Berkenaan dengan permintaan seorang pembaca, maka penulis membuat artikel ini. Hanya sekilas pengetahuan saja, tidak perlu terlalu serius.

Jamur, apakah itu jamur? Jamur adalah suatu bentuk makhluk hidup yang tumbuh dan berkembang dengan spora, dan biasa ditemukan di atas permukaan tanah berhumus atau di atas sumber makanannya.

Standar penamaan jamur, adalah jenis jamur putih Agaricus bisporus, karena nama jamur paling sering digunakan pada jenis yang memiliki tudung, baris spora, dan tangkai memanjang, seperti Agaricus.

Kata ‘jamur’ juga digunakan unutk berbagai macam tumbuhan spora lain, baik yang memiliki ‘batang’ (batang jamur bukan batang seperti pada tumbuhan sebenarnya) ataupun tidak. Dan penggunaannya semakin meluas juga pada bentuk-bentuk yang tumbuh seperti gumpalan (Ascomycota) dan mereka yang tumbuh pada batang pohon (Basidiomycota), meski tidak sesuai arti pada awalnya.

Jenis jamur yang sudah dikenal biasanya memiliki nama spesifik seperti bolabulu, jamur tanduk, jamur merang, dsb. Jamur sering disebut Agaric pada ilmu alam, karena ordo yang paling dikenal dalam dunia jamur adalah agaricales.

Dengan sudut pandang lain, bukan hanya memiliki spora, namun yang disebut jamur adalah suatu benda yang terbentuk ketika suatu susunan thallus (yang disebut miselium) saling berkait membentuk bagian yang bisa dimakan. Maka bagian itulah yang biasa disebut orang dengan nama jamur pada percakapan sehari-hari.

Jamur kayu yang satu ini makin moncer namanya untuk pengobatan. Dihitung-hitung ia

bisa menyembuhkan 150 jenis penyakit. Tak heran, di Cina ia dikenal sebagai pohon

kehidupan.

Jamur ini kerap disebut ling chih atau ling shi (ling zhi). Jamur ling zhi merupakan salah

satu jenis jamur kayu dan telah dikenal sejak zaman Kaisar Shi Huang Ti (259-210 SM)

di Tiongkok. Tak heran, mengingat jamur memang merupakan obat tradisional yang

paling sering digunakan oleh masyarakat Tiongkok alias Cina. Bahkan merekalah

pelopornya.

Dalam penggunaan awalnya, jamur kayu ini lebih dikenal sebagai obat awet muda. Hal

ini diawali dari keinginan Kaisar dari Dinasti Wei untuk mencari sari tanaman jamur ling

zhi (jamur reishi), yang diberitakan ampuh sebagai elixir of immortality (jamur awet

muda yang membuat orang tidak mati-mati).

Si kaisar bahkan mengerahkan 3.000 prajurit dan perwira angkatan lautnya ke Jepang

untuk memburu ling zhi Sejak itu, jamur ini menjadi jamu rutin kaisar. Bahkan tabib-

tabib kerajaan memberikan ling zhi ini kepada selir-selir kaisar. Mereka yang

mengonsumsi jamur ini secara teratur mengalami perubahan, yaitu warna mukanya

menjadi lebih cerah, berseri, dan tampak lebih muda.

Sejak itu banyak upaya untuk menggali khasiat ling zhi. Ia pun menjadi populer dan

bisa menyembuhkan berbagai penyakit ringan hingga ke penyakit yang boleh

membawa maut seperti kanser. Ini telah menyebabkan masyarakat Cina menggelarkan

ling zhi sebagai ‘Si Obat Dewa’.

N

Lingzhi adalah sebutan bagi dua jenis jamur spesies Ganoderma lucidum dan Ganoderma tsugae. Jamur ini terdapat liar di wilayah tropis dan wilayah beriklim sedang, termasuk Amerika Utara dan Selatan, Afrika, Eropa, dan Asia. Lingzhi tumbuh sebagai parasit di pohon.

