

produk yang berkualitas akan memberikan harga yang lebih baik dan tidak adanya

tuntutan dari pembeli di luar negeri.

Salah satu upaya nyata menghadapi tantangan yang sekaligus merupakan

peluang tersebut, adalah dengan meningkatkan kualitas mutu hasil perikanan yang

diperdagangkan di Indonesia. Untuk itu diperlakukan manajemen yang terpadu dalam

pengawasan mutu penanganan dan pengolahan hasil perikanan. ”Hanya dari bahan

baku yang bermutu baik, yang ditangani, diolah, didistribusikan dengan cara-cara yang

baik dan benar akan dapat dihasilkan produk akhir yang bermutu pula. Oleh karena

itu, penerapan prinsip-prinsip Sanitasi dan Higiene yang baik dalam semua tahapan

penanganan dan pengolahan hasil perikanan dilakukan untuk dapat mewujudkan

filosofi tersebut.

1.2 Tujuan Aktualisasi

1.2.1 Tujuan Umum

Aktualisasi ini memiliki tujuan umum, meliputi :

1. Menerapkan nilai-nilai dasar ASN, yaitu Akuntabilitas, Nasionalisme, Etika

Publik, Komitmen Mutu dan Anti Korupsi dalam setiap pelaksanaan kegiatan

dari isu prioritas.

2. Mengaitkan isu yang terjadi pada pelaksanaan Pengabdian dan Masyarakat

terhadap peran dan kedudukan ASN yakni Manajemen ASN, Whole of

Government, dan Pelayan Publik.

1.2.2 Tujuan Khusus

Selain tujuan umum, aktualisasi ini juga memiliki tujuan khusus, yakni

mendukung Universitas Borneo Tarakan di dalam meningkatkan kegiatan

Pengabdian kepada Masyarakat melalui penerapan IPTEKS.

1.3 Manfaat Aktualisasi

1.3.1 Manfaat Umum

Manfaat umum dari kegiatan aktualisasi ini adalah terciptanya ASN yang

profesional dan berkualitas dalam bekerja dengan menerapkan nilai-nilai dasar

ASN yakni Akuntabilitas, Nasionalisme, Etika Publik, Komitmen Mutu, dan Anti

Korupsi di Lingkungan Kerja.

3

1.3.2 Manfaat Khusus

Manfaat khusus yang diperoleh dari kegiatan aktualisasi, yaitu:

1. Bagi Penulis

Timbulnya kesadaran untuk mengimplementasikan nilai-nilai dasar ASN di

Lingkungan Kerja dan dalam kehidupan sehari-hari.

2. Bagi Instansi

Kegiatan Pengabdian kepada Masyarakat melalui penerapan IPTEKS di

Universitas Borneo Tarakan meningkat.

3. Bagi Masyarakat

Penerapan prinsip Sanitasi dan Higiene di UKM Desa_Kitara untuk

menghasilkan produk yang bersih, sehat, dan aman.

1.4 Ruang Lingkup

Ruang lingkup kegiatan aktualisasi meliputi bimbingan dengan mentor dan

coach terkait pelaksanaan aktualisasi yang dilaksanakan selama 1 bulan, yaitu

pada tanggal 01 Juli sampai 01 Agustus 2020 sesuai Tri Darma Perguruan Tinggi yaitu

Pengabdian kepada Masyarakat.

4

BAB II

DESKRIPSI ORGANISASI

2.1 Profil Organisasi

Universitas Borneo Tarakan (UBT) merupakan Perguruan Tinggi Negeri di

Kalimantan Utara yang terletak pada wilayah perbatasan Indonesia dengan Malaysia-

Sabah, yang secara geo-politik dan geo-ekonomi memiliki peranan penting. Universitas

Borneo Tarakan (UBT) lahir dan berkembang sejalan dengan perkembangan ilmu dan

teknologi serta tuntutan masyarakat yang selalu ingin meningkatkan kemampuan

agar dapat menyesuaikan diri dengan perkembangan tersebut. Universitas Borneo

Tarakan juga berada dalam kawasan dengan potensi kekayaan sumberdaya pesisir

dan kelautan, sumberdaya alam darat baik hayati maupun non-hayati yang sangat

beragam, hutan tropis, serta letak geografis yang strategis dengan ciri-ciri khususnya,

menuntut adanya pengelolaan secara optimal dan berkelanjutan. Maka dalam

penyelenggaraan Tridharma Perguruan Tinggi, berdirinya Universitas Borneo Tarakan

menentukan tujuan yaitu :

1. Membantu Pemerintah dalam menyelenggarakan Pendidikan Tinggi dengan rasa

penuh tanggung jawab demi masa depan bangsa dan negara;

2. Menyiapkan peserta didik menjadi sumberdaya manusia yang siap pakai untuk

mengelola potensi sumberdaya yang ada, serta menjadikan peserta didik sebagai

anggota masyarakat yang memiliki kemampuan akademik dan profesional yang

dapat menerapkan, mengembangkan dan menciptakan ilmu pengetahuan,

teknologi, seni, dan budaya;

3. Meningkatkan mutu manusia indonesia sebagai manusia yang beriman dan

bertaqwa kepada Allah SWT, berbudi pekerti yang luhur, berwatak, berdisiplin,

bekerja keras, tangguh, bertanggung jawab, mandiri, cerdas, terampil, kreatif,

sehat jasmani dan rohani, cinta tanah air, dan memiliki rasa kesetiakawanan.

Adapun Asas dan Landasan Organisasi, yaitu:

1. Asas ideologi UBT adalah Pancasila.

2. Landasan konstitusional UBT adalah Undang-Undang Dasar Negara Republik

Indonesia Tahun 1945.

3. Landasan operasional UBT adalah tata nilai yang meliputi:

a. Iman dan Taqwa kepada Tuhan Yang Maha Esa.

b. Berwawasan akademik, mandiri, profesional, serta bertanggung jawab.

c. Kualitas, inovatif, dinamis, dan efisien.

d. Terbuka dan berwawasan kebangsaan serta berwawasan global.

5

2.2 Struktur Organisasi

Pada pelaksanaan organisasi dan tata kerja UBT, organ UBT terdiri dari Senat,

Rektor, Satuan Pengawas Internal, dan Dewan Pertimbangan. Rektor sebagai organ

pengelola, terdiri atas; Rektor dan Wakil Rektor, Biro, Fakultas, Lembaga, dan Unit

Pelaksana Teknis. Wakil Rektor UBT terdiri dari :

1. Wakil Rektor Bidang Akademik;

2. Wakil Rektor Bidang Umum dan Keuangan; dan

3. Wakil Rektor Bidang Kemahasiswaan, Perencanaan, dan Kerjasama

Biro terdiri atas Biro Akademik, Kemahasiswaan, dan Kerjasama (BAKK) dan Biro

Perencanaan, Keuangan, Kepegawaian, dan Umum. Fakultas terdiri atas:

1. Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan;

2. Fakultas Pertanian;

3. Fakultas Teknik;

4. Fakultas Ekonomi;

5. Fakultas Hukum;

6. Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan; dan

7. Fakultas Ilmu Kesehatan.

Fakultas sebagaimana dimaksud dalam Pasal 37 terdiri atas:

1. Dekan dan Wakil Dekan;

2. Senat Fakultas;

3. Bagian Tata Usaha;

4. Jurusan; dan

5. Laboratorium/Bengkel/Studio.

Jurusan terdiri atas:

1. Ketua Jurusan;

2. Sekretaris Jurusan;

3. Program Studi; dan

4. Kelompok jabatan fungsional dosen.

Lembaga terdiri atas:

1. Lembaga Penelitian dan Pengabdian Kepada Masyarakat; dan

2. Lembaga Pengembangan Pendidikan dan Penjaminan Mutu.

UPT sebagaimana dimaksud dalam Pasal 7 huruf e terdiri atas:

1. UPT Perpustakaan;

2. UPT Teknologi Informasi dan Komunikasi;

3. UPT Bahasa; dan

4. UPT Kawasan Sains dan Teknologi.

6

Berdasarkan Peraturan Menteri Ristekdikti Nomor 43 Tahun 2018 Tentang Organisasi

dan Tata Kerja Universitas Borneo Tarakan, berikut struktur organisasi Perguruan Tinggi.

Gambar 1. Struktur Organisasi Universitas Borneo Tarakan

Program Studi Teknologi Hasil Perikanan (Prodi THP) merupakan salah satu

program studi yang berada di Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan Universitas

Borneo Tarakan. Prodi THP berdiri sejak tanggal 23 Oktober 2017 melalu Surat

Keputusan Menteri Riset, Teknologi dan Pendidikan Tinggi No SK 598/KPT/I/2017.

Prodi THP pertama kali menerima mahasiswa pada tahun ajaran 2018, sehingga

sampai saat ini masih terdapat dua angkatan mahasiswa.

Berikut merupakan tujuan dari Prodi THP :

1. Membentuk tenaga pendidik dan staf kependidikan yang berkualitas.

2. Menciptakan proses dan suasana akademik yang berkualitas.

3. Membentuk lulusan yang dapat bersaing secara regional, nasional, maupun

internasional serta memiliki kompetensi bidang ilmu dan teknologi hasil

perikanan.

4. Menghasilkan riset berskala nasional dan internasional serta terpublikasi melalui

jurnal-jurnal ilmiah terakreditasi.

5. Mendorong peningkatan inovasi teknologi hasil perikanan untuk meningkatkan

taraf hidup dan kesejahteraan masyarakat di wilayah perbatasan Kalimantan

Utara.

7

6. Berkerjasama dengan berbagai stakeholder dalam rangka mempercepat

peningkatan mutu kelembagaan, ilmu pengetahuan dan teknologi yang

berkelanjutan.

Lulusan Program Studi Teknologi Hasil Perikanan diharapkan menjadi seorang

sarjana yang memiliki profil sebagai berikut ini :

1. Entrepreneur

Lulusan dari Teknologi Hasil Perikanan mampu melihat peluang, membuat produk,

dan memanajemen sistem pemasaran dibidang hasil perikanan.

2. Penyuluh Perikanan

Lulusan Teknologi Hasil Perikanan mempunyai kemampuan komunikasi yang baik

dalam memberikan informasi terkait bidang hasil perikanan kepada pelaku utama

dan pelaku usaha perikanan.

3. Quality Control

Lulusan Teknologi Hasil Perikanan dapat menjamin produk yang dihasilkan

berkualitas baik, memverifikasi kualitas produk, memonitor setiap proses dalam

pengolahan produk, dan memastikan produk dari standar perusahaan memenuhi

standar mutu yang ada, khususnya Quality Control pada pengolahan dan

pengemasan hasil perikanan.

4. Supervisior

Lulusan Teknologi Hasil Perikanan mandiri dalam menyelesaikan masalah yang

terjadi di perusahaan, mampu mengarahkan setiap pekerja/bawahan,

merencanakan kegiatan, mengkoordinasikan, mengarahkan, mengontrol, dan

memastikan setiap pekerja terlibat dalam setiap kegiatan dibidang pengolahan

hasil perikanan.

