pan de leche para celíacos

8/19/2019 Pan de Leche Para Celíacos

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PAN DE LECHE PARA CELÍACOS

300 gr. de leche70 gr. de mantequilla50 gr.de azúcar500 gr. de harinaUna cucharadita de salUna nuez de levadura prensada

Poner en el vaso la leche, la mantequilla, el azúcar y la sal.Programar dos minutos, temperatura 40, velocidad !."#adir la levadura y la harina y mezclar $5 segundos a velocidad %.Programar ! minutos a velocidad espiga.&arles un corte y pincelar con leche o aceite e introducir en el horno a 50 unos !0 ' 30minutos hasta que do(len su volumen. )olocar un vaso de agua dentro del horno.*u(ir la temperatura del horno a !!5 y hornear.+l tiempo depende del tama#o de los panes. "ntes de retirarlos del horno podemos ponerazúcar por encima, alm(ar, etc.)on esta masa se puede hacer- (olitas, suizos, trenzas o ponerla en un molde de plumca/e.

Crema Pastelera

Ingredientes:

• 1 l. Leche entera o desnatada

• peladura de limón

• 1 barra de canela

• 200 gr. Azúcar

• 90 gr. almidón de maíz (Maizena

• 2 hue!os.

Preparación

"oner a her!ir la leche con la peladura de limón # la canela.Mientras tanto$ # aparte$ se mezcla el azúcar con el almidón. %e a&aden los hue!os # un poco deleche her!ida # se mezcla bien. 'olcar la mezcla sobre el resto de la leche # dear )ue !uel!a a

her!ir remo!iendo.

NOTA: A&adiendo mante)uilla a la crema pastelera$ obtenemos la crema catalana. "ara medio litrode crema pastelera$ a&adir *0 gr de mante)uilla. %er!ir la crema en una cazuela de barroespol!oreada con canela en pol!o # azúcar.

Facturas aptas para celíacos

Ingredientes

Facturas



• Leche 3/4 taza

• Manteca 1/4 taza

• Ralladura de naranja 1 cdita

• Premezcla 2 tazas

• Goma xántica 1 1/4 cdita

• Levadura en polvo 1 1/4 cdita

• z!car 1/3 taza

• "al 1/4 cdita

• #uevos $randes 2

• %lara de huevo 1

• &sencia de vainilla 1 cdita

• Roc'o ve$etal c/n

• lm'(ar 1 taza

• %oco rallado )* $

• +ulce de leche 2** $

Variedad de facturas

• Azúcar negra c/n

• Mem(rillo 2)* $

• %rema pastelera 2)* $

Procedimiento

%alentar la leche, la manteca - la ralladura de naranja. 4* s aprox hasta 0ue la manteca se

derrita.

&n la má0uina para amasar, poner la premezcla, la $oma xántica, la levadura en polvo - el

az!car. Mezclar - a$re$ar la sal.

atir 1 huevo, la clara - la esencia de vainilla. adir a la mezcla de in$redientes secos -

mezclar. ncorporar la leche ti(ia - com(inar con la preparaci5n hasta 6ormar una masa

suave - un poco pe$ajosa. "i la masa está dura, a$re$ar cdas de leche ti(ia hasta 7 hasta

alcanzar la consistencia necesaria.



8olcar la masa so(re la mesada espolvoreada con premezcla. +ividir la masa en doce

porciones i$uales. %omenzar a dar 6orma a las 6acturas.

%olocar las 6acturas so(re una placa con roc'o ve$etal - reservar en un am(iente ti(io hasta

0ue dupli0uen su volumen.

%uando esto suceda, pintar con 1 huevo (atido - hornear a 19* :% durante 1) min o 2*

min.

Retirar del horno - pincelar con alm'(ar. Mientras están calientes, decorar con coco, dulce

de leche - servir.

Variedad de facturas

Tortitas negras: hacer un (ollo, aplastar - pintar con huevo. &spolvorear con la mezcla de

azúcar negra 1** $ de azúcar negra, )* $ de azúcar común, 1* $ de premezcla.

Moñitos de membrillo; estirar la masa con palote para 0ue no 0uede mu- 6ina. %ortar

rectán$ulos de ) cm x ) cm. Pincelar los (ordes superior e in6erior de cada cuadrado con

huevo (atido. %ortar tiras de dulce de mem(rillo de 4 cm x 1 cm - colocar en sentido

o(licuo en el centro del cuadrado. &ncimar las puntas.

Molinos de pastelera: estirar la masa con palote para 0ue no 0uede mu- 6ina. %ortar

rectán$ulos de ) cm x ) cm. &6ectuar un corte en los cuatro v<rtices - pincelar el centro con

huevo (atido. Llevar uno de los v<rtices de cada =trián$ulo> hacia el centro. Pincelar el

centro de cada molinillo con huevo (atido. Poner un pomp5n de crema pastelera en la

mitad.

Medallones de pastelera y dulce de leche: hacer un (ollo, aplastar, pintar con huevo.

%uando se se0ue, car$ar una man$a con crema pastelera - hacer un aro so(re cada pieza.

&n el centro poner un pomp5n de dulce de leche.

Pañuelitos de membrillo: estirar la masa con palote para 0ue no 0uede mu- 6ina. %ortar

rectán$ulos de ) cm x ) cm, hacer un tajo en el centro de 2 cm 0ue no lle$ue a los (ordes.

Pasar un extremo por el tajo - cerrar. Poner un pomp5n de crema pastelera - otro de

mem(rillo en el centro.

Nota:

premezcla; ? tazas de harina de arroz , 2 tazas de fécula de papa, 1 taza de fécula de

mandioca.

%omerlas ti(ias o durante el d'a en 0ue 6ueron ela(oradas."e pueden $uardar en el 6reezer por siete d'as. &s necesario calentarlas antes de consumir.

facturas sin gluten

Ingredientes

• )* $rs. de levadura de cerveza,

• 2 huevos,



• 2** $rs. de az!car,

• 3** cc. de leche ti(ia,

• 1 cda. de esencia de vainilla,

• ?** $rs. de harina premezcla

• )* $rs. de leche en polvo.

Preparación:

1. +isolver en la leche ti(ia la levadura de cerveza.

2. $re$ar los huevos, el az!car - la esencia de vainilla, - mezclar (ien@ aparte, unir el

harina con la leche en polvo.

3. $re$ar la mitad de la harina a la primera preparaci5n, hasta o(tener una mezcla

semil'0uida.

4. adir de a poco la harina restante para o(tener una masa suave 0ue se estire con6acilidad.

). rmar las di6erentes variantes de las 6acturas, - colocarlas en una placa

enmantecada.

?. Pincelarlas con huevo -/o leche.

A. %ocinarlas en horno medio hasta dorar.

9. &spolvorear con az!car impalpa(le.

http://cerotacc.com/premezcla-harina-sin-tacc/

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pan de leche para celíacos

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