Jamur lingzhi, dalam bahasa China, diartikan sebagai jamur keabadian. Dinamakan demikian karena jamur ini memiliki banyak khasiat yang berguna bagi kesehatan.Cara penggunaan lingzhi secara tradisional adalah dengan cara merendamnya dalam air mendidih di panci. Lingzhi, baik yang segar mau pun yang dikeringkan, diiris tipis kemudian direndam dalam panci berisi air mendidih. Api perlahan dikecilkan, panci kemudian ditutup, dan dibiarkan selama 2 jam. Cairan yang dihasilkan rasanya sangat pahit.

Ganoderma lucidum mengandung senyawa asam ganoderat, yang struktur kimianya mirip dengan hormon steroid. Selain itu terdapat pula senyawa-senyawa berikut ini: polisakarida, ergosterol, kumarin, manitol, lakton, alkaloida, asam-asam lemak tak jenuh, serta berbagai

vitamin dan mineral.

Tidak seperti jamur lainnya yang bentuk segarnya memiliki kandungan air sebanyak 90%, jamur lingzhi segar hanya memiliki kandungan air sebanyak 75%.

Lingzhi memiliki khasiat anti tumor, imunomodulator, dan imunoterapeutik (1). Disebutkan pula bahwa lingzhi berkhasiat menghambat agregasi platelet, menurunkan tekanan darah, kolesterol, dan kadar gula darah (2). Khasiat lain lingzhi adalah antioksidan, pereda nyeri, penguat syaraf dan ginjal. Lingzhi telah digunakan untuk mencegah bronkitis dan perawatan kardiovaskular, dan juga dalam penanganan trigliserida tinggi, hipertensi, hepatitis, alergi, penunjang kemoterapi, penunjang terapi HIV, rasa lelah, dan mual akibat ketinggian

Jamur merupakan salah satu tumbuhan tingkat rendah yang tidak berklorofil, namun memiliki

potensi bisnis cukup besar. Tumbuhan ini umumnya bersifat sebagai saprofit atau parasit untuk

memenuhi kebutuhan pangannya. Sebagai saprofit, jamur hidup pada sisa makhluk hidup yang

telah mati, seperti di tumpukan sampah organik, tumbuhan, atau kotoran hewan. Sedangkan

sebagai parasit, jamur hidup menempel pada organisme lain dan biasanya merugikan media

yang ditempelinya.

Pada dasarnya jamur bisa tumbuh di berbagai tempat, namun sebagian besar jamur akan

tumbuh subur bila berada di daerah yang lembab dan bersuhu dingin. Reproduksi jamur

dilakukan dengan dua cara, yaitu secara vegetatif dan generatif. Perkembangbiakan vegetatif

biasanya dilakukan dengan membentuk spora, membelah diri, serta pembentukan kuncup.

Sementara perkembangbiakan generatif dilakukan melalui pembentukan spora askus,

konjugasi, dan menggunakan hifa yang akan menghasilkan zigospora.

Selain memiliki berbagai macam cara untuk berkembangbiak, jamur juga terdiri dari aneka

macam jenis baik yang bermanfaat maupun yang berbahaya/beracun. Saat ini sebagian besar

jamur yang dibudidayakan masyarakat adalah jamur yang bermanfaat, khususnya jamur

konsumsi yang bisa dimakan atau dimanfaatkan sebagai obat. Untuk mengetahui macam-

macam jamur konsumsi dan manfaatnya, berikut kami informasikan jenis jamur berdasarkan

habitat hidupnya.

1. Golongan Jamur Kompos

Jamur merang

Jamur merang (Volvariella sp) merupakan jamur kompos yang banyak digemari masyarakat.

Biasanya jamur ini tumbuh ditumpukan jerami yang membusuk pada saat musim panen padi

berlangsung. Untuk membudidayakannya bisa menggunakan jerami atau merang, limbah

kapas, limbah kertas, ampas sagu, atau serbuk gergaji kayu.

Manfaat : Jamur merang dimanfaatkan masyarakat sebagai bahan pangan yang diolah menjadi

aneka macam masakan jamur. Seperti diolah menjadi soup jamur, tumis jamur, sate jamur, dll.

Jamur Kancing

Jamur Kancing/Jamur Champignon, Jamur champignon (Agaricus sp) biasa disebut juga jamur

kancing. Bentuk jamur ini sekilas sangat mirip dengan jamur merang, yang membedakannya

hanya pada batang jamur kancing terdapat bentuk yang menyerupai cincin, serta memiliki

warna putih bersih.

