mag screen - kurtschrage.de · cara mengolah: tumis bawang putih dan bawang bombay dengan mentega...

49

Upload: tranduong

Post on 24-Aug-2019

227 views

Category:

Documents


0 download

TRANSCRIPT

PH

OT

O B

RU

T M

AG

AZ

INE

– T

HE

FA

SH

ION

ISS

UE

NO

.1

PEITOS DE FRANGO EM PAPELOTEINGREDIENTES: 4 PEITOS DE FRANGO, 2 LIMAS, 2 COLHERES DE SOPA DE COENTROS PICADOS, 2 COLHERES DE SOPA DE AZEITE, 4 DENTES DE ALHO, SAL, PIMENTA, COENTROS, FOLHA DE ALUMÍNIO.CONFECÇÃO: RASPE A CASCA DAS LIMAS. PIQUE OS COENTROS E JUNTE AS DUAS COISAS. PREPARE OS PEITOS DE FRANGO E DISPONHA-OS NUM TABULEIRO. TEMPERE COM SAL E PIMENTA E REGUE COM O SUMO DAS LIMAS. DEIXE ASSIM ALGUMAS HORAS. ABRA UMA BOLSA EM CADA PEITO DE FRANGO (DÊ UM GOLPE NA HORIZONTAL) E INTRODUZA NESSA BOLSA O PREPARADO DE LIMAS E COENTROS. COLOQUE CADA PEITO DE FRANGO SOBRE UM QUADRADO DUPLO DE FOLHA DE ALUMÍNIO. REGUE COM O AZEITE E INTRODUZA UM DENTE DE ALHO COM A PELE. FECHE EM EMBRULHO. LEVE A FORNO QUENTE 20 MINUTOS. ABRA OS PAPELOTES NO PRATO E ACOMPANHE COM UM PUDIM DE ESPINAFRES, POR EXEMPLO.

RECETTE DE PÂTÉ CHINOIS VÉGÉTARIENINGRÉDIENTS: 220G DE FLOCONS D’AVOINE, 75G DE MIE DE PAIN DÉCHIQUETÉE, 125G DE GRAINES DE TOURNESOL, 2 OEUFS, LÉGÈREMENT BATTUS, 4 OIGNONS, HACHÉS FINEMENT, 3G DE POUDRE D’AIL, 3,75G DE SEL, 0,75G DE THYM SÉCHÉ, 0,75G DE BASILIC SÉCHÉ, 125ML DE LAIT OU DE JUS DE TOMATE, 341ML DE MAÏS CRÉMEUX, 2x 341ML DE MAÏS EN GRAINS, 75G DE FROMAGE MOZZARELLA OU CHEDDAR RÂPÉ, 65ML D’HUILE D’OLIVE, 8 POMMES DE TERRE.LES ÉTAPES: CUIRE LES POMMES DE TERRE PELÉES DANS L’EAU ET RÉDUIRE EN PURÉE EN AJOUTANT UN PEU DE LAIT. MOUDRE GROSSIÈREMENT LES GRAINES DE TOURNESOL AU ROBOT CULINAIRE. BIEN MÉLANGER ENSEMBLE LES FLOCONS D’AVOINE, LA MIE DE PAIN, LES GRAINES DE TOURNESOL, LES OEUFS, LES OIGNONS, LE LAIT (OU JUS DE TOMATES) ET LES ASSAISONNEMENTS. AJOUTER UN PEU D’EAU, AU BESOIN. FAIRE CHAUFFER L’HUILE D’OLIVE DANS UN GRAND POÊLON ET Y VERSER LE MÉLANGE. LE FAIRE RÔTIR COMPLÈTEMENT TOUT EN REMUANT AVEC UNE FOURCHETTE. GRAISSER UN PLAT À GRATIN ET VERSER LE MÉLANGE. RECOUVRIR DE MAÏS EN GRAIN ET CRÉMEUX PUIS DE PURÉE DE POMME DE TERRE. SAUPOUDRER DE FROMAGE, AU GOÛT. CUIRE AU FOUR À 350°F PENDANT 15 MINUTES OU JUSQU’À CE QUE LE FROMAGE SOIT GRATINÉ.

BIG

C: 5

05K

CA

L, 2

111K

J, 2

6.1G

EIW

EIS

S,2

5.7G

FE

TT,

42.2

GK

HY

D;B

IGX

TR

A!T

M B

AR

BE

CU

E: 8

63K

CA

L, 3

606K

J, 5

0.4G

EIW

EIS

S,4

7.9G

F

ET

T, 5

7.3G

KH

YD

; HA

MB

UR

GE

R: 2

54K

CA

L, 1

067K

J, 1

2.8G

EIW

EIS

S,8

.8G

FE

TT,

30.8

G K

HY

D;C

HE

ES

EB

UR

GE

R:3

03K

CA

L,12

71K

J,15

.8G

E

IWE

ISS

,12.