5. Research and Development (RND)

Lulusan Teknologi Hasil Perikanan mampu melakukan riset dan formulasi terhadap

hasil perikanan, terampil dalam mendesain serta melakukan pengembangan

terhadap teknologi untuk peningkatan kualitas produk.

8

Struktur Organisasi Prodi THP, mengikuti struktur organisasi Fakultas Perikanan dan

Ilmu Kelautan (Gambar 2)

Gambar 2. Struktur Organisasi Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan

2.3 Visi Dan Misi Universitas Borneo Tarakan

Visi :

Menjadi Pusat Penyelenggaraan Pendidikan Tinggi Berbasis Riset Untuk

Mendukung Pembangunan Dan Pengembangan Potensi Kawasan Perbatasan Dan

Sumber Daya Laut Tropis Yang Berkelanjutan.

Misi :

1. Menyelenggarakan pendidikan tinggi berstandar nasional yang berorientasi

pada kewirausahaan.

2. Mengembangkan riset yang berfokus pada potensi kawasan perbatasan dan

sumberdaya laut tropis yang bermanfaat bagi pembangunan nasional.

3. Mengembangkan kegiatan pengabdian kepada masyarakat melalui penerapan

IPTEKS untuk kesejahteraan masyarakat.

4. Mendorong terwujudnya kekuatan moral dalam pembentukan masyarakat

madani dan pembangunan berkelanjutan.

9

2.4 Tugas Dan Fungsi

Berdasarkan UU No. 14 Tahun 2009 Tentang Guru dan Dosen, dosen mempunyai

kedudukan sebagai tenaga profesional pada jenjang pendidikan tinggi yang diangkat

sesuai dengan peraturan perundang-undangan. Berdasarkan UU No. 12 Tahun 2012

tentang Pendidikan Tinggi, dosen adalah pendidik profesional dan ilmuwan dengan tugas

utama mentransformasikan, mengembangkan, dan menyebarluaskan Ilmu Pengetahuan

dan Teknologi melalui Pendidikan, Penelitian, dan Pengabdian kepada Masyarakat.

Sebagai bagian dari suatu civita akademika, maka berdasarkan Pasal 12 dalam UU No.

12 Tahun 2012, seorang dosen memiliki peran antara lain :

1) Mentransformasikan Ilmu Pengetahuan dan/atau Teknologi yang dikuasainya kepada

Mahasiswa dengan mewujudkan suasana belajar dan pembelajaran sehingga

Mahasiswa aktif mengembangkan potensinya.

2) Mengembangkan suatu cabang Ilmu Pengetahuan dan/atau Teknologi melalui

penalaran dan penelitian ilmiah serta menyebarluaskannya

3) Menulis buku ajar atau buku teks baik secara perseorangan atau berkelompok wajib,

yang diterbitkan oleh Perguruan Tinggi dan/atau publikasi ilmiah sebagai salah satu

sumber belajar dan untuk pengembangan budaya akademik serta pembudayaan

kegiatan baca tulis bagi Sivitas Akademika.

Adapun tugas dan fungsi pegawai khususnya Dosen mengacu pada Permen PAN & RB

Nomor 46 Tahun 2013 dan Perubahan Nomor 17 Tahun 2013 sebagai berikut:

1. Dosen merupakan pendidik profesional dan ilmuwan dengan tugas utama

melaksanakan pendidikan, penelitian, dan pengabdian kepada masyarakat,

2. Kedudukan dosen sebagai tenaga profesional berfungsi untuk meningkatkan

martabat dan peran dosen sebagai agen pembelajaran, pengembang ilmu

pengetahuan, dan teknologi serta pengabdi kepada masyarakat dalam rangka

meningkatkan mutu pendidikan nasional.

Berikut uraian jabatan dosen berdasarkan Permen PAN Nomor 17 Tahun 2013 dan telah

disesuaikan dengan SKP tahun 2016 sebagai berikut:

1. Melaksanakan Pendidikan dan Pengajaran

a. Perkuliahan/Tutorial/ Membimbing

b. Membimbing seminar mahasiswa tiap semester

c. Membimbing Kuliah Kerja Nyata, Praktik Kerja Lapangan

d. Membina kegiatan mahasiswa akademik/kemahasiswaan

e. Mengembangkan bahan pengajaran.

2. Melaksanakan Penelitian.

a. Bentuk monografi, buku referensi

10

b. Majalah Ilmiah Internasional, Nasional Terakreditasi, Nasional tidak

terakreditasi.

c. Membuat makalah untuk seminar : Internasional atau Nasional

d. Membuat Poster Internasional atau Nasional.

e. Menulis dimuat dalam koran/majala populer/umum.

f. Menerjemahkan/menyadur buku ilmiah untuk diterbitkan dan diedarkan

secara nasional.

g. Mengedit /menyunting Karya Ilmiah ; diterbitkan dan diedarkan secara

nasional.

h. Membuat rancangan dan karya teknologi yang dipatenkan baik Internasional

maupun Nasional.

3. Melaksanakan pengabdian kepada masyarakat

a. Melaksanakan pengembangan hasil pendidikan dan penelitian yang dapat

dimanfaatkan oleh masyarakat.

b. Memberi pelatihan / penyuluhan / penataran / ceramah pada masyarakat.

c. Memberi pelayanan kepada masyarakat atau kegiatan lain yang menunjang

pelaksanaan tugas umum pemerintahan dan pembangunan.

d. Membuat / menulis karya pengabdian pada masyarakat yang dipublikasikan

4. Penunjang Tugas Dosen terdiri atas:

a. Menjadi anggota dalam suatu panitia/badan pada perguruan tinggi;

b. Menjadi anggota panitia/badan pada lembaga pemerintah;

c. Menjadi anggota organisasi profesi dosen;

d. Mewakili perguruan tinggi/lembaga pemerintah;

e. Menjadi anggota delegasi nasional ke pertemuan internasional;

f. Berperan serta aktif dalam pertemuan ilmiah;

g. Mendapat penghargaan/tanda jasa;

h. Menulis buku pelajaran SLTA kebawah yang diterbitkan dan diedarkan secara

nasional;

i. Mempunyai prestasi di bidang olahraga/humaniora;

j. Keanggotaan dalam tim penilai jabatan Akademik Dosen.

11

BAB III

LANDASAN TEORI

2.1 Nilai Dasar ASN

Nilai dasar ASN yang disingkat ANEKA antara lain : 1) Akuntabilitas, 2)

Nasionalisme, 3) Etika Publik, 4) Komitmen Mutu dan 5) Anti Korupsi. Berikut uraian

kelima nilai dasar tersebut dapat dijabarkan sebagai berikut :

1. Akuntabilitas (Kusumasari et al. 2015)

Akuntabilitas sering disamakan dengan responsibilitas atau tanggung jawab.

Namun pada dasarnya, kedua konsep tersebut memiliki arti yang berbeda.

Responsibilitas adalah kewajiban untuk bertanggung jawab, sedangkan

akuntabilitas adalah kewajiban pertanggungjawaban yang harus dicapai.

Akuntabilitas merujuk pada kewajiban setiap individu, kelompok atau institusi

untuk memenuhi tanggung jawab yang menjadi amanahnya.

a. Kepemimpinan

Lingkungan yang akuntabel tercipta dari atas ke bawah dimana pimpinan

memainkan peranan yang penting dalam menciptakan lingkungannya.

Pimpinan mempromosikan lingkungan yang akuntabel dapat dilakukan dengan

memberikan contoh pada orang lain (lead by example), adanya komitmen yang

tinggi dalam melakukan pekerjaan sehingga memberikan efek positif bagi

pihak lain untuk berkomitmen pula, terhindarnya dari aspek-aspek yang dapat

menggagalkan kinerja yang baik yaitu hambatan politis maupun keterbatasan

sumber daya, sehingga dengan adanya saran dan penilaian yang adil dan

bijaksana dapat dijadikan sebagai solusi.

b. Transparansi

Tujuan dari adanya transparansi adalah mendorong komunikasi yang lebih

besar dan kerjasama antara kelompok internal dan eksternal; memberikan

perlindungan terhadap pengaruh yang tidak seharusnya dan korupsi dalam

pengambilan keputusan; meningkatkan akuntabilitas dalam keputusan-

keputusan; dan meningkatkan kepercayaan dan keyakinan kepada pimpinan

secara keseluruhan.

c. Integritas

Dengan adanya integritas menjadikan suatu kewajiban untuk menjunjung tinggi

dan mematuhi semua hukum yang berlaku, Undang-undang, kontrak,

kebijakan, dan peraturan yang berlaku. Dengan adanya integritas institusi,

dapat memberikan kepercayaan dan keyakinan kepada publik dan/atau

stakeholders.

12

d. Tanggungjawab (Responsibilitas)

Responsibilitas institusi dan responsibilitas perseorangan memberikan

kewajiban bagi setiap individu dan lembaga, bahwa ada suatu konsekuensi dari

setiap tindakan yang telah dilakukan, karena adanya tuntutan untuk

bertanggungjawab atas keputusan yang telah dibuat.

e. Keadilan

Keadilan adalah landasan utama dari akuntabilitas. Oleh karena itu,

ketidakadilan harus dihindari karena dapat menghancurkan kepercayaan dan

kredibilitas organisasi yang mengakibatkan kinerja akan menjadi tidak optimal.

f. Kepercayaan

Rasa keadilan akan membawa pada sebuah kepercayaan. Kepercayaan ini

yang akan melahirkan akuntabilitas.

g. Keseimbangan

Untuk mencapai akuntabilitas dalam lingkungan kerja, maka diperlukan

adanya keseimbangan antara akuntabilitas kewenangan, serta harapan dan

kapasitas.

h. Kejelasan

Kejelasan juga merupakan salah satu elemen untuk menciptakan dan

mempertahankan akuntabilitas. Fokus utama untuk kejelasan adalah

mengetahui kewenangan, peran dan tanggungjawab, misi organisasi, kinerja

yang diharapkan organisasi, dan sistem pelaporan kinerja baik individu maupun

organisasi.

i. Konsistensi

Konsistensi menjamin stabilitas. Penerapan yang tidak konsisten dari sebuah

kebijakan, prosedur, sumber daya akan memiliki konsekuensi terhadap

tercapainya lingkungan kerja yang tidak akuntabel, akibat melemahnya

komitmen dan kredibilitas anggota organisasi.

2. Nasionalisme (Latief et al. 2015)

Nasionalisme sangat penting dimiliki oleh setiap pegawai ASN. Bahkan

tidak hanya sekedar wawasan saja tetapi kemampuan mengaktualisasikan

nasionalisme dalam menjalankan fungsi dan tugasnya merupakan hal yang lebih

penting. Diharapkan dengan nasionalisme yang kuat, maka setiap pegawai ASN

memiliki orientasi berpikir mementingkan kepentingan publik, bangsa, dan negara.

Ada lima indikator dari nilai-nilai dasar nasionalisme yang harus

diperhatikan, yaitu :

13

a. Sila pertama : Ketuhanan Yang Maha Esa

Sila pertama berarti Pancasila bukan agama, tetapi Pancasila justru mendorong

nilai-nilai ketuhanan mendasari kehidupan masyarakat dan berpolitik.