Manfaat : Rasanya yang nikmat membuat jamur champignon digemari para konsumen sebagai

salah satu bahan makanan yang sehat dan kaya manfaat. Biasanya jamur kancing ini

digunakan sebagai bahan campuran dalam sebuah masakan.

2. Golongan Jamur Kayu

Jamur Tiram

Jamur tiram (Pleurotus sp) atau yang lebih dikenal dengan sebutan oyster mushroom memiliki

bentuk tubuh yang menyerupai cangkang kerang atau tiram dengan bagian tepi yang

bergelombang. Jenis jamur ini cukup mudah untuk dibudidayakan, sehingga banyak digemari

para konsumen maupun pelaku usaha.

Manfaat : Jamur tiram merupakan jamur konsumsi yang paling sering dimanfaatkan menjadi

aneka makanan olahan jamur. Biasanya jamur tiram diolah menjadi sate jamur, keripik jamur

tiram, gule jamur, jamur crispy, dll.

Jamur Kuping

Jamur kuping (Auricularia sp) merupakan jenis jamur yang memiliki kandungan protein mineral,

dan vitamin yang cukup tinggi serta bebas kolesterol. Jamur jenis ini bisa dibudidayakan di

daerah beriklim dingin sampai panas, dengan suhu rata-rata 20-30ºC dan kelembapan 80-90%.

Selain dijual dalam keadaan segar, jamur kuping kering juga laku dipasaran dengan harga yang

cukup mahal.

Manfaat : Jamur kuping sering dimanfaatkan sebagai bahan campuran ketika memasak soup

jamur, sayur kimlo, keripik jamur, nasi goreng jamur, tauco jamur, sukiyaki, dan bakmi jamur

dengan cita rasa yang sangat lezat. Selain itu jamur kuping hitam juga dimanfaatkan sebagai

obat sakit jantung, pembuluh darah dengan endapan (aterosklerqsis), penurun kolesterol dan

trigliserid, antiplatelet dan antipengentalan darah, serta sebagai antipendarahan.

Jamur Shi Take

Jamur shitake (Lentinus sp) sering disebut juga dengan nama hioko atau Chinese black

mushroom. Jamur jenis ini bisa tumbuh di gelondongan kayu atau dibudidayakan dengan media

berupa serbuk gergaji kayu.

Manfaat : Jamur shitake dimanfaatkan masyarakat sebagai bahan pangan untuk sayur lalapan

atau dimasak menjadi aneka makanan olahan jamur. Selain itu jamur shitake juga dimanfaatkan

sebagai obat, karena mengandung lentinen yang berfungsi sebagai anti-kanker.

Jamur Ling Zhi

Jamur lingzhi (Ganoderma sp) merupakan salah satu jenis jamur yang dikenal masyarakat

sebagai jamur obat. Bahkan saat ini jamur yang memiliki bentuk seperti kipas ini disebut

sebagai raja obat dari jamur, karena khasiatnya dipercaya bisa menyembuhkan berbagai

macam jenis penyakit.

Manfaat : Jamur lingzhi merupakan bahan obat yang sering digunakan sebagai campuran

minuman atau dibuat dalam bentuk kapsul. Kandungan senyawa yang terdapat dalam jamur

lingzhi berkhasiat meningkatkan kesehatan dan kebugaran konsumennya, serta bisa juga

sebagai pencegah kanker dan mencuci bahan-bahan beracun yang ada di dalam tubuh.

jamur Maitake

Jamur Maitake (Grifola sp) memiliki sebutan khusus yaitu “Hens of the wood” atau ayam betina

dari kayu. Sebutan ini diberikan karena bentuk jamur maitake sangat mirip dengan jengger

ayam. Seperti halnya pada jamur lingzhi, jamur maitake juga dikenal masyarakat sebagai bahan

obat.

Manfaat : Kandungan senyawa pada jamur maitake dipercaya memiliki kemampuan sebagai

anti-kanker dan anti-HIV. Biasanya pemanfaatan jamur maitake bisa berupa ekstrak maupun

dalam bentuk serbuk