6GF

ET

T,31

.5G

KH

YD

;HA

MB

UR

GE

RR

OY

AL

TS

:561

KC

AL,

2342

KJ,

28.8

GE

IWE

ISS

,34.

2GF

ET

T,34

.5G

KH

YD

;MC

RIB

: 47

6KC

AL,

199

8KJ,

26.

6G E

IWE

ISS

,21.

4GF

ET

T,44

.3G

KH

YD

;FIS

CH

C:3

82K

CA

L,15

99K

J,14

.3G

EIW

EIS

S,1

9.8G

FE

TT,

36.7

GK

HY

D;

GR

ILLE

D C

HIC

KE

NT

M: 4

02K

CA

L, 1

689K

J, 2

7.8G

EIW

EIS

S,1

5.4G

FE

TT,

37.9

GK

HY

D;M

CC

HIC

KE

N:4

59K

CA

L,19

24K

J,19

.9G

EIW

EIS

S,2

3.1G

F

ET

T, 4

2.9G

KH

YD

; CH

ICK

EN

MC

NU

GG

ET

S: 2

05K

CA

L, 8

54K

J, 1

8.1G

EIW

EIS

S,1

2.2G

FE

TT,

5.3G

KH

YD

;GE

SE

C:4

86K

CA

L,20

34K

J,

9.3G

EIW

EIS

S,2

4.9G

FE

TT,

56.3

GK

HY

D;C

AE

SA

R’S

CH

ICK

EN

SA

LAD

:112

KC

AL,

471K

J,10

.2G

EIW

EIS

S,4

.2G

FE

TT,

8.1G

KH

YD

; C

HE

FS

ALA

T: 1

49K

CA

L, 6

21K

J, 1

4.4G

EIW

EIS

S,8

.6G

FE

TT,

3.3G

KH

YD

; P

OM

ME

SF

RIT

ES

:321

KC

AL,

1344

KJ,

3.3G

EIW

EIS

S,1

6.6G

FE

TT,

39

.7G

KH

YD

; MC

FLU

RR

Y M

INI S

MA

RT

IES

: 351

KC

AL,

147

7KJ,

7.9

G E

IWE

ISS

,11.

0GF

ET

T,55

.1G

KH

YD

;AP

FE

LTA

SC

HE

:220

KC

AL,

920K

J,

2.2G

EIW

EIS

S,1

2.0G

FE

TT,

25.8

GK

HY

D;S

UN

DA

EE

ISM

ITW

AF

FE

L:15

3KC

AL,

644K

J,5.

1GE

IWE

ISS

,3.4

GF

ET

T,25

.4G

KH

YD

;SU

ND

AE

EIS

M

IT K

AR

AM

ELL

SA

UC

E: 2

81K

CA

L, 1

185K

J, 5

.9G

EIW

EIS

S,5

.8G

FE

TT,

51.3

GK

HY

D;S

UN

DA

EE

ISM

ITC

HO

KO

SA

UC

E:2

79K

CA

L,11

73K

J,

6.2G

EIW

EIS

S,8

.4G

FE

TT,

44.5

GK

HY

D;S

UN

DA

EE

ISM

ITE

RD

BE

ER

SA

UC

E:

225K

CA

L,95

0KJ,

5.3G

EIW

EIS

S,4

.0G

FE

TT,

42.0

GK

HY

D;E

GG

MC

MU

FF

IN: 4

15K

CA

L, 1

734K

J, 2

4.8G

EIW

EIS

S,2

2.2G

FE

TT,

29.0

GK

HY

D;M

CC

RO

ISS

AN

T:30

7KC

AL,

1283

KJ,

11.9

GE

IWE

ISS

,18.

3G,2

3.8G

; S

WE

ET

BR

EA

KFA

ST:

468

KC

AL,

195

2KJ,

8.4

G E

IWE

ISS

,27.

9GF

ET

T,45

.7G

KH

YD

;CA

LIF

OR

NIA

BA

GE

L:42

2KC

AL,

1774

KJ,

23.9

GE

IWE

ISS

, 16

.7G

FE

TT,

43.