Implementasi sila pertama dapat ditunjukkan melalui tersedianya ruangan

untuk ibadah.

b. Sila kedua : Kemanusiaan yang Adil dan Beradab

Sila kedua ini mempunyai dua arti yaitu ke dalam bermakna menjadi pedoman

negara dalam memuliakan nilai-nilai kemanusiaan dan hak asasi manusia,

sedangkan ke luar artinya menjadi pedoman politik luar negeri bebas aktif

dalam rangka ikut serta melaksanakan ketertiban dunia yang berdasarkan

kemerdekaan, perdamaian abadi, dan keadilan sosial. Contoh implementasinya

adalah pelayanan khusus untuk lansia dan difabel di Rumah Sakit.

c. Sila ketiga: Persatuan Indonesia

Persatuan Indonesia berarti bahwa adanya pengakuan terhadap hak-hak asal

usul daerah. Semangat kebangsaan adalah mengakui manusia dalam

keragaman dan terbagi dalam golongan-golongan. Keberadaan bangsa

Indonesia terjadi karena memiliki satu nyawa, satu asal akal yang tumbuh

dalam jiwa rakyat sebelumnya, yang menjalani satu kesatuan riwayat, yang

membangkitkan persatuan karakter dan kehendak untuk hidup bersama dalam

suatu wilayah geopolitik nyata.

d. Sila keempat : Kerakyatan yang Dipimpin oleh Hikmat Kebijaksanaan dalam

Permusyawaratan / Perwakilan

Demokrasi Indonesia dicirikan dengan penghormatan terhadap suara rakyat,

semangat musyawarah kekeluargaan, dan landasan etis dalam berdemokrasi.

Demokrasi permusyawaratan mempunyai dua fungsi. Fungsi pertama, badan

permusyawaratan/perwakilan bisa menjadi ajang memperjuangkan asprasi

beragam golongan yang ada di masyarakat. Fungsi kedua, semangat

permusyawaratan bisa menguatkan negara persatuan, bukan negara untuk

satu golongan atau perorangan.

e. Sila kelima : Keadilan Sosial Bagi Seluruh rakyat Indonesia

Indonesia mempunyai peran dalam mewujudkan keadilan sosial dalam rangka

perwujudan relasi yang adil di semua tingkat sistem kemasyarakatan,

pengembangan struktur yang menyediakan kesetaraan tempat, proses fasilitasi

akses atau informasi, layanan dan sumberdaya yang diperlukan, serta

dukungan atas partisipasi bermakna atas pengambilan keputusan bagi semua

orang.

14

3. Etika Publik (Kumorotomo et al. 2015)

Etika dapat dipahami sebagai sistem penilaian perilaku serta keyakinan

untuk menentukan perbuatan yang pantas guna menjamin adanya perlindungan

hak-hak individu, mencakup cara-cara pengambilan keputusan untuk membantu

membedakan hal-hal yang baik dan buruk serta mengarahkan apa yang

seharusnya dilakukan sesuai nila-nilai yang dianut.

Etika Publik merupakan refleksi tentang standar/norma yang menentukan

baik/buruk, benar/salah perilaku, tindakan dan keputusan untuk mengarahkan

kebijakan publik dalam rangka menjalankan tanggung jawab pelayanan publik.

Nilai-nilai dasar etika publik sebagaimana tercantum dalam Undang-Undang ASN,

yakni sebagai berikut:

a. Memegang teguh nilai-nilai dalam ideologi Negara Pancasila.

b. Setia dan mempertahankan Undang-Undang Dasar Negara Kesatuan Republik

Indonesia 1945.

c. Menjalankan tugas secara profesional dan tidak berpihak.

d. Membuat keputusan berdasarkan prinsip keahlian.

e. Menciptakan lingkungan kerja yang non diskriminatif.

f. Memelihara dan menjunjung tinggi standar etika luhur.

g. Mempertanggungjawabkan tindakan dan kinerjanya kepada publik.

h. Memiliki kemampuan dalam melaksanakan kebijakan dan program pemerintah.

i. Memberikan layanan kepada publik secara jujur, tanggap, cepat, tepat, akurat,

berdaya guna, berhasil guna, dan santun.

j. Mengutamakan kepemimpinan berkualitas tinggi.

k. Menghargai komunikasi, konsultasi, dan kerjasama.

l. Mengutamakan pencapaian hasil dan mendorong kinerja pegawai.

m. Mendorong kesetaraan dalam pekerjaan.

n. Meningkatkan efektivitas sistem pemerintahan yang demokratis sebagai

perangkat sistem karir.

4. Komitmen Mutu (Yuniarsih T dan Taufiq M. 2015)

Komitmen mutu adalah pemahaman konsep mengenai efektivitas, efisiensi,

inovasi, dan mutu penyelenggaraan pemerintah. Komitmen mutu adalah

pelaksanaan pelayanan publik yang orientasinya pada kualitas hasil. Adapun nilai-

nilai dasar komitmen mutu, diantaranya adalah:

a. Efektivitas layanan

Efektivitas layanan menunjukkan ketepatan capaian target layanan dilihat dari

jadwal kerja, durasi, biaya, dan harapan.

15

b. Efisiensi layanan

Efisiensi layanan adalah proses layanan yang tidak berdampak pada

pemborosan, diukur dari penggunaan waktu kerja, biaya yang harus dibayar,

tenaga yang dikeluarkan untuk mencapai target dan mewujudkan harapan.

c. Inovasi layanan

Inovasi layanan menunjukkan adanya kreativitas untuk mengembangkan

sesuatu yang baru dan berbeda dari sebelumnya.

d. Mutu layanan

Mutu layanan menunjukkan kinerja aparatur yang optimal dan pelayanan

sepenuh hati sehingga masyarakat merasa puas.

5. Anti Korupsi (Tim Penulis Komisi Pemberantasan Korupsi. 2015)

Korupsi berarti tindak pidana sebagaimana dimaksud dalam ketentuan

peraturan perundang-undangan yang mengatur tentang tindak pidana korupsi. Ada

9 (sembilan) indikator dari nilai-nilai dasar anti korupsi yang harus diperhatikan,

yaitu :

a. Jujur

Kejujuran merupakan nilai dasar yang menjadi landasan utama bagi

penegakan integritas diri seseorang. Tanpa adanya kejujuran mustahil

seseorang bisa menjadi pribadi yang berintegritas. Seseorang dituntut untuk

bisa berkata jujur dan transparan serta tidak berdusta baik terhadap diri

sendiri maupun orang lain, sehingga dapat membentengi diri terhadap godaan

untuk berbuat curang.

b. Peduli

Kepedulian sosial kepada sesama menjadikan seseorang memiliki sifat kasih

sayang. Individu yang memiliki jiwa sosial tinggi akan memperhatikan

lingkungan sekelilingnya. Pribadi dengan jiwa sosial tidak akan tergoda untuk

memperkaya diri sendiri dengan cara yang tidak benar tetapi ia malah

berupaya untuk menyisihkan sebagian penghasilannya untuk membantu

sesama.

c. Mandiri

Kemandirian membentuk karakter yang kuat pada diri seseorang menjadi

tidak bergantung terlalu banyak pada orang lain. Mentalitas kemandirian yang

dimiliki seseorang memungkinkannya untuk mengoptimalkan daya pikirnya

guna bekerja secara efektif. Pribadi yang mandiri tidak akan menjalin

hubungan dengan pihak-pihak yang tidak bertanggungjawab demi mencapai

keuntungan sesaat.

16

d. Disiplin

Disiplin adalah kunci keberhasilan semua orang. Seseorang yang mempunyai

pegangan kuat terhadap nilai kedisiplinan tidak akan terjerumus dalam

kemalasan yang mendambakan kekayaan dengan cara yang mudah.

e. Tanggung Jawab

Pribadi yang utuh dan mengenal diri dengan baik akan menyadari bahwa

keberadaan dirinya di muka bumi adalah untuk melakukan perbuatan baik

demi kemaslahatan sesama manusia. Segala tindak tanduk dan kegiatan yang

dilakukannya akan dipertanggungjawabkan sepenuhnya kepada Tuhan Yang

Maha Esa, masyarakat, negara, dan bangsanya. Dengan kesadaran seperti ini

maka seseorang tidak akan tergelincir dalam perbuatan tercela dan nista.

f. Kerja Keras

Individu beretos kerja akan selalu berupaya meningkatkan kualitas hasil

kerjanya demi terwujudnya kemanfaatan publik yang sebesar-besarnya. Ia

mencurahkan daya pikir dan kemampuannya untuk melaksanakan tugas dan

berkarya dengan sebaik-baiknya. Ia tidak akan mau memperoleh sesuatu

tanpa mengeluarkan keringat.

g. Sederhana

Pribadi yang berintegritas tinggi adalah seseorang yang menyadari

kebutuhannya dan berupaya memenuhi kebutuhannya dengan semestinya

tanpa berlebih-lebihan. Ia tidak tergoda untuk hidup dalam gelimang

kemewahan. Kekayaan utama yang menjadi modal kehidupannya adalah ilmu

pengetahuan. Ia sadar bahwa mengejar harta tidak akan pernah ada habisnya

karena hawa nafsu keserakahan akan selalu memacu untuk mencari harta

sebanyak-banyaknya.

h. Berani

Seseorang yang memiliki karakter kuat akan memiliki keberanian untuk

menyatakan kebenaran dan menolak kebathilan. Ia tidak akan mentolerir

adanya penyimpangan dan berani menyatakan penyangkalan secara tegas. Ia

tidak takut dimusuhi dan tidak memiliki teman kalau ternyata mereka

mengajak kepada hal-hal yang menyimpang.

i. Adil

Pribadi dengan karakter yang baik akan menyadari bahwa apa yang dia terima

sesuai dengan jerih payahnya. Ia tidak akan menuntut untukmendapatkan

lebih dari apa yang ia sudah upayakan. Bila ia seorang pimpinan maka ia akan

memberi kompensasi yang adil kepada bawahannya sesuai dengan kinerjanya.

Ia juga ingin mewujudkan keadilan dan kemakmuran bagi masyarakat dan

bangsanya.

17

Tabel 1. Nilai-nilai dasar ANEKA

Akuntabilitas Nasionalisme Etika Publik Komitmen Mutu Anti Korupsi

Kepemimpinan

Transparan

Tanggung jawab

Integritas

Keadilan

Kejelasan

Konsitensi

Kepercayaan

Keseimbangan

Cinta tanah air

Rela

berkorban

Tidak

diskriminatif

Demokrasi

Tenggang rasa

Musyawarah

Religi

Jujur

Disiplin

Taat perintah

atasan

Sopan santun

Menjaga

rahasia

Inovasi

Efektivitas

Efesiensi

Berorientasi

mutu

Jujur

Kerja keras

Peduli

Mandiri

Berani

Sederhana

Adil

2.2 Kedudukan Dan Peran PNS Dalam NKRI

1. Pelayanan Publik (Purwanto et al. 2017)

Pelayanan publik adalah segala bentuk kegiatan pelayanan umum yang

dilaksanakan oleh Instansi Pemerintah di Pusat dan Daerah, dan di Lingkungan

BUMN/BUMD dalam bentuk barang dan/atau jasa, baik dalam pemenuhan kebutuhan

masyarakat (Lembaga Administrrasi Negara: 1998). Tiga unsur penting dalam pelayanan

publik,yaitu pertama, organisasi penyelenggara pelayanan publik, kedua, penerima

layanan (pelanggan) yaitu orang, masyarakat atau organisasi yang berkepentingan, dan

ketiga, kepuasan yang diberikan dan atau diterima oleh penerima layanan (pelanggan).

