VISIT HOTEL & TABLE MANNER COURSE

 AT HOTEL SANTIKA

OLEH

Fitriana Verinska

1406635594

Administrasi Perkantoran dan Sekretari, Vokasi, Universitas Indonesia

BAB 1

PENDAHULUAN

1. LATAR BELAKANG

Istilah table manner alias etiket makan merupakan suatu aturan tersendiri dalam sebuah

jamuan makan yang terdiri dari beberapa tahap menu yang dihidangkan bergantian dari mulai

pembuka (appetizer) sampai pada tahap penutup (dessert). Pada aturan makan ini yang penikmat

hidangan mesti mengetahui aturan-aturan, etika dan sopan santun yang berlaku selama jamuan

makan berlangsung, selain aturan pemakaian tahapan peralatan makan juga diantaranya etika

duduk, etika makan dan minum, serta etika berbicara.

Table manner identik dengan acara jamuan makan resmi bergaya barat. Sebenarnya tidak

demikian. Etiket makan tidak hanya ada di Negara-negara barat. Di Negara lain seperti jepang,

cina , termasuk di Indonesia pun, dikenal etiket makan.

2. RUMUSAN MASALAH

a. Apa yang dimaksud dengan Table Manner ?

b. Apa saja perlengkapan yang ada pada kegiatan Table Manner ?

c. Bagaimana cara melakukan kegiatan Table Manner yang baik dan benar?

d. Apakah perhotelan itu?

e. Apa saja fasilitas hotel yang umum ?

3. TUJUAN

Adapun tujuan dalam pembuatan makalah ini adalah untuk menyempurnakan tugas Table

Manner Course ke Hotel Santika, Depok. Selain itu pembuatan makalah ini juga untuk

memberikan wawasan mengenai tata cara maupun etiket-etiket dalam Table Manner, serta untuk

menambah wawasan mengenai dunia Perhotelan.

BAB II

HOTEL SANTIKA

1. Tentang Hotel Santika

Santika Indonesia Hotels & Resorts adalah salah satu grup hotel di Indonesia dan dikelola

oleh PT. Grahawita Santika, unit bisnis Kelompok Kompas Gramedia. PT. Grahawita

Santika didirikan pada tanggal 22 Agustus 1981. Santika Indonesia Hotels & Resorts telah

memiliki lebih dari 40 hotel yang tersebar di seluruh Indonesia. Sejak tahun 2006, Santika

Indonesia Hotels & Resorts mengubah strateginya berdasarkan segmentasi pasar dengan

membagi beberapa brand menjadi The Royal Collection, Hotel Santika Premiere, Hotel

Santika, dan Amaris Hotel.

2. SEJARAH HOTEL SANTIKA

PT. Grahawita Santika didirikan untuk mengelola bisnis perhotelan di bawah

KelompokKompas Gramedia pada tanggal 22 Agustus 1981. Hotel Soeti adalah hotel

pertama yang dibeli dari pemiliknya, Ibu Soetiyah Pudjosuwarno. Cikal bakal Hotel Santika

ini terletak di Jalan Sumatra No. 52-54, Bandung. Pada tahun 1988, hotel sederhana dengan

33 kamar yang dibangun di area seluas 3.200 meter persegi ini direnovasi menjadi 70 kamar.

Setelah renovasi tersebut selesai, hotel ini diresmikan sebagai Hotel Santika Bandung

berbintang tiga oleh Menteri Pariwisata, Pos, dan Telekomunikasi, Susilo Sudarman pada

tanggal 27 Maret 1989. Hotel Santika Bandung inilah yang menjadi pelopor

pendirian Santika Indonesia Hotels & Resorts.

Latar belakang pendirian Hotel Santika ini disebabkan pembredelan

harian Kompas pada tahun 1978. Oleh karena itu, para pendiri Kelompok Kompas

Gramedia harus memikirkan diversifikasi unit bisnis di luar bisnis intinya sebagai media

komunikasi. Mereka membuat rencana untuk mencegah pemecatan massal. Jika suatu hari

harian Kompas akan dibredel kembali, masih ada anak perusahaan yang bisa menyokong

karyawan mereka. Beberapa bisnis mulai dilakukan, termasuk diantaranya adalah industri

perhotelan.

