nurul utami_universitas borneo tarakan_pkmk.pdf
TRANSCRIPT
1
BAB I
PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang
Seiring perkembangan pasar saat ini, usaha pembuatan donat menarik untuk
ditekuni, biasanya donat terbuat dari bahan dasar tepung terigu atau kentang.
Kebanyakan untuk memperoleh tepung terigu impor terlebih dahulu. Padahal
sumber daya Indonesia sangat melimpah, misalnya ubi ungu. Ubi Ungu ini dapat
dibuat sebagai bahan donat karena teksturnya yang sangat lembut dan kandungan
gizinya yang baik.
Usaha donat dengan bahan yang berbeda perlu dibuat, selain untuk
menambah variasi donat dan untuk memenuhi asupan gizi, terutama bagi
penderita diabetes. Dengan alasan tersebut kami ingin membuat donat yang
terbuat dari ubi ungu, dimana Ubi ungu merupakan sumber karbohidrat dan kalori
yang cukup tinggi. Kandungan lainnya adalah lisin, Cu, Mg, K, Zn (rata-rata 20%)
, vitamin (vitamin A, vitamin C, thiamin/ vitamin B1), mineral, dan riboflavin.
Kandungan mineral ubi ungu diantaranya adalah zat besi (Fe), fosfor (P), dan
kalsium (Ca). Kandungan lainnya adalah protein, lemak, serat kasar dan abu.
Total kandungan antosianin bervariasi pada setiap tanaman dan berkisar antara 20
mg/100 g sampai 600 mg/100 g berat basah. Total kandungan antosianin ubi jalar
ungu adalah 519 mg/100 g berat basah.
Pigmen warna ungu pada ubi ungu bermanfaat sebagai antioksidan karena
dapat mengabsorbsi polusi udara, racun, oksidasi dalam tubuh, dan menghambat
penggumpalan sel-sel darah. Ubi ungu juga mengandung serat pangan alami yang
tinggi, prebiotik, kadar Glycemic Index rendah, dan oligosakarida. Usaha donat
ubi ungu ini juga bisa menjadi peluang usaha karena belum banyak yang
membuatnya. Sehingga cukup menjanjikan apabila dipasarkan.
1.2 Perumusan Masalah
Dari uraian di atas timbul permasalahan yang menarik untuk dikembangkan
yaitu sebagai berikut :
1. Bagaimana cara meningkatkan hasil produktivitas ubi jalar ungu ?
2. Bagaimana cara mengolah ubi jalar ungu dengan baik dan benar ?
3. Bagaimana cara menambah keanekaragaman makanan dengan bahan
dasar ubi jalar ungu ?
4. Bagaimana cara membukakan peluang usaha dan lapangan kerja baru
bagi orang lain ?
5. Bagaimana cara mengkampanyekan manfaat dari ubi jalar ungu yang
belum banyak diketahui oleh masyarakat ?
2
1.3 Tujuan
Tujuan secara khusus yang ingin dicapai dari penyelenggaraan kegiatan
usaha donat ubi ungu adalah memperluas kesempatan kerja kepada masyarakat.
Selain itu tujuan secara umum adalah sebagai berikut:
1. Meningkatkan hasil produktivitas pengolahan ubi jalar ungu,
2. Menambah wawasan tentang pengolahan ubi jalar ungu,
3. Menambah keanekaragaman makanan turunan berbahan dasar ubi
4. Membuka peluang usaha bagi orang lain, dan
5. Mengetahui manfaat dari ubi jalar ungu bagi kesehatan.
1.4 Luaran
Keluaran yang kami harapkan dari PKM-K ini adalah sebagai berikut :
1. Memperkenalkan ubi ungu kepada masyarakat. Bahwa ubi ungu
Bukanlah bahan makanan yang hanya bisa dimakan dengan cara
direbus atau di goreng melainkan salah satu bahan makanan yang bisa
diolah menjadi makanan-makanan yang lezat dan tentunya baik untuk
kesehatan.
2. Menghasilkan cemilan baru berupa donat motif berbahan dasar ubi
ungu dengan beraneka bentuk yang sebelumnya kurang diketahui
karena pada umumnya yang dibuat adalah donat berbahan dasar
kentang.
3. Produk makanan yang akan menginspirasi para produsen makanan
untuk menciptakan produk berbahan dasar baru yang sebelumnya
kurang begitu dikenal.
1.5 Kegunaan
1. Bagi Mahasiswa yang menjalankan, usaha ini akan sangat bermanfaat
untuk mengembangkan jiwa kewirausahaan, kreativitas dan peluang
untuk mendapatkan uang dalam berwirausaha.
2. Bagi Masyarakat yang menjadi target pasar, Masyarakat dapat
memperoleh manfaat dari ubi ungu yang memiliki banyak khasiat.