Sembilan prinsip pelayanan publik yang baik untu kmewujudkan pelayanan prima adalah:

Partisipatif, Transparan, Responsif, Non Diskriminatif, Mudah dan Murah, Efektif dan

Efisien, Aksesibel, Akuntabel, dan Berkeadilan.

2. WoG (Whole of Government) (Suwarno Y dan Sejati TA. 2017)

WoG adalah sebuah pendekatan penyelenggaraan pemerintahan yang menyatukan

upaya-upaya kolaboratif pemerintahan dari keseluruhan sektor dalam ruang lingkup

koordinasi yang lebih luas guna mencapai tujuan-tujuan pembangunan kebijakan,

manajemen program dan pelayanan publik. Nilai nilai dasar yang ada dalam WoG adalah

Kepastian Hukum, Kepentingan Umum, Proporsional, Profesional, Keterbukaan, dan

Efisien (Suwarno dan Sejati, 2017). Praktek WoG dalam pelayanan publik dlakukan

dengan menyatukan seluruh sektor yang terkait dengan pelayanan publik. Jenis pelayanan

publik yang dikenal yang dapat didekati oleh pendekatan WoG adalah pelayanan yang

bersifat administratif, pelayanan jasa, pelayanan barang, dan pelayanan regulatif.

18

3. Manajemen Aparatur Sipil Negara (ASN) (Fatimah E dan Irawati E, 2017)

Manajemen ASN adalah pengelolaan ASN untuk menghasilkan Pegawai ASN yang

professional, memiliki nilai dasar, etika profesi, bebas dari intervensi politik, bersih dari

praktik korupsi, kolusi, dan nepotisme. Manajemen ASN lebih menekankan kepada

pengaturan profesi pegawai sehingga diharapkan agar selalu tersedia sumber daya

aparatur sipil Negara yang unggul selaras dengan perkembangan jaman. Berdasarkan

jenisnya, Pegawai ASN terdiri atas Pegawai Negeri Sipil (PNS) dan Pegawai Pemerintah

dengan Perjanjian Kerja (PPPK) (Fatimah dan Irawati, 2017). Di dalam Manajemen ASN

juga dikenal sistem merit yaitu kebijakan dan manajemen ASN yang berdasarkan pada

kualifikasi, kompetensi, dan kinerja secara adil dan wajar dengan tanpa membedakan

latar belakang politik, ras, warna kulit, agama, asal usul jenis kelamin, status pernikahan,

umur, atau kondisi kecacatan.

19

BAB IV

RANCANGAN AKTUALISASI

4.1 Identifikasi Isu

Isu yang diangkat di Universitas Borneo Tarakan pada rancangan aktualisasi ini ada 3,

meliputi:

1. Kurangnya pemahaman UKM terkait standar sanitasi dan higiene untuk olahan

hasil perikanan melalui pengabdian dosen di Universitas Borneo Tarakan.

Deskripsi Isu : UKM di Tarakan khususnya yang bergerak di bidang

pengolahan hasil perikanan belum menerapkan standar sanitasi higiene di

lingkungan industrinya. Saat ini, banyak UKM yang masih melakukan pengolahan

secara tradisional, tetapi belum memperhatikan kebersihan dan kesehatan

lingkungan kerjanya.

Sumber Isu : Realitas yang terjadi di UKM yang ada di Kota Tarakan.

Analisis Dampak : Apabila permasalahan ini tidak diselesaikan, maka akan

berdampak terhadap kualitas, mutu, dan keamanan produk yang dihasilkan.

2. Kurangnya minat baca mahasiswa FPIK di Perpustakaan Fakultas.

Deskripsi isu : Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan mempunyai 1 Perpustakaan.

Perpustakaan ini menyediakan buku-buku pembelajaran terkait dunia perikanan,

buku ilmu pengetahuan umum, kamus, majalah, laporan PKL, hingga skripsi.

Ruangan ini juga telah dilengkapi dengan Air Conditioner (AC) untuk membuat

mahasiswa merasa nyaman ketika berada di dalam. Tetapi, fakta memperlihatkan

bahwa perpustakaan ini sangat sepi dari mahasiswa. Hanya ada 2 hingga 3 orang

saja mahasiswa tingkat akhir yang terkadang berada disini, itupun tidak tiap hari.

Sumber isu : Realitas yang terjadi di Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan (FPIK)

Universitas Borneo Tarakan (UBT)

Analisis dampak : Apabila permasalahan ini tidak diselesaikan, maka

dampaknya adalah kurangnya pengetahuan yang akan diperoleh oleh mahasiswa.

3. Kurangnya minat mahasiswa Program Studi Teknologi Hasil Perikanan untuk

mengikuti kompetisi di bidang akademik.

Deskripsi isu : Teknologi hasil perikanan adalah jurusan yang baru 3 tahun berdiri

di Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan, Universitas Borneo Tarakan dengan

jumlah mahasiswa sebanyak 90 orang. Minat mahasiswa dalam mengikuti

kompetisi di bidang akademik sangat memprihatinkan, terbukti pada tahun 2020

hanya 1 orang mahasiswa yang mengikuti Olimpiade Sains Nasional.

20

Sumber isu : Realitas yang terjadi di Program Studi Teknologi Hasil Perikanan

Universitas Borneo Tarakan (UBT)

Analisis dampak : Apabila permasalahan ini tidak diselesaikan, maka

berdampak terhadap prestasi mahasiswa sekaligus berimplikasi pada akreditasi

Program Studi Teknologi Hasil Perikanan.

4.2 Penetapan Isu

Proses penetapan isu menggunakan analisis Urgency, Seriousness, Growth (USG)

untuk menentukan skala prioritas. Penentapan isu tersaji pada Tabel 2.

Tabel 2. Penetapan Isu Prioritas

No Isu Urgency Seriousness Growth Total Rangk

1 Kurangnya pemahaman UKM

terkait standar sanitasi dan

higiene untuk olahan hasil

perikanan melalui pengabdian

dosen di Universitas Borneo

Tarakan.

5 4 5 14 1

2 Kurangnya minat baca

mahasiswa FPIK di

Perpustakaan.

4 3 3 10 3

3

Kurangnya minat mahasiswa

Program Studi Teknologi Hasil

Perikanan mengikuti Kompetisi

di bidang akademik.

5 3 3 11 2

Penetapan isu prioritas dilakukan dengan metode USG , yaitu:

Urgency : Seberapa mendesak isu tersebut harus dibahas, dianalisis, dan

ditindaklanjuti.

Seriousness : Seberapa serius isu tersebut harus dibahas terkait dengan akibat yang

akan ditimbulkan.

Growth : Seberapa besar kemungkinan memburuknya isu tersebut jika tidak ditangani.

Keterangan :

Angka 1 : Sangat rendah

Angka 2 : Rendah

Angka 3 : Sedang

Angka 4 : Tinggi

Angka 5 : Sangat tinggi

Isu yang terpilih telah didiskusikan bersama coach dan mentor. Pemilihan isu prioritas

didasarkan beberapa pertimbangan:

a) Dilihat dari aspek Urgency nya, UKM belum optimal di dalam proses penanganan dan

pengolahan bahan baku produk. Misalnya, pada proses penjemuran, UKM menaruh

bahan baku/bahan mentah olahannya di ruang terbuka tanpa adanya pelindung,

bahan baku dibiarkan tergeletak diluar sehingga dapat tercemar oleh kotoran hewan

maupun sumber kontaminan lainnya.

21

b) Dilihat dari aspek seriousness nya, ikan dikenal sebagai bahan makanan yang cepat

menjadi busuk (perishable food) sehingga perlu tindakan pencegahan yang benar-

benar menerapkan prinsip-prinsip sanitasi dan higiene. Ikan segar yang baru

ditangkap secepat mungkin dilakukan tindakan penyiangan, selanjutnya dilakukan

usaha pencucian, yang dikerjakan secara hati-hati, dan dilakukan proses lebih

lanjut (pendinginan, pembekuan, dan lain-lain) agar ikan awet. Prinsip sanitasi dan

higiene sangat perlu diimplementasikan agar bahan baku/mentah dapat

dipertahankan mutu kesegarannya.

c) Dilihat dari aspek Growth nya, prinsip sanitasi dan higiene apabila tidak segera

diterapkan dapat mengakibatkan produk yang dihasilkan mempunyai kualitas mutu

yang kurang bagus, seperti aroma tengik, cita rasa kurang, warna dan tekstur tidak

menarik, bahkan lebih fatalnya dapat menghasilkan produk yang tidak aman sehingga

menyebabkan keracunan makanan. Hal ini juga akan berimplikasi terhadap

kepercayaan konsumen untuk membeli produk tersebut.

22

4.3 Uraian Rancangan Kegiatan Aktualisasi

Unit Kerja : Universitas Borneo Tarakan

Identifikasi Isu : 1. Kurangnya pemahaman UKM terkait standar sanitasi dan higiene untuk olahan hasil perikanan melalui pengabdian

dosen di Universitas Borneo Tarakan.

3. Kurangnya minat baca mahasiswa FPIK di Perpustakaan.

4. Kurangnya minat mahasiswa Program Studi Teknologi Hasil Perikanan mengikuti Kompetisi di bidang akademik.

Isu yang diangkat : Kurangnya pemahaman UKM terkait standar sanitasi higiene untuk olahan hasil perikanan melalui pengabdian dosen di

Universitas Borneo Tarakan

Gagasan Pemecahan Isu : Adanya pemahaman UKM terkait standar sanitasi higiene untuk olahan hasil perikanan melalui pengabdian dosen di

Universitas Borneo Tarakan.

Tabel 3. Rancangan Kegiatan Aktualisasi

No Kegiatan Tahapan Kegiatan Output/Hasil Keterkaitan Substansi Mata

Pelatihan

Kontribusi Terhadap

Visi-Misi Organisasi

Penguatan Nilai

Organisasi

1 2 3 4 5 6 7

1 Mendesain Alat Sanitasi

1. Mencari referensi alat

sanitasi yang dipakai pada

Industri Perikanan

2. Menentukan tipe konstruksi

alat sanitasi yang sesuai

dengan produk olahan UKM

3. Merancang desain alat

sanitasi

4. Mendiskusikan hasil

rancangan bersama

anggota tim pengabdian

5. Berkoordinasi dengan UKM

terkait hasil desain alat

sanitasi

Rancangan desain

alat sanitasi

1. Akuntabilitas:

referensi yang dipakai

dapat

dipertanggungjawabkan.

