penerapan haccp di rph

Upload: riki

Post on 05-Jul-2018

292 views

Category:

Documents


5 download

TRANSCRIPT

  • 8/15/2019 Penerapan Haccp Di Rph

    1/5

    PENERAPANHACCP DI RPH

    Oleh :

    Kelompok 6

    Ramadhan Tri Atmojo 200110140040

    Nevi Nurjanah 200110140051

    Hari !aepudin 20011014014"

    Read# Ri$ki Aditama 2001101402"%

    Riki Ri&ara 200110140250

  • 8/15/2019 Penerapan Haccp Di Rph

    2/5

    HA''( )Hazard Analysis and Critical Control

    Point * merupakan uatu item manajemen

    pen+a&aan dan pen+endalian keamananpan+an e,ara preventi- #an+ .eri-at ilmiah/raional dan itemati den+an tujuan untukmen+identikai/ memonitor dan men+endalikan

    .aha#a )ha$ard* mulai dari .ahan .aku/ elamaproe produkipen+olahan/ manu-akturin+/penan+anan dan pen++unaan .ahan pan+anuntuk menjamin .ah&a .ahan pan+an tere.utaman .ila dikonumi

    PENGERTIAN HACCP

  • 8/15/2019 Penerapan Haccp Di Rph

    3/5

    1 (em.entukan Tim HA''(

    2 3ekripi (roduk

    " dentikai (en++una #an+ 3ituju

    4 (en#uunan 3ia+ram Alir p(oe

    5 erikai 3ia+ram Alir (roe

    6 (rinip 1 : Analii aha#a

    7 (rinip 2: (enetapan 'riti,al 'ontrol (oint )''(*

    8 (rinip ": (enetapan 'riti,al 9imit )'9*

    %  

    10(rinip 4: (enetapan (roedur (emantauan ntuk !etiap ''(

    11(rinip 5: (enetapan Tindakan Koreki

    12(rinip 6: erikai (ro+ram HA''(

    1"(rinip 7: (erekaman 3ata )3okumentai*

    KONSEP HACCP

  • 8/15/2019 Penerapan Haccp Di Rph

    4/5

    !etiap pe+a&ai #an+ menan+ani lan+un+ da+in+

    haru ehat dan .erih

    9okai R(H perlu dipertim.an+kan den+an ekamadan teren,ana

    an+unan tempat proe pen#em.elihan R(H di.a+imenjadi dua area terpiah

    (en#em.elihan he&an haru memperhatikan #ariat

    a+ama lam )halal* dan ditan+ani den+an .aik (enerapan item rantai din+in ),old ,hain #tem*

     Terdapat empat titik kendali kriti dalam proepen#em.elihan di R(H/ #aitu pelepaan kulit/evierai/ pemiahan umum tulan+ .elakan+/ dan

    pendin+inan

    (;N;RA(AN HA''(

    3 R(H

  • 8/15/2019 Penerapan Haccp Di Rph

    5/5

    1*