3
BAB II
GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA
2.1 Lokasi Usaha
Usaha dan Komersialisasi Donat motif Ubi Ungu ini berkantor di Jalan
Flamboyan RT.30 No.62 Karang Anyar Dalam Tarakan Barat.
2.2 Perencanaan Pemasaran
Berikut adalah strategi pemasaran yang akan kami lakukan :
1. STP (Segmentatiton, Targetting & Positioning)
Segmentation
Segmentasi adalah cara menentukan kelompok pasar sasaran
berdasarkan potensial penawaran produk. Pangsa pasar untuk bonat
motif ubi ungu ini dibagi menjadi dua segmen, yaitu :
a. Kelompok Mahasiswa
Kelompok mahasiswa Universitas Borneo Tarakan merupakan
pangsa pasar utama dari produk ini karena mahasiswa cenderung
konsumtif dan juga dikarenakan kegiatan penjualan akan lebih
terfokuskan untuk mahasiswa Universitas Borneo Tarakan dimana
pelaksana berkuliah.
b. Kelompok Umum
Segmentasi terdiri dari para Dosen, warga di lingkungan dalam
kampus, dan masyarakat umum.
Targetting
Target utama dalam pemasaran produk ini adalah kelompok mahasiswa.
Positioning
Konsumen menilai produk ini sebagai produk donat yang enak, dengan
berbagai motif atau bentuk yang unik untuk menambah daya tarik serta
baik untuk kesehatan. Dan untuk lebih menarik minat konsumen,
produk akan dibuat dengan bentuk-bentuk dan kemasan yang semenarik
mungkin.
2. Marketing Mix
Produk
Produk yang direncanakan akan dibuat adalah donat motif ubi
ungu. Donat ini dikemas dengan ukuran yang lebih mini dari donat pada
umumnya. Bentuk donat juga akan didesain yang berbeda dari donat
pada umumnya yang berbentuk bulat dengan lubang ditengahnya.
Donat yang kami buat akan dibentuk menggunakan cetakan kue kering
dengan berbagai macam variasi bentuk mulai dari bentuk bola-bola,
bulan, bintang, love, pohon serta bentuk lainnya. Donat juga akan dihias
dengan coklat lumer dengan meses diatasnya agak lebih memiliki cita
rasa. Setelah donat selesai diproduksi maka akan kami kemas ke dalam
kotak mika bening dan ada yang berbentuk seperti sate yang ditusuk
dengan bambu. Produk yang dihasilkan juga tidak diragukan lagi untuk
khasiatnya karena seperti yang kita ketahui pada ulasan sebelumnya
telah dibahas kandungan-kandungan yang ada pada ubi jalar ungu.
4
Harga
Produk ini dijual dengan harga satuan Rp 2.000,- perpcs dan harga
perkotak yang diisi dengan 3pcs donat ubi dijual dengan harga Rp
5.000,-.
Tempat
Untuk memasarkan produk ini, maka dipilih beberapa lokasi
pemasaran, yaitu :
a. Koperasi di tiap-tiap Fakultas
Tempat ini merupakan tempat yang sangat strategis untuk
pemasaran produk kami karena setiap fakultas tentunya memiliki
koperasi yang selalu ramai didatangi oleh mahasiswa, baik yang
makan ketika jam kosong atau istirahat atau yang hanya sekedar
duduk-duduk.
b. Kantin Kampus
Kantin kampus merupakan tempat pemasaran yang cukup baik di
lihat dari jumlah mahasiswa yang cukup besar sebagai penunjang
utamanya.
c. Minimarket
Tempat ini juga merupakan tempat pemasaran yang tergolong
strategis karena merupakan tempat yang sering dikunjungi oleh
masyarakat umum untuk berbelanja kebutuhan sehari-hari.
Promosi
Promosi merupakan strategi utama dalam pemasaran produk karena
perlunya pengenalan produk yang kita buat terlebih lagi tergolong baru,
maka agar produk kami dapat dikenal oleh masyarakat, cara-cara yang
kami lakukan untuk mempromosikan dan mengkomersialkan produk
kami antara lain :
a. Dari mulut ke mulut
b. Media jejaring sosial
c. Brosur
d. Promosi secara langsung
3. Organisasi Usaha
Usaha pembuatan Donat motif ubi ungu ini dilakukan oleh lima orang
yang merupakan satu tim. Berikut adalah bagan dan jabatan masing-
masing anggota.
5
Adapun pembagian tugas masing-masing anggota tim, yaitu :
1. Ketua
Mengkoordinasikan bidang kerja yang ada, merencanakan strategi umum,
mengidentifikasi usaha dan prospek usaha, membangun hubungan
kedalam dan keluar organisasi.
