8/15/2019 Penerapan Haccp Di Rph

1/5

PENERAPANHACCP DI RPH

Oleh :

Kelompok 6

Ramadhan Tri Atmojo 200110140040

Nevi Nurjanah 200110140051

Hari !aepudin 20011014014"

Read# Ri$ki Aditama 2001101402"%

Riki Ri&ara 200110140250

8/15/2019 Penerapan Haccp Di Rph

2/5

HA''( )Hazard Analysis and Critical Control

Point * merupakan uatu item manajemen

pen+a&aan dan pen+endalian keamananpan+an e,ara preventi- #an+ .eri-at ilmiah/raional dan itemati den+an tujuan untukmen+identikai/ memonitor dan men+endalikan

.aha#a )ha$ard* mulai dari .ahan .aku/ elamaproe produkipen+olahan/ manu-akturin+/penan+anan dan pen++unaan .ahan pan+anuntuk menjamin .ah&a .ahan pan+an tere.utaman .ila dikonumi

PENGERTIAN HACCP

8/15/2019 Penerapan Haccp Di Rph

3/5

1 (em.entukan Tim HA''(

2 3ekripi (roduk

" dentikai (en++una #an+ 3ituju

4 (en#uunan 3ia+ram Alir p(oe

5 erikai 3ia+ram Alir (roe

6 (rinip 1 : Analii aha#a

7 (rinip 2: (enetapan 'riti,al 'ontrol (oint )''(*

8 (rinip ": (enetapan 'riti,al 9imit )'9*

%  

10(rinip 4: (enetapan (roedur (emantauan ntuk !etiap ''(

11(rinip 5: (enetapan Tindakan Koreki

12(rinip 6: erikai (ro+ram HA''(

1"(rinip 7: (erekaman 3ata )3okumentai*

KONSEP HACCP

8/15/2019 Penerapan Haccp Di Rph

4/5

!etiap pe+a&ai #an+ menan+ani lan+un+ da+in+

haru ehat dan .erih

9okai R(H perlu dipertim.an+kan den+an ekamadan teren,ana

an+unan tempat proe pen#em.elihan R(H di.a+imenjadi dua area terpiah

(en#em.elihan he&an haru memperhatikan #ariat

a+ama lam )halal* dan ditan+ani den+an .aik (enerapan item rantai din+in ),old ,hain #tem*

 Terdapat empat titik kendali kriti dalam proepen#em.elihan di R(H/ #aitu pelepaan kulit/evierai/ pemiahan umum tulan+ .elakan+/ dan

pendin+inan

(;N;RA(AN HA''(

3 R(H

8/15/2019 Penerapan Haccp Di Rph

5/5

1*