6G K

HY

D; P

HIL

AD

ELP

HIA

BA

GE

L: 5

06K

CA

L, 2

117K

J, 2

3.3G

EIW

EIS

S,2

5.7G

FE

TT,

45.1

GK

HY

D;O

RA

NG

EN

SA

FT

GE

TR

ÄN

K:

102K

CA

L, 4

34K

J, 1

.5G

EIW

EIS

S,0

.1G

FE

TT,

23.8

GK

HY

D;H

EIS

SE

SK

AK

AO

GE

TR

ÄN

K:1

36K

CA

L,57

4KJ,

1.39

GE

IWE

ISS

,4.8

GF

ET

T,21

.8G

K

HY

D; M

ILC

HS

HA

KE

ER

DB

EE

RE

: 290

KC

AL,

122

3KJ,

9.6

G E

IWE

ISS

,7.6

GF

ET

T,45

.8G

KH

YD

;MIL

CH

SH

AK

ES

CH

OK

O:3

04K

CA

L,12

82K

J,

10.2

G E

IWE

ISS

,7.9

GF

ET

T,48

.0G

KH

YD

;MIL

CH

SH

AK

EVA

NIL

LE:2

93K

CA

L,12

36K

J,9.

6GE

IWE

ISS

,7.6

GF

ET

T,46

.5G

KH

YD

;

TOYO 0993

TOYO 0823

TOYO 0992

TOYO 0993

TOYO 0752

CARA MENGOLAH: TUMIS BAWANG PUTIH DAN BAWANG BOMBAY DENGAN MENTEGA SAMPAI HARUM. MASUKKAN TEPUNG TERIGU, ADUK SAMPAI RATA. TAMBAHKAN SUSU, ADUK SAMPAI TEPUNG TERCAMPUR RATA DENGAN SUSU. TAMBAHKAN PALA, GARAM, DAN MERICA. MASUKKAN DAGING CINCANG DAN DAUN BAWANG. MASAK SAMPAI MATANG. TAMBAHKAN KEJU, ADUK SAMPAI KEJU AGAK MELELEH. ANGKAT. BENTUK ADONAN DAGING BULAT-BULAT DENGAN UKURAN YANG SEDIKIT LEBIH BESAR DARI KELERENG. GULINGKAN PADA TELUR KOCOK LALU GULINGKAN PADA TEPUNG ROTI. GORENG HINGGA MATANG.

BITTERBALLEN BAHAN-BAHAN: 300 GRAM DAGING SAPI CINCANG. 75 GRAM TEPUNG TERIGU, AYAK. 500 ML SUSU CAIR. 2 SIUNG BAWANG PUTIH, RAJANG HALUS. 1/2 BUAH BAWANG BOMBAY, RAJANG HALUS. 1 BATANG DAUN BAWANG, RAJANG HALUS. 1/4 SENDOK TEH PALA BUBUK. 1 SENDOK TEH GARAM. 1/2 SENDOK TEH MERICA BUBUK. 50 GRAM KEJU CHEDDAR PARUT. 3 SENDOK MAKAN MENTEGA. 2 BUTIR TELUR AYAM, KOCOK

BEREIDINGSWIJZE: SNIJD DE KARBONADES MET EEN SCHERP MESJE HORIZONTAAL IN, ZODAT ER EEN ZAKJE ONTSTAAT. SMEER DE BINNENKANT IN MET EEN DUN LAAGJE MOSTERD. VUL ELKE KARBONADE MET EEN PLAKJE KAAS EN EEN PLAKJE HAM EN STEEK DE KARBONADES DICHT MET EEN COCKTAILPRIKKERWRIJF HET VLEES IN MET ZOUT EN PEPER. VERHIT DE BOTER IN EEN BRAADPAN, SCHROEI HET VLEES DICHT EN LAAT HET OP HALFHOOG VUUR AAN WEERSKANTEN GAAR WORDENBEREID DE ZAKJES MAGGI PUREE A LA MINUTE MET CREME FRAICHE EN BIESLOOK VOLGENS DE AANWIJZINGEN OP DE VERPAKKING. GEEF HIERBIJ SPERZIEBOONTJES, OMGESCHUD MET BIESLOOK.

GEVULDE RIBKARBONADESBENODIGDHEDEN: 4 DIKKE RIBKARBONADES (200 G PER STUK), 2 TL MOSTERD, 4 PLAKJES BELEGEN KAAS,4 PLAKJES ACHTERHAM, ZOUT EN (VERSGEMALEN) PEPER, 3 EL BOTER,1 DOOSJE MAGGI PUREE A LA MINUTE MET CREME FRAICHE EN BIESLOOK