Pada awalnya, rencana pendirian sebuah hotel tidak disetujui oleh pihak manajemen,

karena pada saat itu bisnis hotel dianggap memiliki konotasi yang negatif serta Return of

Investment dinilai berjalan lamban. Bagaimanapun juga, Bapak Binawarna Sardjan, anggota

Tim Investasi Kelompok Kompas Gramedia pada saat itu, bisa meyakinkan Ketua Tim

Investasi Kelompok Kompas Gramedia, Bapak Indra Gunawan, untuk menyetujui rencana

pendirian hotel. Berkat kegigihan dan kerja keras Bapak Binawarman Sardjan, maka Hotel

Santika berhasil didirikan.

Beberapa tahun setelah Hotel Santika yang pertama diresmikan dan dikelola, Hotel

Santika pun berhasil mengembangkan sayapnya dan mencapai lebih dari 40 properti yang

tersebar di Indonesia. Sesuai dengan brand value-nya, yaitu “Indonesian Home” dan motto

pelayanannya, yaitu “Hospitality from the Heart”, Santika Indonesia Hotels & Resorts selalu

menonjolkan nilai kebudayaan Indonesia, termasuk sisi keramah-tamahannya kepada seluruh

tamunya.

a. Hotels & Resorts

Saat ini Santika Indonesia Hotels & Resorts memiliki empat brand, yaitu The

Royal Collection, Hotel Santika Premiere, Hotel Santika, dan Amaris Hotel yang

dibangun hampir di seluruh Indonesia.

i. Hotel Santika Premiere

Hotel Santika Premiere adalah brand untuk properti Santika Indonesia

Hotels & Resort berbintang empat. Saat ini, Santika Indonesia Hotels & Resort

telah memiliki delapan properti Hotel Santika Premiere yang tersebar di

Indonesia.

Hotel Santika Premiere Beach Resort Bali

Hotel Santika Premiere Beach Resort Bali awalnya dikenal sebagai

Sunset Beach Hotel.Hotel ini mengoperasikan 20 kamar. PT.

Grahawita Santika pun membeli dan mengelola hotel ini pada tahun

1983 dan menjadi hotel kedua di jajaran Santika Indonesia Hotels &

Resorts. Hotel ini kemudian dibangun dan direnovasi pada tahun 1986.

Sekarang, Hotel Santika Premiere Beach Resort Bali menjadi hotel

berbintang empat dengan 164 kamar dan suite.

Hotel Santika Premiere Semarang

Hotel Santika Premiere Semarang dibuka pada tanggal 21

Agustus 1990. Pada saat itu, hotel ini dikenal sebagai hotel tertinggi di

Semarang. Hotel berlantai 11 ini memiliki 125 kamar dan suites,

restoran dan lounge, ballroom, ruang meeting, spa, dan kolam renang.

Hotel Santika Premiere Jogja

Pada tahun 1990, Daerah Istimewa Yogyakarta dipilih sebagai

hotel kelima di dalam jajaran Santika Indonesia Hotels & Resorts.

Hotel Santika Premiere Jogja resmi dibuka pada tanggal 17 Desember

1990. Hotel ini didesain dengan sentuhan arsitektur Kraton Jogja.

Hotel Santika Premiere Jogja memiliki 148 kamar.

Hotel Santika Premiere Seaside Resort – Manado

Hotel Santika Premiere Seaside Resort – Manado adalah

sebuah hotel yang dimiliki oleh pihak lain, namun pengelolaannya

dipercayakan kepada PT. Grahawita Santika. Hotel berbintang empat

ini memiliki panorama pantai Bunaken yang indah. Hotel ini terletak

di Tongkaena, Manado dan memiliki 72 kamar dan 29 cottage. Mantan

Wakil Presiden Republik Indonesia, Try Sutrisno meresmikan Hotel

Santika Premiere Seaside Resort – Manado pada tanggal 12 April

1997.

Hotel Santika Premiere Jakarta

Hotel Santika Premiere Jakarta dibangun pada tahun 1996.