2. Bendahara
Menangani kegiatan yang berhubungan dengan keuangan perusahaan.
3. Sekretaris
Menangani hal-hal yang berhubungan dengan inventarisasi dan kerja sama
dengan pihak luar.
4. Manajer Produksi
Menangani hal-hal yang berhubungan dengan proses produksi dan
pengembangan produk, mengawasi mutu produk serta bertanggung jawab
atas peralatan produksi.
5. Manajer Pemasaran
Menangani dan mengolah pemasaran produk yang terdiri dari promosi,
distribusi, penjualan, serta berurusan dengan konsumen atau pelanggan.
Ketua
Nurul Utami
Manajer
Produksi
Rachmasari
Bendahara
Huriyah
Rahmadhani
Sekretaris
Endah Suci
Arista
Manajer
Pemasaran
Andika Dwi
6
BAB III
METODE PELAKSANAAN
3.1 Perencanaan Produksi
Persiapan alat dan bahan
Sebelum memulai produksi, langkah awal yang akan dilakukan adalah
mempersiapkan alat dan bahan produksi.
Alat :
1. Pisau
2. Kuali
3. Baskom
4. Sendok Penggoreng
5. Blender
6. Cetakan Kue
7. Mesin pengadon
8. Stapler
9. Isi Stapler
10. Kompor Gas
11. Gas LPG 3Kg
12. Kulkas
13. Talam
Bahan :
1. Ubi jalar ungu
2. Tepung terigu
3. Gula halus
4. Mentega
5. Telur
6. Susu bubuk
7. Ragi/fermipan
8. Minyak goreng
9. Meses ceres
10. Coklat batang
11. Keju
12. Air
13. Mika bening
14. Tusuk sate
7
Cara membuat :
1. Masukkan terigu bersama garam, fernipan, gula halus, telur, dan
ubi rebus yang sudah dihaluskan, adon menggunakan mesin
hingga rata.
2. Setelah tercampur jadi satu masukkan mentega, adoni hingga
kalis, masukkan air sedikit demi sedikit sambil aduk hingga
adonan tidak lengket dimesin.
3. Simpan adonan hingga mengembang lebih kurang 60 menit.
4. Ambil sedikit adonan kemudian bentuk menggunakan cetakan
kue kering kemudian diamkan lagi selama 30 menit.
5. Panaskan minyak goreng, lalu masukkan donat tunggu hingga
matang, angkat, lalu tiriskan.
6. Untuk saus gunakan coklat batang. Cairkan coklat dengan cara
dipanaskan
7. Ambil donat kemudian olesi dengan coklat cair dan taburi
dengan mesyes atau keju sesuai selera.
3.2 Tahapan Pelaksanaan Kegiatan
Program kegiatan ini akan dilaksanakan dalam tiga tahap:
Tahap Persiapan
Pada tahap ini dilakukan penyiapan alat dan bahan yang akan
digunakan dalam pengerjaan produk serta survey pada masyarakat
sasaran.
Tahap Produksi
Setelah data dan informasi didapatkan, maka akan dimulai untuk
melakukan proses produksi donat ubi.
Tahap Pemasaran
Pada tahap pemasaran (marketing) ini meliputi promosi produk melalui
personal selling dan kelompok.
8
BAB IV
BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN
4.1 Anggaran Biaya
Format Ringkasan Anggaran Biaya PKM-K
No. Jenis Pengeluaran Biaya (Rp)
1. Peralatan Penunjang Rp 4.559.000,-
2. Bahan habis pakai Rp 7.427.500,-
3. Perjalanan Rp 120.000,-
4. Lain-Lain Rp 350.000,-
JUMLAH Rp 12.456.500,-
4.2 Jadwal Kegiatan
No Jenis
Kegiatan
Bulan ke-1 Bulan ke-2 Bulan ke-3 Bulan ke-4
1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
1. Survey
Target
Sasaran
2. Promosi
3. Pembelian
Bahan Baku
4. Proses
produksi
5. Pemasaran
6. Evaluasi
Perkemba-
ngan Usaha
7. Laporan
Pertanggung
jawaban
9
10
11
12
13
14
15
Justifikasi Anggaran Kegiatan
1. Peralatan Penunjang
Material Justifikasi Pemakaian Kuantitas Harga
Satuan (Rp)
Jumlah
(Rp)
Pisau Alat Bantu Produksi 2 pcs 20.000 40.000
Kuali Alat Bantu Produksi 4 pcs 30.000 120.000