2. Nasionalisme:

menerima tanggapan

anggota tim.

3. Etika Publik:

sopan didalam

memberikan maupun

menanggapi pendapat.

4. Komitmen Mutu:

Kreatif di dalam

Penerapan standar

sanitasi higiene

untuk olahan hasil

perikanan melalui

pengabdian dosen

sesuai dengan Misi

UBT yaitu

mengembangkan

kegiatan pengabdian

kepada masyarakat

melalui penerapan

IPTEKS untuk

Kegiatan ini

memperkuat

nilai organisasi,

yaitu : inovatif

23

merancang desain alat

sanitasi.

5. Anti Korupsi:

Jujur didalam

menggunakan anggaran

yang telah ditetapkan.

WoG :

koordinasi dengan UKM.

Pelayanan Publik:

merancang desain alat

sanitasi.

kesejahteraan

masyarakat.

2 Penyusunan Pedoman

Standar Sanitasi dan

Higiene

1. Melakukan observasi terkait

jenis dan sumber

kontaminan di lingkungan

UKM

2. Mencari referensi terkait

standar sanitasi dan higiene

dalam industri perikanan

(teknik sanitasi terhadap

bahan baku, peralatan,

ruang pengolahan dan

pekerja)

3. Mendiskusikan rancangan

kepada anggota tim

4. Membuat sinopsis prinsip

sanitasi dan higiene.

5. Membuat buku pedoman

6. Mencetak pedoman

7. Memberikan sinopsis dan

buku pedoman kepada UKM.

Buku pedoman

standar sanitasi

dan higiene

1. Akuntabilitas:

Tegas dan mempunyai

target yang jelas di dalam

mendiskusikan rancangan

penyusunan pedoman.

2. Nasionalisme:

menghargai pendapat

semua anggota tim.

3. Etika Publik:

mencantumkan sumber

referensi yang digunakan.

4. Komitmen Mutu:

inovasi pembuatan

pedoman standar sanitasi

dan higiene.

5. Anti Korupsi:

jujur dalam menggunakan

anggaran yang telah

ditetapkan.

Penerapan standar

sanitasi higiene

untuk olahan hasil

perikanan melalui

pengabdian dosen

sesuai dengan Misi

UBT yaitu

mengembangkan

kegiatan pengabdian

kepada masyarakat

melalui penerapan

IPTEKS untuk

kesejahteraan

masyarakat

Kegiatan ini

memperkuat

nilai organisasi,

yaitu :

profesional dan

berkualitas

24

WoG :


Pelayanan Publik:

memberikan buku

pedoman kepada UKM.

3 Sosialisasi kepada

Karyawan Terkait Higiene

Personalia

1. Membuat jadwal rencana

sosialisasi

2. Berkoordinasi dengan UKM

terkait rencana kegiatan

3. Menyiapkan bahan dan

materi yang akan digunakan

untuk sosialisasi

4. Memberikan edukasi

mengenai higiene personalia

5. Melakukan diskusi bersama

karyawan UKM

Teredukasinya

standar higiene

personalia kepada

karyawan

1. Akuntabilitas:

Bertanggung jawab

terhadap penyediaan

bahan dan materi

sosialisasi .

2. Nasionalisme:

musyawarah dengan

karyawan UKM.

3. Etika Publik:

sopan santun di dalam

pemberian edukasi.

4. Komitmen Mutu:

sosialiasi efektif dan

efisien di dalam

memberikan edukasi

kepada karyawan UKM.

5. Anti Korupsi:

Peduli terhadap

ketercapaian pelaksanaan

sosialisasi.

WoG :

koordinasi dengan

Fakultas dan UKM .

Pelayanan Publik:

Memberikan edukasi

kepada karyawan UKM.

Penerapan standar

sanitasi dan higiene

untuk olahan hasil

perikanan melalui

pengabdian dosen,

sesuai dengan Misi

UBT yaitu

mengembangkan

kegiatan pengabdian

kepada masyarakat

melalui penerapan

IPTEKS untuk

kesejahteraan

masyarakat.

Kegiatan ini

memperkuat

nilai organisasi,

yaitu : peduli dan

sehat.

25

4 Simulasi Penanganan dan

Pengolahan produk

Sesuai Standar Sanitasi

dan Higiene

4.1.1 Mendiskusikan teknis

pelaksanaan kegiatan

bersama anggota tim

pengabdian.

4.1.2 Berkoordinasi kepada

UKM terkait penentuan

jadwal kegiatan.

4.1.3 Menyiapkan peralatan

dan bahan yang akan

digunakan.

4.1.4 Mengolah produk hasil

perikanan sesuai standar

sanitasi higiene.

4.1.5 Mendokumentasikan

simulai melalui video.

Realisasi

penanganan dan

pengolahan produk

sesuai standar


1. Akuntabilitas:

Koordinasi pembagian

tugas dengan jelas kepada

semua anggota tim untuk

melaksanakan simulasi.

2. Nasionalisme:

semua karyawan

mendapatkan kesempatan

yang sama untuk

berpartisipasi di dalam

proses simulasi.

3. Etika Publik:

komunikasi dan kerjasama

yang baik untuk

mensejahterakan UKM.

4. Komitmen Mutu:

sabar dan senang hati

melatih masyarakat UKM.

5. Anti Korupsi:

disiplin memulai kegiatan

dengan on time.

WoG :


Pelayanan Publik:

pelatihan praktik

pengolahan produk sesuai

standar sanitasi dan

higiene.

Penerapan standar


untuk olahan hasil

perikanan melalui

pengabdian dosen,

sesuai dengan Misi

UBT yaitu

mengembangkan

kegiatan pengabdian

kepada masyarakat

melalui penerapan

IPTEKS untuk

kesejahteraan

masyarakat.

Kegiatan ini

memperkuat

nilai organisasi,

yaitu : peduli

dan sehat

26

Tabel 4. Jadwal Kegiatan Aktualisasi

No Kegiatan Juli 2020 Agustus 2020

Keterangan 1 2 3 4 1 2 3 4

1 Mendesain Alat Sanitasi

Notulen hasil diskusi dan

Draft desain alat sanitasi

2 Penyusunan Pedoman

Standar Sanitasi dan

Higiene

Notulen hasil diskusi, dan

Buku pedoman

3 Sosialisasi kepada

Karyawan Terkait Higiene

Personalia

Dokumentasi alat dan bahan

4 Simulasi Penanganan dan

Pengolahan produk Sesuai

Standar Sanitasi Higiene

Surat tugas, Dokumentasi

alat dan bahan, Link youtube

26

BAB V

PELAKSANAAN AKTUALISASI

5.1 Pelaksanaan Kegiatan 1

Judul Kegiatan Mendesain Alat Sanitasi

Tanggal Pelaksanaan 1 – 14 Juli 2020

Output Kegiatan Rancangan desain alat sanitasi

Uraian Kegiatan :

Kegiatan Mendesain Alat Sanitasi dilakukan dengan beberapa tahapan kegiatan

sebagai berikut:

1. Mencari Referensi Alat Sanitasi yang Dipakai Pada Industri Perikanan

Sebelum mulai mendesain alat sanitasi yang akan dipakai oleh UKM

Desa_Kitara, terlebih dahulu mencari referensi alat sanitasi yang akan dipakai.

Pada tahap ini, referensi diperoleh melalui internet. Referensi yang diperoleh

berasal dari sumber-sumber terpercaya dan sesuai dengan alat sanitasi untuk industri

perikanan (akuntabilitas). Selanjutnya, referensi yang diperoleh lalu didiskusikan

dengan anggota tim Pengabdian kepada Masyarakat untuk UKM Desa_Kitara.

Gambar 3. Mencari referensi di internet

27

2. Menentukan Tipe Konstruksi Alat Sanitasi yang Sesuai

Setelah memperoleh beberapa referensi terkait alat sanitasi yang akan

digunakan pada Industri Perikanan, khususnya di UKM Desa_Kitara, maka dilanjutkan

dengan menentukan tipe konstruksi alat sanitasi yang sesuai. Alat sanitasi yang akan

didesain yaitu alat penjemuran untuk bahan baku produk. Ada 4 tipe konstruksi alat

yang didiskusikan bersama anggota tim Pengabdian kepada Masyarakat untuk UKM

Desa_Kitara. Diskusi dilakukan melalui aplikasi Zoom.

Pada diskusi ini, semua anggota tim dipersilahkan untuk menyampaikan

pendapatnya masing-masing dan diberi kebebasan untuk menanggapi pendapat

lainnya. Setelah semua anggota tim menyampaikan opininya, maka dilakukan

musyawarah mufakat untuk memperoleh keputusan bersama (musyawarah sebagai

pengamalan sila ke-4 Nasionalime). Hasil diskusi diperoleh bahwa tipe konstruksi alat

sanitasi yang disepakati adalah jenis pertama (Referensi A) dengan catatan akan

dilakukan modifikasi.

3. Merancang Desain Alat Sanitasi

Setelah menentukan tipe konstruksi alat sanitasi yang sesuai, selanjutnya

merancang desain alat sanitasi. Desain yang dibuat merupakan modifikasi dari referensi

alat sanitasi yang telah disepakati bersama anggota tim lainnya (komitmen mutu). Hasil

dari rancangan desain alat sanitasi lalu dikirim di Grup Whatsapp untuk didiskusikan

bersama. Setiap anggota tim sangat sopan di dalam memberikan maupun menanggapi

pendapat (etika publik).

Pada tahap ini, modifikasi dilakukan pada bagian pintu dan bagian dalam alat.

Pada referensi, terdapat beberapa tingkat/lapisan dengan ukuran yang tidak begitu

lebar dan terdapat 1 pintu dibagian depan. Sedangkan pada modifikasinya, pintu dibuat

dibagian belakang dan depan, selanjutnya lapisan dalam tempat menaruh bahan

baku/bahan mentah produk dibuat 3 tingkat/berlapis dengan ukuran panjang 3,00 m,

lebar 1,00 cm, dan tinggi 1,80 m.

Gambar 5. Merancang desain alat sanitasi

Gambar 4. Menentukan tipe konstruksi alat sanitasi

yang sesuai

28

4. Mendiskusikan Hasil Rancangan Bersama Anggota Tim Pengabdian

Desain alat sanitasi yang telah dimodifikasi, selanjutnya dipresentasikan di depan

seluruh anggota tim yang bertujuan untuk meng-fix-kan rancangan desain alat sanitasi

sebelum diperlihatkan ke UKM. Desain awal dilakukan secara manual (a), setelah

diperoleh desain yang sesuai berdasarkan hasil musyarawah di dalam tim, maka desain

dibuat kembali menggunakan aplikasi autocad (b).

Pada tahap ini, semua anggota tim telah sepakat dengan desain yang telah dibuat.

Untuk bahan yang akan digunakan dalam pembuatan alat penjemur bahan baku/bahan

mentah produk ini adalah jenis hollow.