Hotel ini terletak dengan dengan pusat bisnis Jakarta. Hotel

berkapasitas 275 kamar ini dibuka pada tanggal 16 Februari 1998, saat

krisis moneter melanda Indonesia. Pada tahun 2011, Hotel Santika

Premiere Jakarta memenangkan penghargaan Hotel Bintang 4 Terbaik

di Indonesia Tourism Awards 2011 di Jakarta.[3]

Hotel Santika Premiere Malang

Kota Apel, Malang, terpilih menjadi Hotel Santika yang ke-

12. Hotel Santika Premiere Malang adalah hotel berbintang empat

dengan gaya arsitektur yang minimalis dengan kapasitas 112 kamar

dan suite. Hotel ini resmi dibuka pada tanggal 15 Desember 2004.

Royal Ambarrukmo Yogyakarta

Royal Ambarrukmo Yogyakarta sebelumnya dikenal

sebagai Ambarrukmo Palace Hotel, salah satu hotel mewah

berstandar internasional pertama di Indonesia. Ambarrukmo Palace

Hotel pertama dibuka pada tahun 1966. Sayangnya, hotel

bersejarah ini sempat terlantar pada tahun 2005. Lalu di bawah

pengelolaan PT. Grahawita Santika, hotel ini terlahir kembali pada

tanggal 27 Oktober 2011. Royal Ambarrukmo mengelola 247

kamar dan suites serta memiliki pemandangan Gunung

Merapi yang indah.

Santika Premiere Dyandra Hotel & Convention – Medan

Pembukaan Santika Premiere Dyandra Hotel & Convention

– Medan diladakan pada tanggal 15 Februari 2012. Hotel berlantai

12 ini memiliki 324 kamar dan suites serta dilengkapi dengan 8

ruang meeting, Ballroom dengan kapasitas 1.000 orang, dan

Convention Hall dengan kapasitas 3.000 orang. [5] Santika

Premiere Dyandra Hotel & Convention – Medanadalah hotel dan

convention terbesar di kota Medan.

Santika Premiere Dyandra Hotel & Convention Medan ini

juga memiliki fasilitas seperti kolam renang, fitness, dan Spa serta

dilengkapi dengan 4 outlet Food and Beverage yakni Benteng

Restaurant dengan segmen keluarga, corporate dan goverment

yang dapat menampung hingga 250 tempat duduk, Ulos Cafe

untuk segmen anak muda yang menjual aneka kopi dan snack, The

Vintage and Wine Cellar untuk segmen pecinta wine dan pastry,

serta Club Premiere Sky Lounge untuk segmen Executive.

Pada tahun pertamanya, Santika Premiere Dyandra Hotel &

Convention Medan sudah memiliki portfolio event besar seperti

Pameran Otomotif Medan, Mega Bazzar Computer, Mukernas

Partai Keadilan Sejahtera, Palmex 2012, ICMITM, Sumatera

International Travel Fair, Konser Agnes Monica, Konser Rick

Price dan Kahitna, serta masih banyak lagi.

ii. Hotel Santika

Hotel Santika adalah brand untuk properti Santika Indonesia Hotels &

Resorts berbintang tiga. Saat ini, Santika Indonesia Hotel & Resorts memiliki 15

properti yang tersebar di Indonesia.

Hotel Santika Bandung

Hotel Santika Bandung adalah Hotel Santika pertama

di Indonesia. Hotel Santika Bandung beroperasi secara penuh pada

tanggal 27 Maret 1989. Seiring berjalannya waktu, hotel yang awalnya

memiliki 33 kamar ini direnovasi dan akhirnya memiliki 76 kamar.

Hotel Santika Semarang

Hotel Santika Semarang adalah hotel ketiga di jajaran Santika

Indonesia Hotels & Resorts. PT. Grahawita Santika mulai mengelola

hotel ini pada tanggal 30 November 1983 dan memiliki 77 kamar. Saat

ini, Hotel Santika Semarang sedang dipugar.

