Faktor

Penyebab Diare

Perilaku

hidup

Yang Tidak

Sehat

Pemilihan

Bahan

Makanan

Yang Tidak

Aman

Bakteri

dan

Toksin

Tujuan Pemberian Nutrisi Pada Pasien Diare

Mengganti kehilangan zat-zat gizi danmemperbaiki status gizi yang kurang,

Mencegah dehidrasi.

Jenis diet yang direkomendasikan untukpasien dengan diare adalah “ Diet Rendah Sisa”.

Diet Rendah Sisa adalah makananyang terdiri dari bahan makananrendah serat dan hanya sedikitmeninggalkan sisa. Yang dimaksuddengan sisa adalah bagian-bagianmakanan yang tidak dapat diserapseperti yang terdapat didalam susudan produk susu serta daging yang berserat kasar.

TUJUAN DIET RENDAH SISA

Memberikan makanan sesuaikebutuhan gizi yang sedikitmungkin meninggalkan sisasehingga dapat membatasi volume feses, dan tidak merangsangsaluran cerna.

Energi cukup sesuaidengan umur, gender, danaktivitas

Protein cukup, yaitu 10-15% dari kebutuhanenergy total.

Lemak sedang, yaitu 10-25% dari kebutuhanenergy total.

Karbohidrat cukup, yaitusisa dari kebutuhanenergy total.

Menghindari makananberserat tinggi dansedang sehingga asupanserat maksimal 8 g/hari(disesuaikan dengantoleransi perorangan).

Menghindari susu, produk susu,

dan daging berserat kasar (liat),

disesuaikan dengan toleransi

perorangan.

Menghindari makanan yang terlalu

berlemak, terlalu manis, terlalu

asam, dan berbumbu tajam.

Makanan dimasak hingga lunak dan

dihidangkan pada suhu tidak terlalu

panas dan dingin.

Makanan diberikan sering dan

dalam porsi kecil

Bila diberikan dalam jangka waktu

lama atau dalam keadaan khusus,

diet perlu disertai suplemen vitamin

dan mineral, makanan formula, atau

makanan parenteral.

Sumber Karbohidrat : Bubur disaring; roti dibakar; kentang dipure; macaroni, mie, bihun direbus, biscuit, krakers; tepung-tepungan dipuding ataudibubur.

Sumber protein hewani : Daging empuk, hati, ayam, ikan digiling halus; telur direbus, ditim, diceplok air atau sebagai campuran dalammakanan dan minuman.

Sayuran : Sari syuran

Buah-buahan : Sari buah

Minuman : Teh, sirup, kopi encer.

Bumbu : Garam, vetsin, gula

Sumber Karbohidrat : Beras tumbuk, beras ketan,

roti whole wheat, jagung, ubi, singkong, talas, cake, tarcis, dodol, tepung-tepungan yang dibuat

kue manis.

Sumber protein hewani : Daging berserat kasar,

ayam dan ikan yang diawet, digoreng kering, telur

diceplok, udang dan kerang, susu dn produk susu.

Sayuran : Sayuran dalam keadaan utuh

Buah-buahan : Buah dalam keadaan utuh

Minuman : Teh dan kopi kental, minuman

beralkohol dan mengandung soda.

Bumbu : Bawang, cabe, jahe, merica, ketumbar,

cuka dan bumbu lain yang tajam.

Waktu makan Menu

Makan pagi Roti Bakar

Orak-arik telur

Susu bebas laktosa

Snack jam 10.00 Puding maizena+saos susu

Makan siang Bubur tempe

Semur tahu+daging giling halus

Tumis labu siam

Pepaya

Snack jam 16.00 The encer

Makan malam Bubur tempe

Sup bola-bola ayam

Tim tahu

Setup wortel

Semangka

Bahan :

- tempe 50 g

- Beras/tepung beras 25 g

Cara Membuat :

Masak tempe terlebih dahulu sampai

matang, kemudian masak bubur hingga

matang.Blender tempe yang sudah

matang dan campurkan kedalam bubur

lalu panaskan bebrapa menit.

Tambahkan penyedap rasa secukupnya

(jika perlu)).

Sajikan dalam suhu tidak terlalu

panas/dingin.

Mencuci tangan dengan segera, setelahmemegang sesuatu yang kotor, misalnyasehabis BAB, memegang kotoranbayi/anak, habis membuang sampah.

Mencuci tangan dengan antiseptiksebelum dan sesudah makan

Memasak air hingga mendidih agar kumanyang ada didalam air hilang dan mati.

Memasak makanan hingga matang.

Memilih makanan yang aman (sehat).

Biasakan anak sarapan pagi, agar tidakjajan diluar.

RSU ANUTAPURA PALU