Gambar 6. Mendiskusikan Hasil Rancangan

Bersama Anggota Tim Pengabdian

5. Berkoordinasi dengan UKM Terkait Hasil Desain Alat Sanitasi

Hasil desain alat sanitasi yang telah diperlihatkan kepada semua anggota tim

pengabdian, selanjutnya dibawa ke UKM Desa_Kitara. Disana, desain alat diperlihatkan

kepada karyawan tetap UKM Desa_Kitara karena owner tidak berada dilokasi/Tarakan

saat itu. Tanggapan yang diberikan sangat baik dan UKM Desa_Kitara berharap bahwa

bantuan berupa alat penjemuran dapat segera direalisasikan karena alat penjemur yang

ada disana sudah rusak sehingga sangat dibutuhkan untuk keberlanjutan produksi.

Pengadaan alat sanitasi direncanakan tetap berlanjut meskipun Kegiatan Aktualisasi ini

telah berakhir. Desain alat sanitasi akan diberikan kepada tukang yang ahli di dalam

membuat alat tersebut. Tentunya, dana yang akan dipakai berasal dari dana Hibah

Simlibtamas RISTEK_BRIN tahun 2020. Secara Jujur, Dana pembuatan alat sanitasi

mengacu pada anggaran yang telah ditetapkan di dalam proposal pengajuan untuk

program Pengabdian kepada Masyarakat (Anti Korupsi).

29

Gambar 7. Koordinasi dengan UKM Desa_Kitara

30


Judul Kegiatan Penyusunan Pedoman Standar Sanitasi dan Higiene

Tanggal Pelaksanaan 15 – 27 Juli 2020

Output Kegiatan Buku Pedoman Standar Sanitasi dan Higiene

Uraian Kegiatan :

Kegiatan Penyusunan Pedoman Standar Sanitasi dan Higiene dilakukan dengan

beberapa tahapan kegiatan sebagai berikut:

1. Melakukan Observasi Terkait Jenis dan Sumber Kontaminan di Lingkungan UKM

Pada tahap ini, saya dan anggota tim pengabdian menuju lokasi sementara UKM

yang berada di daerah Tanjung Batu. Disana, saya berdialog dengan salah satu

karyawan UKM Desa_Kitara. Terlihat beliau sedang mengumpulkan kepiting keraca

yang telah dikeringkan. Lokasi produksi awalnya berada di daerah Juwata Permai,

tetapi sementara dipindahkan ke daerah Tanjung Batu. Pada Gambar 1,

pengeringan kepiting keraca dilakukan di tempat penjemuran Rumput Laut (gambar

kiri) untuk sementara waktu. Hal ini disebabkan tempat pengeringan kepiting

keraca yang biasa digunakan (gambar kanan) telah rusak. Menurut prinsip sanitasi

dan higiene, sanitasi peralatan yang digunakan dalam setiap proses produksi perlu

dijaga kebersihannya. Namun kenyataannya, UKM Desa_Kitara masih

menggunakan alat penjemuran yang terbuka. Ini bisa memicu terjadinya

kontaminasi dari kotoran serangga yang hinggap pada saat kepiting keraca dijemur.

Gambar 8. Melakukan observasi terkait jenis

dan sumber kontaminan di Lingkungan UKM

2. Mencari Referensi Terkait Standar Sanitasi dan Higiene dalam Industri Perikanan

(teknik sanitasi terhadap bahan baku, peralatan, ruang pengolahan, dan pekerja)

Setelah melakukan observasi, saya pun lalu mencari referensi terkait standar

sanitasi dan higiene dalam Industri Perikanan, meliputi teknik sanitasi terhadap

bahan baku, peralatan, ruang pengolahan, dan pekerja. Sumber referensi yang saya

gunakan adalah jurnal-jurnal ilmiah dan e-book. Ada beberapa referensi yang saya

jadikan acuan di dalam pembuatan buku pedoman ini. Saya mencantumkan (Etika

Publik) sumber referensi yang digunakan dengan jelas. Saya menuliskan nama

penulis, tahun penerbitan jurnal, judul jurnal, nama jurnal, volume dan nomor jurnal

untuk pustaka yang bersumber dari Artikel ilmiah. Sedangkan referensi buku,

tertera nama penulis, tahun cetak, judul buku, nama dan tempat penerbit buku.

Semua referensi ini saya tuliskan ke dalam Daftar Pustaka. Artikel ilmiah yang saya

jadikan acuan merupakan jenis Jurnal Nasional. Dokumentasi pencarian referensi

disajikan pada Gambar 2.

31

3. Mendiskusikan Rancangan kepada Anggota Tim

Setelah referensi terkait standar sanitasi dan higiene diperoleh, saya lalu

mendiskusikan rancangan kepada anggota tim secara virtual melalui Zoom meeting.

Pada tahap ini, semua anggota tim menyampaikan pendapat. Saya lalu menuliskan

tanggapan setiap anggota ke dalam power point untuk menghargai pendapat semua

anggota tim (Nasionalisme) dan diperoleh hasil diskusi berupa outline dalam

pembuatan pedoman buku sanitasi dan higiene yang terdiri dari 3 Bab. Pada BAB

pertama terkait higiene dan sanitasi secara umum, BAB kedua mengenai sumber

kontaminan dan upaya pencegahannya, serta BAB ketiga membahas penerapan konsep

sanitasi dan higiene. Pada diskusi ini, juga dibahas bahwa akan dibuat sinopsis dari

buku pedoman tersebut untuk memudahkan UKM dalam memahami isinya. Diperlukan

sikap Tegas dan mempunyai target yang jelas di dalam mendiskusikan rancangan

penyusunan pedoman (Akuntabilitas) sehingga diperoleh hasil yang memuaskan.

Gambar 10. Diskusi Rancangan Buku Sanitasi

Gambar 9. Mencari referensi terkait standar sanitasi dan

higiene

32

4. Membuat Sinopsis Prinsip Sanitasi dan Higiene

Tidak hanya buku pedoman sanitasi dan higiene yang akan dibuat, tetapi saya juga

membuat sinopsisnya. Hal ini dilakukan sebagai bentuk Inovasi dalam pembuatan buku

pedoman agar UKM lebih mudah memahami informasi terkait sanitasi dan higiene serta

tidak jenuh ketika membacanya (Komitemen Mutu). Konten yang terdapat di dalam

sinopsis ini dibuat sangat sederhana sehingga isinya dapat mudah dimengerti oleh UKM

dan tidak bosan untuk mau membacanya.

Gambar 11. Pembuatan sinopsis prinsip sanitasi dan higiene

5. Membuat Buku Pedoman

Buku pedoman yang dibuat mengacu pada beberapa referensi yang telah diperoleh.

Buku ini berisi 29 halaman yang terdiri dari 3 Bab pokok pembahasan. Pada Bab

Petama tentang Pengertian sanitasi dan higiene, Prinsip sanitasi dan higiene di

Industri Perikanan, serta Persyaratan sanitasi dan higiene hasil perikanan. BAB

kedua, terkait Kontaminasi berdasarkan jenisnya, Faktor Penyebab Kontaminasi,

dan Sanitasi untuk mencegah kontaminasi. Selanjutnya, pada BAB ketiga yaitu

Sanitasi air, Sanitasi personalia, Sanitasi peralatan, Sanitasi tempat pengolahan,

Sanitasi bahan baku, Sanitasi pengepakan dan pengemasan produk, Sanitasi

penyimpanan produk, dan Sanitasi distribusi.

Gambar 12. Membuat buku pedoman

33

6. Mencetak Pedoman

Sinopsis dan Buku yang telah dibuat, selanjutnya di print menggunakan EPSON

L355 menjadi beberapa rangkap. Hasilnya, lalu saya bagikan kepada beberapa

teman untuk mengetahui respon terhadap buku dan sinopsis yang telah saya buat.

Hasil diskusi dengan beberapa teman sejawat bahwa perlu dibuat SSOP (Sanitation

Standard Operating Procedure) yang berisi gambar-gambar, kemudian di tempelkan

pada dinding ruang produksi di UKM Desa_Kitara agar lebih menarik dan

memudahkan karyawan untuk memahaminya. SSOP yang dibuat, dilaminating

terlebih dahulu sebelum ditempelkan. Secara Jujur, pengeluaran dana untuk biaya

laminating berasal dari anggaran hibah yang telah ditetapkan pada proposal

Simlibtamas RISTEK_BRIN tahun 2020 (Anti Korupsi). Buku Pedoman dan Sinopsis

yang telah dicetak juga di konsultasikan kepada Mentor agar hasil yang dicapai

sesuai dengan target yang dibutuhkan pembaca, khususnya UKM Desa_Kitara.

Gambar 13. Mencetak buku pedoman

34

7. Memberikan Sinopsis dan Buku Pedoman kepada UKM

Sinopsis serta Buku Pedoman Standar Sanitasi dan Higiene yang telah dicetak,

kemudian telah melalui hasil revisi pada teman sejawat dan mentor, diberikan langsung

ke UKM Desa_Kitara. Terlihat pada gambar, Ibu Nofianti Reski selaku Owner

menyambut dengan baik adanya buku ini. Beliau sangat berterimakasih atas informasi-

informasi yang disajikan di dalam Buku. Lebih lanjut, Ibu Kiki menuturkan bahwa saat

ini UKM Desa_Kitara sedang berupaya untuk mendapatkan sertifikat Halal dari MUI dan

salah satu penilaiannya adalah penerapan sanitasi dan higiene di UKM Desa_Kitara.

Keberadaan buku ini membantu UKM untuk lebih mudah dalam mengimplementasikan

prinsip sanitasi dan higiene.

Gambar 14. Pemberian sinopsis dan buku pedoman kepada UKM

35


Judul Kegiatan Sosialisasi kepada Karyawan Terkait Higiene Personalia

Tanggal Pelaksanaan 19 - 25 Juli 2020

Output Kegiatan Teredukasinya standar higiene personalia kepada karyawan

Uraian Kegiatan :

Kegiatan Sosialisasi kepada Karyawan Terkait Higiene dan Personalia dilakukan

dengan beberapa tahapan kegiatan sebagai berikut:

1. Membuat Jadwal Rencana Sosialisasi

Pada Kegiatan ini dilakukan Sosialisasi kepada karyawan UKM Desa_Kitara

terkait Higiene Personalia. Sebelum melakukan sosialisasi, terlebih dahulu membuat

jadwal rencana sosialisasi. Jadwal yang dibuat didiskusikan bersama anggota tim via

Whatsapp untuk menentukan hari pelaksanaan. Pada tahap ini juga didiskusikan teknis

pelaksanaan sosialisasi. Hal ini sebagai bentuk Peduli agar tujuan dari pelaksanaan

sosialisasi dapat tercapai (Anti Korupsi).

2. Berkoordinasi dengan UKM Terkait Rencana Kegiatan

Koordinasi dengan UKM terkait rencana kegiatan sosialisasi dilakukan via

Whatsapp. Hal ini bertujuan agar pihak UKM juga dapat bersedia untuk mengikuti

sosialisasi ini. Saya menginformasikan kepada UKM untuk mendatangkan beberapa

karyawannya karena materi sosialisasi terkait dengan Higiene Personalia. Materi ini

sangat bermanfaat untuk menumbuhkan kesadaran diri pada Karyawan agar

menerapkan Higiene Personalia di UKM.