Hotel Santika Cirebon

Hotel Santika Cirebon menjadi saksi sejarah kepresidenan

Indonesia. Hampir semua Presiden Indonesia pernah menginap di

Hotel Santika Cirebon, termasuk Susilo Bambang Yudhoyono. Pada

awalnya, Hotel Santika Cirebon adalah hotel pertama yang dimiliki

oleh pihak lain dan dikelola oleh PT. Grahawita Santika. Hotel dengan

87 kamar ini dibuka pada tanggal 9 September 1993. Sekarang Hotel

Santika Cirebon dimiliki oleh PT. Grahawita Santika.

Hotel Santika Pandegiling – Surabaya

Hotel Santika Pandegiling – Surabaya resmi dibuka pada

tanggal 20 Februari 1998. Hotel ini memiliki 124 kamar, restoran, dan

ruang meeting. Hotel Santika Pandegiling – Surabaya menjadi hotel

pertama di Surabaya dan Hotel Santika keempat di Indonesia.

Hotel Santika Pontianak

Hotel Santika Pontianak adalah hotel keempat yang

pengelolaannya dipercayakan kepada PT. Grahawita Santika. Hotel

Santika Pontianak terletak di pusat bisnis dan perdagangan

Kota Pontianak. Hotel berkapasitas 129 kamar ini mulai beroperasi

pada tanggal 11 Februari 2003.

Hotel Santika Makassar

Dibuka pada tanggal 19 Januari 2007, Hotel

Santika Makassar mengelola 108 kamar dan suites, restoran, spa, dan

function room. Properti ini letaknya tidak jauh dari Pantai Losari dan

Lapangan Karebosi. Hotel Santika Makassar adalah Hotel Santika

keenam dan hotel ke-13 di jajaran Santika Indonesia Hotels & Resorts.

Hotel Santika Bogor

Hotel Santika Bogor dibangun di dalam Mal Botani Square.

Hotel Santika Bogor memiliki 143 kamar, restoran, ruang meeting

dengan kapasitas 150 orang, kolam renang, gym, dan spa. Hotel ini

mulai beroperasi pada tanggal 19 Desember 2008 dan peresmian

pembukaannya dilaksanakan pada tanggal 5 Februari 2009.

Hotel Santika Bangka

Hotel Santika Bangka adalah hotel terbesar

di Bangka, Pangkalpinang. Hotel ini memiliki 125 kamar, restoran,

ballroom berkapasitas 300 orang, kolam renang, dan gym. Peresmian

Hotel Santika Bangka diadakan pada tanggal 17 Desember 2009. Hotel

ini terletak dekat dengan Bandara Depati Amir Pangkalpinang serta

pusat perkantoran dan perdagangan.

Hotel Santika Balikpapan

Hotel Santika Balikpapan terletak di dalam Bandar Udara

Sultan Aji Muhammad Sulaiman Marsma Iswahyudi, Balikpapan.

Hotel Santika Balikpapan resmi dibuka pada tanggal 19 Mei 2010.

Hotel ini memiliki 134 kamar dengan peredam suara, sehingga tidak

ada nada kebisingan dan menjadi tempat yang nyaman untuk

menginap. Hotel ini juga menyediakan fasilitas check-in ke ruang

keberangkatan bandara.

Hotel Santika Kuta – Bali

Hotel Santika Kuta – Bali terletak dekat dengan Pantai Kuta.

Hotel ini mengelola 100 kamar, restoran, ruang meeting, kolam

renang, gym, dan spa. Hotel Santika Kuta – Bali mulai beroperasi pada

tanggal 10 Oktober 2010.

Hotel Santika Jemursari – Surabaya

Hotel Santika Jemursari – Surabaya terletak di dekat daerah

industri dan perkantoran diSurabaya. Hotel ini resmi dibuka pada

tanggal 5 Juni 2011 dan memiliki 105 kamar dan suites. Hotel Santika

Jemursari – Surabaya adalah hotel kedua di Surabaya dan Hotel

Santika ke-12 di seluruh Indonesia.

Hotel Santika Tasikmalaya

Hotel Santika Tasikmalaya dibuka pada tanggal 24 September

2011. Hotel ini mengelola 97 kamar, ballroom, dua ruang meeting,

restoran, dan kolam renang. Hotel ini memiliki pemandangan Gunung

Galunggung yang indah.