Baskom Alat Bantu Produksi 4 pcs 25.000 100.000
Stapler Alat Bantu Produksi 2 pcs 22.000 44.000
Isi Stapler Alat Bantu Produksi 30 pcs 3.000 90.000
Sendok
Penggorengan
Alat Bantu Produksi 5 pcs 25.000 125.000
Blender Menghaluskan Gula 1 pcs 250.000 250.000
Cetakan Kue Alat Bantu Produksi 5 pcs 15.000 75.000
Mesin Pengadon Alat Bantu Produksi 1 pcs 700.000 700.000
Kompor Gas Alat Bantu Produksi 1 pcs 600.000 600.000
Kulkas Tempat Penyimpanan 1 pcs 2.000.000 2.000.000
Talam Alat Bantu Produksi 5 pcs 23.000 115.000
LPG 3Kg Alat Bantu Produksi 15 pcs 20.000 300.000
SUB TOTAL (Rp) 4.559.000
2. Bahan Habis Pakai
Material Justifikasi Pemakaian Kuantitas Harga
Satuan
(Rp)
Jumlah
(Rp)
Ubi Jalar
Ungu
Bahan Pembuat Donat 80 Kg 15.000 1.200.000
Tepung Terigu Bahan Pembuat Donat 85 Kg 8.000 680.000
Gula Pasir Bahan Pembuat Donat 75 Kg 13.000 975.000
Mentega Bahan Pembuat Donat 10 Kg 8.000 80.000
Telur Bahan Pembuat Donat 85 butir 1.500 127.500
Susu Bubuk Bahan Pembuat Donat 70 bungkus 5.000 350.000
Ragi Instan Bahan Pembuat Donat 40 bungkus 4.000 160.000
Minyak
Goreng
Untuk menggoreng
adonan Donat
70 Kg 15.000 1,050.000
Meses Ceres Bahan Pelengkap Donat 40 bungkus 14.000 560.000
Coklat Batang Bahan Pelengkap Donat 40 bungkus 24.000 960.000
Keju Bahan Pelengkap Donat 40 bungkus 17.000 680.000
Mika Bening Bahan Pengemas Donat 30 pak 19.000 570.000
Tusuk Sate Bahan Pelengkap Donat 5 bungkus 7.000 35.000
SUB TOTAL (Rp) 7.427.500
16
3. Perjalanan
Material Justifikasi
Perjalanan
Kuantitas Harga
Satuan (Rp)
Jumlah
(Rp)
Perjalanan dari rumah ke
pasar untuk pembelian
bahan baku
Untuk menyetok
bahan baku
2 orang 7.500 30.000
Perjalanan dari rumah ke
supermarket untuk
pembelian bahan baku
Untuk menyetok
bahan baku
2 orang 7.500 30.000
Perjalanan dari rumah ke
kampus untuk penjualan
produk
Untuk menjual
barang
2 orang 7.500 30.000
Perjalanan Lain-Lain ketika
mengantarkan pesanan
online
Untuk menjual
barang
2 orang 7.500 30.000
SUB TOTAL (Rp) 120.000
4. Lain-Lain
Material Justifikasi Pemakaian Kuantitas Harga
Satuan (Rp)
Jumlah
(Rp)
Brosur Untuk memperkenalkan produk 100 lembar 1.000 100.000
Label Kemasan Untuk memperkenalkan produk 100 lembar 500 50.000
Paket Quota Untuk mempromosikan produk 5 GB 100.000 100.000
SUB TOTAL (Rp) 350.000
17
Susunan Organisasi Tim Kegiatan dan Pembagian Tugas
No. Nama/NPM Program
Studi
Bidang
Ilmu
Alokasi
Waktu
(jam/minggu)
Uraian Tugas
1. Nurul Utami/
13.401010.033
S1-
Ekonomi
Manajemen 10
Jam/Minggu
Memproduksi,
membeli bahan, dan
ikut serta dalam
penjualan dan
penyusunan laporan
2. Endah Suci
Arista/
13.401010.003
S1-
Ekonomi Manajemen 10
Jam/Minggu
Melakukan survey
lapangan, ikut serta
dalam proses
produksi, penjualan
serta penyusunan
laporan
3. Huriyah
Rahmadhani/
13.401010.013
S1-
Ekonomi Manajemen 10
jam/Minggu
Melakukan survey
lapangan, ikut serta
dalam proses
produksi, penjualan
serta penyusunan
laporan
4. Rachmasari
Nyras Mumpuni/
13.401010.017
S1-
Ekonomi Manajemen 10
Jam/Minggu
Melakukan survey
lapangan, ikut serta
dalam proses
produksi, penjualan
serta penyusunan
laporan
5. Andika Dwi Puji
Astuti/
13.401010.032
S1-
Ekonomi
Manajemen 10
Jam/Minggu
Melakukan survey
lapangan, ikut serta
dalam proses
produksi, penjualan
serta penyusunan
laporan
18