Peranan Mikroorganisme

1. Mikroorganisme pengubah dan penghasil makanan dan

minuman

2. Mikroorganisme penghasil obat

3. Mikroorganisme pembasmi hama tanaman

4. Mikroorganisme yang berperan dalam bidang industri

1. Mikroorganisme Pengubah dan Penghasil Makanan dan Minuman

a. Pembuatan Tape

Tape terbuat dari beras ketan ataupun singkong dengan jamur Endomycopsis

fibuligera, Rhizopus oryzae, ataupun Saccharomyces cereviceae sebagai ragi. Ragi

tersebut tersusun oleh tepung beras, air tebu, bawang merah dan putih, kayu manis.

b. Pembuatan Tempe

Tempe terbuat dari kedelai dengan bantuan jamur Rhizopus sp. Jamur ini akan

mengubah protein kompleks kacang kedelai yang sukar dicerna menjadi protein

sederhana yang mudah dicerna karena adanya perubahan-perubahan kimia pada

protein, lemak, dan karbohidrat.

c. Pembuatan Oncom

Oncom terbuat dari ampas tahu, yaitu ampas kedelai dengan bantuan jamur

Neurospora sitophila. Jamur ini dapat menghasilkan zat warna merah atau oranye

yang merupakan pewarna alami.

d. Pembuatan Kecap

Kecap terbuat dari kacang kedelai berwarna hitam. Fermentasi pada proses pembuatan

kecap dengan menggunakan jasmur Aspergillus wentii dan Rhizopus sp.

e. Pembuatan Asinan Sayuran

Asinan sayuran diawetkan dengan jalan fermentasi asam. Bakteri yang digunakan

adalah Lactobacillus sp., Streptococcus sp., dan Pediococcus. Mikroorganisme

tersebut mengubah zat gula yang terdapat dalam sayuran menjadi asam laktat.

f. Pembuatan Roti

Pembuatan roti melalui proses fermentasi yang dibantu dengan bantuan yeast atau

khamir yaitu sejenis jamur. Yeast yang ditambahkan pada adonan tepung akan

menjadikan proses fermentasi, yaitu akan menghasilkan gas karbon dioksida dan

alkohol. Gas karbon dioksida tersebut dapat berguna untuk mengembangkan roti,

sedangkan alkohol dibiarkan menguap.

g. Pembuatan Keju

Keju dibuat dari air susu yang diasamkan dengan memasukkan bakteri, yaitu

Lactobacillus bulgarius dan Streptococcus thermophillus.

h. Pembuatan Yoghurt

Yoghurt terbuat dari air susu dimasukkan bakteri Lactobacillus bulgaricus dan

Streptococcus termophillus yang menghasilkan asam laktat sehingga yoghurt berasa

asam.

i. Pembuatan Minuman Beralkohol

Mikroorganisme yang digunakan pada pembuatan minuman beralkohol adalah khamir

dari genus Saccharomyces.

j. Protein Sel Tunggal (PST)

Protein sel tunggal merupakan protein yang dihasilkan oleh mikroorganisme misalnya

ganggang, bakteri dan berada di dalam sel mikroorganisme tersebut.

2. Mikroorganisme Penghasil Obat

a. Antibiotik

• Tetrasiklin dihasilkan dari bakteri Streptomycin aureofaciens.

• Penicilin dengan komponen utamanya adalah penisilin G.

• Sefalosporin dihasilkan oleh jamur Cephalosporium.

b. Vaksin

Vaksin berasal dari mikroorganisme yang telah dilemahkan atau dimatikan. Vaksin

pada umumnya dimasukkan dengan suntikan atau oral ke dalam tubuh manusia agar

aktif melawan mikroorganisme tersebut.

3. Mikroorganisme Pembasmi Hama Tanaman

Pengendalian hama dapat digunakan dengan musuh alam; misalnya bakteri di tanah

dan tanaman yaitu Bacillus thuringiensis. Bakteri ini dikembangkan menjadi

insektisida mikrobial, yang menghasilkan protein kristal yang dapat membunuh

serangga, yaitu larva atau ulat serangga.

4. Mikroorganisme yang Berperan dalam Bidang Industri

a. Sebagai Penghasil Energi Minyak

Gas bio (gas metana) diproduksi oleh mikroorganisme di dalam medium kotoran

ternak dengan tangki fermenter.

b. Sebagai Pencerna Limbah

Mikroorganisme dapat mengolah limbah melalui penguraian secara aerob dan

anaerob. Secara aerob pada beberapa mikroorganisme (bakteri, protista, dan jamur)

yang menguraikan materi organik dari limbah menjadi mineral-mineral, gas-gas, dan

air.

c. Sebagai Pemisah Logam Berat

Bakteri Thiobacillus ferroxidans dan Thiobacillus oxidans termasuk khemolitotrof,

yaitu bakteri pemakan batuan yang tumbuh subur di tempat pertambangan,

peranannya sangat penting karena dapat mengekstraksi berbagai jenis logam.

d. Penghasil Asam Amino

Bakteri yang dapat menghasilkan asam amino adalah Corinebacterium glutamicum

mampu untuk menghasilkan asam glutamat. Untuk itu mikroorganisme ini digunakan

sebagai menjadi produk utama industri, yaitu penghasil asam amino.

e. Meningkatkan Produksi Pertanian

Bakteri Rhizobium mampu menambat nitrogen sehingga tanaman akan menjadi subur.

Bakteri Bacillus thuringiensis telah dikembangbiakkan karena kemampuannya untuk

mematikan ulat yang menjadi hama tanaman, dengan cara menyemprotkan ke lahan

pertanian.

f. Penghasil Alkohol

Alkohol ini merupakan hasil fermentasi dari khamir, yaitu Saccharomyces cereviceae.

Mikroorganisme tersebut dapat mengubah karbohidrat menjadi alkohol dan karbon

dioksida.