Hotel Santika Bengkulu

Hotel Santika Bengkulu dibuka untuk umum pada tanggal 15

Desember 2011. Hotel ini menjadi Hotel Santika ke-14 dan hotel ke-

40 di jajaran Santika Indonesia Hotels & Resorts. Hotel berlantai lima

ini mengoperasikan 80 kamar. Hotel Santika Bengkulu terletak tidak

jauh dari benteng kolonial Inggris yang terkenal, Benteng

Marlborough.

Hotel Santika Taman Mini Indonesia Indah - Jakarta

Hotel Santika Taman Mini Indonesia Indah – Jakarta adalah

Hotel Santika ke-15 atau hotel ke-44 di jajaran Santika Indonesia

Hotels & Resorts. Peresmian Hotel Santika Taman Mini Indonesia

Indah – Jakarta dilaksanakan pada 19 April 2012. Hotel ini terletak

tidak jauh dariTaman Mini Indonesia Indah, tempat rekreasi untuk

memperkenalkan budaya Indonesia. Hotel ini mengelola sekitar 124

kamar, restoran, ballroom, ruang meeting, dan kolam renang.

BAB III

PEMBAHASAN

1. TABLE MANNER

a. PENGERTIAN TABLE MANNER

Etiket makan atau Table manner adalah aturan yang harus dilakukan saat bersantap

bersama dimeja makan saat formal atau informal. Etika makan diperkenalkan oleh bangsa

Eropa yang merupakan aturan standar terutama saat bersantap bersama-sama disebuah

acara resmi atau acara makan bersama dikeluarga besar. Setiap Negara memiliki aturan

meja makan yang berbeda-beda

Secara ringkas table manner adalah etika pada saat menjamu makan atau cara kita

makan yang diperuntukan intelektual seseorang dan professionalism. Pada saat jamuan

makan malam atau jamuan makan formal. Sehingga dari cara berpakaian dan

menggunakan make up pun harus disesuaikan dengan situasi dan kondisi. Pengertian

Table Manner setup adalah peraturan-pengaturan peralatan makan yang ada di meja yang

diselesaikan dengan jenis makanannya, table manner dapat kita lakukan jika

perangkatnya telah tersedia karena ketika kita makan roti, makan soup dan minum semua

itu ada langkah-langkahnya dan peralatan yang digunakan.

b. PERALATAN DALAM TABLE MANNER

i. Keterangan :

Serbet/napkin

Piring / dinner plate

Soup cup

Piring roti dan mentega dengan pisau roti

Gelas air / water goblet

White wine

Red wine

Fish fork

Fork

Salad fork

Knife

Fish knife

Soup spoon

Dessert spoon and dessert fork

c. DAFTAR MENU DALAM TABLE MANNER

 Jamuan formal terdiri dari beberapa menu yang semuanya akan diakan dimakan

menurut waktu dan urutan yang telah  disesuaikan.

1.       Hidangan pembuka (Appetizer)

Sebelum hidangan pembuka disajikan biasanya diatas meja disediakan roti sebagai panganan,

anda bisa makan roti ini dengan tangan. Hidangan pembuka biasanya juga terdiri dari dua

macam Hot Appetizer dan Cold Appetizer

Hot Appetizer biasanya sup. (aduklah sup itu perlahan, jangan dipangku ditangan anda, biarkan

tetap diatas meja. Jangan sekali-kali meniup sup. Gunakan sendok sup yang sudah disediakan).

Cold Appetizer bisa berupa salad. (ambil garpu di tangan kiri dan pisau ditangan kanan, sekali

lagi pilihlah alat makan yang disediakan, biasanya lebih kecil dari alat makan hidangan utama.

Jangan ragu-ragu mengelap mulut anda bila ada sisa makanan disana. Jangan mengelap dengan

satu tangan).

2.       Hidangan Utama (Main Course)

Bila hidangan utama sudah tiba, jangan salah kalau anda sedang diundang jamuan makan ala

internasional , umumnya da dua cara menyantap hidangan utama. Hidangan utama sering berupa

daging, steak atau seafood. Bila menggunakan ala Amerika biasanya daging dipotong lebih

dahulu baru disantap menggunakan sendok dengan tangan kanan. Cara Eropa lain lagi, biasanya

langsung dipotong dengan pisau di tangan kanan lalu memakan dengan garpu ditangan kiri.

