A.Destilasi (Destilation)1.Tinjauan PustakaLemari es merupakan tempat menyimpan sayuran yang paling tepat, karena hampir semua sayuran segar akan tahan lama disimpan dalam suhu yang rendah dan dalam kelembaban yang tinggi. Kelembaban yang tinggi dapat dibuat dengan menempatkan bak air di dalam lemari es. Tempat baik untuk menyimpan sayuran adalah pada laci paling bawah lemari es. Jangan menyimpan pada rak paling atas lemari es karena akan terkena putaran udara yang kering (Sumoprastowo,xxx).Prinsip kerjanya adalah bahan pendingin (refrigerant) dimampatkan dalam kompresor, kemudian didinginkan dalam kondensor dsan akhirnya diekspansikan ke dalam katup ekspansi (katup penguapan/ evapolator). Dalam katup ekspansi dan evapolator diperlukan panas, dan panas ini diambil dari udara dalam ruang pendingin serta bahan pangan (produk) yang ada dalam ruang tersebut. Sebuah thermostar yang ditempatkan di ruang dingin mengatur suhu ruang yang dikehendaki. Thermostat dihubungkan dengan sakelar yang akan mematikan dan menghidupkan mesin penggerak pompa kompresor (Hudaya, 1982).

DAFTAR PUSTAKA

Hudaya, Saripah. 1982. Dasar-Dasar Pengawetan 2. Jakarta.Sumoprastowo, K.M. XXX. Memilih dan Menyimpan Sayur-mayur, Bauah-buahan dan Bahan Makanan.