Gambar 16. Koordinasi dengan UKM

Gambar 15. Membuat jadwal rencana sosialisasi

36

3. Menyiapkan Bahan dan Materi yang akan Digunakan untuk Sosialisasi

Pada tahap ini, saya bertanggung jawab terhadap penyediaan bahan dan materi

sosialisasi (Akuntabilitas). Bahan dan materi untuk sosialisasi dibuat dalam bentuk slide

power point. Hal ini saya lakukan untuk mempermudah dalam penyampaian materi

kepada pihak UKM Desa_Kitara. Power point nya terdiri dari 20 slide berisi informasi

higiene personalia. Saya juga membuat 8 Kunci SSOP penerapan sanitasi dan higiene

dalam bentuk selebaran yang telah dilaminating dan akan ditempelkan di ruang

produksi.

4. Memberikan Edukasi Mengenai Higiene Personalia

Pada sosialisasi ini, saya menginformasikan kepada karyawan UKM Desa_Kitara

mengenai istilah higiene dan sanitasi, higiene personalia, proses kontaminasi, hingga 8

kunci SSOP penerapan sanitasi dan higiene. Penyampaian materi dilakukan dengan

menjaga sopan santun dan menggunakan bahasa yang mudah dimengerti (Etika

Publik). Edukasi ini diberikan dengan tujuan agar para karyawan memiliki

upaya/kesadaran diri untuk selalu memelihara kebersihan dirinya. Pengenalan

mengenai sanitasi dan higiene melalui sosialisasi ini sangat efektif dan efisien di dalam

memberikan edukasi terhadap karyawan UKM Desa_Kitara (Komitmen Mutu).

Gambar 17. Bahan dan Materi untuk Sosialisasi

37

5. Melakukan Diskusi Bersama Karyawan UKM

Pada kegiatan sosialisasi ini, saya mempersilahkan setiap karwayan yang hadir

untuk bertanya atau memberikan tanggapan. Sebagai tambahan informasi bahwa

karyawan tetap di UKM Desa_Kitara hanya 1 orang sedangkan selebihnya bukan

karyawan tetap. Diskusi ini juga merupakan salah satu bentuk musyawarah dengan

karyawan UKM (Nasionalisme).

Gambar 18. Memberikan edukasi terkait higiene personalia

Gambar 19. Diskusi bersama karyawan UKM

38


Judul Kegiatan Simulasi Penanganan dan Pengolahan Produk Sesuai Standar

Sanitasi dan Higiene

Tanggal Pelaksanaan 26 Juli – 1 Agustus 2020

Output Kegiatan Realisasi penanganan dan pengolahan produk sesuai standar


Uraian Kegiatan :

Kegiatan Simulasi Penanganan dan Pengolahan Produk Sesuai Standar Sanitasi

dan Higiene sebagai berikut:

1. Mendiskusikan Teknis Pelaksanaan Kegiatan Bersama Anggota Tim Pengabdian

Kegiatan terakhir dari pelaksanaan aktualisasi saya yaitu Simulasi penanganan dan

pengolahan produk sesuai standar sanitasi dan higiene. Setelah memperoleh

sosialisasi terkait sanitasi dan higiene, diharapkan karyawan UKM Desa_Kitara dapat

langsung mengimplementasikannya. Sebelum melakukan simulasi langsung, saya

mendiskusikan teknis pelaksanaan kegiatan bersama anggota tim terlebih dahulu

secara daring lewat aplikasi Zoom meeting. Pada diskusi tersebut, setiap anggota

memaparkan ide mereka terkait pelaksanaan dan dilakukan koordinasi pembagian

tugas dengan jelas kepada semua anggota tim untuk melaksanakan simulasi

(Akuntabilitas). Hasilnya diperoleh bahwa teknis pelaksanaan memuat :

a. Bahan berupa masker, gloves, apron, dan penutup kepala/head cap akan

disediakan oleh tim.

b. Bahan berupa bumbu-bumbu masak untuk pembuatan produk “Savory crabs”

disedikaan oleh tim dan akan diberikan kepada UKM sehari sebelum

pelaksanaan.

c. Pembuatan surat tugas terkait pendampingan penanganan dan pengolahan

produk sesuai standar dan higiene pada UKM Desa_Kitara Kota Tarakan dibuat di

FPIK UBT.

Gambar 20. Diskusi teknis pelaksanaan kegiatan

2. Berkoordinasi kepada UKM Terkait Penentuan Jadwal Kegiatan

Pada tahap ini dilakukan koordinasi dengan UKM terkait penentuan jadwal

pelaksanaan kegiatan. Saya menawarkan jadwal yang telah disepakati bersama

anggota tim. Ternyata, jadwal tersebut juga disetujui oleh pihak UKM Desa_Kitara.

Saya berkomunikasi kepada UKM lewat aplikasi Whatsapp guna mengurangi

intensitas pertemuan secara langsung sesuai dengan anjuran pemerintah agar tetap

menjaga social distancing selama masa Pandemi Covid-19. Selain koordinasi terkait

jadwal, saya juga membahas peralatan dan bahan yang akan digunakan dalam

39

pelaksaan kegiatan. Hasilnya disepakati bahwa untuk bahan akan disiapkan oleh

saya sedangkan peralatan oleh pihak UKM Desa_Kitara. Pada tahap ini, perlu

komunikasi dan kerjasama yang baik untuk mensejahterakan UKM (Etika Publik).

Gambar 21. Koordinasi kepada UKM

3. Menyiapkan Peralatan dan Bahan yang akan Digunakan

Bahan utama yang saya siapkan untuk melaksanakan kegiatan simulasi

penanganan dan pengolahan produk ini, yaitu masker, apron, penutup kepala, dan

gloves. Bahan ini akan dipakai oleh karyawan UKM Desa_Kitara untuk menerapkan

Higiene personalia. Sedangkan, bahan yang dipakai untuk pembuatan produk

“Savory Crabs” terdiri dari tepung beras, gula, garam, bawang putih, kaldu bubuk,

dan kemiri.

Gambar 22. Peralatan dan bahan yang akan digunakan

4. Mengolah Produk Hasil Perikanan Sesuai Standar Sanitasi Higiene

Pada tahap ini, proses pembuatan produk “Savory Crabs” menerapkan standar

sanitasi dan higiene. Terlihat, penggunaan penutup kepala, masker, gloves, apron,

serta pakaian yang dipakai berlengan panjang. Peralatan yang dipakai pun tidak

berkarat. Kegiatan dilakukan secara disiplin, terbukti dari pelaksanaan yang on time

yakni pada pukul 10.00 WITA (Anti Korupsi). Di dalam pelatihan ini, semua karyawan

mendapatkan kesempatan yang sama untuk berpartisipasi (Nasionalisme).

Dibutuhkan sikap sabar dan senang hati dalam melatih masyarakat UKM (Komitmen

Mutu) agar informasi melalui pelatihan yang diberikan dapat terserap dengan baik

sehingga ter implementasikan untuk seterusnya.

40

Gambar 23. Mengolah produk sesuai standar sanitasi higiene

5. Mendokumentasikan Simulasi Melalui Video

Pelaksaan kegiatan Simulasi ini didokumentasikan melalui video. Video yang dibuat

menggunakan aplikasi Filmora. Hasilnya, lalu di upload di Website Program Studi

Teknologi Hasil Perikanan, Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan, Universitas Borneo

Tarakan. Harapannya, Video ini dapat memberikan informasi kepada setiap viewers,

khususnya UKM mengenai penerapan sanitasi dan higiene di Industri Perikanan. Video

lengkapnya dapat dilihat pada Link YouTube dibawah ini:

https://www.youtube.com/watch?v=FhbebTuLCxg

Gambar 24. Dokumentasi simulasi melalui video

https://www.youtube.com/watch?v=FhbebTuLCxg

41

5.5 Kontribusi Kegiatan Aktualisasi Terhadap Visi-Misi

Pelaksanaan kegiatan aktualisasi ini mendukung Universitas Borneo Tarakan

dalam menjalankan Visi yaitu menjadi Pusat penyelenggaraan Pendidikan Tinggi

Berbasis Riset untuk mendukung pembangunan dan pengembangan potensi

kawasan perbatasan dan sumberdaya laut tropis berkelanjutan dan Misi nya yaitu

mengembangkan kegiatan pengabdian kepada masyarakat melalui penerapan

IPTEKS untuk kesejahteraan masyarakat.

Adanya kegiatan Penerapan SANHAY (Sanitation and Hygiene) di UKM

Desa_Kitara menjadi salah satu bentuk implementasi Tri Darma Perguruan Tinggi

untuk melaksanakan Pengabdian kepada Masyarakat. Kegiatan ini membantu

UKM Desa_Kitara dalam memproduksi produk perikanan yang bersih, sehat, dan

aman untuk dikonsumsi. Tidak hanya itu, adanya kegiatan ini juga dapat

meningkatkan kepercayaan konsumen untuk membeli produk yang dihasilkan.

Keberlanjutan dari penerapan SANHAY sekaligus dapat memfasilitasi UKM untuk

pengurusan sertifikat halal dari MUI.

5.6 Dampak Tidak Diterapkannya Nilai Aneka Pada Kegiatan Aktualisasi

Kegiatan aktualisasi Penerapan SANHAY (Sanitation and Hygiene) di UKM

Desa_Kitara menerapkan nilai-nilai dasar ASN meliputi Akuntabilitas,

Nasionalisme, Etika Publik, Komitmen Mutu, dan Anti Korupsi. Jika kelima nilai

dasar ini tidak diterapkan pada kegiatan yakni desain alat sanitasi, penyusunan

pedoman standar sanitasi dan higiene, sosialisasi kepada karyawan terkait

higiene personalia, serta simulasi penanganan dan pengolahan produk sesuai

standar sanitasi dan higiene, maka akan memberikan dampak yang buruk

sebagai berikut:

1. Jika Nilai Akuntabilitas tidak ada pada kegiatan pertama yaitu desain alat

sanitasi maka referensi yang digunakan dalam menentukan tipe konstruksi

alat sanitasi yang sesuai dengan produk olahan UKM tidak dapat

dipertanggungjawabkan. Pada kegiatan kedua yakni penyusunan pedoman

standar sanitasi dan higiene, apabila nilai ini tidak diimplementasikan maka

tidak akan ada target yang jelas didalam mendiskusikan rancangan

penyusunan pedoman. Di kegiatan ketiga yaitu sosialisasi dapat menyebabkan

tidak adanya pertanggungjawaban terhadap penyediaan bahan dan materi

sosialisasi. Terakhir, tidak adanya nilai Akuntabilitas pada kegiatan keempat

yakni simulasi penanganan dan pengolahan produk dapat mengganggu proses

pelaksanaan kegiatan karena tidak adanya koordinasi terkait pembagian

tugas kepada semua anggota untuk melaksanakan simulasi.

