Protein

Kegiatan Belajar 4Modul 6 Biologi

Badan Pengembangan dan Pemberdayaan Sumber Daya ManusiaPusat Pendidikan dan Pelatihan Tenaga Kesehatan

Jakarta 2013

A Pengertian Protein

Makromolekul; senyawa organic kompleks yang terdiri-atas unsur C, H, O, N. Beberapa jenis protein ini merupakan polimer penyusun protoplasma dan struktur tubuh.

Protein

http://en.wikipedia.org/wiki/File:Myoglobin.png

Protein tersusun atas sejumlah asam amino yang membentuk suatu untaian (polimer) dengan ikatan peptida. Protein dibuat dari banyak sekali asam amino yang dirangkai menjadi rantai-rantai oleh ikatan peptida yang menghubungkan gugus amino pada satu asam amino dengan gugus karboksil pada asam amino berikutnya.

http://figures.boundless.com/4ff32b98246b709a9cd78c64/raw/px-peptidformationball.svg.png

B Fungsi Protein

Mengatur kehidupan sel/organisme, menyangkut beberapa hal seperti pem-bentukan enzim, sitoskeleton/matriks sel, faktor pertumbuhan, neurotransmitter, pertumbuhan sel, mengatur kematian sel (apoptosis), serta menghasilkan energi.

Fungsi Protein

http://www.sthelena.vic.edu.au/libraryonline/muscular_system%20template.jpg

C Sifat Protein

Protein memiliki beberapa sifat khas, diantaranya adalah memiliki kodon-kodon yang hanya mengkode dua puluh asam L-α amino, memiliki paling tidak dua gugus fungsional asam lemah yaitu R-NH3

+ dan R-COOH, dipengaruhi oleh lingkungan yaitu pH dan suhu.

http://www.wibc.com/Pics/news/stockimages/test_tube.jpg

D Penggolongan Protein

Asam Amino Esensial diantaranya Arginin, lisin, leeusin. Asam Amino Nonesensial diantaranya alanine, sistein, glutamat.

http://www.bbcamerica.com/mind-the-gap/files/2013/01/Two-Fingers-460x300.jpg

Jenis Asam Amino

Penggabungan protein dengan lipid disebut lipoprotein, sedangkan dengan korbohidrat disebut glikoprotein.

http://www.dragonbridgecapital.com/wp-content/uploads/2013/03/Teamwork.jpg

E Pencernaan dan Penyerapan Protein

Asam amino bebas diserap melalui mukosa usus oleh transport aktif yang dependen-natrium.

Proses Pencernaan Penyerapan Protein

&

1

2

3

4

Pencernaan protein dimulai dari mulut, yaitu penghancuran secara mekanik dengan bantuan saliva.Di lambung protein mengalami hidrolisa dengan bantuan HCl dan enzim pepsin.Pencernaan terakhir terjadi di duodenum yang dibantu oleh enzim tripsin, kimotripsin, dan peptidase, yang menghasilkan asam-asam amino.

http://www.magmire.net/wp-content/uploads/2010/03/Digestion-and-Absorption.jpg

F Metabolisme Asam Amino

Biosintesis protein melibatkan salah satu dogma sentral dari biologi molekuler, terdiri-dari dua tahap, yaitu transkripsi dan translasi. Polipeptida yang dihasilkan dari proses translasi dibawa ke kompleks golgi untuk diproses menjadi protein fungsional. http://www.tetrapak.com/id/seputar_nusantara/

kampanye_minum_susu/PublishingImages/kampanye%20minum%20susu.jpg

Tahap awal reaksi metabolisme asam amino melibatkan pelepasan gugus amino (transaminase), kemudian perubahan kerangka karbon pada molekul asam amino (deaminasi).

G Biosintesis Protein

Deoxyribonucleic Acid (DNA)DNA terdapat di dalam inti sel dan di luar inti sel seperti mitokondria. DNA terdiri – dari dua utas benang polinukleotida yang saling terpilin (double helix). Seutas polinukleotida tersusun atas rangkaian nukleotida. Setiap nukleotida tersusun atas: (1)gugusan gula deoksiribosa (gula

pentose yang kehilangan satu atom oksigen);

(2)gugusan asam fosfat yang terikat pada atom karbon C nomor 5 dari gula pentose, dan gugusan basa nitrogen yang terikat pada atom C nomor 1 dari gula pentose.

http://images.tutorvista.com/cms/images/81/dna-and-rna.png

Ribonucleic Acid (RNA)RNA dibentuk oleh DNA melalui proses transkripsi. RNA merupakan utas tunggal yang tersusun atas (1) gula ribose; (2) asam fosfat yang terikat pada atom C nomor 5 dari gula, dan (3) basa nitrogen yang terikat pada atom C nomor 1 dari gula.

http://images.tutorvista.com/cms/images/81/dna-and-rna.png

H Kelainan/Penyakit yang Berhubungan dengan Metabolisme Protein

Gout, Fenilketonuria, Kwasiorkhor. Kelainan ini terkait penimbunan asam urat, faktor keturunan, maupun kekurangan asupan protein secara kronis.

Kelainan/Penyakit yang Berkaitan dengan Metabolism Protein