7/31/2019 Masalah Makanan Dan Pengelolaannya

1/1

Masalah Makanan dan Pengelolaannya

Masalah makanan

Keracunan yang disebabkan karena kandungan zat kimia yang dihasilkan olehmakanan secara alami. Contoh: keracunan gadung dan singkong

Keracunan yang disebabkan karena adanya mikrorganisme yang berkembangbiakpada makanan yang menghasilkan toksin. Contoh : C. Botulinum

Penyakit yang menyebar melalui makanan. Contoh : Flu burung, AntraksPenyebab

Mengolah makanan / makan dengan tangan kotor Memasak sambil bermain dengan hewan peliharaan Menggunakan lap kotor untuk membersihkan meja dan perabotan Mencuci peralatan makan dengan tangan air yang kotor Sayur dan buah ditanam pada tanah yang terkontaminasi Menyimpan makanan tanpa ditutup

Upaya pengolahan

Pendidikan dan penerangan pada masyarakat tentang perlunya hygiene dan sanitasimakanan

Pengawasan terhadap hewan-hewan potong Pengawasan terhadap susu sapi dan hasil-hasilnya Pengawasan kebersihan pasar dan tempat umum Pengawasan kebersihan restoran dan rumah makan

Syarat-syarat makanan yang baik

Higienis, bersih dari kuman-kuman penyakit dan kotoran-kotoran Bergizi, mengandung zat karbohidrat, protein, vitamin, dan mineral Makanan tidak rusak, busuk, atau basi yang ditandai dengan perubahan rasa, bau,

berlendir, warna, berjamur, aroma, atau adanya pengotoran lainnya

Tidak mengandung residu bahan pestisida dan logam berat