2. Jika Nilai Nasionalime tidak diterapkan pada kegiatan pertama dan kedua,

maka kegiatan ini tidak akan terlaksana dengan optimal karena semua ide

hanya berasal dari satu sumber (tidak ada tanggapan/masukan dari rekan

kerja/pihak lain). Selain itu, apabila nilai Nasionalisme ini dihilangkan pada

kegiatan ketiga dan keempat, yaitu pada proses sosialisasi maupun simulasi

maka akan menyebabkan kegiatan berjalan satu arah karena pihak UKM tidak

diberi kesempatan untuk bermusyawarah dan melibatkan semua karyawannya

dalam simulasi.

3. Jika Nilai Etika Publik tidak dimplementasikan pada kegiatan pertama, maka

tanggapan terhadap pendapat yang diberikan oleh pihak lain akan direspon

dengan cara yang kurang tepat. Pada kegiatan kedua, tidak akan

mencantumkan referensi yang digunakan. Di kegiatan ketiga, tidak adanya

nilai Etika Publik menyebabkan peserta tidak nyaman menerima materi

karena kurangnya sopan santun didalam memberikan edukasi (tutur kata dan

sikap kurang berkenan). Pada kegiatan keempat, komunikasi dan kerjasama

tidak akan terjalin dengan baik sehingga kesejahteraan UKM melalui kegiatan

ini tidak dapat tercapai.

4. Jika Nilai Komitmen Mutu tidak diterapkan pada kegiatan pertama dan kedua,

maka kreatifitas dan inovasi untuk mendesain alat sanitasi serta pembuatan

pedoman standar sanitasi tidak ada. Pada kegiatan ketiga, sosialisasi menjadi

tidak efektif dan efisien saat memberikan edukasi kepada karyawan UKM. Di

42

kegiatan keempat, tidak adanya Nilai Komitmen Mutu dapat menyebabkan

kurangnya kesabaran dan perasaan tidak senang ketika melatih masyarakat

UKM.

5. Jika Nilai Anti Korupsi tidak ada pada kegiatan pertama dan kedua, maka

dapat terjadi ketidakjujuran dalam mengelola anggaran/dana hibah yang telah

ditetapkan. Pada kegiatan ketiga, tidak adanya Nilai Anti Korupsi

menyebabkan kurangnya kepedulian terhadap ketercapaian pelaksanaan

sosialisasi dan tidak disiplin waktu dalam pelaksanaan simulasi di kegiatan

keempat.

5.7 Kendala-Kendala yang Dialami Selama Pelaksanaan Kegiatan Aktualisasi

Pelaksanaan kegiatan aktualisasi ini tentunya tidak luput dari kendala-kendala

yang terjadi. Pada kegiatan pertama, proses desain alat yang dimodifikasi lebih

lama selesai dari waktu yang telah dijadwalkan karena kesulitan di dalam

penentuan ukuran dan bahan yang akan digunakan. Selain itu, desain alat yang

telah dibuat secara manual, didesain ulang menggunakan aplikasi Autocad,

selanjutnya dilakukan pembuatan 3 Dimensinya untuk mendapatkan hasil

rancangan alat yang optimal. Pada kegiatan kedua, pembuatan buku pedoman

sanitasi terkendala di sumber referensi, khususnya bagian sanitasi distribusi. Sulit

menemukan referensi yang membahas sanitasi distribusi. Kegiatan ketiga dan

keempat yakni sosialisasi dan pelatihan terkendala dengan kehadiran karyawan

UKM yang berstatus karyawan tidak tetap sangat kurang. Kehadiran kurang

karena pelaksanaan aktualisasi ini di masa Pandemi Covid-19 sehingga ada

larangan untuk tidak berkumpul dalam jumlah banyak. Oleh karena itu, pada

pelaksanaan kegiatan ketiga dan keempat jumlah karyawan yang hadir dibatasi.

43

BAB VI

PENUTUP

6.1 Kesimpulan

Kegiatan aktualisasi Penerapan SANHAY (Sanitation and Hygiene) Di UKM

Desa_Kitara menjadi alternatif dalam pemecahan isu kurangnya pemahaman UKM terkait

standar sanitasi dan higiene untuk olahan hasil perikanan melalui pengabdian dosen di

Universitas Borneo Tarakan. Adanya kegiatan ini membantu UKM untuk menghasilkan

produk yang bersih, sehat, dan aman untuk dikonsumsi. Kesatu dilakukannya desain alat

sanitasi membantu UKM untuk menyiapkan alat pengeringan yang sesuai standar sanitasi

dan higiene. Kedua, adanya buku pedoman standar sanitasi dan higiene membantu UKM

dalam menerapkan prinsip sanitasi dan higiene. Ketiga, sosialisasi dapat memberikan

gambaran secara lebih mudah kepada UKM untuk memahami proses penanganan bahan

baku/mentah hingga distribusi produk yang diproduksi. Terakhir, pelatihan penanganan

dan pengolahan produk sesuai standar sanitasi dan higiene membantu UKM dalam

menghasilkan produk yang bersih, aman, dan bergizi. Adanya kegiatan aktualisasi ini

menguatkan nilai organisasi yaitu Inovatif, profesional, berkualitas, peduli, dan sehat.

Rangkaian kegiatan Aktualisasi ini mengajarkan saya sebagai seorang peserta Latsar

CPNS untuk dapat menerapkan nilai-nilai dasar Aparatur Sipil Negara, meliputi

Akuntabilitas, Nasionalisme, Etika Publik, Komitmen Mutu, dan Anti Korupsi di dalam

melaksanakan tugas dan tanggung jawab saya sebagai seorang Dosen di Lingkungan

Universitas Borneo Tarakan. Selain itu, saya juga belajar untuk mengimplementasikan

kedudukan dan peran PNS dalam NKRI, yaitu Pelayanan Publik dengan merancang desain

alat sanitasi, memberikan buku pedoman kepada UKM, memberikan edukasi terhadap

karyawan UKM, dan pelatihan praktik pengolahan produk sesuai standar sanitasi dan

higiene. Selanjutnya, WoG (Whole of Government) dilakukan melalui koordinasi dengan

FPIK UBT dan UKM Desa_Kitara dalam memberikan informasi maupun pelatihan terkait

penerapan sanitasi dan higiene.

6.2 Saran

Saran yang dapat saya berikan untuk kegiatan ini adalah desain alat sanitasi untuk

proses penjemuran segera dibuat sehingga dapat dipakai untuk mendukung penerapan

sanitasi dan higiene di UKM Desa_Kitara. Penerapan Sanitasi dan Higiene ini juga dapat

mempermudah UKM dalam mengusulkan produk untuk mendapatkan sertifikat halal dari

MUI. Kegiatan ini perlu ditindaklanjuti untuk memastikan bahwa UKM tetap menerapkan

prinsip sanitasi dan higiene ini.

44

ROLE MODEL

Bapak Dr.-Ing. Daud Nawir, S.T., M.T merupakan Wakil

Rektor Bidang Umum dan Keuangan di Universitas

Borneo Tarakan. Beliau juga adalah dosen aktif di

Program Studi Teknik Sipil, Fakultas Teknik. Lahir di

Tarakan pada tanggal 5 Agustus 1978, beliau aktif di

sejumlah organisasi, diantaranya Persatuan Insinyur

Indonesia (PII), Ikatan Nasional Tenaga Ahli Konsultan

Indonesia (INTAKINDO), Ikatan Surveyor Indonesia (ISI),

Lembaga Adat Ulun Pagun Kota Tarakan, Pengurus

Provinsi Taekwondo Indonesia Kalimantan Utara,

Dosen Nasional Kementerian Pendidikan dan

Kebudayaan Republik Indonesia, dan masih banyak

lagi.

Beliau mempunyai kepribadian yang sabar dan pekerja keras.

Terbukti dari keaktifannya dalam memenuhi Tri Darma

Perguruan Tinggi serta bertanggung jawab dalam melaksanakan

tugas tambahannya di struktural. Sifat sabar juga beliau

tunjukkan dalam membimbing dan mengarahkan saya

dan teman-teman lainnya pada pelaksanaan kegiatan

aktualisasi. Saya juga melihat beliau menerapkan fungsi

dan peran PNS di dalam pekerjaannya. Beliau sangat patuh

dan tegas di dalam menjalankan kebijakan-kebijakan yang ada di

Perguruan Tinggi UBT. Pelayanan publik yang diberikan pun sangat

maksimal. Meskipun jam kerja sudah selesai, namun bila masih ada

tamu yang ingin berkonsultasi, beliau masih bersedia memberikan

pelayanannya. Selama bimbingan di masa habituasi, saya melihat beliau

sangat ramah dan tidak membeda-bedakan siapapun yang datang

menemuinya. Semuanya diperlakukan dengan adil tanpa memandang

status jabatan, dan sebagainya. Inilah alasan saya menjadikan beliau

sebagai Role Model.

45

DAFTAR PUSTAKA

Fatimah, E. dan Irawati, E. 2017. Modul Pendidikan dan Pelatihan Dasar Calon PNS

Manajemen Aparatur Sipil Negara. Jakarta: Lembaga Administrasi Negara Republik

Indonesia.

Kumorotomo W, Wirapradja NRD, Imbaruddin A. 2015. Etika Publik. Modul Pendidikan

dan Pelatihan Prajabatan Golongan III. Jakarta: Lembaga Administrasi Negara

Republik Indonesia.

Kusumasari B, Dwiputrianti S, Allo EL. 2015. Akuntabilitas, Modul Pendidikan dan

Pelatihan Prajabatan Golongan III. Jakarta: Lembaga Administrasi Negara Republik

Indonesia.

Latief Y, Suryanto A, Muslim AA. 2015. Nasionalisme. Modul Pendidikan dan Pelatihan

Prajabatan Golongan III. Jakarta: Lembaga Administrasi Negara Republik

Indonesia.

Peraturan Presiden Republik Indonesia Nomor 57 Tahun 2013 Tentang Lembaga

Administrasi Negara.

Purwanto, EA, Tyastianti D, Taufiq A, Novianto W. 2017. Modul Pendidikan dan Pelatihan

Dasar Calon PNS Pelayanan Publik. Jakarta: Lembaga Administrasi Negara

Republik Indonesia.

Suwarno, Y. dan Sejati, T.A. 2017. Modul Pendidikan dan Pelatihan Dasar Calon PNS

Whole Of Government. Jakarta: Lembaga Administrasi Negara Republik Indonesia.

Tim Penulis Komisi Pemberantasan Korupsi. 2015. Anti Korupsi. Modul Pendidikan dan

Pelatihan Prajabatan Golongan III. Jakarta: Lembaga Administrasi Negara Republik

Indonesia.

Yuniarsih T dan Taufiq M. 2015. Komitmen Mutu. Modul Pendidikan dan Pelatihan

Prajabatan Golongan III. Jakarta: Lembaga Administrasi Negara Republik

Indonesia.

penerapan sanhay (sanitation and hygiene) di ukm...

Documents