3.       Hidangan Penutup (Dessert)

Puas menyantap hidangan utama saatnya anda menikmati hidangan penutup. Hidangan penutup

umumnya berupa makanan atau minuman dingin seperti cocktail, ice cream, atau jus. Jangan

makan hidangan penutup langsung setelah anda menghabiskan makanan utama. Berilah waktu

untuk perut anda, setelah dirasa cukup dan hidangan penutup sudah siap makan anda bisa

menyantapnya. Bila hidangan penutup anda berupa minuman yang ada hiasan diatasnya

makanlah terlebih dahulu. Baru minum/makan isinya.

5.       Etika dalam table manner

a.       Setiap Negara memiliki aturan meja makan yang berbeda-beda. Namun, ada beberapa aturan

dasar yang terdapat si setiap etika makan yaitu:

-          Makan dengan mulut yang tertutup saat mengunyah makanan.

-          Berbicara dengan volume suara yang rendah

-          Tutupi mulut saat batuk atau bersin

-          Jangan menyandarkan punggung di sandaran kursi

-          Jangan menimbulkan suara saat mengunyah makanan

-          Jangan memainkan makanan dengan peralatan makan.

-          Jangan mengejek atau memberitahu seseorang bahwa dia memiliki etika makan yang buruk

-          Jangan bersedekap di meja makan

-          Selalu meminta ijin ke yang punya acara saat akan meninggalkan meja makan

-          Jangan menatap mata orang lain saat dia sedang makan

-          Jangan berbicara di telepon di meja makan. Meminta izinlah saat anda benar-benar harus

menjawab telepon dan meminta maaflah setelah kembali.

-          Jangan menimbulkan suara saat memakan sup

-          Letakkan garpu di sebelah kiri dan garpu disebelah kanan bersama-sama di arah jam 5 di atas

piring dengan bagian pisau yang tajam menghadap ke dalam. Ini menandakan bahwa anda telah

selesai makan.

-          Lap yang disediakan diatas meja tidak boleh digunakan

-          Jangan menghilangkan ingus dengan lap tangan. Lap yang disiapkan untuk anda hanya untuk

membersihkan mulut jika kotor

-          Jangan mengambil makanan dari piring orang lain dan jangan memintanya juga

-          Telan semua makanan yang ada dimulut sebelum minum

-          Jangan menggunakan tangan saat mengambil makanan yang tersisa didalam mulut, gunakan

tusuk gigi.

-          Usahakan untuk mencicipi semua makanan yang disediakan

-          Tawarkan ke orang sebelah anda saat anda akan menuangkan minuman ke gelas anda

-          Sisakan makanan sedikit bila anda tidak ingin atau tidak sanggup menghabiskan makanan

-          Tunggu ada aba-aba untuk mulai memakan makanan yang dihidangkan

-          Menambahkan bumbu stelah mencicipi makanan dianggap kasar dan menghina koki

-          Kecuali diRestauran, jangan minta untuk menyingkirkan sisa makanan anda kecuali acara

makan sudah selesai dan jangan pernah melakukan bila diundang ke acara formal.

-          Jangan lupakan satu hal yang umum. Jangan lupa untuk selalu mengatakan “tolong” dan

“terima kasih” setiap kali anda meminta bantuan.

b.       1. Etika cara makan yang benar dan baik mulai posisi duduk.

Cara memegang alat-alat makan, hingga mengusap mulut ketika selesai. Diawali dari posisi

duduk dan punggung harus selalu tegak.

2. Posisi tangan tidak boleh diletakkan di meja, apalagi bila siku diletakkan dimeja digunakan

menyangga kepala. Hanya pergelangan tangan yang boleh menempel dibibir meja

3. Pas mau makan, aturannya adalah makanan yang mendatangi kita, bukan kita yang

mendatangi makanan. Jadi, saat makan badan tetaptegak, alat makan yang diajukan ke mulut.