GÖR SÅ HÄR: KOKA PASTAN I RIKLIGT MED LÄTTSALTAT VATTEN I EN GRYTA ENLIGT FÖRPACKNINGENS ANVISNING. SKÄR SKINKAN I TUNNA STRIMLOR. SKALA OCH STRIMLA MORÖTTERNA. SKÖLJ OCH RIV AV SKALET PÅ DEN ENA APELSINEN. SKALA BÅDA APELSINERA OCH SKÄR I BITAR.BRYN KÖTTET I MARGARINET. KRYDDA MED SALT OCH PEPPAR. LÄGG ÖVER I EN GRYTA OCH TILLSÄTT MORÖTTER, APELSINSKAL, CRÈME FRAICHE, VATTEN OCH SOJA. LÅT PUTTRA UNDER LOCK CA 10 MINUTER. RÖR I MAIZENAREDNINGEN OCH LÅT KOKA 1 MINUT. BLANDA NER APELSINBITARNA I GRYTAN OCH SERVERA MED PASTAN OCH EN BLANDAD SALLAD.FÖR ALLA: VÄLJ GLUTEN - RESPEKTIVE ÄGGFRI PASTA OM DU INTE TÅL GLUTEN ELLER ÄGG. ERSÄTT DET FLYTANDE MARGARINET OCH LÄTT CRÈME FRAICHE, S K SOUR SUPREME, OM DU INTE TÅL MJÖK ELLER LAKTOS OCH RED MED MAIZENA-MAJSSTÄRKELSE. BYT UT SOJAN MOT BALSAMVINÄGER OM DU INTE TÅL DEN. SMAKSÄTT GÄRNA GRYTAN EXTRA MED 1 TSK MALD INGEFÄRA.

APELSINKRYDDAD SKINKGRYTAINGREDIENSER: 280 G PASTA T EX SPAGETTI, 500 G FÄRSK SKINKA I BIT, 4 MORÖTTER , 2 APELSINER , 1 MSK FLYTANDE MARGARIN, 1 TSK SALT , 1 KRM PEPPAR , 2 DL LÄTTCRÈME FRAICHE, 2 DL VATTEN, 1 MSK SOJA , 1 MSK MAIZENAREDNING FÖR MÖRKA SÅSERAPELSINKRYDDAD SKINKGRYTA

VANÍLIÁS CUKORRAL, VALAMINT EGY KIS CITROM HÉJÁVAL TURMIXOLD ÖSSZE. A KIHULT PISKÓTÁT, TEDD TÁLCÁRA ÉS KAPCSOLD VISSZA RÁ A TORTAKARIKA PEREMÉT. ÍGY ÖNTSD BELE A KRÉMET. A KARIKÁRA VÁGOTT BANÁNOKAT HELYEZD EL ÖTLETESEN A TORTA TETEJÉN. RAKD HUTOSZEKRÉNYBE, AHOL MAJD A MEGFELELO ÁLLAGÚVÁ DERMED. MAJD ÉLES KÉSSEL VÁGD KÖRBE, ÉS VEDD LE A TORTAFORMÁT RÓLA. DÍSZÍTSD TEJSZÍNHABBAL ÉS APRÓRA VÁGOTT ZSELÉCUKORRAL.MEGJEGYZÉS: A BANÁNT HELYETTESÍTHETED, VAGY FELDOBHATOD EPERREL IS. TULAJDONKÉPPEN ERRE A CÉLRA SZINTE MINDEN LÁGYHÚSÚ GYÜMÖLCS MEGFELEL AMIT KEDVELSZ.

BANÁNOS TÚRÓTORTAHOZZÁVALÓK A TÉSZTÁHOZ: 3 TOJÁS,3 EVOKANÁL KRISTÁLYCUKOR,3 EVOKANÁL LISZT. A DÍSZÍTÉSHEZ: TEJSZÍNHAB , ZSELÉCUKOR. A KRÉMHEZ,4 DL TEJ, 1 EVOKANÁL ZSELATIN, 25 DKG TÚRÓ, 10 DKG MARGARIN, 15 DKG PORCUKOR, 2 CSOMAG VANÍLIÁS CUKOR,1/2 CITROM HÉJA, 3 BANÁN. ELKÉSZÍTÉSE: A TOJÁSFEHÉRJÉBOL FÉLIG KEMÉNYRE VERT HABBA, SZÓRD BELE A KRISTÁLYCUKROT, MAJD VERD FEL KEMÉNYRE. EGYENKÉNT KEVERD BELE A TOJÁS SÁRGÁJÁT, EZUTÁN A LISZTET, ÉS ÓVATOSAN KEVERD EL. PAPÍRRAL BÉLELT TORTAFORMÁBAN SÜSD VILÁGOSRA.A KRÉM ELKÉSZÍTÉSE: MELEG TEJBEN FORRALJ ZSELATINT, MAJD TÚRÓVAL, MARGARINNAL, PORCUKORRAL ÉS