Bagaimana jika yang dihidangkan menu sup? Aturannya sama saja. Supaya tidak menetes

ambillah sup jangan terlalu banyak secukupnya saja.

4. Cara menggunakan peralatan makan.

B.      AKOMODASI PERHOTELAN

1.         Pengertian Hotel

Hotel adalah suatu bentuk bangunan, lambang, perusahaan atau badan usaha akomodasi yang

menyediakan pelayanan jasa penginapan, penyedia makanan dan minuman serta fasilitas jasa

lainnya dimana semua pelayanan itu diperuntukkan bagi masyarakat umum, baik mereka yang

bermalam di hotel tersebut ataupun mereka yang hanya menggunakan fasilitas tertentu yang

dimiliki hotel itu. Pengertian hotel ini dapat disimpulkan dari beberapa definisi hotel seperti

tersebut di bawah ini :

a.      Salah satu jenis akomodasi yang mempergunakan sebagian atau keseluruhan bagian untuk

jasa pelayanan penginapan, penyedia makanan dan minuman serta jasa lainnya bagi masyarakat

umum yang dikelola secara komersil (Keputusan Menteri Parpostel no Km 94/HK103/MPPT

1987)

b.   Bangunan yang dikelola secara komersil dengan memberikan fasilitas penginapan untuk

masyarakat umum dengan berbagai fasilitas

2.       Tentang Hotel SANTIKA Bengkulu

Lokasi. 

Hotel Santika Bengkulu terletak di jantung Bengkulu.

Fasilitas Hotel.

Hotel Santika Bengkulu memiliki kolam renang indoor, pusat kebugaran, dan kolam

renang anak. Akses gratis internet nirkabel dan kabel kecepatan tinggi tersedia di tempat umum

dan unit komputer ada di lokasi. Fasilitas bisnis pada properti bintang 3,5 ini mencakuppusat

bisnis, ruang rapat, dan layanan limo/towncar. Hotel memiliki restoran. Tamu akan

disuguhi sarapan gratis setiap pagi. Staf dapat menyiapkan layanan concierge danpemesanan

tur/tiket. Fasilitas tambahan mencakup staf multibahasa, fasilitas laundry, dankoran gratis di

lobi. Dengan biaya tambahan, tamu mendapat akses ke antar-jemput ke bandara (tersedia atas

permintaan).

Kamar tamu.

82 kamar tamu berpenyejuk udara di Hotel Santika Bengkulu

dilengkapi minibar danbrankas. Tamu dapat menggunakan akses internet nirkabel kecepatan

tinggi secara cuma-cuma di kamar. Di kamar tamu tersedia televisi LCD 26 inci dengan saluran

TV kabel. Semua kamar menyediakan meja, koran gratis, dan telepon. Kamar mandi

menyediakan bathtub atau shower, sandal, dan perlengkapan mandi gratis. Semua unit

dilengkapi pemanas air untuk membuat kopi/teh dan air minum kemasan gratis. Selain

itu, pembenahan kamar juga ditawarkan setiap hari dan fasilitas yang tersedia atas permintaan

meliputi pengering rambut.

3.         Management Hotel

Adapun pembagian-pembagian tugas dalam management hotel, yaitu :

a.      Front Office

Bagian-bagian yang ada di Front Office :

-          Reservation

Tugasnya adalah mengatur jadwal tamu yang melakukan resevasi yang  akan menginap di

hotel.Penting  bagi hotel untuk mempunyai petugas reservasi saat Tingkat hunian (Occupancy)

hotel sudah sangat tinggi. Dengan adanya petugas resevasi ini, maka tingakt hunian hotel akan

bisa di jaga tetap tinggi, selain juga bisa mengatur jangan sampai ada tamu yang double book

dalam melakukan reservasi.

-          Reception

Bagian ini bertugas untuk melakukan penyambutan pada tamu yang baru masuk hotel. Data dari

tamu yang akan di sampbut di peroleh dari petugas reservasi

-          Cashier

Mencatat keluar masuknya keuangan yang berhubungan dengan pembayaran yang dilakukan

tamu hotel

-          Marketing

Melakukan penjualan kamar dan penentuan harga kamar

-          House keeping

Menjaga kebersihan dan kelancaran pelayanan operasional hotel

-          Manager

Membawahi bagian-bagian yang ada di front office sekaligus bertanggung jawab pada

kelacancaran tugas semua bagian. Biasanya di beberapa hotel, house keeping tidak di bawah

manager Front Office, akan tetapi sebuah departement tersendiri

Semua bagian ini mengatur bagaimana kita melayani tamu mulai dari reservasi sampai dengan

mereka Check Out

Dan yang kedua adalah bagian

b.      Back Office

Adapun bagian-bagiannya adalah sebagai berikut :

-          Income Officers (pendapatan)

Bertugas untuk mencatat pendapatan yang di peroleh dari penjualan kamar dan restoran,

biasanya petugas di bagian ini mendapat laporan dari cashier front office, dimana petugas ini

akan merekap semua pendapatan dari tiga shift kasir Front office dan membukukannya dalam

sebuah jurnal pendapatan

-          Account Receivable Officer (piutang)

Mirip dengan petugas income officer, bedanya adalah jika yang di hitung oelh bagian income

officer adalah semua pendapatan hotel baik secara kas maupun piutang, sedangkan yang piutang

di serahkan ke bagian Account receivable untuk di kelola dan di tagihkan

-          Purchasing and Reciving officer (pembelian)

Bagian pembelian untuk keperluan hotel Supplies maupun keperluan Restoran

-          Account Payable Officer (hutang)

Jika bagian purchasing membelinya secara hutang, maka data hutang akan di oper ke bagian

Account Payable untuk di kelola dan di bayarkan

-          Cost control officer

Karena bisnis hotel merupakan bisnis jasa penyewaan kamar dan restoran, maka perlu adanya

bagian cost control ini agar bisa mengatur item-item mana saja yang menguntungkan dan mana

yang tidak

-          Chief Accounting

Mirip dengan Front Office Manager , bedanya Chief Accounting ini bertanggung jawab pada

operasional back office serta memberikan laporan keuangan

Nah.., bagian –bagian tersebut diatas yang biasanya ada pada sebuah bisnis hotel, meskipun tidak

selalu seperti itu, kadang di beberapa hotel beberapa bagian di rangkap oleh satu orang. Tapi

pada dasarnya tugas-tugas itu yang harus ada di bisnis hotel

BAB VI

PENUTUP

A.      KESIMPULAN

Table Manner merupakan kegiatan jamuan makan yang biasanya dilakukan oleh para

sekretaris/atasan dengan kliennya. Namun tidak hanya itu saja, kini dan memang sebenarnya

sejak dulu, Table Manner sudah dilakukan untuk kegiatan-kegiatan lainnya. Seperti acara resepsi

atau hanya sekedar melengkapi acara janji temu.

            Table Manner dilakukan dengan banyak peralatan yang di sesuaikan dengan menu yang

sedang di hidangkan. Selain itu, Table Manner juga dilakukan dengan sekian tata cara. Dan

adapun etika-etika dalam pelaksanaan Table Manner.

            Selain itu Table Manner juga sangat berhububungan erat dengan perhotelan. Karena

memang kebanyakan Table Manner banyak dilakukan di Hotel-Hotel. Adapula yang di suatu

restorant ataupun tempat lainnya. Didalam perhotelan banyak bagian-bagian managemen yang

salah satunya yaitu mengurusi Table Manner.

B.      SARAN

Setelah makalah ini telah penulis selesaikan. Penulis ingin menyampaikan jika sekiranya ada hal

yang nantinya akan bermanfaat bagi kehidupan pembaca,karena kita adalah manusia biasa yang

tidak tahu pasti akan jadi apa kitaklak, maka aplikasikanlah dengan apa-apa yang ada di makalah

ini. Makan, adalah alat bantu komunikasi. Paham etiket di meja makan mempermudah kita

dalam pergaulan. Dalam acara jamuan makan, tata cara makan atau table manner merupakan hal

utama yang penting diperhatikan. Tata cara makan menunjukkan siapakah diri kita sebenarnya.