��� ���������:1 ������ ����3 ����1,5 ������� ����������, �����

�������� �������� � ������������ ������������� �������, �������� ������, ������, ����� ����, ������ � 1 �. ����� ����. ����������, ������� � ��������� � ����������� ������� �� �������. � ������� ������������� �������� ������� �������� �� ������������ ����� ���, ����� �������� �������� � ������ 10 �����, ���� ��� ���������� �� �����������. �������� ������������ �������� � ����������� ����, �����, ����� 450 �� �������, �������� ��������. ������� �� �������. ������� �����, ������� � ������ ����� ����. ����� ������ � ��������, ���� ���� �� ���������, � �������� �� ������ ������. ������ ��������. ���� ��������� � ����� � �������, �������� ������ ������, ����, ���������, ����� ���������� ������ �����. ����� � ����� 2 ��. ����� ������������� �����. ������� ��������� ������ ������ ����� �������� ������� ��������. �������� ����� �� ������������� ��������� � ���� ������ � ����������� �������. ��������� �������� �

���� �� �������� ������, ����������, �������� �� ������ � �������

�������� � ��������� � ��������� ������� - ���������� ���������: ������� ������ � ��������������� � ��������� � ���������1/2 �� �������� (��������� �� �������), 1 ��. ����� �������� �����, 1 �. ����� �������, 2 ������� ������� (����������).

1/2 �� �������� (��������� �� �������)1 ��. ����� �������� �����1 �. ����� �������2 ������� ������� (����������)1 ������ ���� (�������� �� ����� � ��������)������� ����� ������ 2,5 �� (�������� �� �����)2 ��. ����� ������������� �����1 �������� (����� ��������)400 � ��������� � ����������� ����2 ��. ����� ������175 � ������ �������� (�������)

PHOTO BRUT MAGAZINE THE FASHION ISSUE NO.1

– RUHRACADEMY MASTERCLASS HAGENER STRASSE 241 D-58239 SCHWERTE

EDITORIAL T: (+49) 171 5312694 E: [email protected]

EDITOR VERA ICON AND FRIENDS

ART DIRECTOR RAFFAEL STÜKEN

COVER PHOTO CORNELIUS POPOVICI

VISUALS EVELYN KWASNY ANTJE HOEFER CHRISTIANE SCHEIDT TINA ANTONIADIS ANGELOS GAVRIAS CORNELIUS POPOVICI CHRISTOPH WILDE DEN CARPENTER PIERRE MANDOUX MAKSIM SHDAN LARS ROSMAITI

WORDS LENKA BARTUNKOVA HARUYO YOSHIDA ANGELOS GAVRIAS RAFFAEL STÜKEN DEN CARPENTER

FALSCHER HASEZUTATEN: 30G HACKFLEISCH VOM RIND, 200G HACKEPETER, 2 BRÖTCHEN, ALTBACKEN, 2 ZWIEBELN,1 EI,100G SPECK, 50G SCHMALZ, 1 TASSE SAURE SAHNE, SALZ UND PFEFFER, MUSKAT, ZITRONENSAFT, MEHLZUBEREITUNG: DAS FLEISCH MIT DEM EI, DEN EINGEWEICHTEN UND GUT AUSGEDRÜCKTEN BRÖTCHEN, DEM GEWÜRFELTEN SPECK, FEINEN ZWIEBELWÜRFELN, SALZ, PFEFFER UND ETWAS MUSKAT GUT VERKNETEN UND MIT LEICHT ANGEFEUCHTETEN HÄNDEN ZU EINEM LÄNGLICHEN, BROTÄHNLICHEN LAIB FORMEN.DAS SCHMALZ ERHITZEN, DEN LAIB EINLEGEN, BEI NICHT ZU STARKER HITZE IN DER BRATRÖHRE UNTER HÄUFIGEM BEGIESSEN BRAUN UND KNUSPRIG BRATEN. WENN NÖTIG, 2 BIS 3 EL WASSER ANGIESSEN UND DEN FERTIGEN »FALSCHEN HASEN« VORSICHTIG AUS DER PFANNE NEHMEN. DAS FETT UND DEN BRATENSATZ MIT EINER TASSE WASSER ABKOCHEN, MIT SALZ, PFEFFER UND DEM SAFT EINER HALBEN ZITRONE ABSCHMECKEN, MIT DER SAHNE, ZU DER MAN GANZ WENIG MEHL GEQUIRLT HAT, BINDEN, NOCHMALS KURZ AUFKOCHEN LASSEN, DURCHSEIHEN UND DEN »FALSCHEN HASEN« DAMIT ÜBERZIEHEN